પિઝા ઇટાલિયન ફૂડ છે કે અમેરિકન?

પિઝા નેપલ્સ, ઇટાલીમાંથી ઉદ્દભવે છે. તેનો લાંબો અને રસપ્રદ ઇતિહાસ છે અને આજે તે અમેરિકન સંસ્કૃતિમાં પણ નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત છે. આ ખોરાકની વિવિધતા લગભગ દરેક દેશમાં મળી શકે છે.

પિઝા, ફાસ્ટ ફૂડ કેટેગરીમાં માત્ર એક આઇટમ, પ્રતિ વર્ષ $30 બિલિયનનો ઉદ્યોગ છે [1]. તે પશ્ચિમી વિશ્વમાં, ખાસ કરીને અમેરિકા અને યુરોપમાં અત્યંત સામાન્ય છે.

ખૂબ જ સસ્તા સ્ટ્રીટ-ફૂડ સ્ટાઈલ પિઝાથી લઈને મોંઘા ગોર્મેટ પિઝા સુધી, પસંદ કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે.

સામગ્રીનું કોષ્ટક

ધ ઓરિજિનલ પિઝા

નેપલ્સમાં પિઝાની શરૂઆત એક સરળ અને આર્થિક સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે થઈ હતી. જો કે, તે આધુનિક કરતાં ખૂબ જ અલગ હતું. તે ઓલિવ તેલ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ફ્લેટબ્રેડ હતી [2]. આ કારણ છે કે, 16મી સદીના નેપલ્સમાં ટામેટાં નહોતા.

પાછળથી, જ્યારે સ્પેનિશ અમેરિકામાંથી ઇટાલીમાં ટામેટાં લાવ્યા ત્યારે તેમને પિઝામાં ઉમેરવામાં આવ્યા અને ધીમે ધીમે ટમેટાની ચટણી અથવા પ્યુરીનો ખ્યાલ વિકસાવવામાં આવ્યો. ઉપરાંત, 16મી સદીની શરૂઆતમાં ઇટાલીમાં, ચીઝ હજુ સુધી પિઝામાં ઉમેરવામાં આવ્યું ન હતું.

તેને ગરીબ લોકો માટે ખોરાક માનવામાં આવતું હતું અને તે સામાન્ય રીતે શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા તેને ગાડામાં વેચતા હતા. તેની પાસે ખૂબ પછી સુધી કોઈ નિર્ધારિત રેસીપી પણ નહોતી.

બીજી રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે મૂળ પિઝા મોટે ભાગે મીઠી આઇટમ તરીકે બનાવવામાં આવતો હતો [3], કોઈ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તરીકે નહીં. પાછળથી, જેમ જેમ ટામેટાં, ચીઝ અને અન્ય વિવિધ ટોપિંગ્સ રજૂ કરવામાં આવ્યા, તે બની ગયુંતે સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ બનવા માટે વધુ લાક્ષણિક છે.

સિવિકા રેકોલ્ટા ડેલે સ્ટેમ્પ « અચિલ બર્ટારેલી » 1830, પબ્લિક ડોમેન, વિકિમીડિયા કોમન્સ દ્વારા

પિઝા અમેરિકામાં જાય છે

ઇટાલિયન અને યુરોપિયન તરીકે વસાહતીઓએ રોજગારની શોધમાં 19મી સદીના અંતમાં અને 20મી સદીની શરૂઆતમાં અમેરિકા જવાનું શરૂ કર્યું, તેઓ તેમની સાથે તેમનો રાંધણ વારસો પણ લાવ્યા [4].

જો કે, તે રાતોરાત લોકપ્રિય બની શક્યું નથી. નમ્ર પિઝાને અમેરિકન આહાર અને સંસ્કૃતિનો ભાગ બનવામાં ઘણા દાયકાઓ લાગ્યા.

જ્યારથી મોટાભાગના યુરોપીયન વસાહતીઓ પૂર્વ કિનારે આવ્યા હતા, ત્યારથી સૌથી પહેલા પિઝેરિયા ત્યાં સ્થિત હતા. ન્યુ યોર્ક એ અમેરિકામાં સૌથી જૂના પિઝેરિયાનું ઘર છે - લોમ્બાર્ડીઝ [5]. અમેરિકામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય પિઝામાંનો એક યોર્ક-શૈલીનો પિઝા છે (જોકે પેપેરોની પિઝા બીજા સ્થાને છે).

