Pizza janaria italiarra ala amerikarra da?

Pizza Napolin (Italia) du jatorria. Historia luzea eta interesgarria du, eta gaur egun Amerikako kulturan ere finkatuta dago. Elikagai honen aldaerak ia herrialde guztietan aurki daitezke.

Pizza, janari azkarreko kategoriako elementu bakarra, urtean 30.000 milioi dolarreko industria da [1]. Oso ohikoa da mendebaldeko munduan, batez ere Amerikan eta Europan.

Kaleko janariaren pizza oso merkeetatik hasi eta gourmet pizza garestietara, hainbat aukera daude aukeran.

Aurkibidea

The Original Pizza

Pizza Napolin hasi zen kaleko janari sinple eta ekonomiko gisa. Hala ere, modernoaren oso ezberdina zen. Ogi laua zen oliba olioarekin eta belarrekin [2]. mendeko Napolin ez zegoelako tomaterik.

Geroago, espainiarrek Ameriketatik Italiara tomatea ekarri zutenean, pizzei gehitu zitzaizkien, eta pixkanaka tomate saltsa edo purearen kontzeptua garatuz joan zen. Era berean, XVI. mendearen hasieran Italian, oraindik ez zen gazta gehitzen pizzei.

Pertsona txiroentzako janaritzat hartzen zen eta normalean gurdietan saltzen zuten kaleko saltzaileen bidez eskuratzen zen. Beranduago arte ez zuen errezeta zehazturik ere izan.

Beste datu interesgarri bat da jatorrizko pizza gehienetan produktu gozo gisa egiten zela [3], ez plater gazi gisa. Geroago, tomateak, gazta eta beste hainbat osagarri sartu ahala, bihurtu zenohikoagoa gai gazi bat izateko.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, Domeinu publikoa, Wikimedia Commons bidez

Pizza Ameriketara mugitzen da

Italiar eta Europako gisa mendearen amaieran eta XX.aren hasieran Ameriketara joaten hasi ziren etorkinak enplegu bila, beren sukaldaritza-ondarea ere ekarri zuten [4].

Hala ere, ez zen egun batetik bestera ezagun egin. Hainbat hamarkada behar izan zituen pizza xumeak Amerikako dieta eta kulturaren parte izateko.

Europako kolono gehienak Ekialdeko kostara iritsi zirenez, lehen pizzeriak bertan zeuden. New York-en dago Ameriketako pizzeria zaharrentzat jotzen dena — Lombardi’s [5]. Ameriketako pizzarik ezagunenetako bat York estiloko pizza da (nahiz eta pepperoni pizza gertu dagoen bigarrena).

1900. hamarkadaren hasieran, pizza italiar auzoetan bakarrik zegoen eskuragarri, eta Italian bezala, zen. kalean gurdietan zerbitzatzen zen eta janari merketzat hartzen zen. Hala ere, gauzak aldatzen hasi ziren 1940 eta 50eko hamarkadetan pizza dendak irekitzen hasi zirenean, eta jatetxe italiarrak pizza ohiko produktu gisa agertzen hasi ziren.

Geroago, masa-ekoiztutako pizzak izoztutako pizza moduan ohikoagoak izan ziren heinean, jende gehiagok izan zuen Europako gozamen berezi hau eskuratzeko aukera, eta Amerikako leku gehiagotara hedatu zen, nahiz eta italiar janaria ez zegoen tokietan. oso ohikoa.

AEBetara iritsi zenean, eta italiar sukaldaritza eboluzionatzen eta gaur egun ezagutzen dugun italiar sukaldaritza amerikarizatu modernoan garatzen hasi zenean, pizza ere Italian jendeak tradizioz gozatzen zuena baino oso ezberdina bihurtu zen.

Gaur egun, alde handiak daude AEBetan aurkitutako pizzaren eta Italian dagoenaren artean. Desberdintasun nabarmenena hainbat topping erabiltzea da.

