પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન ખોરાક અને પીણા

જ્યારે આપણે પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ વિશે વિચારીએ છીએ ત્યારે આપણે ભાગ્યે જ તેમના ખાણી-પીણી વિશે વિચારવાનું બંધ કરીએ છીએ, તેમ છતાં તેમનો આહાર આપણને તેમના સમાજ અને સભ્યતા વિશે ઘણું કહે છે.

ઇજિપ્ત એક ગરમ શુષ્ક ભૂમિ હોઈ શકે છે જેમાં વિશાળ વિસ્તારો રેતીનું સ્થળાંતર, તેમ છતાં નાઇલ નદીના વાર્ષિક પૂરથી નાઇલ ખીણની રચના થઈ, જે પ્રાચીન વિશ્વના સૌથી ફળદ્રુપ વિસ્તારોમાંથી એક છે.

તેમની કબરોની દિવાલો અને છત પર, પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓએ અમને સંપૂર્ણ વર્ણનો આપ્યા છે. તેમના ખોરાકમાંથી, કબરના માલિકોને મૃત્યુ પછીના જીવનમાં મદદ કરવા માટે ખોરાકની ઓફર દ્વારા પૂરક. પ્રાચીન ઇજિપ્તને મેસોપોટેમિયા, એશિયા માઇનોર અને સીરિયા સાથે જોડતા વ્યાપક વેપારી નેટવર્ક્સ નવા ખાદ્યપદાર્થો લાવ્યા, જ્યારે આયાતી વિદેશી ગુલામો પણ તેમની સાથે નવા પ્રકારના ખોરાક, નવી વાનગીઓ અને નવી ખોરાક બનાવવાની તકનીકો લાવ્યા.

આધુનિક વૈજ્ઞાનિક વિશ્લેષણ પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન મમીઓમાંથી લીધેલા કાર્બન અણુઓ અને દાંતની સંશોધકોની સરખામણી સાથે આ કબરોમાં મળેલા ખોરાકના અવશેષોની સામગ્રીએ અમને તેમના આહારની રચનાનો સારો સંકેત આપ્યો છે.

મમીના દાંત પરના વસ્ત્રોની પેટર્નની તપાસ કરવાથી તેમના આહાર વિશે સૂચક. ઘણા પોઇન્ટેડ અને પહેરવામાં આવે છે. પોઇંટિંગ તેમના ખોરાકમાં ઝીણી રેતીના કણોની હાજરીને કારણે છે જ્યારે વસ્ત્રો મોર્ટાર, પેસ્ટલ્સ અને થ્રેસીંગ ફ્લોર દ્વારા પથ્થરના ઝીણા દાણાને આભારી છે જે લોટમાં મિનિટના ટુકડાઓ છોડી દે છે. ખેડૂતો અને કામ કરતા લોકોઉચ્ચ વર્ગના દાંતની સરખામણીમાં દાંત વધુ વસ્ત્રો દર્શાવે છે. તેઓ વધુ ઝીણા લોટનો ઉપયોગ કરીને શેકેલી બ્રેડ પરવડી શકે છે. મોટાભાગની મમીના દાંતમાં પોલાણ હોતું નથી, તેમના ખોરાકમાં ખાંડની ગેરહાજરીને કારણે.

પ્રાથમિક પાકો નાઇલ ખીણની સમૃદ્ધ કાદવ અને કાંપમાં હતા અને તે ઘઉં અને જવ હતા. ઘઉંને બ્રેડમાં પીસીને બનાવવામાં આવતું હતું, જે એક મુખ્ય ધાન્ય પદાર્થ છે જે અમીર અને ગરીબ એકસરખા ખાય છે.

સામગ્રીનું કોષ્ટક

પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન ખોરાક અને પીણા વિશેની હકીકતો

• આપણે પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં ખોરાક વિશે ઘણું જાણીએ છીએ. અમને તેમના આહાર વિશે સારો સંકેત આપ્યો
• બેકર્સ બ્રેડના કણકને પ્રાણીઓ અને મનુષ્યો સહિત વિવિધ આકૃતિઓમાં આકાર આપતા હતા.
• બ્રેડ માટેનો પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન શબ્દ તેમના જીવન માટેના શબ્દ જેવો જ હતો

  પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ ઘણીવાર પત્થર પીસવાના સાધનોનો ઉપયોગ કરીને લોટ ખાવાથી દાંતના ગંભીર ધોવાણથી પીડાતા હતા જે પાછળ પથ્થરના ટુકડા છોડી જતા હતા

• રોજરોજની શાકભાજીમાં કઠોળ, ગાજર, લેટીસ, પાલક, મૂળા, સલગમ, ડુંગળી, લીક, લસણ, મસૂર અને ચણા
• તરબૂચ, કોળા અને કાકડીઓ નાઇલ નદીના કિનારે પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉગે છે
• સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતા ફળોમાં આલુ, અંજીર, ખજૂર, દ્રાક્ષ, પર્સિયા ફળ, જુજુબ્સનો સમાવેશ થાય છે અનેસાયકેમોર વૃક્ષનું ફળ

