Antieke Egiptiese Kos en Drank

Wanneer ons aan die Antieke Egiptenare dink, stop ons selde om aan hulle kos en drank te dink, maar hulle dieet vertel ons baie van hulle samelewing en beskawing.

Egipte is dalk 'n warm droë land met groot dele van verskuiwende sand, maar tog het die jaarlikse oorstroming van die Nylrivier die Nylvallei geskep, een van die vrugbaarste dele van die antieke wêreld.

Op die mure en plafonne van hul grafte het die antieke Egiptenare vir ons volledige beskrywings bemaak. van hul kos, aangevul deur aanbiedinge van voedsel om die graf se eienaars in die hiernamaals te help. Uitgebreide handelsnetwerke wat antieke Egipte met Mesopotamië, Klein-Asië en Sirië verbind het, het nuwe kosse ingebring, terwyl ingevoerde buitelandse slawe ook nuwe soorte kos, nuwe resepte en nuwe voedselbereidingstegnieke saamgebring het.

Moderne wetenskaplike ontleding. van die inhoud van voedseloorblyfsels wat in hierdie grafte gevind is, tesame met navorsers se vergelyking van koolstofatome en tande wat van antieke Egiptiese Mummies geneem is, het ons 'n goeie aanduiding gegee van wat hul dieet uitmaak.

Om slytasiepatrone op mummies se tande te ondersoek, bied aanwysers oor hul dieet. Baie is spits en verslete. Wysing is te wyte aan die teenwoordigheid van fyn sanddeeltjies in hul kos, terwyl slytasie toegeskryf word aan fyn korrels van die klip wat gestort is deur mortiere, stampers en dorsvloere wat klein stukkies in die meel gelaat het. Boere en werkende mense s'ntande vertoon baie meer slytasie in vergelyking met tande wat aan die hoër klasse behoort. Hulle kon brood bekostig wat met meer fyngemaalde meel gebak is. In die meeste mummies se tande is daar geen holtes nie, danksy die afwesigheid van suiker in hul kos.

Die primêre gewasse wat verbou is, was in die ryk modder en slik van die Nylvallei en was koring en gars. Koring is tot brood gemaal, een van die belangrikste stapelvoedsel wat deur ryk en arm geëet word.

Inhoudsopgawe

Feite oor Antieke Egiptiese kos en drank

• Ons weet baie van kos in antieke Egipte danksy die uitgebreide skilderye op die mure en plafonne van hul grafte wat kos- en eetgeleenthede uitbeeld
• Moderne wetenskaplike ontleding van die voedseloorblyfsels wat in hierdie grafte gevind is, het vir ons 'n goeie aanduiding van hul dieet gegee
• Bakkers het brooddeeg in verskillende figure gevorm, insluitend diere en mense.
• Die antieke Egiptiese woord vir brood was dieselfde as hul woord vir lewe

  Antieke Egiptenare het dikwels aan ernstige tanderosie gely as gevolg van die eet van meel wat gemaal is met behulp van klipmaalgereedskap wat klipvlokkies agtergelaat het

• Alledaagse groente het bone, wortels, blaarslaai, spinasie, radyse, raap, uie, ingesluit, preie, knoffel, lensies en kekerertjies
• Spspekke, pampoene en komkommers het oorvloedig op die oewer van die Nyl gegroei
• Vrugte wat algemeen geëet word, het pruime, vye, dadels, druiwe, persea-vrugte, jujubes ingesluit en dievrugte van die wildevyeboom

Brood

Die belangrikheid van brood in die antieke Egiptiese daaglikse lewe word getoon deur die woord vir brood wat verdubbel as die woord vir lewe. In die Middel- en Nuwe Koninkryke het argeoloë bewyse ontdek dat meel met vysel en stampers gemaal is. Honderde hiervan is tydens argeologiese opgrawings gevind. Fyner meel vir die rykes is gemaal deur graan tussen twee swaar klippe te vergruis. Nadat dit gemaal is, is sout en water by die meel gevoeg met die deeg wat met die hand geknie is.

Massaproduksie van deeg in die koninklike kombuise is bewerkstellig deur die deeg in groot vate te plaas en dit dan af te trap.

Die hofbakkery van Ramesses III. “Verskeie vorms van brood, insluitend brode wat soos diere gevorm is, word gewys. Beeld met vergunning: Peter Isotalo [Publieke domein], via Wikimedia Commons

Die gekniede deeg is toe in ronde, plat brode gevorm en op warm klippe gebak. Gesuurde brood met gis het omstreeks 1500 v.C.

