Pizza İtalyan yeməyidir, yoxsa Amerika?

Pizza İtaliyanın Neapol şəhərindən gəlir. Onun uzun və maraqlı tarixçəsi var və bu gün o, Amerika mədəniyyətində də möhkəm yer alıb. Bu yeməyin varyasyonlarına demək olar ki, hər ölkədə rast gəlmək olar.

Fast food kateqoriyasında yalnız bir məhsul olan pizza, ildə 30 milyard dollarlıq sənayedir [1]. Qərb dünyasında, xüsusən Amerika və Avropada olduqca yaygındır.

Çox ucuz küçə yeməklərindən tutmuş bahalı gurme pizzaya qədər bir neçə seçim var.

Mündəricat

Orijinal Pizza

Pizza Neapolda sadə və qənaətcil küçə yeməyi kimi başladı. Bununla belə, müasirdən çox fərqli idi. Bu zeytun yağı və göyərti ilə xörək idi [2]. Bunun səbəbi, 16-cı əsrdə Neapolda pomidorların olmamasıdır.

Daha sonra ispanlar Amerika qitəsindən İtaliyaya pomidor gətirəndə onları pizzaya qatdılar və tədricən pomidor sousu və ya püresi anlayışı inkişaf etdirildi. Həmçinin, 16-cı əsrin əvvəllərində İtaliyada pendir hələ pizzaya əlavə edilməmişdir.

O, kasıb insanlar üçün yemək hesab olunurdu və adətən onu arabalarda satan küçə satıcıları vasitəsilə əldə edilirdi. Çox sonraya qədər onun müəyyən edilmiş resepti belə yox idi.

Digər maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, orijinal pizza əsasən ləzzətli yemək deyil, şirniyyat [3] kimi hazırlanırdı. Daha sonra pomidor, pendir və digər müxtəlif əlavələr təqdim olunduqca, bu olduləzzətli bir şey olması daha xarakterikdir.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, İctimai sahə, Wikimedia Commons vasitəsilə

Pizza Amerikaya köçür

İtalyan və Avropa kimi immiqrantlar 19-cu əsrin sonu və 20-ci əsrin əvvəllərində iş axtarmaq üçün Amerikaya köçməyə başladılar, kulinariya irsini də özləri ilə gətirdilər [4].

Lakin o, bir gecədə populyarlaşmadı. Təvazökar pizzanın Amerika pəhrizinin və mədəniyyətinin bir hissəsinə çevrilməsi bir neçə onilliklər çəkdi.

Avropalıların əksəriyyəti Şərq Sahilinə gəldikdən bəri ən erkən pizzacılar orada yerləşirdi. Nyu-Yorkda Amerikanın ən qədim pizzacısı sayılan Lombardi’s [5] yerləşir. Amerikada ən məşhur pizzalardan biri York tipli pizzadır (baxmayaraq ki, pepperoni pizza yaxın bir saniyədir).

1900-cü illərin əvvəllərində pizza yalnız İtalyan məhəllələrində mövcud idi və İtaliyada olduğu kimi, küçədə arabalarda xidmət edirdi və ucuz yemək sayılırdı. Ancaq 1940-50-ci illərdə pizza mağazaları açılmağa başlayanda və italyan restoranları pizzanı adi bir məhsul kimi təqdim etməyə başlayanda işlər dəyişməyə başladı.

Daha sonra, kütləvi istehsal edilən pizzalar dondurulmuş pizza şəklində daha çox yayıldıqca, daha çox insan bu unikal Avropa ləzzətinə çıxış əldə etdi və o, Amerikanın daha çox bölgəsinə, hətta İtalyan yeməklərinin olmadığı yerlərdə də yayıldı. çox ümumi.

O, ABŞ-a gələndə və italyan mətbəxi inkişaf etməyə və bu gün bildiyimiz müasir Amerikalı İtalyan mətbəxinə çevrilməyə başlayanda, pizza həm də insanların ənənəvi olaraq İtaliyada istifadə etdiyi yeməklərdən çox fərqli bir şeyə çevrildi.

Bu günə qədər ABŞ-da tapılan pizza ilə İtaliyada tapılan pizza arasında əhəmiyyətli fərqlər var. Ən diqqətəlayiq fərq müxtəlif doldurmaların istifadəsidir.

