সুচিপত্র
পিজ্জার উৎপত্তি ইতালির নেপলস থেকে। এর একটি দীর্ঘ এবং আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে এবং আজ এটি আমেরিকান সংস্কৃতিতেও দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত। এই খাবারের বৈচিত্র্য প্রায় সব দেশেই পাওয়া যায়।
পিৎজা, ফাস্ট ফুড বিভাগের একটি মাত্র আইটেম, প্রতি বছর $30 বিলিয়ন শিল্প। এটি পশ্চিমা বিশ্বে, বিশেষ করে আমেরিকা এবং ইউরোপে অত্যন্ত সাধারণ।
খুব সস্তা স্ট্রিট-ফুড স্টাইলের পিজ্জা থেকে শুরু করে দামী গুরমেট পিজ্জা পর্যন্ত, বেছে নেওয়ার জন্য বেশ কিছু বিকল্প রয়েছে।
সূচিপত্র
The Original Pizza
Naples এ পিৎজা একটি সাধারণ এবং লাভজনক রাস্তার খাবার হিসাবে শুরু হয়েছিল। যাইহোক, এটি আধুনিক থেকে খুব আলাদা ছিল। এটি জলপাই তেল এবং ভেষজ সঙ্গে একটি ফ্ল্যাট রুটি ছিল [2]। এর কারণ হল, 16 শতকের নেপলস-এ কোন টমেটো ছিল না।
পরে, যখন স্প্যানিশরা আমেরিকা থেকে ইতালিতে টমেটো নিয়ে আসে, তখন সেগুলিকে পিজ্জাতে যোগ করা হয় এবং ধীরে ধীরে টমেটো সস বা পিউরির ধারণা তৈরি হয়। এছাড়াও, 16 শতকের গোড়ার দিকে ইতালিতে, পনির এখনও পিজ্জাতে যোগ করা হয়নি।
এটি দরিদ্র মানুষের জন্য খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত এবং এটি সাধারণত রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা গাড়িতে বিক্রি করে পাওয়া যেত। এমনকি অনেক পরে পর্যন্ত এটির একটি সংজ্ঞায়িত রেসিপি ছিল না।
আরেকটি মজার তথ্য হল যে আসল পিজ্জা বেশিরভাগই একটি মিষ্টি আইটেম হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল [3], একটি সুস্বাদু খাবার নয়। পরবর্তীতে, টমেটো, পনির এবং অন্যান্য টপিং চালু হওয়ার সাথে সাথে এটি হয়ে ওঠেএটি একটি সুস্বাদু আইটেম হতে আরো সাধারণ.
আরো দেখুন: সৌন্দর্যের শীর্ষ 23 প্রতীক এবং তাদের অর্থ
একজন ব্যক্তি 1830 সালের দিকে পিৎজা তৈরি করছেনসিভিকা রাকোল্টা ডেলে স্ট্যাম্প « অ্যাকিলি বার্তারেলি » 1830, পাবলিক ডোমেইন, উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে
পিৎজা আমেরিকায় চলে যায়
ইতালীয় এবং ইউরোপীয় হিসাবে অভিবাসীরা 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের প্রথম দিকে কর্মসংস্থানের সন্ধানে আমেরিকায় যেতে শুরু করে, তারা তাদের সাথে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যও নিয়ে এসেছিল [৪]।
তবে, এটি রাতারাতি জনপ্রিয় হয়ে ওঠেনি। নম্র পিজ্জা আমেরিকান খাদ্য এবং সংস্কৃতির অংশ হয়ে উঠতে কয়েক দশক সময় লেগেছিল।
যেহেতু বেশিরভাগ ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারী পূর্ব উপকূলে এসেছিলেন, তাই প্রথম দিকের পিজারিয়াগুলি সেখানে অবস্থিত ছিল। নিউ ইয়র্ক হল আমেরিকার প্রাচীনতম পিৎজারিয়ার বাড়ি - লম্বার্ডির [৫]। আমেরিকার সবচেয়ে জনপ্রিয় পিৎজাগুলির মধ্যে একটি হল ইয়র্ক-স্টাইলের পিজ্জা (যদিও পেপেরোনি পিজ্জা একটি কাছাকাছি সেকেন্ড)।
1900-এর দশকের গোড়ার দিকে, পিৎজা শুধুমাত্র ইতালীয় এলাকায় পাওয়া যেত, এবং ঠিক ইতালির মতোই। রাস্তায় গাড়িতে পরিবেশন করা হত এবং সস্তা খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। যাইহোক, 1940 এবং 50 এর দশকে জিনিসগুলি পরিবর্তিত হতে শুরু করে যখন পিজ্জার দোকানগুলি খুলতে শুরু করে এবং ইতালীয় রেস্তোরাঁগুলি একটি নিয়মিত আইটেম হিসাবে পিজাকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করা শুরু করে।
পরবর্তীতে, হিমায়িত পিজ্জার আকারে ব্যাপকভাবে উত্পাদিত পিজ্জাগুলি আরও সাধারণ হয়ে উঠলে, আরও বেশি লোকের কাছে এই অনন্য ইউরোপীয় আনন্দের অ্যাক্সেস ছিল এবং এটি আমেরিকার আরও অংশে ছড়িয়ে পড়ে, এমনকি যেখানে ইতালীয় খাবার ছিল না খুবই প্রচলিত.
