Піца - гэта італьянская ці амерыканская кухня?

Піца - гэта італьянская ці амерыканская кухня?
David Meyer

Піца паходзіць з Неапаля, Італія. Яна мае доўгую і цікавую гісторыю, і сёння яна трывала ўвайшла ў амерыканскую культуру. Варыяцыі гэтай стравы можна знайсці практычна ў кожнай краіне.

Глядзі_таксама: Старажытнаегіпецкая музыка і інструменты

Піца, толькі адзін прадукт у катэгорыі хуткага харчавання, складае 30 мільярдаў долараў у год [1]. Ён надзвычай распаўсюджаны ў заходнім свеце, асабліва ў Амерыцы і Еўропе.

Ёсць некалькі варыянтаў на выбар: ад вельмі таннай піцы ў стылі вулічнай ежы да дарагой піцы для гурманаў.

Змест

    Арыгінальная піца

    Піца пачалася ў Неапалі як простая і эканамічная вулічная ежа. Аднак ён моцна адрозніваўся ад сучаснага. Гэта была аладка з аліўкавым алеем і зелянінай [2]. Гэта таму, што ў 16 стагоддзі ў Неапалі не было памідораў.

    Пазней, калі іспанцы прывезлі памідоры з Амерыкі ў Італію, іх сталі дадаваць у піцу, і паступова была распрацавана канцэпцыя таматнага соусу або пюрэ. Акрамя таго, у пачатку 16 стагоддзя ў Італіі сыр яшчэ не дадаваўся ў піцу.

    Яна лічылася ежай для бедных людзей і была звычайна даступная праз вулічных гандляроў, якія прадавалі яе ў калясках. У яго нават не было вызначанага рэцэпту значна пазней.

    Яшчэ адзін цікавы факт: першапачатковая піца ў асноўным рабілася як салодкі прадукт [3], а не як пікантная страва. Пазней, калі з'явіліся памідоры, сыр і розныя іншыя начынкі, гэта сталабольш характэрна, што гэта пікантны прадукт.

    Чалавек гатаваў піцу прыкладна ў 1830 годзе

    Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, Грамадскі набытак, праз Вікісховішча

    Піца пераязджае ў Амерыку

    Як італьянская і еўрапейская імігранты пачалі перасяляцца ў Амерыку ў канцы 19 - пачатку 20 стагоддзяў у пошуках працы, яны таксама прывезлі з сабой сваю кулінарную спадчыну [4].

    Аднак ён не стаў папулярным адразу. Спатрэбілася некалькі дзесяцігоддзяў, каб сціплая піца стала часткай амерыканскай дыеты і культуры.

    Паколькі большасць еўрапейскіх пасяленцаў прыбыла на ўсходняе ўзбярэжжа, першыя піцэрыі размяшчаліся там. У Нью-Ёрку знаходзіцца найстарэйшая піцэрыя Амерыкі — Lombardi’s [5]. Адной з самых папулярных піц у Амерыцы з'яўляецца піца ў ёркскім стылі (хаця піца з пепероні займае другое месца).

    У пачатку 1900-х гадоў піца была даступная толькі ў італьянскіх раёнах, і, як і ў Італіі, яна была падавалі ў вазках на вуліцы і лічыліся таннай ежай. Аднак усё пачало мяняцца ў 1940-х і 50-х гадах, калі пачалі адкрывацца піцэрыі, а ў італьянскіх рэстаранах піцу пачалі прадаваць як звычайны прадукт.

    Пазней, калі масавая вытворчасць піцы стала больш распаўсюджанай у выглядзе замарожанай піцы, усё больш людзей атрымалі доступ да гэтай унікальнай еўрапейскай асалоды, і яна распаўсюдзілася ў большай частцы Амерыкі, нават там, дзе не было італьянскай кухні вельмі часта.

    Калі яна прыбыла ў ЗША і італьянская кухня пачала развівацца і ператварацца ў сучасную амерыканізаваную італьянскую кухню, якую мы ведаем сёння, піца таксама ператварылася ў нешта зусім іншае, чым тое, чым людзі традыцыйна карысталіся ў Італіі.

