Qədim Misir Yemək və İçki

Qədim Misirlilər haqqında düşünəndə nadir hallarda onların yeməkləri və içmələri haqqında düşünmürük, lakin onların pəhrizi bizə onların cəmiyyəti və sivilizasiyası haqqında çox şey deyir.

Misir geniş əraziləri olan isti quraq bir ölkə ola bilər. qum dəyişsə də, Nil çayının illik daşqınları qədim dünyanın ən məhsuldar ərazilərindən biri olan Nil vadisini yaratdı.

Qədim misirlilər öz qəbirlərinin divarlarında və tavanlarında bizə hərtərəfli təsvirləri miras qoyublar. yeməkləri, qəbir sahiblərinə axirətdə kömək etmək üçün yemək təklifləri ilə tamamlanır. Qədim Misiri Mesopotamiya, Kiçik Asiya və Suriya ilə birləşdirən geniş ticarət şəbəkələri yeni yeməklər gətirirdi, xaricdən gətirilən əcnəbi qullar da özləri ilə yeni yemək növləri, yeni reseptlər və yeni yemək hazırlamaq texnikaları gətirirdilər.

Müasir elmi təhlil. Tədqiqatçıların karbon atomları və qədim Misir mumiyalarından götürülmüş dişlərin müqayisəsi ilə yanaşı, bu qəbirlərdə tapılan qida qalıqlarının məzmunu bizə onların pəhrizini nəyin təşkil etdiyinə dair yaxşı göstərici verdi.

Mumiyaların dişlərindəki aşınma nümunələrinin araşdırılması bizə kömək edir. onların pəhrizi haqqında göstəricilər. Bir çoxu sivri və köhnəlmişdir. İşarələmə onların yeməklərində xırda qum hissəciklərinin olması ilə əlaqədardır, aşınma isə unun içərisində xırda qırıntılar qoyan havan, havan və xırmanların tökdüyü incə daş dənələrinə aid edilir. Kəndlilərin və fəhlələrindişlər yuxarı siniflərə aid dişlərlə müqayisədə daha çox aşınma nümayiş etdirir. Onlar daha incə üyüdülmüş undan istifadə edərək bişmiş çörək ala bilirdilər. Əksər mumiyaların dişlərində, qidalarında şəkər olmadığı üçün boşluqlar yoxdur.

Əsas məhsullar Nil vadisinin zəngin palçıq və lillərində, buğda və arpada yetişdirilirdi. Buğda həm varlılar, həm də kasıblar tərəfindən yeyilən əsas yeməklərdən biri olan çörək halına gətirilirdi.

Mündəricat

Qədim Misir Yemək və İçki Haqqında Faktlar

• Qədim Misirdə yeməklər haqqında çox şey bilirik, çünki onların qəbirlərinin divarlarında və tavanlarında yemək və yemək vaxtı təsvir olunan geniş rəsmlər var
• Bu qəbirlərdə tapılan yemək qalıqlarının müasir elmi təhlili Bizə onların pəhrizinin yaxşı göstəricisini verdi
• Çörəkçilər çörək xəmirini heyvanlar və insanlar da daxil olmaqla müxtəlif fiqurlar şəklində formalaşdırırdılar.
• Qədim Misirdə çörək sözü onların həyat sözü ilə eyni idi

  Qədim misirlilər tez-tez daş üyüdmə alətlərindən istifadə edərək üyüdülmüş un yemək nəticəsində ciddi diş eroziyasından əziyyət çəkirdilər. pırasa, sarımsaq, mərcimək və noxud

• Qovun, balqabaq və xiyar Nil çayının sahillərində çox böyüyürdü
• Ümumi yeyilən meyvələr arasında gavalı, əncir, xurma, üzüm, persea meyvəsi, jujubes var idi. vəçinar ağacının meyvəsi

Çörək

Qədim Misirin gündəlik həyatında çörəyin əhəmiyyəti çörək sözünün həyat sözü kimi ikiqat artması ilə göstərilir. Orta və Yeni Krallıqlarda arxeoloqlar unun havan və topaqlardan istifadə edərək üyüdülməsinə dair sübutlar aşkar etdilər. Bunların yüzlərləsi arxeoloji qazıntılar zamanı tapılıb. Varlılar üçün daha zərif un iki ağır daş arasında taxıl əzməklə üyüdülürdü. Xəmir üyüdüldükdən sonra əllə yoğrularaq una duz və su əlavə edilirdi.

Kral mətbəxlərində xəmirin kütləvi istehsalı xəmirin böyük çəlləklərə qoyulması və daha sonra aşağıya çəkilməsi ilə həyata keçirilirdi.

Ramses III-ün saray çörəkxanası. “Çörəyin müxtəlif formaları, o cümlədən heyvan formalı çörəklər göstərilir. Şəkil nəzakəti: Peter Isotalo [İctimai domen], Wikimedia Commons vasitəsilə

Yoğurulmuş xəmir daha sonra yuvarlaq, yastı çörəklərə formaya salındı ​​və isti daşlarda bişirildi. Tərkibində maya olan mayalı çörək eramızdan əvvəl 1500-cü ildə gəldi.

Köhnə Krallıqda tədqiqatçılar çörəyin 15 formasına istinadlar aşkar etdilər. Çörəkçinin repertuarı Yeni Krallıqda 40-dan çox çörək növünə qədər artmışdı. Varlılar bal, ədviyyat və meyvə ilə şirinləşdirilmiş çörək yeyirdilər. Çörək müxtəlif formalarda və ölçülərdə gəlirdi. Çörək məbədləri tez-tez zirə ilə səpilirdi. Müqəddəs və ya sehrli ayinlərdə istifadə edilən çörək heyvan və ya insan formasına salınırdı.