Adətən, Amerika pizzası geniş çeşiddə və ağır dozada əlavələrlə təqdim olunacaq, orijinal italyan pizzasında isə çox az və yüngül əlavələr var. York Pizza kimi Amerikanın sevimli yeməkləri İtalyan və Amerika pizza ideyalarının yaxşı birləşməsidir.

Pete Souza, İctimai sahə, Wikimedia Commons vasitəsilə

Amerikada populyarlıq

Pizza münasib qiymətə, unikal idi və geniş çeşiddə təklif olunurdu, qəlyanaltı və ya tam yemək kimi dad edilə bilərdi.

Sürətli Amerika həyat tərzi ilə o, rahat və dadlı olduğu üçün tez bir zamanda əsas məhsula çevrildi. Ətrafda dayanıb insanlarla ünsiyyətdə olarkən oyunda və ya ziyafətdə həzz almaq üçün fantastik bir şeydir.

Üstəlik, Amerika dünyanın digər yerlərindən pizzanın haradan gəldiyini bilməyən daha çox insanı özünə cəlb etdiyi üçün onlar bunu Amerika ilə əlaqələndirdilər.mədəniyyət.

1960-70-ci illərə qədər pizza Amerika mədəniyyətində möhkəmlənmişdi və bu gün siz onu hətta ABŞ-ın ən ucqar şəhərlərində, yanacaqdoldurma məntəqələrində və eyni zamanda yüksək səviyyəli restoranlarda tapa bilərsiniz.

Qlobal Tanınma

Amerika və onun mədəniyyəti qlobal mediada hökmranlıq etdiyi üçün pizza hamburger, qızardılmış toyuq, milkshakes və digər məhsullarla yanaşı Amerikanın ən yaxşı fast foodlarından biri kimi geniş şəkildə təbliğ olunurdu.

1950-ci illərdən başlayaraq, Amerika mədəniyyəti bütün dünyaya yayımlanarkən, pizza digər ölkələrə və mədəniyyətlərə də sızmağa başladı.

Bu gün o, getdiyiniz hər yerdə tapa biləcəyiniz əsas qida maddəsi hesab olunur. Bir çox çoxmillətli fast-food şəbəkələri (məsələn, Pizza Hut) bütün bizneslərini bu bir məhsul üzərində qurur və dünyanın onlarla ölkəsində fəaliyyət göstərir.

American vs. Italian Pizza

Hətta bu gün, Ənənəvi pizzanı sevən italyanlar Amerika pizzasını əsl pizza kimi qəbul etməyəcəklər. Onlar əsl Neapolitan pizzası və ya kraliça Margherita tələb edəcəklər.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons vasitəsilə

Əsas fərqlərdən biri sousdur. Ənənəvi İtalyan pizzası sadəcə sarımsaqlı pomidor püresi olan sousla hazırlanır. Amerikan pizzası yavaş-yavaş bişirilən və daha çox inqrediyent ehtiva edən pomidor sousu ilə hazırlanır.

Hungrydudes, CC BY 2.0, Wikimedia Commons vasitəsilə

Orijinal İtalyan pizzası nazik qabıqlı pizzadır, Amerikada isə nazik, orta və ya çox qalın qabıq ola bilər. Əsl italyan pizzası, qeyd edildiyi kimi, əlavələri minimuma endirir (məsələn, İtalyan bayrağına bənzəyən pizza Margherita) və istifadə edilən hər hansı ət çox nazik dilimlənir. Amerikan pizzasında çoxlu müxtəlif əlavələrdən ibarət ağır qat ola bilər.

Ənənəvi italyan pizzalarında eksklüziv olaraq mozzarella pendiri var, Amerika pizzasında isə hər növ pendir ola bilər (çedar pendiri məşhur seçimdir).

Nəticə

Pizza İtaliyada yaranıb və əsl italyan yeməklərinin mərkəzi sütununu təşkil edir, lakin bu o demək deyil ki, amerikalılar onu özləri hazırlamayıblar. Həm orijinal italyan pizzası, həm də onun saysız-hesabsız Amerika versiyaları təklif etmək üçün unikal bir şeyə malikdir.

Bu gün pizzanın bir çox variantı var və dünyanın hər bir bölgəsində və mədəniyyətində insanlar ona öz dadını və üslubunu veriblər. İstər yüngül pizzaları, istər ağır pizzaları, istərsə də şirin pizzaları sevməyinizdən asılı olmayaraq, dad qönçələrinizə uyğun bir şey var.