Съдържание
Пицата произхожда от Неапол, Италия. Тя има дълга и интересна история, а днес е здраво застъпена и в американската култура. Вариации на тази храна се срещат в почти всяка страна.
Пицата, само един продукт от категорията на бързото хранене, е индустрия за 30 милиарда долара годишно [1]. Тя е изключително разпространена в западния свят, особено в Америка и Европа.
Можете да избирате от много евтини пици в стил улично хранене до скъпи пици за гурме.
Вижте също: Какъв е бил животът в един средновековен град?
Съдържание
Оригиналната пица
Пицата е започнала да се произвежда в Неапол като проста и икономична улична храна. Тя обаче е била много различна от съвременната. Представлявала е плосък хляб със зехтин и билки [2]. Това е така, защото през 16-ти век в Неапол не е имало домати.
По-късно, когато испанците пренасят доматите от Северна и Южна Америка в Италия, те се добавят към пиците и постепенно се развива понятието "доматен сос" или "пюре". Също така в началото на XVI век в Италия все още не се добавя сирене към пиците.
Смята се, че е храна за бедните хора и се предлага от улични търговци, които я продават в колички. До много по-късно дори не е имало определена рецепта.
Друг интересен факт е, че първоначално пицата се е приготвяла предимно като сладко [3], а не като солено ястие. По-късно, с въвеждането на домати, сирене и различни други добавки, тя става по-типична като солено ястие.
Мъж, който прави пица около 1830 г. Civica Raccolta delle Stampe " Achille Bertarelli " 1830 г., обществено достояние, чрез Wikimedia Commons
Пицата се премества в Америка
Когато италианските и европейските имигранти започват да се преселват в Америка в края на XIX и началото на XX век в търсене на работа, те донасят със себе си и своето кулинарно наследство [4].
Скромната пица се превърна в част от американската диета и култура едва след няколко десетилетия.
Тъй като повечето европейски заселници са пристигнали на Източното крайбрежие, най-ранните пицарии са били разположени там. В Ню Йорк се намира считаната за най-стара пицария в Америка - Lombardi's [5]. Една от най-популярните пици в Америка е пицата в стил Йорк (макар че пицата с пеперони е на второ място).
В началото на 90-те години на ХХ в. пицата е била достъпна само в италианските квартали и също като в Италия се е сервирала в колички на улицата и се е смятала за евтина храна. През 40-те и 50-те години на ХХ в. обаче нещата започват да се променят, когато започват да се отварят пицарии, а италианските ресторанти започват да предлагат пица като редовен продукт.
По-късно, когато масовото производство на пици става все по-разпространено под формата на замразени пици, повече хора имат достъп до това уникално европейско удоволствие и то се разпространява в повече части на Америка, дори там, където италианската храна не е много разпространена.
Когато пристигнала в САЩ и италианската кухня започнала да се развива и да се превръща в модерната американизирана италианска кухня, която познаваме днес, пицата също се превърнала в нещо много по-различно от това, което хората традиционно са консумирали в Италия.
И до днес има значителни разлики между пицата в САЩ и тази в Италия. Най-съществената разлика е в използването на различни топинги.
Обикновено американската пица се предлага с голямо разнообразие и голяма доза топинги, докато оригиналната италианска пица е с много малко и леки топинги. Любимите американски пици, като например пица "Йорк", са добра комбинация от италиански и американски идеи за пица.
Вижте също: Топ 20 на боговете и богините на огъня в историята
Служителите на Белия дом се включват в дегустация на пица на 10 април 2009 г. в залата "Рузвелт" в Белия дом. Пийт Соуза, Публично достояние, чрез Wikimedia Commons
Популярност в Америка
Пицата беше достъпна, уникална и се предлагаше в различни варианти, нещо, което можеше да се ползва като закуска или пълноценно ястие.
В условията на забързания американски начин на живот тя бързо се превърна в предпочитан продукт, тъй като е удобна и вкусна. Това е фантастичен продукт, на който можете да се насладите по време на игра или парти, докато стоите наоколо и общувате с хората.
Освен това, тъй като Америка привлича все повече хора от други части на света, които всъщност не знаят откъде е пицата, те я свързват с американската култура.
През 60-те и 70-те години на миналия век пицата се утвърждава в американската култура и днес може да се намери дори в най-отдалечените градове на САЩ, на бензиностанции и в престижни ресторанти.
Глобално признаване
Тъй като Америка и нейната култура доминираха в световните медии, пицата беше широко рекламирана като една от най-добрите американски бързи храни, наред с бургерите, пърженото пиле, млечните шейкове и други продукти.
От 50-те години на миналия век, когато американската култура се разпространява в целия свят, пицата прониква и в други страни и култури.
Днес той се счита за основен хранителен продукт, който може да се намери почти навсякъде. Много мултинационални вериги за бързо хранене (например Pizza Hut) основават целия си бизнес на този продукт и работят в десетки страни по света.
Американска срещу италианска пица
Дори и днес италианците, които обичат традиционната пица, няма да приемат американската пица за истинска. Те ще поискат автентична неаполитанска пица или кралица Маргарита.
Пица Маргарита stu_spivack, CC BY-SA 2.0, чрез Wikimedia Commons
Една от основните разлики е сосът. Традиционната италианска пица се приготвя със сос, който е просто доматено пюре с чесън. Американската пица се приготвя с доматен сос, който се вари бавно и съдържа много повече съставки.
Пица в нюйоркски стил Hungrydudes, CC BY 2.0, чрез Wikimedia Commons
Оригиналната италианска пица е с тънка коричка, докато американската може да бъде с тънка, средна или много дебела коричка. Автентичната италианска пица, както беше споменато, съдържа минимално количество топинги (като пица "Маргарита", която също прилича на италианското знаме), а всяко използвано месо е нарязано на много тънки филийки. Американската пица може да съдържа силен слой от много различни топинги.
Традиционните италиански пици също съдържат единствено сирене моцарела, докато американските пици могат да съдържат всякакъв вид сирене (популярно е сиренето чедър).
Заключение
Пицата произхожда от Италия и е основен стълб на автентичната италианска храна, но това не означава, че американците не са я направили своя собствена. Както автентичната италианска пица, така и безбройните ѝ американски версии имат нещо уникално.
Днес има много разновидности на пицата и във всеки регион и култура по света хората са й придали свой вкус и стил. Независимо дали обичате леки пици, тежки пици или дори сладки пици, има нещо, което да задоволи вкусовите ви рецептори.
