المأكولات والمشروبات المصرية القديمة

المأكولات والمشروبات المصرية القديمة
David Meyer

عندما نفكر في قدماء المصريين ، نادرًا ما نتوقف عن التفكير في طعامهم وشرابهم ، لكن نظامهم الغذائي يخبرنا كثيرًا عن مجتمعهم وحضارتهم.

قد تكون مصر أرضًا قاحلة حارة مع مساحات شاسعة من رمل متحرك ، ومع ذلك ، أدى الفيضان السنوي لنهر النيل إلى إنشاء وادي النيل ، وهو أحد أكثر الامتدادات خصوبة في العالم القديم.

على جدران وسقوف مقابرهم ، ترك لنا المصريون القدماء أوصافًا شاملة من طعامهم ، تكمله قرابين من الطعام لمساعدة أصحاب القبر في الآخرة. جلبت شبكات التجارة الواسعة التي تربط مصر القديمة ببلاد ما بين النهرين وآسيا الصغرى وسوريا أطعمة جديدة ، بينما جلب العبيد الأجانب المستوردون معهم أيضًا أنواعًا جديدة من الطعام ووصفات جديدة وتقنيات تحضير طعام جديدة.

التحليل العلمي الحديث من محتويات بقايا الطعام الموجودة في هذه المقابر جنبًا إلى جنب مع الباحثين مقارنة ذرات الكربون والأسنان المأخوذة من مومياوات مصرية قديمة أعطتنا مؤشرًا جيدًا على مكونات نظامهم الغذائي.

يوفر فحص أنماط التآكل على أسنان المومياوات مؤشرات حول نظامهم الغذائي. كثير مدبب ومهترئ. يرجع سبب التأشير إلى وجود جزيئات الرمل الدقيقة في طعامهم بينما يُعزى التآكل إلى الحبيبات الدقيقة للحجر المتساقطة بواسطة مدافع الهاون والمدقات وأرضيات الدرس التي تركت شظايا دقيقة في الدقيق. الفلاحون والعاملونتعرض الأسنان تآكلًا أكبر بكثير مقارنة بأسنان الطبقات العليا. كان بإمكانهم تحمل تكلفة الخبز المخبوز باستخدام دقيق أكثر نعومة. في معظم المومياوات الأسنان لا توجد تجاويف ، وذلك بسبب عدم وجود السكر في طعامها.

كانت المحاصيل الأولية المزروعة في الطين والغرين الغني بوادي النيل وكان القمح والشعير. تم طحن القمح ليصبح خبزًا ، وهو أحد المواد الغذائية الرئيسية التي يأكلها الأغنياء والفقراء على حد سواء.

جدول المحتويات

    حقائق عن الطعام والشراب المصري القديم

    • نعرف الكثير عن الطعام في مصر القديمة بفضل اللوحات الواسعة على جدران وسقوف مقابرهم التي تصور مناسبات الطعام وتناول الطعام
    • التحليل العلمي الحديث لبقايا الطعام الموجودة في هذه المقابر. أعطانا مؤشرًا جيدًا على نظامهم الغذائي
    • يستخدم الخبازون لتشكيل عجينة الخبز إلى أشكال مختلفة ، بما في ذلك الحيوانات والبشر.
    • كانت الكلمة المصرية القديمة للخبز هي نفسها كلمتهم للحياة

      عانى قدماء المصريين في كثير من الأحيان من تآكل شديد في الأسنان بسبب تناول الدقيق المطحون باستخدام أدوات طحن الحجر التي تركت وراءها رقائق من الحجر

    • تشمل الخضروات اليومية الفول والجزر والخس والسبانخ والفجل واللفت والبصل ، الكراث والثوم والعدس والحمص
    • نمت البطيخ والقرع والخيار بغزارة على ضفاف النيل
    • تشمل الفواكه التي يتم تناولها بشكل شائع الخوخ والتين والتمر والعنب والفاكهة الفارسية والعناب و الثمرة شجرة الجميز

    الخبز

    تظهر أهمية الخبز في الحياة اليومية المصرية القديمة من خلال كلمة الخبز المضاعفة باعتبارها كلمة الحياة. في المملكتين الوسطى والحديثة ، اكتشف علماء الآثار أدلة على طحن الدقيق باستخدام مدافع الهاون والمدقات. تم العثور على المئات من هؤلاء خلال الحفريات الأثرية. كان دقيق دقيق للأثرياء يُطحن بسحق الحبوب بين حجرين ثقيلَين. بعد طحنها ، يضاف الملح والماء إلى الدقيق مع عجن العجين يدويًا.

    تم الإنتاج الضخم للعجين في المطابخ الملكية عن طريق وضع العجين في براميل كبيرة ثم دسها لأسفل.

