বিষয়বস্তুৰ তালিকা
মধ্যযুগ আছিল এনে এটা সময় যিটো আধুনিক যুগৰ তুলনাত কঠোৰ আৰু অশান্তিপূৰ্ণ যেন লাগিছিল। আমি স্পষ্টভাৱে সেই সুদূৰ সময়ৰ পৰা বহু দূৰ আগবাঢ়িছো, ভগৱানক ধন্যবাদ। কিন্তু কিছুমান বিশেষ ব্যৱসায়ৰ বহুতো মৌলিক কথা সেই সময়ত প্ৰতিষ্ঠা হৈছিল। বেকিং এনেকুৱা এটা ব্যৱসায়।
মধ্যযুগীয় বেকাৰসকল অতি প্ৰয়োজনীয় আছিল কাৰণ মধ্যযুগত ৰুটি এটা প্ৰধান খাদ্য আছিল। বেকাৰসকল এটা গিল্ডৰ অংশ আছিল আৰু তেওঁলোকৰ উৎপাদিত সামগ্ৰীৰ ওপৰত যথেষ্ট নিৰীক্ষণ আৰু নিয়ন্ত্ৰণ কৰা হৈছিল। মানদণ্ডৰ ভিতৰত নথকা যিকোনো ৰুটিৰ বাবে বেকাৰক ৰাজহুৱাভাৱে লজ্জিত বা জৰিমনা বিহা হ’ব পাৰে। গুৰুতৰ ক্ষেত্ৰত তেওঁলোকৰ অভেন ধ্বংস হৈ যাব।
মধ্যযুগীয় যুগত বেকিং আজিৰ দৰে কলাত্মক বৃত্তি বা সুস্বাদু চখ নাছিল। আপুনি বিশ্বাস কৰিবনে যে সকলো বস্তুৰ ভিতৰত ৰুটিয়ে ধৰ্মীয় খণ্ডত ডাঙৰ বিতৰ্কৰ সৃষ্টি কৰিছিল? নে কিছুমান বেকাৰে ওজনৰ প্ৰয়োজনীয়তা পূৰণ কৰিবলৈ ৰুটিত লোহাৰ ৰড সুমুৱাই দিছিল? মধ্যযুগত বেকাৰ হোৱাটো কোনো কেকৱাক নাছিল। আচলতে কেতিয়াবা, ই সম্পূৰ্ণ বিপজ্জনক হ’ব পাৰে।
বিষয় তালিকা
মধ্যযুগত বেকিং এজ এ ট্ৰেড
বেকাৰ হোৱাটো আছিল মধ্যযুগৰ সময়ত অতি প্ৰয়োজনীয় কাৰণ খাদ্যৰ উৎস দুৰ্লভ আছিল আৰু বহু পৰিয়ালত প্ৰায়ে ৰুটি আছিল একমাত্ৰ প্ৰধান খাদ্য। মধ্যযুগৰ বহু ব্যৱসায়ৰ দৰেই বেকাৰৰ কামবোৰো কঠোৰ পৰিশ্ৰমৰ দ্বাৰা গঠিত আছিল। এই বাণিজ্যৰ ওপৰতো উচ্চ শক্তিসমূহে যথেষ্ট নিয়ন্ত্ৰণ আৰু নিৰীক্ষণ কৰিছিল। ১২৬৭ চনত “দ্য এছাইজ অৱ ব্ৰেড এণ্ড এল” আইন আছিলমধ্যযুগীয় ইংলেণ্ডত কাৰ্যকৰী কৰা হৈছিল।
এই আইনখনে বিক্ৰী হোৱা বিয়েৰ বা ৰুটিৰ গুণগত মান, মূল্য আৰু ওজন নিয়ন্ত্ৰণ কৰাৰ উপায় হিচাপে কাম কৰিছিল। আইন ভংগ কৰাটো কেৱল ৰুটি চুৰি কৰাত সীমাবদ্ধ নাছিল। বেকাৰসকলকো শাস্তি দিয়া হ’ব যদিহে তেওঁলোকৰ ৰুটিটো মানদণ্ডৰ নহয়।
