Kas pizza on itaalia või ameerika toit?

Pizza on pärit Napolist, Itaaliast. Sellel on pikk ja huvitav ajalugu ning tänapäeval on see kindlalt juurdunud ka Ameerika kultuuris. Selle toidu variante võib leida peaaegu igas riigis.

Pizza, mis on vaid üks toode kiirtoidu kategoorias, on 30 miljardi dollari suurune tööstusharu aastas [1]. See on läänemaailmas, eriti Ameerikas ja Euroopas, väga levinud.

Väga odavast tänavatoidu stiilis pitsast kuni kallite gurmeepitsadeni on mitmeid võimalusi, mille vahel valida.

Sisukord

Originaalne pitsa

Pizza sai alguse Napolis lihtsa ja ökonoomse tänavatoiduna. See oli aga väga erinev tänapäevasest. See oli lame leib oliiviõli ja maitsetaimedega [2]. Seda seetõttu, et 16. sajandi Napolis ei olnud tomateid.

Hiljem, kui hispaanlased tõid Ameerikast Itaaliasse tomateid, lisati neid pitsadele ja järk-järgult kujunes välja tomatikastme või -püree mõiste. 16. sajandi alguse Itaalias ei lisatud pitsadele veel juustu.

Seda peeti vaeste inimeste toiduks ja seda pakuti tavaliselt tänavamüüjate kaudu, kes seda vankrites müüsid. Sellel ei olnud isegi kindlat retsepti enne palju hilisemat aega.

Teine huvitav fakt on see, et algne pizza oli enamasti magus [3], mitte soolane roog. Hiljem, kui võeti kasutusele tomatid, juust ja mitmesugused muud täidised, muutus see tüüpilisemaks soolaseks.

Civica Raccolta delle Stampe " Achille Bertarelli " 1830, Public domain, via Wikimedia Commons

Pizza kolib Ameerikasse

Kui Itaalia ja Euroopa immigrandid hakkasid 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses Ameerikasse tööd otsima, tõid nad kaasa ka oma kulinaarse pärandi [4].

Siiski ei saanud see üleöö populaarseks, vaid kulus mitu aastakümmet, et tagasihoidlik pizza saaks osaks Ameerika toitumisest ja kultuurist.

Kuna enamik Euroopa asunikke saabus idarannikule, asusid seal ka esimesed pizzeriad. New Yorgis asub Ameerika vanim pitsarestoran - Lombardi's [5]. Üks populaarsemaid pitsasid Ameerikas on Yorki stiilis pizza (kuigi pepperoni-pizza on teisel kohal).

1900. aastate alguses oli pitsa saadaval ainult itaalia linnaosades ja nagu Itaalias, serveeriti seda tänaval vankrites ja seda peeti odavaks toiduks. 1940. ja 50. aastatel hakkasid asjad siiski muutuma, kui pitsapoode hakati avama ja Itaalia restoranides hakati pitsat regulaarselt pakkuma.

Hiljem, kui masstoodanguna toodetud pitsad muutusid tavalisemaks külmutatud pitsade kujul, said üha rohkem inimesi juurdepääsu sellele ainulaadsele euroopalikule maiuspalale ja see levis üha enamates Ameerika osades, isegi seal, kus itaaliapärane toit ei olnud väga levinud.

Kui see jõudis USA-sse ja Itaalia köök hakkas arenema ja arenema tänapäevaseks ameerikastunud itaalia köögiks, mida me tänapäeval teame, muutus ka pitsa millekski väga erinevaks sellest, mida inimesed traditsiooniliselt Itaalias nautisid.

Tänaseni on USA ja Itaalia pitsade vahel märkimisväärseid erinevusi. Kõige märkimisväärsem erinevus on erinevate lisandite kasutamine.

Tavaliselt on ameerika pizza saadaval laia valiku ja suure annuse kattematerjalidega, samas kui originaal itaalia pizza on väga vähe ja kerge kattematerjaliga. Ameerika lemmikud nagu York Pizza on hea kombinatsioon itaalia ja ameerika pizza ideedest.

Pete Souza, Public domain, via Wikimedia Commons

Populaarsus Ameerikas

Pizza oli taskukohane, ainulaadne ja seda pakuti laias valikus, mida võis nautida nii suupisteks kui ka täielikuks söögiks.

Ameerika kiire elustiili tõttu sai sellest kiiresti käepärane toode, sest see oli mugav ja maitsev. See on fantastiline toode, mida saab nautida mängu või peo ajal ringi seistes ja inimestega suheldes.

Lisaks sellele, kui Ameerika meelitas ligi üha rohkem inimesi mujalt maailmast, kes ei teadnud tegelikult, kust pitsa pärit on, seostasid nad seda Ameerika kultuuriga.

1960ndateks ja 70ndateks oli pizza kinnistunud Ameerika kultuuris ja tänapäeval võib seda leida isegi kõige kaugemates USA linnades, bensiinijaamades ja kõrgetasemelistes restoranides.

Ülemaailmne tunnustamine

Kuna Ameerika ja selle kultuur domineerisid ülemaailmses meedias, reklaamiti pitsat laialdaselt kui üht Ameerika tipptoodet burgerite, praetud kana, piimakokteilide ja muude toodete kõrval.

Alates 1950. aastatest, kui Ameerika kultuuri levitati kogu maailma, tungis pizza ka teistesse riikidesse ja kultuuridesse.

Tänapäeval peetakse seda põhitoiduaineks, mida võib leida peaaegu kõikjalt. Paljud rahvusvahelised kiirtoiduketid (nt Pizza Hut) rajavad kogu oma äri sellele ühele tootele ja tegutsevad kümnetes riikides üle kogu maailma.

Ameerika vs. Itaalia pizza

Isegi tänapäeval ei aktsepteeri traditsioonilist pitsat armastavad itaallased Ameerika pitsat tõelise pitsana. Nad nõuavad ehtsat neapoliitlaslikku pitsat või kuninganna Margheritat.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Üks peamisi erinevusi on kaste. Traditsiooniline itaalia pizza valmistatakse kastmega, mis on lihtsalt tomatipüree koos küüslauguga. Ameerika pizza valmistatakse tomatikastmega, mis on aeglaselt keedetud ja sisaldab palju rohkem koostisosi.

Hungrydudes, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Ehtne itaalia pizza on õhukese koorikuga, samas kui ameerika pizza võib olla õhukese, keskmise või väga paksu koorikuga. Autentne itaalia pizza, nagu mainitud, hoiab katted minimaalseks (nagu pizza Margherita, mis samuti sarnaneb Itaalia lipuga), ja kõik kasutatavad lihad on väga õhukeseks lõigatud. Ameerika pizza võib sisaldada suure kihi palju erinevaid katteid.

Traditsioonilisel itaalia pitsal on samuti eranditult mozzarella juust, samas kui Ameerika pitsal võib olla mis tahes liiki juustu (populaarne valik on cheddari juust).

Kokkuvõte

Pizza on pärit Itaaliast ja on autentse itaalia toidu keskne tugisammas, kuid see ei tähenda, et ameeriklased poleks seda omaette teinud. Nii autentsel itaalia pitsal kui ka selle lugematutel ameerika versioonidel on midagi unikaalset pakkuda.

Tänapäeval on olemas palju pizzavariatsioone ning igas piirkonnas ja kultuuris üle maailma on inimesed sellele oma maitse ja stiili andnud. Kas teile meeldib kerge pizza, raske pizza või isegi magus pizza, on olemas midagi, mis sobib teie maitsemeelele.