    مخبز بلاط رمسيس الثالث. "يتم عرض أشكال مختلفة من الخبز ، بما في ذلك أرغفة على شكل حيوانات. الصورة مجاملة: Peter Isotalo [المجال العام] ، عبر ويكيميديا ​​كومنز

    ثم تم تشكيل العجين على شكل أرغفة مستديرة ومسطحة ومخبوز على أحجار ساخنة. وصل الخبز المخمر الذي يحتوي على الخميرة حوالي 1500 قبل الميلاد.

    اكتشف الباحثون في الدولة القديمة إشارات إلى 15 نوعًا من الخبز. زاد ذخيرة الخباز إلى أكثر من 40 نوعًا من الخبز في المملكة الحديثة. وكان الأثرياء يأكلون الخبز المحلى بالعسل والتوابل والفاكهة. أتى الخبز بأشكال وأحجام عديدة. غالبًا ما كانت قرابين المعبد من الخبز تُرش بالكمون. تم تشكيل الخبز المستخدم في الطقوس المقدسة أو السحرية على شكل حيوان أو بشري.

    الخضار والفواكه

    خضروات مصر القديمة كانت مألوفة لنا اليوم. أشكال الفاصولياء والجزر والخس والسبانخ والفجل واللفت والبصل والكراث والثوم والعدس والحمص كلها واردة في نظامهم الغذائي اليومي. نمت البطيخ واليقطين والخيار بغزارة على ضفاف النيل.

    أقل دراية لنا اليوم بصيلات اللوتس وجذور البردي ، والتي كانت أيضًا جزءًا من النظام الغذائي المصري. تم تجفيف بعض الخضار بالشمس وتخزينها لفصل الشتاء. تم تحويل الخضار إلى سلطة وتقديمها مع تتبيلات الزيت والخل والملح.

    بصيلات اللوتس المجففة. الصورة مجاملة: Sjschen [المجال العام] ، عبر ويكيميديا ​​كومنز

    تشمل الفواكه التي يتم تناولها بشكل شائع الخوخ والتين والتمر والعنب وفاكهة البرسيا والعناب وفاكهة شجرة الجميز ، بينما كانت جوز الهند النخيل من الرفاهية الثمينة.

    ظهر التفاح والرمان والبازلاء والزيتون في عصر الدولة الحديثة. لم يتم إدخال ثمار الحمضيات إلا بعد العصر اليوناني الروماني.

    اللحوم

    كان لحم البقر من الثيران البرية أكثر اللحوم شيوعًا. كما تم تناول الماعز والضأن والظباء بانتظام ، بينما كانت الوعل والغزال والمها من خيارات اللحوم الأكثر غرابة. كانت فضلات الذبائح ، وخاصة الكبد والطحال مرغوبة للغاية.

    مها شائع. الصورة مجاملة: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0] ، عبر ويكيميديا ​​كومنز

    أكل المصريون القدماء الدواجن على نطاق واسع ، وخاصة البط والإوز المستأنسة.تم اصطياد الأوز البري مع السمان البري والحمام والرافعات والبجع بأعداد كبيرة في مستنقعات دلتا النيل. شهد العصر الروماني المتأخر إضافة الدجاج إلى النظام الغذائي المصري. كان البيض وفيرًا.

    أنظر أيضا: رموز القوة المصرية القديمة ومعانيها

    الأسماك

    شكلت الأسماك جزءًا من غذاء الفلاحين. أما تلك التي لم تؤكل طازجة فكانت مجففة أو مملحة. تشمل أنواع موائد الأسماك النموذجية البوري وسمك السلور وسمك الحفش والكارب والبربي والبلطي والأنقليس.

    سمكة مصرية قديمة.

    منتجات الألبان

    كان نقص التبريد والحليب والزبدة والجبن متاحًا على نطاق واسع. تمت معالجة مجموعة متنوعة من الجبن باستخدام حليب الأبقار والماعز والأغنام. كان الجبن يخض في جلود الحيوانات ويهتز. تم العثور على حليب وجبن يعود تاريخهما إلى الأسرة الأولى في مقابر أبيدوس.

    الهيروغليفية المصرية لبقرة يتم حلبها. [المجال العام] ، عبر ويكيميديا ​​كومنز

    التوابل والتوابل

    للطبخ ، استخدم المصريون القدماء الملح الأحمر والملح الشمالي. كما استخدموا السمسم وبذر الكتان وزيت البن وزيت الزيتون. تم القلي بدهن الأوز ولحم البقر. كان هناك عسل فاتح وداكن. وشملت التوابل الكزبرة والكمون والشمر والتوت العرعر وبذور الخشخاش واليانسون.

    البهارات والبذور. والفقراء على حد سواء. كانت البيرة هي المشروب المفضل لدى قدماء المصريين. تشير السجلات إلى وجود خمسة أنماط شائعة من البيرة في المملكة القديمة بما في ذلك اللون الأحمر ،حلو و اسود. كانت البيرة المنتجة في Qede شائعة خلال عصر الدولة الحديثة.