1900 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, પિઝા ફક્ત ઇટાલિયન પડોશમાં જ ઉપલબ્ધ હતા, અને ઇટાલીની જેમ, તે પણ હતું. શેરીમાં ગાડામાં પીરસવામાં આવે છે અને સસ્તું ખોરાક માનવામાં આવતું હતું. જો કે, 1940 અને 50 ના દાયકામાં જ્યારે પિઝાની દુકાનો ખુલવા લાગી ત્યારે વસ્તુઓ બદલાવાની શરૂઆત થઈ અને ઈટાલિયન રેસ્ટોરાંએ પિઝાને નિયમિત વસ્તુ તરીકે દર્શાવવાનું શરૂ કર્યું.

પાછળથી, જેમ જેમ મોટા પાયે ઉત્પાદિત પિઝા ફ્રોઝન પિઝાના રૂપમાં વધુ સામાન્ય બન્યા, વધુ લોકોને આ અનોખા યુરોપીયન આનંદની પહોંચ મળી, અને તે અમેરિકાના વધુ ભાગોમાં ફેલાઈ ગઈ, જ્યાં ઈટાલિયન ખોરાક ન હતો. ખૂબ જ સામાન્ય.

જ્યારે તે યુ.એસ.માં પહોંચ્યું, અને ઇટાલિયન રાંધણકળાનો વિકાસ અને આધુનિક અમેરિકનાઇઝ્ડ ઇટાલિયન રાંધણકળામાં વિકાસ થવાનું શરૂ થયું જેને આપણે આજે જાણીએ છીએ, પિઝા પણ ઇટાલીમાં પરંપરાગત રીતે લોકો જે માણતા હતા તેના કરતાં ખૂબ જ અલગ વસ્તુમાં રૂપાંતરિત થયું.

આજ સુધી, યુ.એસ.માં મળતા પિઝા અને ઇટાલીમાં મળતા પીઝા વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત છે. સૌથી નોંધપાત્ર તફાવત એ વિવિધ ટોપિંગ્સનો ઉપયોગ છે.

સામાન્ય રીતે, અમેરિકન પિઝા વિશાળ વિવિધતા અને ટોપિંગ્સની ભારે માત્રા સાથે ઉપલબ્ધ હશે, જ્યારે મૂળ ઇટાલિયન પિઝામાં ખૂબ ઓછા અને હળવા ટોપિંગ્સ હોય છે. અમેરિકન ફેવરિટ જેમ કે યોર્ક પિઝા એ ઇટાલિયન અને અમેરિકન પિઝા વિચારોનું સારું સંયોજન છે.

પીટ સૂઝા, પબ્લિક ડોમેન, વિકિમીડિયા કૉમન્સ દ્વારા

અમેરિકામાં લોકપ્રિયતા

પિઝા સસ્તું, અનોખું અને વિશાળ વેરાયટીમાં ઓફર કરવામાં આવતું હતું, જે નાસ્તા અથવા સંપૂર્ણ ભોજન તરીકે માણી શકાય.

ઝડપથી ચાલતી અમેરિકન જીવનશૈલી સાથે, તે અનુકૂળ અને સ્વાદિષ્ટ હોવાથી તે ઝડપથી જતી વસ્તુ બની ગઈ. આજુબાજુ ઊભા રહીને અને લોકો સાથે સામાજિકતા કરતી વખતે રમત અથવા પાર્ટીમાં આનંદ માણવો તે એક અદ્ભુત વસ્તુ છે.

વધુમાં, જેમ કે અમેરિકાએ વિશ્વના અન્ય ભાગોમાંથી વધુ લોકોને આકર્ષ્યા, જેઓ ખરેખર પિઝા ક્યાંથી છે તે જાણતા ન હતા, તેઓએ તેને અમેરિકન સાથે જોડ્યુંસંસ્કૃતિ

1960 અને 70 ના દાયકા સુધીમાં, પિઝાએ અમેરિકન સંસ્કૃતિમાં પોતાને સીમેન્ટ કરી દીધું હતું, અને આજે તમે તેને સૌથી દૂરના યુએસ શહેરો, ગેસ સ્ટેશનો અને ઉચ્ચ સ્તરીય રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પણ એકસરખું શોધી શકો છો.

