Muinaisen Egyptin ruoka ja juoma

Kun ajattelemme muinaisia egyptiläisiä, pysähdymme harvoin miettimään heidän ruokaansa ja juomaansa, vaikka heidän ruokavalionsa kertoo paljon heidän yhteiskunnastaan ja sivilisaatiostaan.

Egypti saattaa olla kuuma ja kuiva maa, jossa on laajoja hiekkapinta-aloja, mutta Niilin vuotuiset tulvat loivat Niilin laakson, joka on yksi muinaisen maailman hedelmällisimmistä alueista.

Muinaiset egyptiläiset ovat jättäneet meille hautojensa seinille ja kattoihin kattavat kuvaukset ruoka-aineistaan, joita täydennetään ruoka-annoksilla, jotka auttavat haudan omistajia tuonpuoleisessa elämässä. Laajat kauppaverkostot, jotka yhdistivät muinaisen Egyptin Mesopotamiaan, Vähä-Aasiaan ja Syyriaan, toivat mukanaan uusia elintarvikkeita, ja ulkomailta tuodut orjat toivat mukanaan myös uusia ruokatyyppejä ja uusia reseptejä,ja uusia ruoanvalmistustekniikoita.

Näistä haudoista löydettyjen ruokajäämien sisällön nykyaikainen tieteellinen analyysi sekä muinaisegyptiläisistä muumioista otettujen hiiliatomien ja hampaiden vertailu tutkijoiden kanssa ovat antaneet meille hyvän käsityksen siitä, mikä oli heidän ruokavalionsa.

Muumioiden hampaiden kulumiskuvioiden tutkiminen antaa viitteitä heidän ruokavaliostaan. Monet niistä ovat teräviä ja kuluneita. Terävyys johtuu hienoista hiekkahiukkasista heidän ravinnossaan, kun taas kuluminen johtuu hienoista kivijyvistä, jotka ovat irronneet laastareista, murskaimista ja puimurista, jotka jättivät pieniä sirpaleita jauhoihin. Talonpoikien ja työväestön hampaiden kuluminen on paljon suurempaa kuin hampaiden kuluminen.Heillä oli varaa leipoa leipää, joka oli leivottu hienojakoisemmista jauhoista. Useimpien muumioiden hampaissa ei ole reikiä, mikä johtuu siitä, että heidän ruokansa ei sisältänyt sokeria.

Niilin laakson rikkaassa mudassa ja liejussa kasvatettiin ensisijaisesti vehnää ja ohraa. Vehnästä jauhettiin leipää, joka oli yksi tärkeimmistä peruselintarvikkeista, joita söivät niin rikkaat kuin köyhätkin.

Sisällysluettelo

Faktoja muinaisen Egyptin ruoasta ja juomasta

• Tiedämme paljon muinaisen Egyptin ruoasta, koska heidän hautojensa seinillä ja katoissa on runsaasti ruokaa ja ruokailutilaisuuksia kuvaavia maalauksia.
• Näistä haudoista löytyneiden ruokajäämien nykyaikainen tieteellinen analyysi on antanut meille hyvän käsityksen heidän ruokavaliostaan.
• Leipurit muotoilivat leipätaikinasta erilaisia hahmoja, kuten eläimiä ja ihmisiä.
• Muinaisten egyptiläisten sana leivälle oli sama kuin heidän sanansa elämälle.

  Muinaiset egyptiläiset kärsivät usein vakavasta hampaiden eroosiosta, koska he söivät jauhoja, jotka oli jauhettu kivihiomakoneilla, jotka jättivät jälkeensä kivihiutaleita.

• Päivittäisiä vihanneksia olivat pavut, porkkanat, salaatti, pinaatti, retiisi, nauriit, sipulit, purjo, valkosipuli, linssit ja kikherneet.
• Niilin rannoilla kasvoi runsaasti meloneita, kurpitsoja ja kurkkuja...
• Yleisesti syötyjä hedelmiä olivat muun muassa luumut, viikunat, taatelit, viinirypäleet, persian hedelmät, jujubit ja plataanipuun hedelmät.

Leipä

Leivän tärkeydestä muinaisen Egyptin jokapäiväisessä elämässä kertoo se, että sana leipää on myös sana elämää. Keski- ja Uudessa kuningaskunnassa arkeologit löysivät todisteita siitä, että jauhoja jauhettiin morttelilla ja murskaimella. Näitä löytyi arkeologisten kaivausten yhteydessä satoja. Varakkaille tarkoitetut hienommat jauhot jauhettiin murskaamalla vilja kahden raskaan kiven välissä. Jauhamisen jälkeen suolaja vettä lisättiin jauhoihin, ja taikina vaivattiin käsin.

Kuninkaallisissa keittiöissä taikinan massatuotanto toteutettiin sijoittamalla taikina suuriin tynnyreihin ja taltuttamalla se sitten alas.

Ramesses III:n hovin leipomo. "Esillä on erilaisia leipiä, myös eläinten muotoisia leipiä. Kuva kohteliaisuus: Peter Isotalo [Public domain], Wikimedia Commonsin kautta.

Vaivatusta taikinasta muotoiltiin pyöreitä, litteitä leipiä, jotka paistettiin kuumilla kivillä. Hiivaa sisältävä hapatettu leipä tuli markkinoille noin vuonna 1500 eaa.

