Bèicearan anns na meadhan aoisean

B’ e àm a bha a’ coimhead cruaidh agus mì-rianail a bha anns na Meadhan Aoisean an taca ris an latha an-diugh. Tha e soilleir gu bheil sinn air a thighinn air slighe fhada bho na h-amannan fad às sin, tapadh leat. Ach, chaidh mòran de na bunaitean ann an cuid de chiùird a stèidheachadh aig na h-amannan sin. Is e bèicearachd aon mhalairt den leithid.

Bha bèicearan meadhan-aoiseil riatanach oir bha aran na phrìomh stàball anns na Meadhan Aoisean. Bha bèicearan nam pàirt de chomann, agus bha an toradh aca air a sgrùdadh agus air a riaghladh gu mòr. Dh’ fhaodadh bèicearan a bhith air an nàrachadh gu poblach no air càin airson aran sam bith nach robh taobh a-staigh na h-ìre. Ann an droch shuidheachaidhean, bhiodh na h-àmhainnean aca air an sgrios.

Sna Meadhan-aoisean cha b' e bèicearachd an obair ealanta no an cur-seachad blasta a th' ann an-diugh. An creideadh tu gu'n d' rinn aran, de na h-uile nithibh, mòr chonnspaid ann an roinnean cràbhach ? No gun do chuir cuid de bhèicearan slatan iarainn a-steach do bhuinn arain gus coinneachadh ris an riatanas cuideam? Cha b’ e slighe cèic a bh’ ann a bhith nad bhèicear anns na Meadhan Aoisean. Gu dearbh, uaireannan, dh’ fhaodadh e a bhith gu tur cunnartach.

Clàr-innse

Bèicearachd mar mhalairt sna Meadhan Aoisean

Bha a bhith nad bhèicear riatanach anns na Meadhan Aoisean leis gu robh stòran bìdh gann, agus gu tric b’ e aran an aon phrìomh stàball ann an iomadh dachaigh. Coltach ri iomadh ciùird anns na meadhan aoisean, b’ e obair chruaidh a bha ann an gnìomhan bèicear. Bha a’ mhalairt seo cuideachd air a riaghladh gu mòr agus air a sgrùdadh leis na cumhachdan as àirde. Ann an 1267 bha an lagh “Assize of Aran is Ale”.air a chur an gnìomh ann an Sasainn sna Meadhan Aoisean.

Bha an lagh na dhòigh air càileachd, prìs, agus cuideam lionn no arain a chaidh a reic a riaghladh. Cha robh briseadh an lagha cuingealaichte ri bhith a’ goid arain a-mhàin. Bhiodh bèicearan air am peanasachadh cuideachd mura robh am bàillidh aca suas gu ìre.

Bha cuideachd peanasan nan àite dhaibhsan a bhris an lagh. Tha dealbh a’ sealltainn bèicear a’ faighinn nàire airson an “eucoir” aige le bhith air a shlaodadh tron ​​​​t-sràid air sled leis a’ bhuileann eucorach ceangailte mu amhaich. Bha na h-eucoirean as cumanta a chaidh bèicearan fhaighinn ciontach dhiubh co-cheangailte ri brisidhean ann an riaghladh cuideam agus a’ toirt buaidh air a’ mhin (me, a’ cur gainmheach ri flùr).

Bha na peanasan a’ dol bho bhith a’ toirt air ais cead bèicear, càin, agus uaireannan cruthan corporra de peanas. Ann an droch shuidheachaidhean, bhiodh àmhainn a’ bhèicear gu tric air a sgrios mar pheanas. Bha na bèicearan anns na Meadhan Aoisean nam pàirt de agus air an riaghladh le comann neo bràithreachas. B’ e eisimpleir de aon chomann den leithid “The Worshipful Company of Bakers of London,” a chaidh a stèidheachadh anns an 12mh linn.

Dè th’ ann an Siostam Guild?