আইন ভংগ কৰাসকলৰ বাবেও শাস্তি নিৰ্ধাৰণ কৰা হৈছিল। এটা চিত্ৰত দেখা গৈছে যে এজন বেকাৰক ডিঙিত আপত্তিজনক ৰুটিখন বান্ধি স্লেজত উঠি ৰাস্তাৰে টানি নিয়াৰ ফলত তেওঁৰ “অপৰাধ”ৰ বাবে লজ্জিত হৈছে। বেকাৰসকলক দোষী সাব্যস্ত কৰা আটাইতকৈ সাধাৰণ অপৰাধসমূহ ওজন নিয়ন্ত্ৰণ উলংঘা কৰা আৰু আটাৰ লগত আপোচ কৰা (যেনে, আটাত বালি যোগ কৰা)ৰ সৈতে জড়িত।
শাস্তিৰ ভিতৰত আছিল বেকাৰৰ অনুজ্ঞাপত্ৰ বাতিল কৰা, জৰিমনা বিহা, আৰু কেতিয়াবা শাৰীৰিক ৰূপ শাস্তি। গুৰুতৰ ক্ষেত্ৰত শাস্তি হিচাপে বেকাৰৰ অভেনটো প্ৰায়ে ধ্বংস কৰা হ’ব। মধ্যযুগীয় যুগত বেকাৰসকল এটা গিল্ড বা ভ্ৰাতৃত্ববোধৰ অংশ আছিল আৰু ইয়াৰ দ্বাৰা পৰিচালিত হৈছিল। এনে এটা গিল্ডৰ উদাহৰণ আছিল “দ্য ৱৰ্শ্বিপফুল কোম্পানী অৱ বেকাৰছ অৱ লণ্ডন,” যিটো দ্বাদশ শতিকাৰ সময়ছোৱাত প্ৰতিষ্ঠা হৈছিল।
See_also: টুটানখামুনগিল্ড চিষ্টেম কি?
এটা গিল্ড ব্যৱস্থাই বহুতো ব্যৱসায় নিয়ন্ত্ৰণ আৰু নিয়ন্ত্ৰণ কৰে। এই ধৰণৰ ব্যৱস্থাৰ সৃষ্টি হৈছিল দ্য মিডল এজৰ সময়ত। মধ্যযুগীয় যুগৰ কঠোৰ সময়ৰ বাবে বহুতো ব্যৱসায় মসৃণভাৱে চলিবলৈ আৰু কাম কৰিবলৈ শাসনৰ প্ৰয়োজন হৈছিল। চতুৰ্দশ শতিকাৰ সময়ছোৱাত দ্য বেকাৰছ গিল্ডক আৰু অধিক হোয়াইট বেকাৰছ গিল্ড আৰু ব্ৰাউন-বেকাৰছ গিল্ডত বিভক্ত কৰা হয়।
The...হোয়াইট বেকাৰছ গিল্ডে জনসাধাৰণৰ অনুকূল কিন্তু পুষ্টিকৰ মূল্য কম ৰুটিৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰিছিল। ইয়াৰ বিপৰীতে ব্ৰাউন-বেকাৰৰ ৰুটিখন আছিল অধিক পুষ্টিকৰ জাতৰ। ১৬৪৫ চনত দুয়োটা গিল্ডে একত্ৰিত হৈ এটা কোম্পানী গঠন কৰে। পিছলৈ ১৬৮৬ চনত নতুন চনদ প্ৰৱৰ্তন কৰা হয়, যাৰ অধীনত কোম্পানীটোৱে আজিও কাম কৰি আছে।
কি ধৰণৰ সঁজুলি ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল?