વૈશ્વિક ઓળખ

જેમ કે અમેરિકા અને તેની સંસ્કૃતિ વૈશ્વિક મીડિયા પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે, પિઝાને બર્ગર, તળેલી ચિકન, મિલ્કશેક અને અન્ય વસ્તુઓની સાથે ટોચના અમેરિકન ફાસ્ટ ફૂડ તરીકે વ્યાપકપણે પ્રચાર કરવામાં આવ્યો હતો.

1950 ના દાયકાથી, જ્યારે અમેરિકન સંસ્કૃતિ સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રસારિત થઈ રહી હતી, ત્યારે પિઝા અન્ય દેશો અને સંસ્કૃતિઓમાં પણ ઘૂસણખોરી કરી રહ્યું હતું.

આજે, તે એક મૂળભૂત ખાદ્ય વસ્તુ માનવામાં આવે છે જે તમે લગભગ ગમે ત્યાં જાઓ છો. ઘણી બહુરાષ્ટ્રીય ફાસ્ટ-ફૂડ ચેઇન્સ (દા.ત., પિઝા હટ) તેમના સમગ્ર વ્યવસાયને આ એક ઉત્પાદન પર આધારિત છે અને વિશ્વભરના ડઝનેક દેશોમાં કાર્ય કરે છે.

અમેરિકન વિ. ઇટાલિયન પિઝા

આજે પણ, ઇટાલિયન જેઓ પરંપરાગત પિઝાને પસંદ કરે છે તેઓ અમેરિકન પિઝાને વાસ્તવિક તરીકે સ્વીકારશે નહીં. તેઓ અધિકૃત નેપોલિટન પિઝા અથવા ક્વીન માર્ગેરિટાની માંગ કરશે.

સ્ટુ_સ્પીવાક, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons દ્વારા

મુખ્ય તફાવતો પૈકી એક ચટણી છે. પરંપરાગત ઇટાલિયન પિઝા એક ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે જે ફક્ત લસણ સાથે ટમેટા પ્યુરી છે. અમેરિકન પિઝા ટામેટાની ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે જે ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે અને તેમાં ઘણા બધા ઘટકો હોય છે.

હંગ્રીડ્યુડ્સ, CC BY 2.0, Wikimedia Commons દ્વારા

ઓરિજિનલ ઇટાલિયન પિઝા એ પાતળા-પોપડાનો પિઝા છે, જ્યારે અમેરિકન પિઝા પાતળો, મધ્યમ અથવા ખૂબ જાડો પોપડો ધરાવી શકે છે. અધિકૃત ઇટાલિયન પિઝા, જેમ ઉલ્લેખ કર્યો છે, ટોપિંગને એકદમ ન્યૂનતમ રાખે છે (જેમ કે પિઝા માર્ગેરિટા જે ઇટાલિયન ધ્વજ સાથે સામ્યતા ધરાવે છે), અને ઉપયોગમાં લેવાતા કોઈપણ માંસને ખૂબ પાતળું કાપવામાં આવે છે. અમેરિકન પિઝામાં ઘણાં વિવિધ ટોપિંગ્સનું ભારે સ્તર હોઈ શકે છે.

પરંપરાગત ઇટાલિયન પિઝામાં પણ મોઝેરેલા ચીઝ હોય છે, જ્યારે અમેરિકન પિઝા પર કોઈપણ પ્રકારની ચીઝ હોઈ શકે છે (ચેડર ચીઝ લોકપ્રિય પસંદગી છે).

નિષ્કર્ષ

પિઝાનો ઉદ્દભવ ઇટાલીમાં થયો છે અને તે અધિકૃત ઇટાલિયન ખોરાકનો કેન્દ્રિય આધારસ્તંભ છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે અમેરિકનોએ તેને પોતાનું બનાવ્યું નથી. બંને અધિકૃત ઇટાલિયન પિઝા અને તેના અસંખ્ય અમેરિકન સંસ્કરણો ઓફર કરવા માટે કંઈક અનન્ય છે.

આજે પિઝાની ઘણી વિવિધતાઓ છે અને વિશ્વભરના દરેક પ્રદેશ અને સંસ્કૃતિમાં લોકોએ તેને તેમનો સ્વાદ અને શૈલી આપી છે. ભલે તમને હળવા પિઝા, હેવી પિઝા અથવા તો સ્વીટ પિઝા ગમે, તમારી સ્વાદની કળીઓને અનુરૂપ કંઈક છે.