Comida e bebida do antigo exipcio

Cando pensamos nos antigos exipcios raramente nos paramos a pensar na súa comida e bebida, aínda que a súa dieta dinos moito sobre a súa sociedade e civilización.

Exipto pode ser unha terra árida quente con vastas extensións de area movediza, aínda que a inundación anual do río Nilo creou o val do Nilo, un dos tramos máis fértiles do mundo antigo.

Nas paredes e teitos das súas tumbas, os antigos exipcios legáronnos descricións exhaustivas. dos seus alimentos, complementados con ofrendas de alimentos para axudar aos propietarios da tumba no alén. As amplas redes comerciais que conectaban o antigo Exipto con Mesopotamia, Asia Menor e Siria trouxeron novos alimentos, mentres que os escravos estranxeiros importados tamén trouxeron consigo novos tipos de alimentos, novas receitas e novas técnicas de preparación de alimentos.

Análise científica moderna. dos contidos dos restos de alimentos atopados nestas tumbas xunto coa comparación dos investigadores dos átomos de carbono e dos dentes tomados das antigas momias exipcias, deunos unha boa indicación do que constituía a súa dieta.

O exame dos patróns de desgaste dos dentes das momias proporciona indicadores sobre a súa dieta. Moitos son puntiagudos e gastados. O apunteado débese á presenza de partículas de area fina nos seus alimentos mentres que o desgaste é atribuíble a granos finos da pedra derramados por morteiros, picaduras e eiras que deixaron pequenos fragmentos na fariña. Campesiños e traballadoresos dentes presentan moito máis desgaste en comparación cos dentes das clases altas. Poderían permitirse o pan cocido usando fariña máis finamente moída. Na maioría dos dentes das momias non hai caries, grazas á ausencia de azucre nos seus alimentos.

Os cultivos principais que se cultivaban estaban na rica lama e limo do val do Nilo e eran trigo e cebada. O trigo moíase en pan, un dos principais alimentos básicos que comían ricos e pobres por igual.

Índice

Feitos sobre a comida e bebida do antigo exipcio

• Sabemos moito sobre a comida no antigo Exipto grazas ás extensas pinturas nas paredes e no teito das súas tumbas que representan comidas e ocasións de cea
• A análise científica moderna dos restos de alimentos atopados nestas tumbas ten deunos unha boa indicación da súa dieta
• Os panadeiros adoitaban dar forma á masa de pan en varias figuras, incluíndo animais e humanos.
• A palabra exipcia antiga para pan era a mesma que a súa palabra para a vida

  Os antigos exipcios sufrían a miúdo unha grave erosión dos dentes ao comer fariña moída usando ferramentas de moer pedra que deixaban escamas de pedra atrás

• As verduras de todos os días incluían feixóns, cenorias, leitugas, espinacas, rabanetes, grelos, cebolas, allos, allos, lentellas e garavanzos
• Melóns, cabazas e pepinos medran profusamente nas ribeiras do Nilo
• As froitas que se consumían habitualmente incluían ameixas, figos, dátiles, uvas, froitas de persea, xujubes. e ofroito do sicómoro

Pan

A importancia do pan na vida cotiá do antigo exipcio móstrase coa palabra para dobre pan como a palabra para a vida. No Reino Medio e Novo, os arqueólogos descubriron evidencias de que a fariña se moía con morteiros e morteros. Centos deles foron atopados durante escavacións arqueolóxicas. A fariña máis fina para os ricos moíase triturando grans entre dúas pesadas pedras. Despois de moer, engadíronlle sal e auga á fariña e a masa se amasaba a man.

A produción masiva de masa nas cociñas reais realizábase colocando a masa en grandes barricas e despois pisándoa.

A panadería da corte de Ramsés III. “Mostranse varias formas de pan, incluíndo pans con forma de animais. Imaxe cortesía: Peter Isotalo [Dominio público], a través de Wikimedia Commons

A masa amasada foi despois moldeada en pans redondos e planos e cocidos sobre pedras quentes. O pan de levadura que incorpora levadura chegou ao redor do 1500 a.C.

No Antigo Reino, os investigadores descubriron referencias a 15 formas de pan. O repertorio do panadeiro aumentara a máis de 40 tipos de pan no Reino Novo. Os ricos comían pan azucarado con mel, especias e froitas. O pan tiña moitas formas e tamaños. As ofrendas de pan do templo eran moitas veces espolvoreadas con comiño. O pan usado en rituais sagrados ou máxicos dáballe forma animal ou humana.

