Bakistoj en la Mezepoko

La Mezepoko estis periodo kiu ŝajnis severa kaj neregebla kompare kun modernaj tempoj. Ni evidente venis longan vojon ekde tiuj malproksimaj tempoj, dank’ al Dio. Tamen, multaj el la bazaĵoj en certaj komercoj estis establitaj dum tiuj tempoj. Bakado estas unu tia komerco.

Mezepokaj bakistoj estis esencaj ĉar pano estis bazvaro en la Mezepoko. Bakistoj estis parto de gildo, kaj ilia produkto estis peze monitorita kaj reguligita. Bakistoj povus esti publike hontitaj aŭ monpunitaj pro iu pano kiu ne estis ene de la normo. En severaj kazoj, iliaj fornoj estus detruitaj.

En mezepokaj tempoj bakado ne estis la arta okupo aŭ bongusta ŝatokupo ĝi estas hodiaŭ. Ĉu vi kredus, ke pano, inter ĉio, kaŭzis gravan polemikon en religiaj sektoroj? Aŭ ke iuj bakistoj enmetis ferajn stangojn en panojn por plenumi la pezpostulon? Esti bakisto dum la Mezepoko estis neniu kukpromenado. Fakte, foje, ĝi povus esti tute danĝera.

Enhavo

Bakado kiel komerco en la mezepoko

Esti bakisto estis esenca dum la Mezepoko ĉar nutraĵfontoj estis malabundaj, kaj pano ofte estis la nura bazvaro en multaj domanaroj. Kiel multaj metioj dum la mezepoko, la taskoj de bakisto konsistis el malfacila laboro. Ĉi tiu komerco ankaŭ estis peze reguligita kaj monitorita fare de la pli altaj potencoj. En 1267 "La Assize de Pano kaj Ale" leĝo estisefektivigita en Mezepoka Anglio.

La leĝo servis kiel maniero reguligi la kvaliton, prezon kaj pezon de biero aŭ pano vendita. Malobservi la leĝon ne limiĝis nur al ŝtelado de pano. Bakistoj ankaŭ estus punitaj se ilia pano ne estus ĝisnorma.

Estis ankaŭ punoj por tiuj, kiuj malobeis la leĝon. Ilustraĵo montras bakiston hontan pro sia "krimo" per estado trenita tra la strato sur sledo kun la ofenda pano ligita ĉirkaŭ lia kolo. La plej oftaj krimoj pri kiuj bakistoj estis trovitaj kulpaj rilataj al malobservoj de pezregulado kaj endanĝerigado de la faruno (ekz., aldoni sablon al faruno).

Punoj intervalis de nuligo de bakisto-licenco, monpuno, kaj foje fizikaj formoj de puno. En severaj kazoj, la forno de la bakisto ofte estus detruita kiel puno. La bakistoj dum Mezepokaj tempoj estis parto de kaj regitaj fare de gildo aŭ samideanaro. Ekzemplo de tia gildo estis "The Worshipful Company of Bakers of London", kiu estis fondita dum la 12-a jarcento.

Kio Estas Gilda Sistemo?

Gildsistemo regas kaj reguligas multajn komercojn. Tia sistemo okazis dum la Mezepoko. Pro la severaj tempoj de la Mezepoka epoko, multaj metioj postulis regadon por funkcii kaj funkcii glate. Dum la 14-a jarcento, La Bakistoj-Gildo estis plue dividita en la White Bakers Guild kaj la Brown-Bakers Guild.

LaWhite Bakers Guild temigis panon favoritan fare de publiko sed havis malpli nutrovaloron. En kontrasto, la Brown-Bakers pano estis de pli nutra vario. La du gildoj kombinis en 1645 por formi unu firmaon. Poste en 1686, nova ĉarto estis lanĉita, sub kiu la firmao daŭre funkciigas ĝis hodiaŭ.

Kia Tipo De Ekipaĵo Estis Uzita?