    Па сённяшні дзень існуюць значныя адрозненні паміж піцай, якая выкарыстоўваецца ў ЗША, і той, што выкарыстоўваецца ў Італіі. Самае прыкметнае адрозненне - выкарыстанне розных начынняў.

    Як правіла, амерыканская піца будзе даступная з шырокім выбарам і вялікай колькасцю начынняў, у той час як арыгінальная італьянская піца мае вельмі мала і лёгкіх начынняў. Такія амерыканскія фаварыты, як York Pizza, - гэта добрае спалучэнне італьянскіх і амерыканскіх ідэй піцы.

    Супрацоўнікі Белага дома далучаюцца да сустрэчы па дэгустацыі піцы 10 красавіка 2009 г. у зале Рузвельта ў Белым доме.

    Піт Соуза, Грамадскі набытак, праз Wikimedia Commons

    Папулярнасць у Амерыцы

    Піца была даступнай па цане, унікальнай і прапаноўвалася ў шырокім варыянце, чым можна было атрымліваць асалоду ад закускі або паўнавартаснай ежы.

    З-за імклівага ладу жыцця ў Амерыцы гэта хутка стала папулярным прадуктам, бо было зручным і смачным. Гэта фантастычны прадмет, якім можна карыстацца падчас гульні або вечарынкі, стоячы і маючы зносіны з людзьмі.

    Больш за тое, паколькі Амерыка прыцягвала ўсё больш людзей з іншых частак свету, якія на самой справе не ведалі, адкуль паходзіць піца, яны асацыявалі яе з Амерыкайкультуры.

    Да 1960-х і 70-х гадоў піца замацавалася ў амерыканскай культуры, і сёння вы можаце знайсці яе нават у самых аддаленых гарадах ЗША, на запраўках і ў элітных рэстаранах.

    Сусветнае прызнанне

    Паколькі Амерыка і яе культура дамінавалі ў сусветных СМІ, піца шырока прапагандавалася як адзін з лепшых амерыканскіх фастфудаў побач з гамбургерамі, смажанай курыцай, малочнымі кактэйлямі і іншымі прадуктамі.

    Пачынаючы з 1950-х гадоў, калі амерыканская культура стала распаўсюджвацца на ўвесь свет, піца таксама пранікала ў іншыя краіны і культуры.

    Сёння гэта лічыцца асноўным прадуктам харчавання, які можна знайсці практычна ўсюды. Многія транснацыянальныя сеткі хуткага харчавання (напрыклад, Pizza Hut) заснавалі ўвесь свой бізнес на гэтым адным прадукце і працуюць у дзесятках краін па ўсім свеце.

    Глядзі_таксама: The Decline & Падзенне Старажытнаегіпецкай імперыі

    Амерыканская супраць італьянскай піцы

    Нават сёння, Італьянцы, якія любяць традыцыйную піцу, не прымуць амерыканскую піцу за сапраўдную. Яны будуць патрабаваць сапраўдную неапалітанскую піцу або каралеву Маргарыту.

    Піца Маргарыта

    stu_spivack, CC BY-SA 2.0, праз Wikimedia Commons

    Адно з галоўных адрозненняў - соус. Традыцыйная італьянская піца рыхтуецца з соусам, які ўяўляе сабой проста таматнае пюрэ з часнаком. Амерыканская піца рыхтуецца з таматавым соусам, які варыцца павольна і змяшчае значна больш інгрэдыентаў.

    Піца ў нью-ёркскім стылі

    Hungrydudes, CC BY 2.0, праз Wikimedia Commons

    Арыгінальная італьянская піца - гэта піца з тонкім коржом, у той час як амерыканская можа мець тонкі, сярэдні ці вельмі тоўсты корж. Сапраўдная італьянская піца, як ужо згадвалася, змяшчае мінімум начынняў (як піца Маргарыта, якая таксама падобная на італьянскі сцяг), а любое мяса наразаецца вельмі тонкімі. Амерыканская піца можа ўтрымліваць цяжкі пласт розных начынняў.