Normalean, pizza amerikarra barietate handiarekin eta gain-dosi handi batekin egongo da eskuragarri, eta jatorrizko pizza italiarrak, berriz, osagai gutxi eta arin ditu. Amerikako gogokoenak, esate baterako, York Pizza, italiar eta amerikar pizza ideien konbinazio ona dira.

Pete Souza, Public domain, Wikimedia Commons bidez

Ospea Ameriketan

Pizza merkea, bakarra eta barietate zabaletan eskaintzen zen, mokadu edo otordu oso gisa gozatu zitekeen zerbait.

AEBetako bizimodu bizkorrekin, bizkor bihurtu zen erosoa eta goxoa zenez. Jolas edo festa batean gozatzeko elementu zoragarria da inguruan zutik eta jendearekin sozializatzen duzun bitartean.

Gainera, Amerikak munduko beste leku batzuetako jende gehiago erakarri zuenez, pizza nongoa zen ez zekitenez, amerikarrekin lotu zuten.kultura.

1960ko eta 70eko hamarkadetan pizza estatubatuar kulturan finkatu zen, eta gaur egun AEBetako hiri urrunenetan, gasolindegietan eta luxuzko jatetxeetan ere aurki dezakezu.

Aitortza globala

Amerika eta bere kultura mundu mailako komunikabideetan nagusi zirenez, pizza asko sustatu zen Amerikako janari laster nagusienetako bat bezala, hanburgesak, oilasko frijituak, esne-irabiatuak eta beste produktu batzuekin batera.

1950eko hamarkadatik aurrera, Amerikako kultura mundu osora zabaltzen ari zenean, pizza beste herrialde eta kulturetan ere sartzen ari zen.

Gaur egun, ia edozein lekutan aurki dezakezun oinarrizko elikagaitzat hartzen da. Janari azkarreko kate multinazional askok (adibidez, Pizza Hut) produktu bakarrean oinarritzen dute beren negozio osoa eta mundu osoko dozenaka herrialdetan jarduten dute.

Pizza amerikarra eta italiarra

Gaur egun ere, Pizza tradizionala gustatzen zaien italiarrek ez dute pizza amerikarra benetakotzat onartuko. Benetako pizza napolitarra edo Margherita erregina bat eskatuko dute.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons bidez

Desberdintasun nagusietako bat saltsa da. Italiako pizza tradizionala tomate purea baratxuriarekin egindako saltsarekin egiten da. Pizza amerikarra astiro egositako eta osagai askoz gehiago dituen tomate saltsarekin egiten da.

Hungrydudes, CC BY 2.0, Wikimedia Commons bidez

Jatorrizko pizza italiarra lurrazal meheko pizza bat da, eta amerikarra, berriz, lurrazal mehea, ertaina edo oso lodia izan dezake. Benetako pizza italiarrak, esan bezala, gainea gutxienera mantentzen du (Margherita pizzaren antzera, Italiako banderaren antza duena), eta erabiltzen den haragia oso mehea da. Pizza amerikarrak geruza astun bat izan dezake gaine askotako geruza bat.

Italiako pizza tradizionalek ere mozzarella gazta dute soilik, eta pizza amerikarrak, berriz, edozein gazta izan dezake (cheddar gazta aukera ezaguna da).

Ondorioa

Pizza Italian sortu zen eta benetako italiar janariaren zutabe nagusia da, baina horrek ez du esan nahi amerikarrek berea egin ez dutenik. Italiako pizza benetakoak eta horren bertsio amerikar ugariek zerbait berezia dute eskaintzeko.

Gaur egun pizza aldaera asko daude, eta munduko eskualde eta kultura guztietan jendeak bere zaporea eta estiloa eman dio. Pizza arinak, pizza astunak edo pizza gozoak gustuko dituzun ala ez, badago hor zure gustuei egokitzeko zerbait.