Πίνακας περιεχομένων
Η πίτσα προέρχεται από τη Νάπολη της Ιταλίας. Έχει μια μακρά και ενδιαφέρουσα ιστορία και σήμερα είναι σταθερά εγκατεστημένο και στην αμερικανική κουλτούρα. Παραλλαγές αυτού του φαγητού μπορεί να βρει κανείς σχεδόν σε κάθε χώρα.
Η πίτσα, ένα μόνο στοιχείο της κατηγορίας των fast food, αποτελεί βιομηχανία αξίας 30 δισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως [1]. Είναι εξαιρετικά διαδεδομένη στον δυτικό κόσμο, ιδίως στην Αμερική και την Ευρώπη.
Από πολύ φτηνή πίτσα τύπου street-food μέχρι ακριβή πίτσα γκουρμέ, υπάρχουν πολλές επιλογές για να διαλέξετε.
Πίνακας περιεχομένων
Η αυθεντική πίτσα
Η πίτσα ξεκίνησε από τη Νάπολη ως ένα απλό και οικονομικό φαγητό του δρόμου. Ωστόσο, ήταν πολύ διαφορετική από τη σύγχρονη. Ήταν ένα πλατύ ψωμί με ελαιόλαδο και βότανα [2]. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, στη Νάπολη του 16ου αιώνα, δεν υπήρχαν ντομάτες.
Δείτε επίσης: Πώς έμοιαζε ο Αττίλας ο Ούννος;Αργότερα, όταν οι Ισπανοί έφεραν τις ντομάτες από την Αμερική στην Ιταλία, προστέθηκαν στις πίτσες και σταδιακά αναπτύχθηκε η έννοια της σάλτσας ή του πουρέ ντομάτας. Επίσης, στις αρχές του 16ου αιώνα στην Ιταλία, το τυρί δεν είχε ακόμη προστεθεί στις πίτσες.
Θεωρούνταν τροφή για τους φτωχούς και ήταν συνήθως διαθέσιμη μέσω των πλανόδιων πωλητών που την πωλούσαν σε καρότσια. Δεν είχε καν καθορισμένη συνταγή μέχρι πολύ αργότερα.
Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η αρχική πίτσα παρασκευαζόταν κυρίως ως γλυκό [3] και όχι ως αλμυρό πιάτο. Αργότερα, καθώς εισήχθησαν οι ντομάτες, το τυρί και διάφορα άλλα υλικά, έγινε πιο τυπικό να είναι αλμυρό πιάτο.
Ένας άντρας φτιάχνει πίτσα γύρω στο 1830 Civica Raccolta delle Stampe " Achille Bertarelli " 1830, Public domain, μέσω Wikimedia Commons
Η πίτσα μετακομίζει στην Αμερική
Καθώς οι Ιταλοί και Ευρωπαίοι μετανάστες άρχισαν να μετακινούνται στην Αμερική στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα σε αναζήτηση εργασίας, έφεραν μαζί τους και τη γαστρονομική τους κληρονομιά [4].
Χρειάστηκαν αρκετές δεκαετίες για να γίνει η ταπεινή πίτσα μέρος της αμερικανικής διατροφής και κουλτούρας.
Δεδομένου ότι οι περισσότεροι Ευρωπαίοι άποικοι έφτασαν στην Ανατολική Ακτή, οι πρώτες πιτσαρίες βρίσκονταν εκεί. Η Νέα Υόρκη φιλοξενεί την παλαιότερη πιτσαρία στην Αμερική - την Lombardi's [5]. Μια από τις πιο δημοφιλείς πίτσες στην Αμερική είναι η πίτσα τύπου Υόρκης (αν και η πίτσα με πεπερόνι έρχεται δεύτερη).
Στις αρχές της δεκαετίας του 1900, η πίτσα ήταν διαθέσιμη μόνο στις ιταλικές γειτονιές και, όπως ακριβώς και στην Ιταλία, σερβιριζόταν σε καρότσια στο δρόμο και θεωρούνταν φθηνό φαγητό. Ωστόσο, τα πράγματα άρχισαν να αλλάζουν στις δεκαετίες του 1940 και του 50, όταν άρχισαν να ανοίγουν πιτσαρίες και τα ιταλικά εστιατόρια άρχισαν να διαθέτουν πίτσα ως τακτικό προϊόν.
Αργότερα, καθώς η μαζική παραγωγή πίτσας έγινε πιο διαδεδομένη με τη μορφή της κατεψυγμένης πίτσας, περισσότεροι άνθρωποι είχαν πρόσβαση σε αυτή τη μοναδική ευρωπαϊκή απόλαυση και εξαπλώθηκε σε περισσότερα μέρη της Αμερικής, ακόμη και εκεί όπου το ιταλικό φαγητό δεν ήταν πολύ διαδεδομένο.
Όταν έφτασε στις ΗΠΑ και η ιταλική κουζίνα άρχισε να εξελίσσεται και να εξελίσσεται στη σύγχρονη αμερικανοποιημένη ιταλική κουζίνα που γνωρίζουμε σήμερα, η πίτσα μετατράπηκε επίσης σε κάτι πολύ διαφορετικό από αυτό που οι άνθρωποι παραδοσιακά απολάμβαναν στην Ιταλία.
Μέχρι σήμερα, υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ της πίτσας στις ΗΠΑ και της πίτσας στην Ιταλία. Η πιο αξιοσημείωτη διαφορά είναι η χρήση διάφορων γαρνιτούρων.
Συνήθως, η αμερικανική πίτσα διατίθεται με μεγάλη ποικιλία και μεγάλη δόση γαρνιτούρας, ενώ η αυθεντική ιταλική πίτσα έχει πολύ λίγες και ελαφριές γαρνιτούρες. Οι αγαπημένες αμερικανικές πίτσες, όπως η York Pizza, αποτελούν έναν καλό συνδυασμό ιταλικών και αμερικανικών ιδεών για πίτσα.