Fornoj en la Mezepoko estis sufiĉe grandaj, enfermitaj kaj lignofajitaj. Ilia grandeco permesis al ili esti uzataj komunume. Tiuj fornoj estis konsideritaj multekostaj investoj kaj devis esti funkciigitaj singarde. Multaj el la fornoj situis en aparta loĝigo, kun kelkaj eĉ estante ekster la grandurbo por eviti la riskon de eblaj fajroj. Longaj lignaj padeloj estis uzataj por meti kaj forigi panojn el la forno.

La Tago En La Vivo De Bakisto En Mezepoko

Kiel bakistoj hodiaŭ, la tago de Mezepoka bakisto komenciĝis tre frue. La fornoj kaj ekipaĵo haveblaj dum tiuj tempoj signifis ke prepari kaj aranĝi por tago da bakado estis malfacila tasko. Pro la longaj horoj de ilia komerco, multaj bakistoj vivis surloke.

Vekiĝinte bone antaŭ la sunleviĝo, la bakistoj kolektus ĉion necesan por la tago (kiel ekzemple lignon por la forno). Kelkaj bakistoj mem knedis la paston, dum aliaj laŭdire havis la facile kneditajn kaj formitajn panojn alportitajn al ili de kamparano.virinoj.

Ordinara vesto de la tempo estis portita dum bakado krom se la bakisto havis pli bonan socian pozicion. En ĉi tiu kazo, antaŭtukoj kaj ĉapeloj estus portitaj. La dieto de la bakisto estus la sama kiel iu ajn alia persono de ilia socia pozicio. Nur ĉar ili havis aliron al pano kaj aliaj bakaĵoj, tio ne rajtigis bakistojn al pli bona manĝo ol aliaj.

Por akiri pli bonan bildon pri tio, kio estis en la bakado de simpla pano dum tiuj tempoj, rigardu la jutuban videon afiŝita de IG 14tes Jahrhundert. Ĉi tiu video donos al vi ekvidon pri la rutino de bakisto en la Mezepoko. Vi ne prenos vian fornon por koncedita post rigardado de ĉi tiu video.

Kiuj Ingrediencoj Estis Disponeblaj En la Mezepoko?

Ĉar pano estis la plej ofte bakita objekto por la plimulto de la Mezepoko, diversaj grajnoj estus uzitaj. Tiuj grajnoj estis igitaj faruno, kaj ĉar gisto ne estis vaste havebla, biero aŭ biero estus utiligitaj kiel levado. La plej oftaj specoj de greno disponeblaj dum ĉi tiu periodo de la historio estis:

• Aveno
• Milio
• Poligono
• Hordeo
• Sekalo
• Ttiko

Ttiko ne estis havebla al ĉiuj regionoj de Eŭropo pro grundaj kondiĉoj de certaj areoj. La tritiko uzata por fari tion, kion ni povus klasifiki kiel "blankan panon" estis konsiderata pli bona ol aliaj grajnoj pro sia pli fajna teksturo kiam muelita.

Kiaj Aferoj Estis Bakitaj?

La aĵoj produktitaj de bakistoj dependis tute de la ingrediencoj kaj freŝaj produktaĵoj disponeblaj al ili tiutempe. Dum la Mezepoko progresis, ankaŭ la variaĵoj de pano, kukoj kaj biskvitoj. Ekzemploj de la plej ofte bakitaj aĵoj venditaj en la Mezepoko inkludas:

• Blanka pano - ne male al la blanka pano kiun ni havas hodiaŭ, kie biero estas utiligita kiel la levado. anstataŭ pura gisto kaj rafinita tritika faruno.
• Sekala pano – farita el sekalo. Multe pli kruda kun malmola ŝelo kaj pli malhela en koloro.
• Hordea pano – simila en koloro kaj teksturo al sekala pano sed farita el hordea ŝelo.
• Nefermentinta. pano – pano farita sen ia ajn levado.
• Kombinata pano – farita el kombinaĵo de diversaj grajnoj.
• Biskvitoj – farita per bakado de pano dufoje ĝis ĝi estis tute malmola kaj seka dum la tuta
• Kuko – multe pli densa ol la kukoj kiujn ni hodiaŭ konas.
• Pikkukoj. – krustoj faritaj el panpecetoj kaj plenigitaj per viando kiel ŝafaĵo aŭ bovaĵo.

