Je li pizza italijanska ili američka hrana?

Pica potiče iz Napulja, Italija. Ima dugu i zanimljivu istoriju, a danas je čvrsto ušla i u američku kulturu. Varijacije ove hrane mogu se naći u gotovo svakoj zemlji.

Pica, samo jedna stavka u kategoriji brze hrane, je industrija vrijedna 30 milijardi dolara godišnje [1]. Izuzetno je česta u zapadnom svijetu, posebno u Americi i Evropi.

Od vrlo jeftine pizze u stilu ulične hrane do skupe gurmanske pizze, postoji nekoliko opcija za odabir.

Sadržaj

Originalna pizza

Pica je počela u Napulju kao jednostavna i ekonomična ulična hrana. Međutim, bio je veoma drugačiji od modernog. Bio je to somun sa maslinovim uljem i začinskim biljem [2]. To je zato što u Napulju u 16. veku nije bilo paradajza.

Kasnije, kada su Španci donijeli paradajz iz Amerike u Italiju, dodavan je u pizze, a postepeno se razvijao koncept paradajz sosa ili pirea. Takođe, početkom 16. veka u Italiji sir još nije bio dodavan u pice.

Smatralo se za hranu za siromašne ljude i bilo je uobičajeno dostupno preko uličnih prodavaca koji su ga prodavali u kolicima. Nije čak ni imao definisan recept do mnogo kasnije.

Još jedna zanimljiva činjenica je da je originalna pizza uglavnom napravljena kao slatki predmet [3], a ne kao slano jelo. Kasnije, kako su uvedeni paradajz, sir i razni drugi dodaci, to je postalotipičnije da se radi o ukusnom artiklu.

Civica Raccolta delle Stampe «Achille Bertarelli» 1830., javno vlasništvo, preko Wikimedia Commons

Pizza se seli u Ameriku

Kao italijanska i evropska imigranti su se u Ameriku počeli seliti krajem 19. i početkom 20. stoljeća u potrazi za poslom, a sa sobom su ponijeli i svoje kulinarsko nasljeđe [4].

Međutim, nije postao popularan preko noći. Bilo je potrebno nekoliko decenija da skromna pica postane dio američke prehrane i kulture.

Otkad je većina evropskih doseljenika stigla na istočnu obalu, tamo su se nalazile najranije picerije. U Njujorku se nalazi ono što se smatra najstarijom picerijom u Americi - Lombardi's [5]. Jedna od najpopularnijih pica u Americi je pizza u York-styleu (iako je peperoni pica na drugom mjestu).

Početkom 1900-ih, pizza je bila dostupna samo u talijanskim četvrtima, a baš kao iu Italiji, bila je služio u kolicima na ulici i smatrao se jeftinom hranom. Međutim, stvari su se počele mijenjati 1940-ih i 50-ih godina kada su se pizzerije počele otvarati, a talijanski restorani su počeli sa pizzom kao redovnim artiklom.

Kasnije, kako su masovno proizvedene pizze postale uobičajene u obliku smrznute pice, sve je više ljudi imalo pristup ovom jedinstvenom evropskom užitku, a proširio se na više dijelova Amerike, čak i tamo gdje italijanska hrana nije bila vrlo često.

Kada je stigla u SAD, a italijanska kuhinja počela da se razvija i razvija u modernu amerikaniziranu italijansku kuhinju kakvu danas poznajemo, pizza se također transformirala u nešto sasvim drugačije od onoga u čemu su ljudi tradicionalno uživali u Italiji.

Do danas postoje značajne razlike između pizze pronađene u SAD-u i one u Italiji. Najznačajnija razlika je upotreba raznih preljeva.

Uobičajeno, američka pizza će biti dostupna sa širokim izborom i velikom dozom preljeva, dok originalna italijanska pizza ima vrlo malo i laganih preljeva. Američki favoriti kao što je York Pizza dobra su kombinacija italijanskih i američkih ideja za pizzu.

Pete Souza, javno vlasništvo, preko Wikimedia Commons

Popularnost u Americi

Pica je bila pristupačna, jedinstvena i nudila se u velikom broju varijanti, nešto u čemu se moglo uživati ​​kao užina ili kompletan obrok.

Uz ubrzani američki način života, brzo je postao omiljena stvar jer je bio zgodan i ukusan. To je fantastičan predmet za uživanje na igrici ili zabavi dok stojite i družite se s ljudima.

Štaviše, kako je Amerika privukla sve više ljudi iz drugih dijelova svijeta, koji zapravo nisu znali odakle je pizza, povezivali su je s američkimkulture.

Do 1960-ih i 70-ih godina, pizza se učvrstila u američkoj kulturi, a danas je možete pronaći čak iu najudaljenijim američkim gradovima, benzinskim pumpama i vrhunskim restoranima.

Globalno priznanje

Kako su Amerika i njena kultura dominirali globalnim medijima, pizza je bila naširoko promovirana kao jedna od najboljih američkih brzih namirnica uz hamburgere, prženu piletinu, milkshake i druge artikle.

Od 1950-ih pa nadalje, kada se američka kultura prenosila na cijeli svijet, pizza se također infiltrirala u druge zemlje i kulture.

Danas se smatra osnovnom hranom koju možete pronaći gotovo bilo gdje. Mnogi multinacionalni lanci brze hrane (npr. Pizza Hut) baziraju svoje cjelokupno poslovanje na ovom jednom proizvodu i posluju u desetinama zemalja širom svijeta.

Američka protiv talijanske pizze

Čak i danas, Italijani koji vole tradicionalnu pizzu neće prihvatiti američku pizzu kao pravu. Tražit će autentičnu napuljsku pizzu ili kraljicu Margeritu.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, preko Wikimedia Commons

Jedna od glavnih razlika je u umaku. Tradicionalna italijanska pica se pravi sa sosom koji je jednostavno paradajz pire sa belim lukom. Američka pica se pravi sa sosom od paradajza koji se sporo kuva i sadrži mnogo više sastojaka.

Hungrydudes, CC BY 2.0, preko Wikimedia Commons

Originalna italijanska pizza je pica s tankom korom, dok američka može imati tanku, srednju ili vrlo debelu koru. Autentična italijanska pica, kao što je spomenuto, svodi preljeve na minimum (poput pice Margherita koja također podsjeća na italijansku zastavu), a svako meso koje se koristi se reže vrlo tanko. Američka pizza može sadržavati teški sloj mnogo različitih preljeva.

Tradicionalne italijanske pizze također imaju isključivo mocarela sir, dok američka pizza može imati bilo koju vrstu sira (čedar sir je popularan izbor).

Zaključak

Pica je nastala u Italiji i središnji je stub autentične italijanske hrane, ali to ne znači da je Amerikanci nisu napravili svojom. I autentična italijanska pizza i bezbrojne američke verzije imaju nešto jedinstveno za ponuditi.

Danas postoji mnogo varijanti pizze, a u svakoj regiji i kulturi širom svijeta ljudi su joj dali svoj ukus i stil. Bilo da volite lagane pice, teške pizze ili čak slatke pice, postoji nešto što će odgovarati vašim nepcima.