Tha siostam guild a’ riaghladh agus a’ riaghladh mòran ciùird. Thàinig an seòrsa siostam seo gu bith anns na Meadhan Aoisean. Mar thoradh air na h-amannan cruaidh anns na Meadhan Aoisean, bha feum aig mòran ciùird air riaghladh gus obrachadh agus obrachadh gu rèidh. Anns a' 14mh linn, chaidh Comann nam Bèicearan a roinn tuilleadh eadar an White Bakers Guild agus an Brown-Bakers Guild.Bha White Bakers Guild a’ cuimseachadh air aran a b’ fheàrr leis a’ phoball ach cha robh uiread de luach beathachaidh aige. An coimeas ri sin, bha aran Brown-Bakers de mheasgachadh nas beathachail. Thàinig an dà chomann còmhla ann an 1645 gus aon chompanaidh a chruthachadh. Nas fhaide air adhart ann an 1686, chaidh còir-sgrìobhte ùr a thoirt a-steach, air a bheil a' chompanaidh fhathast ag obair fon latha an-diugh.

Dè an seòrsa uidheamachd a chaidh a chleachdadh?

Bha na h-àmhainnean anns na Meadhan Aoisean gu math mòr, dùinte agus air an losgadh le fiodh. Leig am meud leotha an cleachdadh gu coitcheann. Bhathar den bheachd gu robh na h-àmhainnean sin nan tasgaidhean daor agus dh'fheumadh iad a bhith air an obrachadh gu faiceallach. Bha mòran de na h-àmhainnean suidhichte ann an taigh air leth, le cuid eadhon taobh a-muigh a’ bhaile gus cunnart bho theintean a sheachnadh. Bha pleadhagan fada fiodha air an cleachdadh airson builnean a chur agus a thoirt às an àmhainn.

An Latha ann am Beatha Bèicear Anns na Meadhan Aoisean

Coltach ri bèicearan an-diugh, thòisich latha bèicear meadhan-aoiseil glè thràth. Bha na h-àmhainnean agus an uidheamachd a bha rim faighinn aig na h-amannan sin a’ ciallachadh gur e obair suas cnoc a bh’ ann a bhith ag ullachadh agus ag ullachadh airson latha bèicearachd. Air sgàth na h-uairean fada de mhalairt, bha mòran bhèicearan a’ fuireach air an làrach.

A’ dùsgadh fada ro èirigh na grèine, bhiodh na bèicearan a’ cruinneachadh a h-uile càil a bha a dhìth airson an latha (leithid fiodh airson an àmhainn). Bha cuid de na bèicearan a’ fighe an taois iad fhèin, agus bha cuid eile air a ràdh gun robh na buileann air an glùinean agus air an cumadh a thug an tuathanaich thuca.boireannaich.

Bha aodach àbhaisteach na h-ùine air a chaitheamh aig àm fuine mura biodh suidheachadh sòisealta na b’ fheàrr aig a’ bhèicear. Anns a 'chùis seo, bhiodh aparan agus adan air an cleachdadh. Bhiodh daithead a’ bhèicear an aon rud ri daithead neach sam bith eile den inbhe shòisealta aca. Dìreach air sgàth gu robh cothrom aca air aran agus bathar bèicearachd eile, cha tug seo còir do bhèicearan biadh na b’ fheàrr na feadhainn eile.

Gus dealbh nas fheàrr fhaighinn air cò ris a bha e coltach ri bhith a’ fuine aran sìmplidh aig na h-amannan sin, thoir sùil air a’ bhidio YouTube a chuir IG 14tes Jahrhundert suas. Bheir a’ bhidio seo sealladh dhut air gnàth-chleachdadh bèicear anns na Meadhan Aoisean. Cha bhith thu a’ gabhail an àmhainn agad mar thabhartas às deidh dhut coimhead air a’ bhidio seo.

Dè na tàthchuid a bha rim faighinn anns na Meadhan Aoisean?

