Onko pizza italialaista vai amerikkalaista ruokaa?

Pizza on peräisin Napolista, Italiasta. Sillä on pitkä ja mielenkiintoinen historia, ja nykyään se on vakiintunut kiinteästi myös amerikkalaiseen kulttuuriin. Tämän ruoan muunnelmia löytyy lähes jokaisesta maasta.

Pizza, joka on vain yksi pikaruokiin kuuluva tuote, on 30 miljardin dollarin vuosittainen toimiala [1]. Se on erittäin yleinen länsimaissa, erityisesti Amerikassa ja Euroopassa.

Valittavanasi on useita vaihtoehtoja hyvin halvoista katuruokamaisista pizzoista kalliisiin gourmet-pizzoihin.

Sisällysluettelo

Alkuperäinen Pizza

Pizza sai alkunsa Napolissa yksinkertaisena ja edullisena katuruokana. Se oli kuitenkin hyvin erilainen kuin nykyaikainen. Se oli litteä leipä, jossa oli oliiviöljyä ja yrttejä [2]. Tämä johtuu siitä, että 1500-luvun Napolissa ei ollut tomaatteja.

Myöhemmin, kun espanjalaiset toivat tomaatteja Amerikasta Italiaan, niitä lisättiin pizzoihin, ja vähitellen kehittyi käsite tomaattikastike tai -sose. 1500-luvun alun Italiassa juustoa ei myöskään vielä lisätty pizzoihin.

Sitä pidettiin köyhien ruokana, ja sitä oli yleisesti saatavilla katukauppiaiden kärryissä myymänä. Sillä ei ollut edes määriteltyä reseptiä ennen kuin vasta paljon myöhemmin.

Mielenkiintoista on myös se, että alkuperäinen pizza valmistettiin enimmäkseen makeana [3], ei suolaisena ruokana. Myöhemmin, kun tomaatit, juusto ja erilaiset muut täytteet otettiin käyttöön, siitä tuli tyypillisempi suolainen ruokalaji.

Civica Raccolta delle Stampe " Achille Bertarelli " 1830, Public domain, Wikimedia Commonsin kautta.

Pizza muuttaa Amerikkaan

Kun italialaiset ja eurooppalaiset maahanmuuttajat alkoivat muuttaa Amerikkaan 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa työn perässä, he toivat mukanaan myös kulinaarisen perintönsä [4].

Siitä ei kuitenkaan tullut suosittua yhdessä yössä, vaan kesti useita vuosikymmeniä, ennen kuin vaatimattomasta pizzasta tuli osa amerikkalaista ruokavaliota ja kulttuuria.

Koska useimmat eurooppalaiset uudisasukkaat saapuivat itärannikolle, varhaisimmat pizzeriat sijaitsivat siellä. New Yorkissa sijaitsee Amerikan vanhimpana pidetty pizzeria - Lombardi's [5]. Yksi Amerikan suosituimmista pizzoista on York-tyylinen pizza (vaikka pepperonipizza on toiseksi suosituin).

1900-luvun alussa pizzaa oli saatavilla vain italialaisissa lähiöissä, ja aivan kuten Italiassa, sitä tarjoiltiin kärryissä kadulla ja sitä pidettiin halpana ruokana. Asiat alkoivat kuitenkin muuttua 1940- ja 50-luvuilla, kun pizzakauppoja avattiin ja italialaiset ravintolat alkoivat tarjota pizzaa säännöllisesti.

Myöhemmin, kun massatuotetut pizzat yleistyivät pakastepizzojen muodossa, yhä useammat ihmiset saivat nauttia tätä ainutlaatuista eurooppalaista herkkua, ja se levisi yhä useampiin osiin Amerikkaa, jopa sinne, missä italialainen ruoka ei ollut kovin yleistä.

Kun pizza saapui Yhdysvaltoihin ja italialainen keittiö alkoi kehittyä ja kehittyä nykyaikaiseksi amerikkalaistuneeksi italialaiseksi keittiöksi, jonka me tunnemme nykyään, pizza muuttui myös joksikin hyvin erilaiseksi kuin mitä ihmiset perinteisesti nauttivat Italiassa.

Vielä tänäkin päivänä on huomattavia eroja Yhdysvaltojen ja Italian pizzojen välillä. Merkittävin ero on erilaisten täytteiden käyttö.

