جدول المحتويات
البيتزا منشؤها نابولي ، إيطاليا. لها تاريخ طويل ومثير للاهتمام ، وهي اليوم ثابتة في الثقافة الأمريكية أيضًا. يمكن العثور على أشكال مختلفة من هذا الطعام في كل بلد تقريبًا.
البيتزا ، وهي عنصر واحد فقط في فئة الوجبات السريعة ، تبلغ قيمتها 30 مليار دولار في السنة [1]. إنه شائع للغاية في العالم الغربي ، خاصة في أمريكا وأوروبا.
من البيتزا الرخيصة جدًا على طراز طعام الشارع إلى البيتزا الذواقة باهظة الثمن ، هناك العديد من الخيارات للاختيار من بينها.
جدول المحتويات
البيتزا الأصلية
البيتزا بدأت في نابولي كطعام شارع بسيط واقتصادي. ومع ذلك ، كان مختلفًا تمامًا عن الحديث. كان عبارة عن خبز مسطح بزيت الزيتون والأعشاب [2]. هذا لأنه في القرن السادس عشر لم تكن هناك طماطم في نابولي.
لاحقًا ، عندما جلب الإسبان الطماطم من الأمريكتين إلى إيطاليا ، تمت إضافتها إلى البيتزا ، وتم تطوير مفهوم صلصة الطماطم أو المهروس تدريجيًا. أيضًا ، في أوائل القرن السادس عشر في إيطاليا ، لم تتم إضافة الجبن بعد إلى البيتزا.
كان يعتبر طعامًا للفقراء وكان متاحًا بشكل شائع من خلال الباعة الجائلين الذين يبيعونه في عربات. لم يكن لديها حتى وصفة محددة حتى وقت لاحق.
هناك حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام وهي أن البيتزا الأصلية كانت مصنوعة في الغالب كعنصر حلو [3] ، وليس طبقًا مالحًا. في وقت لاحق ، تم إدخال الطماطم والجبن والعديد من الإضافات الأخرىأكثر شيوعًا ليكون عنصرًا لذيذًا.
رجل يصنع البيتزا حوالي عام 1830Civica Raccolta delle Stampe «Achille Bertarelli» 1830 ، المجال العام ، عبر ويكيميديا كومنز
بيتزا تنتقل إلى أمريكا
كإيطالية وأوروبية بدأ المهاجرون بالانتقال إلى أمريكا في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين بحثًا عن عمل ، كما جلبوا معهم تراثهم الطهوي [4].
ومع ذلك ، لم تصبح شائعة بين عشية وضحاها. استغرق الأمر عدة عقود حتى أصبحت البيتزا المتواضعة جزءًا من النظام الغذائي والثقافة الأمريكية.
منذ وصول معظم المستوطنين الأوروبيين إلى الساحل الشرقي ، كانت توجد مطاعم البيتزا الأولى هناك. نيويورك هي موطن لما يعتبر أقدم مطعم بيتزا في أمريكا - مطعم لومباردي [5]. واحدة من أشهر أنواع البيتزا في أمريكا هي بيتزا على طراز يورك (على الرغم من أن بيتزا بيبروني تأتي في المرتبة الثانية).
في أوائل القرن العشرين ، كانت البيتزا متوفرة فقط في الأحياء الإيطالية ، وكما هو الحال في إيطاليا ، كانت خدم في عربات في الشارع وكان يعتبر طعامًا رخيصًا. ومع ذلك ، بدأت الأمور تتغير في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي عندما بدأت متاجر البيتزا في الانفتاح ، وبدأت المطاعم الإيطالية في تقديم البيتزا كعنصر منتظم.
في وقت لاحق ، حيث أصبحت البيتزا ذات الإنتاج الضخم أكثر شيوعًا في شكل بيتزا مجمدة ، تمكن المزيد من الناس من الوصول إلى هذه البهجة الأوروبية الفريدة ، وانتشرت في أجزاء أكثر من أمريكا ، حتى في الأماكن التي لم يكن فيها الطعام الإيطالي شائع جدا.
عندما وصلت إلى الولايات المتحدة ، وبدأ المطبخ الإيطالي في التطور والتطور إلى المطبخ الإيطالي الأمريكي الحديث الذي نعرفه اليوم ، تحولت البيتزا أيضًا إلى شيء مختلف تمامًا عما يتمتع به الناس تقليديًا في إيطاليا.
حتى يومنا هذا ، هناك اختلافات كبيرة بين البيتزا الموجودة في الولايات المتحدة وتلك الموجودة في إيطاليا. الاختلاف الأكثر بروزًا هو استخدام طبقات مختلفة.
عادةً ، ستتوفر البيتزا الأمريكية مع مجموعة متنوعة وجرعة كبيرة من الإضافات ، بينما تحتوي البيتزا الإيطالية الأصلية على عدد قليل جدًا من الإضافات الخفيفة. تعتبر المأكولات الأمريكية المفضلة مثل York Pizza مزيجًا جيدًا من أفكار البيتزا الإيطالية والأمريكية.