Vexetais e froitas

Os vexetais do antigo Exipto serían coñecidos hoxe en día. As formas de feixóns, cenorias, leitugas, espinacas, rabanetes, grelos, cebolas, allos, allos, lentellas e garavanzos aparecen na súa dieta diaria. Melóns, cabazas e pepinos creceron profusamente nas ribeiras do Nilo.

Hoxe nos resultan menos familiares os bulbos de loto e os rizomas de papiro, que tamén formaban parte da dieta exipcia. Algunhas verduras secáronse ao sol e gardáronse para o inverno. As verduras facíanse ensaladas e servían con aliños de aceite, vinagre e sal.

Bulbos de loto secos. Imaxe cortesía: Sjschen [Dominio público], a través de Wikimedia Commons

Apareceron no Reino Novo as mazás, as granadas, os chícharos e as olivas. Os cítricos non foron introducidos ata despois da época grecorromana.

Carne

A carne de vaca dos bois salvaxes era a carne máis popular. A cabra, o carneiro e o antílope tamén se comían regularmente, mentres que a cabra cabra, a gacela e o oryx eran as opcións de carne máis exóticas. Os despoxos, en particular o fígado e o bazo, eran moi desexables.

Un oryx común. Imaxe cortesía de Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], a través de Wikimedia Commons

As aves de corral eran moi consumidas polos antigos exipcios, especialmente os patos e gansos domesticados.Os gansos salvaxes xunto con paspallás, pombas, guindastres e pelícanos foron capturados en gran cantidade nas marismas do delta do Nilo. Na época romana tardía, as galiñas foron engadidas ás dietas exipcias. Os ovos eran abundantes.

Peixes

Os peixes formaban parte das dietas dos campesiños. Os que non se comían frescos eran secos ou salgados. As especies típicas de mesa de peixes incluían salmonete, bagre, esturión, carpa, barbi, tilapia e anguías.

Unha pesqueira antiga exipcia.

Produtos lácteos

A pesar do falta de refrixeración, leite, manteiga e queixo estaban amplamente dispoñibles. Procesábase unha variedade de queixos con leite de vaca, cabra e ovella. O queixo batíase en peles de animais e mecíase. Atopáronse leite e queixo que datan da Primeira Dinastía en túmulos de Abidos.

Xeroglífico exipcio dunha vaca que se ordeña. [Dominio público], a través de Wikimedia Commons

Especias e condimentos

Para cociñar, os antigos exipcios utilizaban tanto sal vermello como sal do norte. Tamén usaron sésamo, liño, aceite de ben-noz e aceite de oliva. A fritura facíase con graxa de ganso e tenreira. Había mel claro e escuro. As especias incluían cilantro, comiño, fiúncho, bagas de enebro, sementes de papoula e anís.

Especias e sementes.

Cervexa

A cervexa bebíana tanto os ricos. e os pobres por igual. A cervexa era a bebida preferida dos antigos exipcios. Os rexistros indican que había cinco estilos comúns de cervexa no Antigo Reino, incluíndo a vermella,doce e negro. A cervexa producida en Qede era popular durante o Novo Reino.

Xeroglíficos exipcios que representan o vertemento de cervexa. Imaxe cortesía: [Dominio público], a través de Wikimedia Commons

Maqueta de madeira da elaboración de cervexa no antigo Exipto. Imaxe cortesía: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], a través de Wikimedia Commons

Viño

O viño facíase con uvas, dátiles, granadas ou figos. O mel, a Roma e o zume de dátiles adoitaban usarse para condimentar o viño. Os lugares de escavación da Primeira Dinastía atoparon frascos de viño aínda selados con arxila. O viño tinto era popular no Antigo Reino, mentres que o viño branco os superaba na época do novo Reino.

Xarros de viño exipcios antigos. Imaxe cortesía de Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], a través de Wikimedia Commons

Palestina, Siria e Grecia exportaron viño a Exipto. Debido ao seu custo, o viño era máis popular entre as clases altas.

Reflexionando sobre o pasado

Coa abundancia de alimentos dispoñibles, comía o antigo exipcio. mellor do que fan moitos dos nosos fillos co alto azucre de hoxe,dietas ricas en graxas e sal?

Imaxe de cabeceira cortesía: artista(s) anónimo(s) de tumbas exipcias [dominio público], a través de Wikimedia Commons