Tyypillisesti amerikkalaisessa pizzassa on tarjolla runsaasti erilaisia ja runsaita täytteitä, kun taas alkuperäisessä italialaisessa pizzassa on hyvin vähän ja kevyitä täytteitä. Amerikkalaiset suosikit, kuten York Pizza, ovat hyvä yhdistelmä italialaisia ja amerikkalaisia pizzaideoita.

Pete Souza, Public domain, Wikimedia Commonsin kautta.

Suosio Amerikassa

Pizza oli edullista, ainutlaatuista ja sitä oli tarjolla monenlaista, ja sitä saattoi nauttia välipalana tai täydellisenä ateriana.

Nopeatempoisessa amerikkalaisessa elämäntyylissä siitä tuli nopeasti suosittua, koska se oli kätevää ja herkullista. Se on loistava tuote, jota voi nauttia pelissä tai juhlissa seisoskellessa ja seurustellessa ihmisten kanssa.

Kun Amerikkaan muutti yhä enemmän ihmisiä muualta maailmasta, jotka eivät oikeastaan tienneet, mistä pizza oli peräisin, he yhdistivät sen amerikkalaiseen kulttuuriin.

1960- ja 70-luvuilla pizza oli vakiinnuttanut paikkansa amerikkalaisessa kulttuurissa, ja nykyään sitä on tarjolla jopa Yhdysvaltain syrjäisimmissä kaupungeissa, huoltoasemilla ja hienostoravintoloissa.

Maailmanlaajuinen tunnustus

Kun Amerikka ja sen kulttuuri hallitsivat globaalia mediaa, pizzaa mainostettiin laajasti yhtenä amerikkalaisten pikaruokien ykköslajina hampurilaisten, paistetun kanan, pirtelöiden ja muiden tuotteiden rinnalla.

1950-luvulta lähtien, kun amerikkalainen kulttuuri levisi koko maailmaan, pizza tunkeutui myös muihin maihin ja kulttuureihin.

Nykyään sitä pidetään peruselintarvikkeena, jota voi löytää lähes mistä tahansa. Monet monikansalliset pikaruokaketjut (esim. Pizza Hut) perustavat koko liiketoimintansa tälle yhdelle tuotteelle, ja ne toimivat kymmenissä maissa eri puolilla maailmaa.

Amerikkalainen vs. italialainen pizza

Perinteisestä pizzasta pitävät italialaiset eivät vielä nykyäänkään hyväksy amerikkalaista pizzaa oikeaksi, vaan vaativat aitoa nafolilaista pizzaa tai kuningatar Margheritaa.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commonsin kautta.

Yksi tärkeimmistä eroista on kastike. Perinteinen italialainen pizza valmistetaan kastikkeella, joka on pelkkää tomaattisosetta valkosipulin kera. Amerikkalainen pizza valmistetaan tomaattikastikkeella, joka on hitaasti kypsytettyä ja sisältää paljon enemmän ainesosia.

Hungrydudes, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Alkuperäinen italialainen pizza on ohutpohjainen, kun taas amerikkalaisessa pizzassa voi olla ohut, keskipaksu tai erittäin paksu kuori. Kuten sanottu, aidossa italialaisessa pizzassa täytteet on pidetty minimissään (kuten pizza Margheritassa, joka muistuttaa myös Italian lippua), ja käytetty liha viipaloidaan hyvin ohueksi. Amerikkalaisessa pizzassa voi olla runsas kerros monia erilaisia täytteitä.

Perinteisessä italialaisessa pizzassa on myös yksinomaan mozzarellajuustoa, kun taas amerikkalaisessa pizzassa voi olla mitä tahansa juustoa (cheddarjuusto on suosittu valinta).

Päätelmä

Pizza on peräisin Italiasta, ja se on aidon italialaisen ruoan keskeinen peruspilari, mutta se ei tarkoita sitä, etteivätkö amerikkalaiset olisi tehneet siitä omansa. Sekä aidolla italialaisella pizzalla että sen lukemattomilla amerikkalaisilla versioilla on jotain ainutlaatuista tarjottavaa.

Nykyään pizzasta on monia muunnelmia, ja ihmiset ovat antaneet sille oman makunsa ja tyylinsä kaikilla alueilla ja kaikissa kulttuureissa ympäri maailmaa. Piditpä sitten kevyistä, raskaista tai jopa makeista pizzoista, on olemassa jotain makunystyröillesi sopivaa.