Leis gur e aran an rud a b’ àbhaist a bhithear a’ fuine anns a’ mhòr-chuid de na Meadhan Aoisean, bhithear a’ cleachdadh diofar ghràinean. Chaidh na gràinean sin a thionndadh gu flùr, agus leis nach robh beirm ri fhaighinn gu farsaing, bhiodh lionn no leann air a chleachdadh mar àidseant togail. B’ iad na seòrsaichean gràin a bu chumanta a bha rim faighinn san ùine seo de dh’eachdraidh:

• Coirce
• Millead
• Cruithneach
• Eòrna
• Rye
• Cruithneachd

Cha robh cruithneachd ri fhaighinn anns a h-uile roinn san Roinn Eòrpa air sgàth suidheachadh talmhainn cuid de sgìrean. Bhathas den bheachd gu robh a’ chruithneachd a bhiodh a’ dèanamh na b’ urrainn dhuinn ainmeachadh mar “aran geal” na b’ fheàrr na gràinean eile air sgàth cho inneach a b’ fheàrr a bh’ aige nuair a bha e air a chur air talamh.

Dè an seòrsa rudan a chaidh fhuine?

Bha na stuthan a rinn bèicearan gu tur an urra ris na grìtheidean agus an toradh ùr a bha rim faighinn dhaibh aig an àm. Mar a chaidh na Meadhan Aoisean air adhart, rinn na caochlaidhean aran, cèicean is briosgaidean cuideachd. Am measg eisimpleirean de na stuthan bèicearachd as cumanta a chaidh a reic anns na Meadhan Aoisean tha:

• Aran geal – chan eil e eu-coltach ris an aran geal a th’ againn an-diugh, le lionn ga chleachdadh mar àidseant togail an àite beirm fhìor-ghlan agus flùr cruithneachd fìor-ghlan.
• Aran seagal – dèanta à seagal. Gu math nas garbh le rùsg cruaidh agus dath nas dorcha.
• Aran eòrna – coltach ann an dath agus inneach ri aran seagal ach air a dhèanamh le cromag eòrna.
• Great-ghort aran – aran air a dhèanamh às aonais àidseant togail de sheòrsa sam bith.
• Aran co-mheasgaichte – air a dhèanamh à measgachadh de dhiofar ghràinean.
• Biscuits – air a dhèanamh le bhith a’ fuine arain dà uair gus am biodh e gu tur cruaidh agus tioram air feadh
• Cèic – tòrr nas dùmhail na na cèicichean as aithne dhuinn an-diugh.
• Mince pies – rùsgan air an dèanamh à cromagan arain agus làn de dh’fheòil mar chaorach no feòil-mart.

Cha robh bathar milis bèicearachd air am fuine mar a tha iad an-diugh. Leis nach robh feum aig mòran de na mìlsean a chaidh a dhèanamh aig an àm seo, a bharrachd air cèicean, san àmhainn, bhiodh na còcairean a’ dèanamh na rudan seo mar bu trice.

Cudromachd an Arain Anns na Meadhan Aoisean

Tha e neònach a bhith a’ smaoineachadh gur e staple làitheil a tha sinDh’ fhaodadh leithid aran a bhith na adhbhar connspaid, ach anns na Meadhan Aoisean, bha e. Ann am mòran earrannan de Chrìosdaidheachd, tha “corp Chrìosd” air a shamhlachadh le aran aig àm na h-Aifrinn (no an Comanachadh Naomh).

Bha ainmean ag argamaid air dè an seòrsa arain a bu chòir a chleachdadh airson an dealbh seo aig àm na h-Aifreann naomh. Gu tric dh'adhbhraich na connspaidean sin gnìomhan fòirneart agus daoine fo chasaid agus eadhon air am faighinn ciontach de heresy. Bha eaglaisean anns na roinnean an ear gu daingeann den bheachd nach bu chòir ach aran a bhith air a ghoirteachadh. An coimeas ri sin, chleachd na h-eaglaisean Caitligeach aran neo-ghoirtichte, mu dheireadh ann an cruth wafers.