মধ্যযুগত অভেনবোৰ যথেষ্ট ডাঙৰ, আবদ্ধ আৰু কাঠৰ দ্বাৰা চলি থকা আছিল। ইহঁতৰ আকাৰৰ বাবে ইহঁতক সাম্প্ৰদায়িকভাৱে ব্যৱহাৰ কৰিব পৰা গৈছিল। এই অভেনবোৰ ব্যয়বহুল বিনিয়োগ বুলি গণ্য কৰা হৈছিল আৰু ইয়াক সাৱধানে চলাবলগীয়া হৈছিল। বহুতো অভেন এটা সুকীয়া আৱাসত আছিল, আনকি কিছুমান সম্ভাৱ্য জুইৰ আশংকাৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ চহৰৰ বাহিৰতো আছিল। দীঘল কাঠৰ পেডেল ব্যৱহাৰ কৰি অভেনৰ পৰা ৰুটি স্থাপন আৰু আঁতৰোৱা হৈছিল।
মধ্যযুগত এজন বেকাৰৰ জীৱনৰ দিন
মধ্যযুগীয় পুনৰাবৃত্তি বেকাৰসকলে পিঠাগুৰিৰ সৈতে কাম কৰা।আজিৰ বেকাৰৰ দৰেই মধ্যযুগীয় বেকাৰৰ দিনটোও বহুত সোনকালে আৰম্ভ হৈছিল। সেই সময়ত উপলব্ধ অভেন আৰু সঁজুলিৰ অৰ্থ আছিল যে এদিনৰ বেকিংৰ বাবে প্ৰস্তুতি আৰু স্থাপন কৰাটো এটা ওপৰলৈ উঠি যোৱা কাম আছিল। ব্যৱসায়ৰ দীঘলীয়া সময়ৰ বাবে বহু বেকাৰে ঠাইতে বাস কৰিছিল।
সূৰ্য্য উদয়ৰ বহু আগতেই সাৰ পাই বেকাৰসকলে দিনটোৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় সকলো বস্তু (যেনে অভেনৰ বাবে কাঠ) গোটাই লৈছিল। কিছুমান বেকাৰে নিজেই পিঠাগুৰি গুড়ি কৰিছিল, আন কিছুমানে কৃষকে সহজে গুড়ি কৰা আৰু আকৃতিৰ ৰুটিবোৰ তেওঁলোকৰ ওচৰলৈ অনা বুলি কোৱা হয়মহিলা।
সেই সময়ৰ সাধাৰণ কাপোৰ বেকিঙৰ সময়ত পিন্ধিছিল যদিহে বেকাৰজন উন্নত সামাজিক অৱস্থাৰ নাছিল। এই ক্ষেত্ৰত এপ্ৰ’ন আৰু টুপী পিন্ধিব। বেকাৰজনৰ খাদ্যাভ্যাস তেওঁলোকৰ সামাজিক স্থানৰ আন যিকোনো ব্যক্তিৰ দৰেই হ’ব৷ কেৱল তেওঁলোকৰ হাতত ৰুটি আৰু অন্যান্য বেকড গুডছৰ সুবিধা আছিল বাবেই ইয়াৰ ফলত বেকাৰসকলে আনতকৈ ভাল খাদ্যৰ অধিকাৰী নহ’ল৷
সেই সময়ত সাধাৰণ ৰুটি এটা বেকিং কৰাত কেনেকুৱা হৈছিল তাৰ ভাল ছবি এখন পাবলৈ আই জি ১৪টেছ জাহৰুণ্ডাৰ্টে পোষ্ট কৰা ইউটিউব ভিডিঅ'টো চাওক। এই ভিডিঅ'টোত আপোনালোকক The Middle Ages ৰ এজন বেকাৰৰ ৰুটিনৰ আভাস দিয়া হ'ব। এই ভিডিঅ’টো চোৱাৰ পিছত আপুনি আপোনাৰ অভেনক সহজভাৱে ল’ব নোৱাৰিব।
See_also: অৰ্থৰ সৈতে বিদ্ৰোহৰ শীৰ্ষ ১৫টা প্ৰতীকমধ্যযুগত কোনবোৰ উপাদান উপলব্ধ আছিল?
