Taula de continguts
Quan pensem en els antics egipcis poques vegades ens aturem a pensar en el seu menjar i beguda, però la seva dieta ens diu molt sobre la seva societat i civilització.
Egipte pot ser una terra àrida calenta amb grans extensions de sorra canviant, però les inundacions anuals del riu Nil van crear la vall del Nil, un dels trams més fèrtils del món antic.
A les parets i els sostres de les seves tombes, els antics egipcis ens han llegat descripcions exhaustives. dels seus aliments, complementats amb ofrenes d'aliments per ajudar els propietaris de la tomba en el més enllà. Les àmplies xarxes comercials que connectaven l'antic Egipte amb Mesopotàmia, Àsia Menor i Síria van portar nous aliments, mentre que els esclaus estrangers importats també van portar amb ells nous tipus d'aliment, receptes noves i noves tècniques de preparació d'aliments.
Anàlisi científica moderna. del contingut de restes d'aliments trobats en aquestes tombes juntament amb la comparació dels investigadors d'àtoms de carboni i dents extrets de les mòmies egípcies antigues ens ha donat una bona indicació del que constituïa la seva dieta.
L'examen dels patrons de desgast de les dents de les mòmies proporciona indicadors sobre la seva dieta. Molts són punxeguts i gastats. L'apunt es deu a la presència de partícules de sorra fina en el seu aliment, mentre que el desgast és atribuïble als grans fins de la pedra vessats per morters, morters i eras que van deixar petits fragments a la farina. Camperols i treballadorsles dents presenten molt més desgast en comparació amb les dents que pertanyen a les classes altes. Podien permetre's un pa al forn amb farina més fina. A la majoria de dents de les mòmies no hi ha càries, gràcies a l'absència de sucre en el seu aliment.
Vegeu també: Anubis: Déu de la momificació i el més enllàEls conreus primaris es conreaven al fang i llim rics de la vall del Nil i eren blat i ordi. El blat es convertia en pa, un dels principals aliments bàsics que menjaven rics i pobres per igual.
Taula de continguts
Fets sobre els aliments i les begudes de l'antic Egipte
- Sabem molt sobre el menjar a l'antic Egipte gràcies a les extenses pintures a les parets i sostres de les seves tombes que representen menjar i menjars
- L'anàlisi científica moderna de les restes d'aliments que es troben en aquestes tombes ha ens va donar una bona indicació de la seva dieta
- Els forners solien donar forma a la massa de pa en diverses figures, inclosos animals i humans.
- La paraula egípcia antiga per a pa era la mateixa que la seva paraula per a la vida
Els antics egipcis sovint patien una severa erosió dental per menjar farina mòlta amb eines de mòlta de pedra que deixaven enrere escates de pedra
- Les verdures quotidianes incloïen fesols, pastanagues, enciams, espinacs, raves, naps, cebes, porros, alls, llenties i cigrons
- Melons, carbasses i cogombres van créixer profusament a la riba del Nil
- Les fruites que es menjaven habitualment incloïen prunes, figues, dàtils, raïm, fruita persea, jujubes. i lafruit del sicòmor
Pa
La importància del pa en la vida quotidiana de l'antic Egipte es mostra amb la paraula per duplicar el pa com la paraula per a la vida. Als Regnes Mitjà i Nou, els arqueòlegs van descobrir evidències de la mòlta de farina amb morters i màsquetes. Centenars d'aquests es van trobar durant excavacions arqueològiques. La farina més fina per als rics es molia triturant gra entre dues pedres pesades. Després de ser mòlta, s'afegia sal i aigua a la farina i la massa es pastava a mà.
La producció massiva de massa a les cuines reials s'aconseguia col·locant la massa en bótes grans i després trepitjant-la.
La fleca de la cort de Ramsès III. "Es mostren diverses formes de pa, inclosos els pans amb forma d'animals. Imatge cortesia: Peter Isotalo [Domini públic], a través de Wikimedia Commons
A continuació, la massa amasada es va donar forma a pans rodons i plans i es va coure sobre pedres calentes. El pa llevat que incorpora llevat va arribar cap al 1500 a.C.
A l'Imperi Antic, els investigadors van descobrir referències a 15 formes de pa. El repertori del forner havia augmentat a més de 40 tipus de pa al Nou Imperi. Els rics menjaven pa endolcit amb mel, espècies i fruita. El pa tenia moltes formes i mides. Les ofrenes de pa del temple sovint eren esquitxades amb comí. El pa utilitzat en rituals sagrats o màgics tenia forma animal o humana.