যখন এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আসে, এবং ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী বিকশিত হতে শুরু করে এবং আধুনিক আমেরিকানকৃত ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে বিকশিত হতে শুরু করে যা আমরা আজ জানি, পিৎজাও ইতালিতে ঐতিহ্যগতভাবে যা উপভোগ করত তার থেকে খুব আলাদা কিছুতে রূপান্তরিত হয়েছিল।
আজ অবধি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া পিৎজা এবং ইতালিতে পাওয়া পিৎজার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে৷ সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হল বিভিন্ন টপিং এর ব্যবহার।
সাধারণত, আমেরিকান পিৎজা বিভিন্ন ধরণের এবং টপিংসের ভারী ডোজ সহ পাওয়া যায়, যখন আসল ইতালীয় পিজ্জাতে খুব কম এবং হালকা টপিং থাকে। আমেরিকান ফেভারিট যেমন ইয়র্ক পিজ্জা হল ইতালীয় এবং আমেরিকান পিৎজা আইডিয়ার একটি ভালো সমন্বয়
পিট সুজা, পাবলিক ডোমেইন, উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে
আমেরিকায় জনপ্রিয়তা
পিৎজা ছিল সাশ্রয়ী মূল্যের, অনন্য এবং বিস্তৃত বৈচিত্র্যের অফার, এমন কিছু যা একটি জলখাবার বা সম্পূর্ণ খাবার হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে।
দ্রুত গতির আমেরিকান লাইফস্টাইলের সাথে, এটি সুবিধাজনক এবং সুস্বাদু হওয়ায় এটি দ্রুত একটি গো-টু আইটেম হয়ে উঠেছে। এটি একটি দুর্দান্ত আইটেম যা একটি গেম বা পার্টিতে উপভোগ করার সময় চারপাশে দাঁড়িয়ে এবং লোকেদের সাথে মেলামেশা করে৷
এছাড়াও, আমেরিকা যেহেতু বিশ্বের অন্যান্য অংশ থেকে আরও বেশি লোককে আকৃষ্ট করেছে, যারা পিৎজা কোথা থেকে এসেছে তা সত্যিই জানত না, তারা এটিকে আমেরিকার সাথে যুক্ত করেছেসংস্কৃতি
1960 এবং 70 এর দশকে, পিৎজা আমেরিকান সংস্কৃতিতে নিজেকে সিমেন্ট করেছিল এবং আজ আপনি এটিকে সবচেয়ে প্রত্যন্ত মার্কিন শহর, গ্যাস স্টেশন এবং উচ্চমানের রেস্তোরাঁতেও খুঁজে পেতে পারেন৷
গ্লোবাল রিকগনিশন
যেহেতু আমেরিকা এবং এর সংস্কৃতি বিশ্বব্যাপী মিডিয়ায় আধিপত্য বিস্তার করে, পিৎজাকে বার্গার, ফ্রাইড চিকেন, মিল্কশেক এবং অন্যান্য আইটেমের পাশাপাশি শীর্ষ আমেরিকান ফাস্ট ফুডগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ব্যাপকভাবে প্রচার করা হয়েছিল।
1950 এর দশক থেকে, যখন আমেরিকান সংস্কৃতি সমগ্র বিশ্বে সম্প্রচারিত হচ্ছিল, তখন পিৎজা অন্যান্য দেশ ও সংস্কৃতিতেও অনুপ্রবেশ করছিল।