Nuair a chaidh eaglaisean Caitligeach a dhùnadh, chaidh pìosan arain neo-ghoirtichte a sgapadh air na sràidean agus a stobadh air adhart. Bha ceannard na h-Eaglais Byzantine ag argamaid gu robh aran neo-ghortaichte na riochdachadh truagh de chorp Chrìosd leis gu bheil e “gun bheatha mar chlach, no crèadh bèicearachd” agus gu bheil e na shamhla air “àmhghar agus fulangas.”

Eu-coltach ri aran goirtichte, anns an robh àidseant togail bha e a’ samhlachadh “rudeigin ga àrdachadh, ga thogail suas, ga thogail agus ga bhlàthachadh.”

Bathar Bèicearachd ri fhaighinn do dhiofar chlasaichean sòisealta anns na Meadhan Aoisean

Sònraichidh do chlas anns na Meadhan Aoisean na biadhan a bhiodh rim faighinn dhut agus, mar sin, dè an seòrsa arain a bhiodh tu airidh air fhaighinn. Bha na clasaichean air an roinn 'nan tri earrannan, an clas Uachdrach, Meadhonach, agus Ìochdrach.

Bha Righrean, Ridirean, agus Righrean anns a' Chlas Uachdrach.Na monarcan, na h-uaislean, agus na h-àrd-Chléirich. Bha barrachd blas agus dath air a’ bhiadh a bha na daoine beairteach ag ithe. Dh’ ith iad am bathar a b’ fheàrr a bha ri fhaighinn. Bha am builinnean arain air an deanamh de mhin ghrinn, agus fhuair iad tlachd bho bhiadh eile a bha air fhuineachadh mar cèicean agus paidhean (an dà chuid milis agus blasda).

Bha a' Chlas Mheadhanach air a dèanamh suas de chlèirich ìosal, marsantan, agus dotairean. Anns a’ chlas a b’ ìsle bha tuathanaich bochda, luchd-obrach, tuathanaich, agus seirbhisich.

B’ fheudar dhan tuathanaich a bhith an eisimeil ri criomagan agus na buileann arain a bu chruaidhe air an dèanamh den mhin a bu mhiosa. Bhiodh clasaichean meadhanach agus ìosal ag ithe gràn measgaichte, seagal, no aran eòrna. Bhiodh cothrom aig a' chlas mheadhanach stuth a lìonadh leithid feòil airson bathar bèicearachd leithid paidhean.

Dè cho fada 'sa bha Réise nam Meadhan Aoisean?

Bha na Meadhan Aoisean a’ ruith bhon 5mh linn gu deireadh a’ 15mh linn agus cha b’ e àm a bh’ ann a nochd air feadh an t-saoghail. Tha a’ mhòr-chuid de chlàran agus fiosrachadh bhon àm seo bho àiteachan mar an Roinn Eòrpa, An Rìoghachd Aonaichte, agus An Ear Mheadhanach. Cha robh Ameireagaidh, mar eisimpleir, aig “Meadhan-Aoisean” no àm meadhan-aoiseil a tha air a nochdadh ann am filmichean, litreachas, agus clàran eachdraidheil.

Co-dhùnadh

Bha a bhith nad bhèicear anns na Meadhan Aoisean coltach ri turas fiadhaich. Faodaidh sinn a bhith taingeil airson a h-uile rud a dh’ ionnsaich sinn bho na h-amannan sin agus airson cho fada ‘s a thàinig sinn a thaobh teicneòlas, goireasachd agus beathachadh.eòlas.

Tùsan

• //www.medievalists.net/2013/07/bread-in-the-middle-ages/
• //www.historyextra.com/period/medieval/a-brief-history-of-baking/
• //www.eg.bucknell.edu/~lwittie/sca/food/dessert.html
• //en.wikipedia.org/wiki/Medieval_cuisine