Το προσωπικό του Λευκού Οίκου συμμετέχει σε μια συγκέντρωση για δοκιμή πίτσας στις 10 Απριλίου 2009, στην αίθουσα Ρούσβελτ του Λευκού Οίκου. Pete Souza, Public domain, μέσω Wikimedia Commons
Δημοτικότητα στην Αμερική
Η πίτσα ήταν προσιτή, μοναδική και προσφερόταν σε μεγάλες ποικιλίες, κάτι που μπορούσε να απολαύσει κανείς ως σνακ ή ως πλήρες γεύμα.
Με τον γρήγορο αμερικανικό τρόπο ζωής, έγινε γρήγορα ένα προϊόν που θα το προτιμούσε κανείς, αφού ήταν βολικό και νόστιμο. Είναι ένα φανταστικό προϊόν για να το απολαύσετε σε ένα παιχνίδι ή σε ένα πάρτι, ενώ στέκεστε και συναναστρέφεστε με κόσμο.
Επιπλέον, καθώς η Αμερική προσέλκυε όλο και περισσότερους ανθρώπους από άλλα μέρη του κόσμου, οι οποίοι δεν ήξεραν πραγματικά από πού ήταν η πίτσα, τη συνέδεαν με την αμερικανική κουλτούρα.
Μέχρι τις δεκαετίες του 1960 και του 1970, η πίτσα είχε εδραιωθεί στην αμερικανική κουλτούρα και σήμερα μπορείτε να τη βρείτε ακόμη και στις πιο απομακρυσμένες πόλεις των ΗΠΑ, σε βενζινάδικα και σε πολυτελή εστιατόρια.
Παγκόσμια αναγνώριση
Καθώς η Αμερική και η κουλτούρα της κυριαρχούσαν στα παγκόσμια μέσα ενημέρωσης, η πίτσα προωθήθηκε ευρέως ως ένα από τα κορυφαία αμερικανικά fast foods μαζί με τα μπιφτέκια, το τηγανητό κοτόπουλο, τα μιλκσέικ και άλλα είδη.
Από τη δεκαετία του 1950 και μετά, όταν η αμερικανική κουλτούρα μεταδιδόταν σε ολόκληρο τον κόσμο, η πίτσα διείσδυσε και σε άλλες χώρες και πολιτισμούς.
Σήμερα, θεωρείται ένα βασικό είδος διατροφής που μπορείτε να βρείτε σχεδόν οπουδήποτε πάτε. Πολλές πολυεθνικές αλυσίδες fast-food (π.χ. Pizza Hut) βασίζουν ολόκληρη την επιχείρησή τους σε αυτό το προϊόν και δραστηριοποιούνται σε δεκάδες χώρες σε όλο τον κόσμο.
Δείτε επίσης: Αγάπη και Γάμος στην Αρχαία ΑίγυπτοΑμερικανική vs. Ιταλική πίτσα
Ακόμη και σήμερα, οι Ιταλοί που τους αρέσει η παραδοσιακή πίτσα δεν δέχονται την αμερικανική πίτσα ως την πραγματική. Θα απαιτήσουν μια αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα ή μια βασίλισσα Margherita.
Πίτσα Margherita stu_spivack, CC BY-SA 2.0, μέσω Wikimedia Commons
Μια από τις κύριες διαφορές είναι η σάλτσα. Η παραδοσιακή ιταλική πίτσα φτιάχνεται με μια σάλτσα που είναι απλώς πουρές ντομάτας με σκόρδο. Η αμερικανική πίτσα φτιάχνεται με μια σάλτσα ντομάτας που μαγειρεύεται αργά και περιέχει πολύ περισσότερα συστατικά.
Πίτσα τύπου Νέας Υόρκης Hungrydudes, CC BY 2.0, μέσω Wikimedia Commons
Η αυθεντική ιταλική πίτσα είναι μια πίτσα με λεπτή κρούστα, ενώ η αμερικανική μπορεί να έχει λεπτή, μεσαία ή πολύ παχιά κρούστα. Η αυθεντική ιταλική πίτσα, όπως αναφέρθηκε, κρατάει τα υλικά με ελάχιστα υλικά (όπως η πίτσα Margherita που επίσης μοιάζει με την ιταλική σημαία), και όποιο κρέας χρησιμοποιείται κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες. Η αμερικανική πίτσα μπορεί να περιέχει ένα βαρύ στρώμα πολλών διαφορετικών υλικών.
Οι παραδοσιακές ιταλικές πίτσες έχουν επίσης αποκλειστικά τυρί μοτσαρέλα, ενώ η αμερικανική πίτσα μπορεί να έχει οποιοδήποτε είδος τυριού (το τυρί τσένταρ είναι μια δημοφιλής επιλογή).
Συμπέρασμα
Η πίτσα προέρχεται από την Ιταλία και αποτελεί κεντρικό πυλώνα της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι Αμερικανοί δεν την έχουν κάνει δική τους. Τόσο η αυθεντική ιταλική πίτσα όσο και οι αμέτρητες αμερικανικές εκδοχές της έχουν κάτι μοναδικό να προσφέρουν.
Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές πίτσας, και σε κάθε περιοχή και πολιτισμό σε όλο τον κόσμο, οι άνθρωποι της έχουν δώσει τη δική τους γεύση και το δικό τους στυλ. Είτε σας αρέσουν οι ελαφριές πίτσες, είτε οι βαριές, είτε ακόμη και οι γλυκές πίτσες, υπάρχει κάτι εκεί έξω που να ταιριάζει στους γευστικούς σας κάλυκες.