যিহেতু মধ্যযুগৰ বেছিভাগ সময়ৰ বাবে ৰুটি আছিল আটাইতকৈ বেছিকৈ বেক কৰা বস্তু, গতিকে বিভিন্ন শস্য ব্যৱহাৰ কৰা হ’ব। এই শস্যবোৰ আটালৈ ৰূপান্তৰিত কৰা হৈছিল আৰু যিহেতু চেনিৰ বহুলভাৱে উপলব্ধ নাছিল, সেয়েহে বিয়েৰ বা এলক ডাঙৰ-দীঘলকাৰী হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হ’ব। ইতিহাসৰ এই সময়ছোৱাত উপলব্ধ শস্যৰ আটাইতকৈ সাধাৰণ প্ৰকাৰ আছিল:
- অটচ
- বাজৰা
- বাকৱেট
- বাৰ্লি
- ৰাই
- ঘেঁহু
ইউৰোপৰ সকলো অঞ্চলতে কিছুমান অঞ্চলৰ মাটিৰ অৱস্থাৰ বাবে ঘেঁহু উপলব্ধ নাছিল। আমি “বগা ৰুটি” বুলি শ্ৰেণীভুক্ত কৰিব পৰা ঘেঁহু বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা ঘেঁহুক পিহিলে মিহি টেক্সচাৰৰ বাবে আন শস্যতকৈ উন্নত বুলি ধৰা হৈছিল।
কেনেধৰণৰ বস্তু বেক কৰা হৈছিল?
বেকাৰসকলে উৎপাদন কৰা সামগ্ৰীসমূহ সম্পূৰ্ণৰূপে নিৰ্ভৰ কৰিছিল সেই সময়ত তেওঁলোকৰ হাতত উপলব্ধ উপাদান আৰু সতেজ উৎপাদিত সামগ্ৰীৰ ওপৰত। মধ্যযুগ আগবাঢ়ি যোৱাৰ লগে লগে ৰুটি, কেক আৰু বিস্কুটৰ ভিন্নতাও আগবাঢ়ি আহিল। মধ্যযুগত সৰ্বাধিক বিক্ৰী হোৱা বেকড বস্তুৰ উদাহৰণ হ’ল:
- বগা ৰুটি – আজি আমাৰ হাতত থকা বগা ৰুটিৰ দৰে নহয়, বিয়েৰক উত্থাপনকাৰী হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয় বিশুদ্ধ চেনি আৰু পৰিশোধিত ঘেঁহুৰ আটাৰ পৰিৱৰ্তে।
- ৰাই ব্ৰেড – ৰাইৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা। কঠিন খোলাৰ সৈতে বহুত মোটা আৰু ৰং গাঢ়।
- যৱৰ ৰুটি – ৰং আৰু গঠনত ৰাই ৰুটিৰ দৰেই কিন্তু যৱৰ খোলাৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা।
- খমিৰহীন ব্ৰেড – কোনো ধৰণৰ ৰেইজিং এজেণ্ট নোহোৱাকৈ তৈয়াৰ কৰা ৰুটি।
- সংযুক্ত ৰুটি – বিভিন্ন শস্যৰ সংমিশ্ৰণৰ পৰা তৈয়াৰী।
- বিস্কুট – ৰুটি দুবাৰকৈ বেকিং কৰি তৈয়াৰ কৰা হয় যেতিয়ালৈকে ই সম্পূৰ্ণ কঠিন আৰু গোটেইখিনি শুকান নহয়
- কেক – আজি আমি জনা কেকতকৈ বহুত ঘন।