Verdures i fruites
Les verdures de l'antic Egipte ens haurien estat familiars avui. Les formes de mongetes, pastanagues, enciams, espinacs, raves, naps, cebes, porros, alls, llenties i cigrons apareixen a la seva dieta diària. Els melons, les carabasses i els cogombres van créixer profusament a la riba del Nil.
Ens coneixem avui menys els bulbs de lotus i els rizomes de papir, que també formaven part de la dieta egípcia. Algunes verdures s'assecaven al sol i es guardaven per a l'hivern. Les verdures es feien amanides i es servien amb amaniments d'oli, vinagre i sal.
Bullets de lotus secs. Imatge cortesia: Sjschen [domini públic], a través de Wikimedia Commons
Les fruites que es menjaven habitualment incloïen prunes, figues, dàtils, raïm, fruites de persea, jujubes i el fruit del sicòmor, mentre que els cocos de palma eren un luxe apreciat.Pomes, magranes, pèsols i olives van aparèixer al Regne Nou. Els cítrics no es van introduir fins després de l'època grecoromana.
Carn
La carn de bou de bou salvatge era la carn més popular. La cabra, el xai i l'antílop també es menjaven regularment, mentre que l'ibex, la gasela i l'oryx eren opcions de carn més exòtiques. Les vísceres, especialment el fetge i la melsa, eren molt desitjables.
Un oryx comú. Imatge cortesia: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons
Els antics egipcis menjaven àmpliament les aus de corral, especialment els ànecs i les oques domesticades.Les oques salvatges juntament amb guatlles salvatges, coloms, grues i pelicans es van capturar en gran quantitat als aiguamolls del delta del Nil. A l'època romana tardana es van afegir pollastres a les dietes egípcies. Els ous eren abundants.
Peix
Els peixos formaven part de les dietes dels pagesos. Les que no es menjaven fresques eren assecades o salades. Les espècies típiques de la taula de peixos incloïen mullet, bagre, esturió, carpa, barbi, tilàpia i anguiles.
Una antiga pesca egípcia.
Vegeu també: Els 15 millors símbols de la innocència amb significatsProductes lactis
Malgrat la la manca de refrigeració, la llet, la mantega i el formatge estaven àmpliament disponibles. Es va elaborar una varietat de formatges amb llet de vaca, cabra i ovella. El formatge es batejava amb pells d'animals i es mollava. S'han trobat llet i formatge que es remunten a la Primera Dinastia a les tombes d'Abydos.
Jeroglífic egipci d'una vaca que es munyia. [Domini públic], a través de Wikimedia Commons
Espècies i condiments
Per cuinar, els antics egipcis feien servir tant sal vermella com sal del nord. També utilitzaven sèsam, llinosa, oli de ben-nou i oli d'oliva. El fregit es va fer amb greix d'oca i vedella. Hi havia mel clara i fosca. Les espècies inclouen coriandre, comí, fonoll, baies de ginebre, llavors de rosella i anís.
Espècies i llavors.
Cervesa
La cervesa la bevien tant els rics. i els pobres per igual. La cervesa era la beguda preferida dels antics egipcis. Els registres indiquen que hi havia cinc estils comuns de cervesa a l'Imperi Antic, inclòs el vermell,dolç i negre. La cervesa produïda a Qede va ser popular durant l'Imperi Nou.
Jeroglífics egipcis que representen l'abocament de cervesa. Imatge cortesia: [Domini públic], a través de Wikimedia Commons
L'ordi s'utilitzava principalment per fer cervesa. Combinat amb llevat, l'ordi es va fer a mà en una massa. Aquesta massa es col·locava en cassoles de fang i es coia en part al forn. A continuació, la massa cuita es va esmicolar en una tina gran, després es va afegir aigua i es deixava fermentar la barreja abans de ser aromatitzada amb mel, suc de magrana o dàtils.
Maqueta de fusta de l'elaboració de cervesa a l'antic Egipte. Imatge cortesia: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
Vi
El vi es feia amb raïm, dàtils, magranes o figues. La mel, la magrana i el suc de dàtil s'utilitzaven sovint per condimentar el vi. Els llocs d'excavació de la primera dinastia han trobat gerres de vi encara segellades amb argila. El vi negre era popular a l'Antic Imperi mentre que el vi blanc els havia superat a l'època del nou Regne.
Gerres de vi de l'Antic Egipte. Imatge cortesia: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
Palestina, Síria i Grècia van exportar vi a Egipte. A causa del seu cost, el vi era més popular entre les classes altes.
Reflexionant sobre el passat
Amb l'abundància de menjar disponible, l'antic egipci menjava millor que molts dels nostres fills amb el sucre alt d'avui,dietes altes en greixos i sal?
Imatge de capçalera cortesia: Artista(s) de la tomba egípcia anònima [domini públic], a través de Wikimedia Commons