In die Ou Koninkryk het navorsers verwysings na 15 vorme van brood ontdek. Die bakkersrepertorium het tot meer as 40 soorte brood in die Nuwe Koninkryk toegeneem. Die rykes het brood geëet wat versoet was met heuning, speserye en vrugte. Brood het in baie vorms en groottes gekom. Tempeloffers van brood is dikwels met komyn besprinkel. Brood wat in heilige of magiese rituele gebruik is, is in 'n dier- of menslike vorm gevorm.

Groente en Vrugte

Die groente van antieke Egipte sou vandag aan ons bekend gewees het. Vorms van bone, wortels, blaarslaai, spinasie, radyse, raap, uie, preie, knoffel, lensies en kekerertjies is almal in hul alledaagse dieet. Spanspekke, pampoene en komkommers het oorvloedig aan die oewer van die Nyl gegroei.

Miner bekend aan ons vandag was lotusbolle, en papiruswortelstokke, wat ook deel van die Egiptiese dieet was. Sommige groente is in die son gedroog en vir die winter gestoor. Van groente is slaaie gemaak en bedien met slaaisouse van olie, asyn en sout.

Gedroogde lotusbolle. Beeld met vergunning: Sjschen [Publieke domein], via Wikimedia Commons

Appels, granate, ertjies en olywe het in die Nuwe Koninkryk verskyn. Sitrusvrugte is eers ná die Grieks-Romeinse tyd ingevoer.

Vleis

Beesvleis van wilde-osse was die gewildste vleis. Bok, skaapvleis en bokke is ook gereeld geëet, terwyl steenbokke, gaselle en oryx meer eksotiese vleiskeuses was. Afval, veral die lewer en milt, was hoogs wenslik.

'n Gewone Oryx. Beeld met vergunning: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons

Pluimvee is wyd geëet deur antieke Egiptenare, veral mak eende en ganse.Wilde ganse saam met wilde kwartels, duiwe, kraanvoëls en pelikane is in groot getalle in die Nyldelta-moerasse gevang. Die laat Romeinse era het hoenders by Egiptiese dieet gevoeg. Eiers was volop.

Vis

Vis het deel van boerediëte gevorm. Dié wat nie vars geëet is nie, is gedroog of gesout. Tipiese vistafelspesies het mullet, katvis, steurgarnale, karp, barbi, tilapia en palings ingesluit.

'n Antieke Egiptiese vissery.

Suiwelprodukte

Ten spyte van die gebrek aan verkoeling, melk, botter en kaas was wyd beskikbaar. 'n Verskeidenheid kaas is verwerk met melk van koeie, bokke en skape. Die kaas is in diervelle gekarn en geskud. Melk en kaas wat uit die Eerste Dinastie dateer, is in grafte in Abydos gevind.

Egiptiese hiërogliewe van 'n koei wat gemelk word. [Publieke domein], via Wikimedia Commons

Speserye en Geurmiddels

Vir kook het antieke Egiptenare beide rooi sout en noordelike sout gebruik. Hulle het ook sesam-, lynsaad-, ben-neut-olie en olyfolie gebruik. Braai is gedoen met gans en beesvet. Daar was ligte en donker heuning. Speserye het koljander, komyn, vinkel, jenewerbessies, papawersaad en anyssaad ingesluit.

Speserye en sade.

Bier

Bier is deur beide die rykes gedrink en die armes gelyk. Bier was die voorkeurdrankie van antieke Egiptenare. Rekords dui aan dat daar vyf algemene bierstyle in die Ou Koninkryk was, insluitend rooi,soet en swart. Bier wat in Qede vervaardig is, was gewild tydens die Nuwe Koninkryk.

Egiptiese hiërogliewe wat die skink van bier uitbeeld. Beeld met vergunning: [Publieke domein], via Wikimedia Commons

Houtmodel van biermaak in antieke Egipte. Beeld met vergunning: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Wyn

Wyn is gemaak met druiwe, dadels, granate of vye. Heuning, granaat en dadelsap is dikwels gebruik om die wyn te speserye. Opgrawingsterreine van die eerste dinastie het wynpotte opgedaag wat nog met klei verseël is. Rooiwyn was gewild in die Ou Koninkryk terwyl witwyn hulle teen die tyd van die nuwe Koninkryk verbygesteek het.

Antieke Egiptiese wynkanne. Beeld met vergunning: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Palestina, Sirië en Griekeland het almal wyn na Egipte uitgevoer. As gevolg van die koste daarvan was wyn die gewildste onder die hoër klasse.

Reflecting On The Past

Met die oorvloed van kos wat vir hulle beskikbaar was, het die antieke Egiptenaar geëet beter as wat baie van ons kinders doen met vandag se hoë suiker,hoë vet en hoë sout diëte?

Hoofbeeld met vergunning: Anonieme Egiptiese grafkunstenaar(s) [Publieke domein], via Wikimedia Commons