- পাই মিন্স কৰক – ৰুটিৰ টুকুৰাৰ পৰা তৈয়াৰী খোলা আৰু মাটন বা গৰুৰ মাংসৰ দৰে মাংসৰে ভৰাই থোৱা খোলা।
মিঠা বেকড সামগ্ৰী আজিৰ দৰে বেক কৰা হোৱা নাছিল। যিহেতু এই সময়ছোৱাত তৈয়াৰ কৰা বহুতো ডেজাৰ্টত কেকৰ বাহিৰেও অভেনত ৰন্ধা প্ৰয়োজন নাছিল, সেয়েহে ৰান্ধনীসকলে সাধাৰণতে এইবোৰ বনাইছিল।
মধ্যযুগত ৰুটিৰ গুৰুত্ব
এয়া আচৰিত সেইটো এটা দৈনন্দিন খাদ্য বুলি ভাবিবলৈযেনে ৰুটি বিতৰ্কৰ কাৰণ হ’ব পাৰে, তথাপিও দ্য মিডল এজত, সেয়াই আছিল। খ্ৰীষ্টান ধৰ্মৰ বহু খণ্ডত ইউখাৰিষ্ট (বা পবিত্ৰ ভোজন)ৰ সময়ত “খ্ৰীষ্টৰ শৰীৰ”ক পিঠাৰে প্ৰতীকিত কৰা হয়।
পবিত্ৰ মিছৰ সময়ত এই চিত্ৰণৰ বাবে কোন ধৰণৰ পিঠা ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে সেই লৈ ধৰ্মগোষ্ঠীসমূহে যুক্তি দিছিল। এই বিবাদৰ ফলত প্ৰায়ে হিংসাত্মক কাৰ্য্য সংঘটিত হৈছিল আৰু মানুহৰ বিৰুদ্ধে অভিযোগ উত্থাপন কৰা হৈছিল আনকি পাষণ্ডতাৰ দোষী সাব্যস্ত কৰা হৈছিল। পূব অঞ্চলৰ গীৰ্জাসমূহে দৃঢ়ভাৱে বিশ্বাস কৰিছিল যে পিঠা কেৱল খমিৰযুক্তহে হ’ব লাগে। ইয়াৰ বিপৰীতে ৰোমান কেথলিক গীৰ্জাসমূহে খমিৰবিহীন ৰুটি ব্যৱহাৰ কৰিছিল, শেষত ৱেফাৰৰ ৰূপ লৈছিল।
যেতিয়া ৰোমান কেথলিক গীৰ্জাসমূহ বন্ধ হৈছিল, তেতিয়া খমিৰবিহীন ৰুটিৰ টুকুৰাবোৰ ৰাজপথত সিঁচৰতি হৈ ভৰিৰে ঠেলি দিয়া হৈছিল। বাইজেন্টাইন গীৰ্জাৰ এজন নেতাই যুক্তি দিছিল যে খমিৰবিহীন পিঠা খ্ৰীষ্টৰ শৰীৰৰ এটা দুৰ্বল প্ৰতিনিধিত্ব কাৰণ ই “শিল বা সেকি লোৱা মাটিৰ দৰে নিৰ্জীৱ” আৰু ই “দুৰ্দশা আৰু দুখ”ৰ প্ৰতীক।
খমিৰযুক্ত ৰুটিৰ দৰে নহয়, য'ত এটা উত্থাপনকাৰী এজেণ্ট আছিল, ইয়াৰ প্ৰতীক আছিল “কিবা এটাক ওপৰলৈ তুলি লোৱা, ওপৰলৈ তুলি লোৱা, ওপৰলৈ তোলা আৰু গৰম কৰা।”
মধ্যযুগত বিভিন্ন সামাজিক শ্ৰেণীৰ বাবে উপলব্ধ বেকড সামগ্ৰী
মধ্যযুগত আপোনাৰ শ্ৰেণীয়ে আপোনাৰ বাবে উপলব্ধ খাদ্য নিৰ্ধাৰণ কৰিব আৰু, সেয়েহে, আপুনি কেনেধৰণৰ ৰুটি লাভ কৰাৰ যোগ্য হ'ব। শ্ৰেণীসমূহক উচ্চ, মধ্য আৰু নিম্ন শ্ৰেণী তিনিটা ভাগত ভাগ কৰা হৈছিল।