Vanhassa valtakunnassa tutkijat löysivät viitteitä 15 leipämuodosta. Uudessa valtakunnassa leipurin repertuaari oli kasvanut yli 40 leipämuotoon. Varakkaat söivät hunajalla, mausteilla ja hedelmillä makeutettua leipää. Leipää oli monen muotoista ja kokoista. Temppelissä tarjotut leivät oli usein ripoteltu kuminalla. Pyhissä tai maagisissa rituaaleissa käytetty leipä oli muotoiltu eläimeksi tai ihmiseksi.muodossa.

Vihannekset ja hedelmät

Muinaisen Egyptin vihannekset olisivat olleet meille nykyäänkin tuttuja. Papuja, porkkanoita, salaattia, pinaattia, retiisejä, nauriita, sipulia, purjoa, valkosipulia, linssejä ja kikherneitä kuului heidän jokapäiväiseen ruokavalioonsa. Melonit, kurpitsat ja kurkut kasvoivat runsaina Niilin rannoilla.

Meille nykyään vähemmän tuttuja olivat lootuksen sipulit ja papyruksen juurakot, jotka myös kuuluivat egyptiläiseen ruokavalioon. Jotkin vihannekset kuivattiin auringossa ja varastoitiin talven varalle. Vihanneksista valmistettiin salaatteja, jotka tarjoiltiin öljyn, etikan ja suolan kanssa.

Kuivatut lootuksen sipulit. Image Courtesy: Sjschen [Public domain], via Wikimedia Commons

Omenat, granaattiomenat, herneet ja oliivit ilmestyivät Uudessa valtakunnassa, mutta sitrushedelmät otettiin käyttöön vasta kreikkalais-roomalaisen ajan jälkeen.

Liha

Suosituin liha oli villihärkien naudanlihaa. Vuohta, lampaanlihaa ja antilooppia syötiin myös säännöllisesti, ja kivisika, gaselli ja oryx olivat eksoottisempia lihavaihtoehtoja. Sisäelimet, erityisesti maksa ja perna, olivat erittäin haluttuja.

Tavallinen oryx. Kuvan lähde: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], Wikimedia Commonsin kautta.

Muinaiset egyptiläiset söivät laajalti siipikarjaa, erityisesti kesytettyjä ankkoja ja hanhia. Niilin suiston soilla pyydettiin valtavia määriä luonnonvaraisia hanhia sekä villejä viiriäisiä, kyyhkysiä, kurkia ja pelikaaneja. Rooman ajan lopulla egyptiläisten ruokavalioon lisättiin kanoja. Kananmunia oli runsaasti.

Kala

Kala oli osa talonpoikien ruokavaliota. Ne kalat, joita ei syöty tuoreena, kuivattiin tai suolattiin. Tyypillisiä ruokakalalajeja olivat merikrotti, monni, sampi, karppi, barbi, tilapia ja ankerias.

Muinainen egyptiläinen kalastus.

Maitotuotteet

Jäähdytyksen puuttumisesta huolimatta maitoa, voita ja juustoa oli laajalti saatavilla. Erilaisia juustoja valmistettiin lehmien, vuohien ja lampaiden maidosta. Juustoa pyöritettiin eläinten nahoissa ja kivitettiin. Abydosin haudoista on löydetty maitoa ja juustoa ensimmäiseltä dynastialta peräisin olevista haudoista.

Egyptiläinen hieroglyfi lehmästä, jota lypsetään [Public domain], Wikimedia Commonsin kautta.

Mausteet ja mausteet

Muinaiset egyptiläiset käyttivät ruoanlaittoon sekä punaista että pohjoista suolaa. He käyttivät myös seesami-, pellavansiemen-, pähkinä- ja oliiviöljyä. Paistamiseen käytettiin hanhen- ja naudanrasvaa. Hunajaa oli vaaleaa ja tummaa. Mausteina käytettiin mm. korianteria, juustokumiinia, fenkolia, katajanmarjoja, unikonsiemeniä ja anista.

Mausteet ja siemenet.

Olut

Olutta joivat niin rikkaat kuin köyhätkin. Olut oli muinaisten egyptiläisten suosima juoma. Tietojen mukaan Vanhassa valtakunnassa oli viisi yleistä oluttyyppiä, kuten punaista, makeaa ja mustaa olutta. Qedessä tuotettu olut oli suosittua Uuden valtakunnan aikana.

Egyptiläisiä hieroglyfejä, jotka kuvaavat oluen kaatamista. Image Courtesy: [Public domain], via Wikimedia Commons

Puinen malli oluen valmistuksesta muinaisessa Egyptissä. Image Courtesy: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Viini

Viinin valmistukseen käytettiin viinirypäleitä, taateleita, granaattiomenoita tai viikunoita. Viinin maustamiseen käytettiin usein hunajaa, granaattiomenan ja taatelien mehua. Ensimmäisen dynastian kaivauksilla on löydetty viinipurkkeja, jotka on edelleen suljettu savella. Punaviini oli suosittua Vanhassa valtakunnassa, kun taas valkoviini oli ohittanut ne uuden valtakunnan aikaan.

Muinaisegyptiläisiä viinikannuja. Kuvan lähde: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commonsin kautta.

Palestiina, Syyria ja Kreikka veivät kaikki viiniä Egyptiin, ja viinin kalleuden vuoksi se oli suosituinta yläluokan keskuudessa.

Menneisyyden pohtiminen

Söivätkö muinaiset egyptiläiset paremmin kuin monet meidän lapsemme, jotka syövät nykyään runsaasti sokeria, rasvaa ja suolaa sisältävää ruokavaliota, kun heillä oli runsaasti ruokaa käytettävissään?

Otsikkokuvan kohteliaisuus: Anonyymi(t) egyptiläinen(t) hautataiteilija(t) [Public domain], Wikimedia Commonsin kautta.