    Традыцыйная італьянская піца таксама змяшчае выключна сыр мацарэла, у той час як амерыканская піца можа мець любы сыр (сыр чеддер - папулярны выбар).

    Выснова

    Піца ўзнікла ў Італіі і з'яўляецца цэнтральным слупом сапраўднай італьянскай кухні, але гэта не значыць, што амерыканцы не зрабілі яе сваёй. І сапраўдная італьянская піца, і незлічоная колькасць яе амерыканскіх версій могуць прапанаваць нешта ўнікальнае.

    Сёння існуе мноства варыянтаў піцы, і ў кожным рэгіёне і культуры ва ўсім свеце людзі надаюць ёй свой густ і стыль. Незалежна ад таго, любіце вы лёгкую піцу, цяжкую піцу ці нават салодкую піцу, ёсць што-небудзь на ваш густ.




    David Meyer
    David Meyer
    Джэрэмі Круз, захоплены гісторык і педагог, з'яўляецца творчым розумам, які стаіць за захапляльным блогам для аматараў гісторыі, выкладчыкаў і іх студэнтаў. З глыбока ўкаранёнай любоўю да мінулага і непахіснай прыхільнасцю да распаўсюджвання гістарычных ведаў, Джэрэмі зарэкамендаваў сябе як надзейная крыніца інфармацыі і натхнення.Падарожжа Джэрэмі ў свет гісторыі пачалося ў яго дзяцінстве, калі ён прагна паглынаў кожную кнігу па гісторыі, якая траплялася яму ў рукі. Захапляючыся гісторыямі старажытных цывілізацый, ключавымі момантамі часу і людзьмі, якія сфарміравалі наш свет, ён з ранняга дзяцінства ведаў, што хоча падзяліцца гэтым захапленнем з іншымі.Пасля заканчэння фармальнай гістарычнай адукацыі Джэрэмі пачаў выкладчыцкую кар'еру, якая доўжылася больш за дзесяць гадоў. Яго прыхільнасць да выхавання любові да гісторыі сярод студэнтаў была непахіснай, і ён пастаянна шукаў наватарскія спосабы прыцягнуць і захапіць маладыя розумы. Усведамляючы патэнцыял тэхналогій як магутнага адукацыйнага інструмента, ён звярнуў увагу на лічбавую сферу, стварыўшы свой уплывовы гістарычны блог.Блог Джэрэмі з'яўляецца сведчаннем яго імкнення зрабіць гісторыю даступнай і цікавай для ўсіх. Сваім красамоўным пісьмом, дбайным даследаваннем і яркім апавяданнем ён удыхае жыццё ў падзеі мінулага, дазваляючы чытачам адчуць сябе сведкамі гісторыі, якая адбывалася раней.іх вочы. Няхай гэта будзе рэдка вядомы анекдот, глыбокі аналіз значнай гістарычнай падзеі або даследаванне жыцця ўплывовых асоб, яго захапляльныя апавяданні сабралі адданых прыхільнікаў.Акрамя свайго блога, Джэрэмі таксама актыўна ўдзельнічае ў розных намаганнях па захаванні гісторыі, цесна супрацоўнічаючы з музеямі і мясцовымі гістарычнымі таварыствамі, каб гарантаваць захаванне гісторый нашага мінулага для будучых пакаленняў. Вядомы сваімі дынамічнымі выступленнямі і майстар-класамі для калег-педагогаў, ён пастаянна імкнецца натхніць іншых глыбей паглыбіцца ў багаты габелен гісторыі.Блог Джэрэмі Круза з'яўляецца сведчаннем яго непахіснай прыхільнасці зрабіць гісторыю даступнай, прывабнай і актуальнай у сучасным імклівым свеце. Дзякуючы сваёй дзіўнай здольнасці пераносіць чытачоў у самае сэрца гістарычных момантаў, ён працягвае выхоўваць любоў да мінулага сярод аматараў гісторыі, выкладчыкаў і іх жадаючых студэнтаў.