La pizza és menjar italià o americana?

La pizza és originària de Nàpols, Itàlia. Té una llarga i interessant història, i avui també està fermament implantada en la cultura americana. Es poden trobar variacions d'aquest aliment a gairebé tots els països.

La pizza, només un article de la categoria de menjar ràpid, és una indústria de 30.000 milions de dòlars anuals [1]. És extremadament comú al món occidental, especialment a Amèrica i Europa.

Des de pizza molt barata de menjar de carrer fins a pizza gurmet cara, hi ha diverses opcions per triar.

Taula de continguts

The Original Pizza

La pizza va començar a Nàpols com un menjar de carrer senzill i econòmic. Tanmateix, era molt diferent de la moderna. Era un pa amb oli d'oliva i herbes [2]. Això es deu al fet que, al Nàpols del segle XVI, no hi havia tomàquets.

Més tard, quan els espanyols van portar tomàquets d'Amèrica a Itàlia, es van afegir a les pizzes, i a poc a poc es va anar desenvolupant el concepte de salsa de tomàquet o puré. A més, a la Itàlia de principis del segle XVI, encara no s'afegia formatge a les pizzes.

Es considerava aliment per a la gent pobre i es trobava habitualment disponible a través dels venedors ambulants que el venien en carros. Ni tan sols tenia una recepta definida fins molt més tard.

Un altre fet interessant és que la pizza original es feia principalment com a producte dolç [3], no com a plat salat. Més tard, a mesura que es van introduir tomàquets, formatge i altres complements, va sermés típic que sigui un element salat.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, domini públic, via Wikimedia Commons

La pizza es trasllada a Amèrica

Com italiana i europea els immigrants van començar a traslladar-se a Amèrica a finals del segle XIX i principis del XX a la recerca d'ocupació, també van portar amb ells el seu patrimoni culinari [4].

No obstant això, no es va fer popular de la nit al dia. Van passar diverses dècades perquè la pizza humil es convertís en part de la dieta i la cultura nord-americana.

Com que la majoria de colons europeus van arribar a la costa est, les primeres pizzeries s'hi van situar. Nova York és la llar de la que es considera la pizzeria més antiga d'Amèrica: Lombardi's [5]. Una de les pizzes més populars als Estats Units és la pizza a l'estil de York (tot i que la pizza de pepperoni és un segon lloc).

A principis del 1900, la pizza només estava disponible als barris italians i, igual que a Itàlia, era servia en carros al carrer i es considerava menjar barat. Tanmateix, les coses van començar a canviar als anys 40 i 50 quan van començar a obrir pizzeries i els restaurants italians van començar a incloure la pizza com a producte habitual.

Més endavant, a mesura que les pizzes produïdes en massa es van fer més comunes en forma de pizza congelada, més gent va tenir accés a aquesta delicia europea única i es va estendre a més parts d'Amèrica, fins i tot on el menjar italià no era. molt comú.

Quan va arribar als Estats Units i la cuina italiana va començar a evolucionar i esdevenir la cuina italiana americanitzada moderna que coneixem avui, la pizza també es va transformar en una cosa molt diferent del que la gent gaudia tradicionalment a Itàlia.

A dia d'avui, hi ha diferències significatives entre la pizza que es troba als EUA i la que es troba a Itàlia. La diferència més notable és l'ús de diversos complements.

Normalment, la pizza americana estarà disponible amb una gran varietat i una gran dosi de cobertura, mentre que la pizza italiana original té molt poques coberturas lleugeres. Els plats nord-americans preferits, com ara la York Pizza, són una bona combinació d'idees de pizza italiana i americana.

Pete Souza, domini públic, a través de Wikimedia Commons

Popularitat a Amèrica

La pizza era assequible, única i s'oferia en grans varietats, cosa que es podia gaudir com a berenar o un àpat complet.

Amb l'estil de vida americà trepidant, ràpidament es va convertir en un article de referència, ja que era còmode i deliciós. És un element fantàstic per gaudir en un joc o una festa mentre esteu dempeus i socialitzeu amb la gent.

A més, com que Amèrica va atreure més gent d'altres parts del món, que no sabien realment d'on era la pizza, la van associar amb americana.cultura.

A les dècades de 1960 i 70, la pizza s'havia consolidat a la cultura nord-americana, i avui la podeu trobar fins i tot a les ciutats més remotes dels Estats Units, a les benzineres i als restaurants de luxe.

Reconeixement mundial

A mesura que Amèrica i la seva cultura dominaven els mitjans de comunicació mundials, la pizza es va promocionar àmpliament com un dels millors menjars ràpids nord-americans juntament amb les hamburgueses, el pollastre fregit, els batuts i altres articles.

A partir de la dècada de 1950, quan la cultura americana s'estava retransmesa a tot el món, la pizza també s'estava infiltrant en altres països i cultures.

Avui en dia, es considera un aliment bàsic que pots trobar gairebé a qualsevol lloc on vagis. Moltes cadenes multinacionals de menjar ràpid (per exemple, Pizza Hut) basen tot el seu negoci en aquest producte i operen a desenes de països d'arreu del món.

Pizza americana vs italiana

Fins i tot avui, Els italians als quals els agrada la pizza tradicional no acceptaran la pizza americana com la real. Exigiran una autèntica pizza napolitana o una reina Margherita.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Una de les principals diferències és la salsa. La pizza tradicional italiana s'elabora amb una salsa que és simplement puré de tomàquet amb all. La pizza americana s'elabora amb una salsa de tomàquet que es cuina lentament i conté molts més ingredients.

Hungrydudes, CC BY 2.0, a través de Wikimedia Commons

La pizza italiana original és una pizza de crosta fina, mentre que la americana pot tenir una crosta fina, mitjana o molt gruixuda. L'autèntica pizza italiana, com s'ha esmentat, manté els ingredients al mínim (com la pizza Margherita, que també s'assembla a la bandera italiana), i qualsevol carn utilitzada es talla molt fines. La pizza americana pot contenir una capa gruixuda de molts ingredients diferents.

Les pizzes italianes tradicionals també tenen exclusivament formatge mozzarella, mentre que la pizza americana pot contenir qualsevol tipus de formatge (el formatge cheddar és una opció popular).

Conclusió

La pizza es va originar a Itàlia i és un pilar central de l'autèntic menjar italià, però això no vol dir que els nord-americans no l'hagin fet seva. Tant l'autèntica pizza italiana com les innombrables versions americanes d'aquesta tenen alguna cosa única a oferir.

Avui en dia hi ha moltes variacions de pizza, i a totes les regions i cultures del món, la gent li ha donat el seu gust i estil. Tant si us agraden les pizzes lleugeres, les pizzes pesades o fins i tot les pizzes dolces, hi ha alguna cosa que s'adapti al vostre paladar.