Tərəvəz və Meyvələr

Qədim Misirin tərəvəzləri bu gün bizə tanış olardı. Lobya, yerkökü, kahı, ispanaq, turp, şalgam, soğan, pırasa, sarımsaq, mərcimək və noxud onların gündəlik pəhrizlərində yer alır. Nil çayının sahillərində qovunlar, balqabaqlar və xiyarlar bolca böyüyürdü.

Bu gün bizə daha az tanış olan lotus soğanları və papirus rizomları idi ki, onlar da Misir pəhrizinin bir hissəsi idi. Bəzi tərəvəzlər günəşdə qurudularaq qış üçün saxlanılır. Tərəvəzlərdən salatlar hazırlanır və onlara yağ, sirkə və duz əlavə edilirdi.

Qurudulmuş lotus soğanları. Şəkil Nəzakət: Sjschen [İctimai domen], Wikimedia Commons vasitəsilə

Yeni Krallıqda alma, nar, noxud və zeytun peyda oldu. Sitrus meyvələri yunan-Roma dövründən sonra gətirilmişdir.

Ət

Ən çox yayılmış ət çöl öküzlərindən alınan mal əti idi. Keçi, qoyun və antilop da müntəzəm olaraq yeyilirdi, dağ keçisi, ceyran və oriks isə daha ekzotik ət seçimləri idi. Sakatat, xüsusilə qaraciyər və dalaq çox arzuolunan idi.

Adi Oriks. Şəklin izni ilə: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], Wikimedia Commons vasitəsilə

Quş əti qədim misirlilər, xüsusən də əhliləşdirilmiş ördəklər və qazlar tərəfindən geniş şəkildə yeyilirdi.Nil deltasının bataqlıqlarında vəhşi qazlar vəhşi bildirçinlər, göyərçinlər, durnalar və qutanlarla birlikdə çoxlu sayda tutuldu. Mərhum Roma dövrü toyuqların Misir pəhrizinə daxil edildiyini gördü. Yumurta çox idi.

Balıq

Balıq kəndlilərin pəhrizinin bir hissəsini təşkil edirdi. Təzə yeyilməyənlər qurudulmuş və ya duzlanmışdır. Tipik balıq süfrə növlərinə kefal, qara balıq, nərə balığı, sazan, barbi, tilapiya və ilanbalığı daxildir.

Qədim Misir Balıqçılıq.

Süd məhsulları

Baxmayaraq ki, soyuducu olmaması, süd, yağ və pendir geniş yayılmışdı. İnək, keçi və qoyun südündən istifadə etməklə müxtəlif pendirlər emal olunurdu. Pendir heyvan dərilərində xırdalanmış və yellənmişdi. Abydosdakı qəbirlərdə Birinci sülalə dövrünə aid süd və pendir tapılıb.

Misirdə sağılan inəyin heroqlifi. [İctimai sahə], Wikimedia Commons vasitəsilə

Ədviyyatlar və Ədviyyatlar

Yemək bişirmək üçün qədim misirlilər həm qırmızı duzdan, həm də şimal duzundan istifadə edirdilər. Onlar həmçinin küncüt, kətan toxumu, ben-fındıq yağı və zeytun yağından istifadə edirdilər. Qızartma qaz və mal əti yağı ilə aparılırdı. Açıq və tünd bal var idi. Ədviyyatlara keşniş, zirə, şüyüd, ardıc giləmeyvəsi, xaşxaş toxumu və razyana daxildir.

Ədviyyatlar və toxumlar.

Pivə

Pivə hər iki zəngin tərəfindən içilirdi. yoxsullar da eynidir. Pivə qədim misirlilərin üstünlük verdiyi içki idi. Qeydlər Köhnə Krallıqda qırmızı, o cümlədən beş ümumi pivə tərzinin olduğunu göstərir.şirin və qara. Qededə istehsal edilən pivə Yeni Krallıq dövründə məşhur idi.

Misir heroqlifləri pivənin tökülməsini təsvir edir. Şəkil Nəzakət: [İctimai domen], Wikimedia Commons vasitəsilə

Qədim Misirdə pivə istehsalının taxta modeli. Şəklin izni ilə: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons vasitəsilə

Şərab

Şərab üzüm, xurma, nar və ya əncirdən istifadə edilərək hazırlanmışdır. Şərab ədviyyatı üçün tez-tez bal, nar və xurma suyu istifadə olunurdu. Birinci sülalə dövrünün qazıntı yerlərində hələ də gil ilə möhürlənmiş şərab qabları aşkar edilmişdir. Qırmızı şərab Köhnə Krallıqda məşhur idi, ağ şərab isə yeni Padşahlıq zamanı onları qabaqlamışdı.

Qədim Misir şərab küpləri. Şəkil Nəzakət: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons vasitəsilə

Fələstin, Suriya və Yunanıstan Misirə şərab ixrac etdi. Qiymətinə görə şərab ən çox yuxarı siniflər arasında məşhur idi.

Keçmişi Düşünmək

Qədim Misirlilər yeməklərin bolluğu ilə qidalanırdılar. Bugünkü yüksək şəkərlə uşaqlarımızın çoxundan daha yaxşı,yüksək yağlı və yüksək duzlu pəhrizlər?

Başlıq şəkli nəzakət: Anonim Misir məzar rəssam(ları) [İctimai domen], Wikimedia Commons vasitəsilə