    الكتابة الهيروغليفية المصرية التي تصور سكب البيرة. الصورة مجاملة: [المجال العام] ، عبر ويكيميديا ​​كومنز

    كان الشعير يستخدم بشكل أساسي في تخمير البيرة. مع الخميرة ، كان الشعير مصنوعًا يدويًا في عجين. توضع هذه العجينة في أواني فخارية وتُخبز جزئياً في الفرن. ثم تنهار العجينة المخبوزة في وعاء كبير ، ثم يضاف الماء ويترك الخليط ليتخمر قبل نكهته بالعسل أو عصير الرمان أو التمر.

    نموذج خشبي لصناعة البيرة في مصر القديمة. إيماج كورتيسي: إي. مايكل سميث شيفيو [CC BY-SA 3.0] ، عبر ويكيميديا ​​كومنز

    أنظر أيضا: أعلى 17 رموز النعمة ومعانيها

    النبيذ

    صنع النبيذ باستخدام العنب أو التمر أو الرمان أو التين. غالبًا ما كان يستخدم العسل والرمان وعصير التمر لتتبيل النبيذ. عثرت مواقع التنقيب في الأسرة الأولى على أواني نبيذ لا تزال مغلقة بالطين. كان النبيذ الأحمر شائعًا في المملكة القديمة بينما تجاوزها النبيذ الأبيض بحلول عصر الدولة الجديدة.

    أباريق النبيذ المصرية القديمة. إيماج كورتيسي: فانيا تيوفيلو [CC BY-SA 3.0] ، عبر ويكيميديا ​​كومنز

    فلسطين وسوريا واليونان صدرت جميعها النبيذ إلى مصر. نظرًا لتكلفته ، كان النبيذ أكثر شيوعًا بين الطبقات العليا.

    الانعكاس على الماضي

    مع وفرة الطعام المتاح لهم ، هل أكل المصريون القدماء أفضل مما يفعله أطفالنا مع ارتفاع السكر اليوم ،النظام الغذائي عالي الدهون والملح




    David Meyer
    David Meyer
    جيريمي كروز ، مؤرخ ومعلم شغوف ، هو العقل المبدع وراء المدونة الجذابة لمحبي التاريخ والمعلمين وطلابهم. مع حب عميق الجذور للماضي والتزام لا يتزعزع لنشر المعرفة التاريخية ، أثبت جيريمي نفسه كمصدر موثوق للمعلومات والإلهام.بدأت رحلة جيريمي إلى عالم التاريخ خلال طفولته ، حيث كان يلتهم بشدة كل كتاب تاريخ يمكنه الحصول عليه. مفتونًا بقصص الحضارات القديمة ، واللحظات المحورية في الزمن ، والأفراد الذين شكلوا عالمنا ، عرف منذ سن مبكرة أنه يريد مشاركة هذا الشغف مع الآخرين.بعد الانتهاء من تعليمه الرسمي في التاريخ ، انطلق جيريمي في مهنة التدريس التي امتدت لأكثر من عقد من الزمان. كان التزامه بتعزيز حب التاريخ بين طلابه ثابتًا ، وسعى باستمرار إلى إيجاد طرق مبتكرة لإشراك العقول الشابة ولفت انتباههم. إدراكًا لإمكانات التكنولوجيا كأداة تعليمية قوية ، وجه انتباهه إلى العالم الرقمي ، وأنشأ مدونته التاريخية المؤثرة.مدونة جيريمي هي شهادة على تفانيه في جعل التاريخ متاحًا وجذابًا للجميع. من خلال كتاباته البليغة ، وأبحاثه الدقيقة ، ورواية القصص النابضة بالحياة ، يبث الحياة في أحداث الماضي ، مما يمكّن القراء من الشعور وكأنهم يشهدون التاريخ يتكشف من قبل.عيونهم. سواء كانت حكاية نادرًا ما تكون معروفة ، أو تحليلًا متعمقًا لحدث تاريخي مهم ، أو استكشاف لحياة الشخصيات المؤثرة ، فقد اكتسبت رواياته الجذابة متابعين مخصصين.بالإضافة إلى مدونته ، يشارك جيريمي أيضًا بنشاط في العديد من جهود الحفظ التاريخية ، حيث يعمل بشكل وثيق مع المتاحف والجمعيات التاريخية المحلية لضمان حماية قصص ماضينا للأجيال القادمة. اشتهر بحديثه الديناميكي وورش العمل لزملائه المعلمين ، فهو يسعى باستمرار لإلهام الآخرين للتعمق أكثر في نسيج التاريخ الغني.تعتبر مدونة Jeremy Cruz بمثابة شهادة على التزامه الراسخ بجعل التاريخ متاحًا وجذابًا وملائمًا في عالم اليوم سريع الخطى. بفضل قدرته الخارقة على نقل القراء إلى قلب اللحظات التاريخية ، يواصل تعزيز حب الماضي بين عشاق التاريخ والمعلمين وطلابهم المتحمسين على حد سواء.