ينضم موظفو البيت الأبيض إلى تجمع تذوق البيتزا في 10 أبريل 2009 ، في Roosevelt Room في البيت الأبيض.بيت سوزا ، المجال العام ، عبر ويكيميديا كومنز
الشعبية في أمريكا
كانت البيتزا ميسورة التكلفة وفريدة من نوعها ومتنوعة ، وهي شيء يمكن الاستمتاع به كوجبة خفيفة أو وجبة كاملة.
مع نمط الحياة الأمريكي سريع الخطى ، سرعان ما أصبح عنصرًا مناسبًا لأنه كان مناسبًا ولذيذًا. من الرائع الاستمتاع بلعبة أو حفلة أثناء الوقوف والتواصل مع الناس.
علاوة على ذلك ، نظرًا لأن أمريكا اجتذبت المزيد من الأشخاص من أجزاء أخرى من العالم ، والذين لم يعرفوا حقًا من أين جاءت البيتزا ، فقد ربطوها بالأمريكيينثقافة.
بحلول الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، رسخت البيتزا نفسها في الثقافة الأمريكية ، واليوم يمكنك العثور عليها حتى في أكثر المدن الأمريكية النائية ومحطات الوقود والمطاعم الراقية على حد سواء.
أنظر أيضا: فرعون سيتي الأول: قبر وموت وأمبير. نسب العائلةالاعتراف العالمي
نظرًا لأن أمريكا وثقافتها هيمنت على وسائل الإعلام العالمية ، تم الترويج للبيتزا على نطاق واسع كواحدة من أفضل الأطعمة السريعة الأمريكية إلى جانب البرغر والدجاج المقلي والحليب المخفوق وغيرها من العناصر.
منذ الخمسينيات فصاعدًا ، عندما تم بث الثقافة الأمريكية إلى العالم بأسره ، كانت البيتزا تتغلغل أيضًا في البلدان والثقافات الأخرى.
اليوم ، يعتبر عنصرًا غذائيًا أساسيًا يمكنك العثور عليه تقريبًا في أي مكان تذهب إليه. العديد من سلاسل الوجبات السريعة متعددة الجنسيات (على سبيل المثال ، بيتزا هت) تبني أعمالها بالكامل على هذا المنتج وتعمل في عشرات البلدان في جميع أنحاء العالم.
أنظر أيضا: كسويس: المدينة المصرية القديمةالبيتزا الأمريكية مقابل الإيطالية
حتى اليوم ، الإيطاليون الذين يحبون البيتزا التقليدية لن يقبلوا البيتزا الأمريكية على أنها حقيقية. سيطلبون بيتزا نابولي أصلية أو ملكة مارغريتا.
بيتزا مارغريتاstu_spivack، CC BY-SA 2.0، via Wikimedia Commons
أحد الاختلافات الرئيسية هو الصلصة. البيتزا الإيطالية التقليدية مصنوعة من صلصة هي ببساطة طماطم مهروسة بالثوم. البيتزا الأمريكية مصنوعة من صلصة الطماطم التي يتم طهيها ببطء وتحتوي على الكثير من المكونات.
بيتزا على طراز نيويوركHungrydudes ، CC BY 2.0 ، عبر ويكيميديا كومنز
البيتزا الإيطالية الأصلية عبارة عن بيتزا ذات قشرة رقيقة ، بينما يمكن أن تحتوي البيتزا الأمريكية على قشرة رقيقة أو متوسطة أو سميكة جدًا. البيتزا الإيطالية الأصيلة ، كما ذكرنا ، تحافظ على الحد الأدنى من الطبقة (مثل بيتزا مارغريتا التي تشبه أيضًا العلم الإيطالي) ، وأي لحم يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة جدًا. يمكن أن تحتوي البيتزا الأمريكية على طبقة ثقيلة من العديد من الإضافات المختلفة.
تحتوي البيتزا الإيطالية التقليدية أيضًا حصريًا على جبنة الموزاريلا ، بينما يمكن أن تحتوي البيتزا الأمريكية على أي نوع من الجبن (جبن الشيدر خيار شائع).
الخلاصة
البيتزا نشأت في إيطاليا وهي ركيزة أساسية للطعام الإيطالي الأصيل ، لكن هذا لا يعني أن الأمريكيين لم يصنعوها خاصة بهم. كل من البيتزا الإيطالية الأصيلة والنسخ الأمريكية التي لا حصر لها لديها شيء فريد لتقدمه.
يوجد اليوم العديد من أنواع البيتزا المختلفة ، وفي كل منطقة وثقافة حول العالم ، أعطاها الناس مذاقهم وأسلوبهم. سواء كنت تحب البيتزا الخفيفة أو الثقيلة أو حتى البيتزا الحلوة ، فهناك شيء ما يناسب ذوقك.
