A pizza é comida italiana ou americana?

A pizza é orixinaria de Nápoles, Italia. Ten unha longa e interesante historia, e hoxe tamén está firmemente situada na cultura estadounidense. As variacións deste alimento pódense atopar en case todos os países.

A pizza, só un artigo na categoría de comida rápida, supón unha industria de 30.000 millóns de dólares ao ano [1]. É moi común no mundo occidental, especialmente en América e Europa.

Desde pizzas de rúa moi baratas ata pizzas gourmet caras, hai varias opcións para escoller.

Índice

The Original Pizza

A pizza comezou en Nápoles como unha comida de rúa sinxela e económica. Porén, era moi diferente do moderno. Era un pan plano con aceite de oliva e herbas [2]. Isto débese a que, na Nápoles do século XVI, non había tomates.

Máis tarde, cando os españois trouxeron tomates de América a Italia, engadíronse ás pizzas, e pouco a pouco foi desenvolvendo o concepto de salsa de tomate ou puré. Ademais, a Italia de principios do século XVI, aínda non se engadía queixo ás pizzas.

Considerábase comida para a xente pobre e habitualmente estaba dispoñible a través dos vendedores ambulantes que o vendían en carros. Nin sequera tiña unha receita definida ata moito máis tarde.

Outro feito interesante é que a pizza orixinal facíase principalmente como un produto doce [3], non como un prato salgado. Máis tarde, a medida que se introducían tomates, queixos e outros ingredientes, fíxosemáis típico que sexa un elemento salgado.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, Dominio público, vía Wikimedia Commons

A pizza trasládase a América

Como italiana e europea os inmigrantes comezaron a trasladarse a América a finais do século XIX e principios do XX en busca de emprego, tamén trouxeron consigo a súa herdanza culinaria [4].

Non obstante, non se fixo popular dun día para outro. Pasaron varias décadas para que a humilde pizza pasase a formar parte da dieta e da cultura estadounidense.

Dado que a maioría dos colonos europeos chegaron á costa leste, alí situáronse as primeiras pizzerías. Nova York é o fogar da que se considera a pizzería máis antiga de América: Lombardi's [5]. Unha das pizzas máis populares en Estados Unidos é a pizza estilo York (aínda que a pizza de pepperoni está a un segundo lugar).

A principios do século XX, a pizza só estaba dispoñible nos barrios italianos e, do mesmo xeito que en Italia, era servía en carros na rúa e era considerado comida barata. Non obstante, as cousas comezaron a cambiar nos anos 40 e 50 cando as pizzerías comezaron a abrir e os restaurantes italianos comezaron a incluír a pizza como un produto habitual.

Máis tarde, a medida que as pizzas producidas en masa se fixeron máis comúns en forma de pizza conxelada, máis xente tivo acceso a esta delicia europea única e estendeuse a máis partes de América, incluso onde a comida italiana non era. moi común.

Cando chegou aos EE. UU. e a cociña italiana comezou a evolucionar e converterse na moderna cociña italiana americanizada que coñecemos hoxe en día, a pizza tamén se transformou en algo moi diferente do que a xente gozaba tradicionalmente en Italia.

A día de hoxe, hai diferenzas significativas entre a pizza que se atopa nos Estados Unidos e a que se atopa en Italia. A diferenza máis notable é o uso de varios ingredientes.

Normalmente, a pizza americana estará dispoñible cunha gran variedade e unha gran dose de coberturas, mentres que a pizza italiana orixinal ten moi poucas e lixeiras coberturas. Os favoritos estadounidenses, como a York Pizza, son unha boa combinación de ideas de pizza italiana e americana.

Pete Souza, Dominio público, a través de Wikimedia Commons

Popularidade en América

A pizza era económica, única e ofrecíase en amplas variedades, algo que se podía gozar como un lanche ou unha comida completa.

Co ritmo de vida americano acelerado, converteuse rapidamente nun artigo de referencia xa que era cómodo e delicioso. É un elemento fantástico para gozar nun xogo ou festa mentres estás de pé e socializas coa xente.

Ademais, como Estados Unidos atraeu a máis xente doutras partes do mundo, que non sabían moi ben de onde era a pizza, asociárono coa americana.cultura.

Nas décadas de 1960 e 70, a pizza afianzouse na cultura estadounidense, e hoxe podes atopala incluso nas cidades máis remotas dos Estados Unidos, nas gasolineiras e nos restaurantes de luxo.

Recoñecemento global

Como Estados Unidos e a súa cultura dominaban os medios globais, a pizza foi amplamente promocionada como unha das principais comidas rápidas estadounidenses xunto con hamburguesas, polo frito, batidos e outros produtos.

A partir da década de 1950, cando a cultura americana estaba sendo transmitida a todo o mundo, a pizza tamén se infiltraba noutros países e culturas.

Hoxe en día, considérase un alimento básico que podes atopar en case calquera lugar que vaias. Moitas cadeas multinacionais de comida rápida (por exemplo, Pizza Hut) basean todo o seu negocio neste produto e operan en decenas de países de todo o mundo.

Pizza americana vs italiana

Aínda hoxe, Os italianos aos que lles gusta a pizza tradicional non aceptarán a pizza americana como a verdadeira. Esixirán unha auténtica pizza napolitana ou unha raíña Margherita.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons

Unha das principais diferenzas é a salsa. A pizza tradicional italiana está feita cunha salsa que é simplemente puré de tomate con allo. A pizza americana está feita cunha salsa de tomate que se cociña lentamente e contén moitos máis ingredientes.

Hungrydudes, CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons

A pizza italiana orixinal é unha pizza de codia fina, mentres que a americana pode ter unha codia fina, media ou moi grosa. A auténtica pizza italiana, como se mencionou, mantén os ingredientes ao mínimo (como a pizza Margherita, que tamén se parece á bandeira italiana), e calquera carne que se use córtase moi fina. A pizza americana pode conter unha capa pesada de moitas coberturas diferentes.

As pizzas italianas tradicionais tamén teñen exclusivamente queixo mozzarella, mentres que a pizza americana pode ter calquera tipo de queixo (o queixo cheddar é unha opción popular).

Conclusión

A pizza orixinouse en Italia e é un piar central da auténtica comida italiana, pero iso non quere dicir que os estadounidenses non a fixeron súa. Tanto a auténtica pizza italiana como as innumerables versións americanas da mesma teñen algo único que ofrecer.

Hoxe hai moitas variacións de pizza, e en todas as rexións e culturas do mundo, a xente deulle o seu gusto e estilo. Tanto se che gustan as pizzas lixeiras, as pesadas ou incluso as doces, hai algo para satisfacer as túas papilas gustativas.