উচ্চ শ্ৰেণীত ৰজা, নাইট,ৰজা, আভিজাত্য আৰু উচ্চ পাদৰী। ধনী মানুহে খোৱা খাদ্যৰ সোৱাদ আৰু ৰং বেছি আছিল। উপলব্ধ বেকড গুডছৰ ভিতৰত উন্নতমানৰ বস্তু খাইছিল। তেওঁলোকৰ ৰুটিৰ ৰুটিবোৰ পৰিশোধিত আটাৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হৈছিল, আৰু তেওঁলোকে অন্যান্য বেকড ট্ৰিট যেনে কেক আৰু পাই (মিঠা আৰু টেঙা দুয়োটা) উপভোগ কৰিছিল।
মধ্যবিত্ত শ্ৰেণীটো নিম্ন ধৰ্মগুৰু, ব্যৱসায়ী আৰু চিকিৎসকৰ দ্বাৰা গঠিত আছিল। নিম্ন শ্ৰেণীত দৰিদ্ৰ কৃষক, শ্ৰমিক, কৃষক, দাস আদি আছিল।
কৃষকসকলে টুকুৰা টুকুৰ আৰু কম পৰিশোধিত আটাৰ পৰা তৈয়াৰী আটাইতকৈ কঠিন ৰুটিৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰিবলগীয়া হৈছিল। মধ্য আৰু নিম্ন শ্ৰেণীয়ে মিশ্ৰিত শস্য, ৰাই বা যৱৰ ৰুটি খাব। মধ্যবিত্ত শ্ৰেণীৰ হাতত পাইৰ দৰে বেকড গুডছৰ বাবে মাংসৰ দৰে ভৰোৱাৰ সামৰ্থ্য থাকিব।
How Long Was The Span Of The Middle Ages?
মধ্যযুগ ৫ম শতিকাৰ পৰা ১৫ শতিকাৰ শেষলৈকে বিস্তৃত আছিল আৰু সমগ্ৰ বিশ্বতে দেখা দিয়া সময়কাল নাছিল। এই সময়ৰ বেছিভাগ ৰেকৰ্ড আৰু তথ্য ইউৰোপ, যুক্তৰাজ্য, আৰু মধ্যপ্ৰাচ্যৰ দৰে ঠাইৰ পৰা পোৱা যায়। উদাহৰণস্বৰূপে আমেৰিকাত চিনেমা, সাহিত্য আৰু ঐতিহাসিক ৰেকৰ্ডত চিত্ৰিত “মধ্যযুগ” বা মধ্যযুগীয় যুগ নাছিল।
উপসংহাৰ
মধ্যযুগত বেকাৰ হোৱাটো বন্য যাত্ৰা যেন লাগিছিল। সেই সময়বোৰৰ পৰা আমি শিকি অহা সকলো কথাৰ বাবে আৰু প্ৰযুক্তি, সুবিধা আৰু পুষ্টিৰ ক্ষেত্ৰত আমি কিমান দূৰ আগবাঢ়িছো তাৰ বাবে আমি কৃতজ্ঞ হ’ব পাৰোজ্ঞান।
উল্লেখ
- //www.medievalists.net/2013/07/ব্ৰেড-ইন-দ্য-মিডল-এজ/ <১১>//www.historyextra.com/period/medieval/a-breef-history-of-backing/
- //www.eg.bucknell.edu/~lwittie/sca/food/dessert.html
- //en.wikipedia.org/wiki/মধ্যযুগীয়_ৰন্ধন