Dolĉaj bakaĵoj ne estis bakitaj kiel ili estas hodiaŭ. Ĉar multaj el la desertoj faritaj dum ĉi tiu tempo, krom kuko, ne postulis fornkuiron, la kuiristoj kutime faris ĉi tiujn aferojn.

La Graveco de Pano Dum Mezepoko

Estas strange. pensi ke ĉiutaga bazvarokiel pano povus esti la kaŭzo de diskutado, tamen en La Mezepoko, ĝi estis. En multaj sektoroj de kristanismo, la "korpo de Kristo" estas simbolita per pano dum Eŭkaristio (aŭ Sankta Komunio).

Denominacioj kverelis pri kiu speco de pano devus esti uzata por ĉi tiu portretado dum la sankta meso. Tiuj disputoj ofte kondukis al perfortagoj kaj homoj akuzitaj kaj eĉ trovitaj kulpaj de herezo. Eklezioj en la orientaj regionoj firme kredis ke pano devas nur esti fermentita. Kontraste, la romkatolikaj eklezioj uzis nefermentintajn panon, eventuale prenante la formon de oblatoj.

Kiam romkatolikaj preĝejoj estis fermitaj, pecoj da macoj estis disĵetitaj sur la stratoj kaj piedpremataj. Bizanca Eklezio-gvidanto argumentis ke macoj estis malbona reprezentado de la korpo de Kristo ĉar ĝi estas "senviva kiel ŝtono aŭ bakita argilo" kaj estas simbolo de "aflikto kaj sufero".

Malsama al fermentita pano, kiu enhavis levan agenton simbolis "io estas levita, levita, levita kaj varmigita."

Bakaj Varoj Haveblaj Al Malsamaj Sociaj Klasoj En Mezepoko

Via klaso en Mezepoko determinus la nutraĵojn disponeblajn por vi kaj, do, kian panon vi rajtas ricevi. La klasoj estis dividitaj en tri sekciojn, Supra, Meza kaj Malsupera klaso.

La Supera Klaso konsistis el Reĝoj, Kavaliroj,Monarkoj, Nobelaro, kaj Supra Pastraro. La manĝaĵo konsumita de la riĉuloj havis pli da gusto kaj koloro. Ili manĝis la plej bonajn el la disponeblaj bakaĵoj. Iliaj panoj estis faritaj el rafinita faruno, kaj ili ĝuis aliajn bakitajn frandaĵojn kiel kukojn kaj tortojn (kaj dolĉajn kaj bongustajn).

La meza klaso konsistis el malsupera pastraro, komercistoj kaj kuracistoj. La malsupera klaso konsistis el malriĉaj farmistoj, laboristoj, kamparanoj, kaj servutuloj.

La kamparanoj devis fidi al pecetoj kaj al la plej malmolaj panoj faritaj el la malplej rafinita faruno. Mezaj kaj malsuperaj klasoj konsumus miksitan grenon, sekalon aŭ hordean panon. La meza klaso havus la rimedojn por havigi plenigaĵojn kiel viando por bakitaj varoj kiel tortoj.

Kiom Longa Estis La Interspaco De Mezepoko?

La Mezepoko etendiĝis de la 5-a jarcento ĝis la malfrua 15-a jarcento kaj ne estis tempoperiodo kiu aperis tra la mondo. La plej multaj rekordoj kaj informoj de ĉi tiu tempo estas de lokoj kiel ekzemple Eŭropo, Britio kaj Proksima Oriento. Ameriko, ekzemple, ne havis "mezepokon" aŭ mezepokan periodon, kiu estas prezentita en filmoj, literaturo kaj historiaj rekordoj.

Konkludo

Esti bakisto en Mezepoko ŝajnis kiel sovaĝa veturo. Ni povas esti dankemaj pro ĉio, kion ni lernis de tiuj tempoj kaj kiom malproksimen ni venis laŭ teknologio, oportuno kaj nutrado.scio.

Referencoj

• //www.medievalists.net/2013/07/bread-in-the-middle-ages/
• //www.historyextra.com/period/medieval/a-brief-history-of-baking/
• //www.eg.bucknell.edu/~lwittie/sca/food/dessert.html
• //eo.wikipedia.org/wiki/Mezepoka_kuirarto