আজ, এটি একটি মৌলিক খাদ্য আইটেম হিসাবে বিবেচিত হয় যা আপনি প্রায় যেখানেই যান সেখানে খুঁজে পেতে পারেন। অনেক বহুজাতিক ফাস্ট-ফুড চেইন (যেমন, পিৎজা হাট) এই একটি পণ্যের উপর তাদের সম্পূর্ণ ব্যবসার ভিত্তি করে এবং বিশ্বের কয়েক ডজন দেশে কাজ করে।
আমেরিকান বনাম ইতালীয় পিজ্জা
আজও, ইতালীয়রা যারা ঐতিহ্যগত পিজা পছন্দ করে তারা আমেরিকান পিজাকে আসল হিসাবে গ্রহণ করবে না। তারা একটি খাঁটি নেপোলিটান পিজ্জা বা একটি রানী মার্ঘেরিটার দাবি করবে৷
পিজ্জা মার্ঘেরিতা stu_spivack, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons এর মাধ্যমে
একটি প্রধান পার্থক্য হল সস৷ ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় পিজ্জা একটি সস দিয়ে তৈরি করা হয় যা রসুনের সাথে টমেটো পিউরি। আমেরিকান পিৎজা একটি টমেটো সস দিয়ে তৈরি করা হয় যা ধীরে ধীরে রান্না করা হয় এবং এতে অনেক বেশি উপাদান থাকে।
নিউ ইয়র্ক-স্টাইলের পিজ্জা হাংরিডুডস, সিসি বাই 2.0, উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে
অরিজিনাল ইতালীয় পিৎজা হল একটি পাতলা-ভুত্বক পিৎজা, যখন আমেরিকান পিৎজা একটি পাতলা, মাঝারি, বা খুব পুরু ভূত্বক থাকতে পারে। খাঁটি ইতালীয় পিৎজা, যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, টপিংগুলিকে ন্যূনতম রাখে (যেমন পিৎজা মার্গেরিটা যেটি ইতালীয় পতাকার সাদৃশ্যও বহন করে), এবং যে কোনও মাংস ব্যবহার করা হয় তা খুব পাতলা করে কাটা হয়। আমেরিকান পিজ্জাতে বিভিন্ন টপিং এর ভারী স্তর থাকতে পারে।
আরো দেখুন: রানী নেফারতিতি: আখেনাতেনের সাথে তার শাসন & মমি বিতর্কঐতিহ্যবাহী ইতালীয় পিজ্জাতেও একচেটিয়াভাবে মোজারেলা পনির থাকে, যখন আমেরিকান পিৎজাতে যেকোনো ধরনের পনির থাকতে পারে (চেডার চিজ একটি জনপ্রিয় পছন্দ)।
উপসংহার
পিজ্জা ইতালিতে উদ্ভূত হয়েছে এবং এটি খাঁটি ইতালীয় খাবারের একটি কেন্দ্রীয় স্তম্ভ, কিন্তু এর মানে এই নয় যে আমেরিকানরা এটিকে তাদের নিজেদের তৈরি করেনি। খাঁটি ইতালীয় পিজ্জা এবং এর অগণিত আমেরিকান সংস্করণ উভয়েরই অফার করার জন্য অনন্য কিছু রয়েছে।
আজ পিজ্জার অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে এবং বিশ্বের প্রতিটি অঞ্চল এবং সংস্কৃতিতে, লোকেরা এটিকে তাদের স্বাদ এবং শৈলী দিয়েছে। আপনি হালকা পিজা, ভারী পিজ্জা বা এমনকি মিষ্টি পিজ্জা পছন্দ করুন না কেন, আপনার স্বাদের কুঁড়ি অনুসারে কিছু আছে।