બ્રેડ

પ્રાચીન ઇજિપ્તની દૈનિક જીવનમાં બ્રેડનું મહત્વ જીવન માટેના શબ્દ તરીકે બ્રેડ ડબલિંગ શબ્દ દ્વારા દર્શાવવામાં આવ્યું છે. મધ્ય અને નવા સામ્રાજ્યમાં, પુરાતત્વવિદોએ મોર્ટાર અને પેસ્ટલ્સનો ઉપયોગ કરીને લોટ જમીન હોવાના પુરાવા શોધી કાઢ્યા હતા. આમાંથી સેંકડો પુરાતત્વીય ખોદકામ દરમિયાન મળી આવ્યા હતા. શ્રીમંત લોકો માટે ઝીણો લોટ બે ભારે પથ્થરો વચ્ચે અનાજને કચડીને પીસવામાં આવતો હતો. ગ્રાઉન્ડ થયા પછી, લોટમાં મીઠું અને પાણી ઉમેરવામાં આવતું હતું અને કણકને હાથથી ગૂંથવામાં આવતું હતું.

શાહી રસોડામાં કણકનું મોટા પાયે ઉત્પાદન કણકને મોટા બેરલમાં મૂકીને અને પછી તેને નીચે કરીને પૂર્ણ કરવામાં આવતું હતું.

રૅમેસિસ III ની કોર્ટ બેકરી. “પ્રાણીઓ જેવા આકારની રોટલી સહિત બ્રેડના વિવિધ સ્વરૂપો બતાવવામાં આવ્યા છે. છબી સૌજન્ય: પીટર આઇસોટાલો [પબ્લિક ડોમેન], વિકિમીડિયા કોમન્સ દ્વારા

પછી ગૂંથેલા કણકને ગોળાકાર, સપાટ રોટલીનો આકાર આપવામાં આવ્યો અને ગરમ પથ્થરો પર શેકવામાં આવ્યો. ખમીરનો સમાવેશ કરતી ખમીરવાળી બ્રેડ લગભગ 1500 બીસીમાં આવી હતી.

ઓલ્ડ કિંગડમમાં, સંશોધકોએ બ્રેડના 15 સ્વરૂપોના સંદર્ભો શોધ્યા. બેકરનો ભંડાર ન્યૂ કિંગડમમાં 40 થી વધુ પ્રકારની બ્રેડ સુધી વધી ગયો હતો. શ્રીમંતોએ મધ, મસાલા અને ફળોથી મીઠી રોટલી ખાધી. બ્રેડ ઘણા આકાર અને કદમાં આવે છે. રોટલીના મંદિરના અર્પણોમાં વારંવાર જીરું છાંટવામાં આવતું હતું. પવિત્ર અથવા જાદુઈ ધાર્મિક વિધિઓમાં વપરાતી બ્રેડને પ્રાણી અથવા માનવ સ્વરૂપમાં આકાર આપવામાં આવ્યો હતો.

શાકભાજી અને ફળ

પ્રાચીન ઇજિપ્તની શાકભાજી આજે આપણને પરિચિત હશે. કઠોળ, ગાજર, લેટીસ, પાલક, મૂળા, સલગમ, ડુંગળી, લીક, લસણ, મસૂર અને ચણાના સ્વરૂપો તેમના રોજિંદા આહારમાં દર્શાવવામાં આવ્યા છે. તરબૂચ, કોળા અને કાકડીઓ નાઇલ નદીના કિનારે પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉગ્યા હતા.

આજે કમળના બલ્બ અને પેપિરસ રાઇઝોમ્સ જે આપણા માટે ઓછા પરિચિત છે, જે ઇજિપ્તના આહારનો પણ ભાગ હતા. કેટલીક શાકભાજીને તડકામાં સૂકવીને શિયાળા માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી. શાકભાજીને સલાડમાં બનાવવામાં આવતી હતી અને તેને તેલ, સરકો અને મીઠું નાખીને પીરસવામાં આવતી હતી.

સૂકા કમળના બલ્બ. છબી સૌજન્ય: Sjschen [પબ્લિક ડોમેન], Wikimedia Commons દ્વારા

સફરજન, દાડમ, વટાણા અને ઓલિવ નવા રાજ્યમાં દેખાયા. ગ્રીકો-રોમન સમય પછી ત્યાં સુધી સાઇટ્રસ ફળો રજૂ કરવામાં આવ્યા ન હતા.

માંસ

જંગલી બળદનું માંસ સૌથી લોકપ્રિય માંસ હતું. બકરી, મટન અને કાળિયાર પણ નિયમિત રીતે ખાવામાં આવતા હતા, જ્યારે આઇબેક્સ, ગઝેલ અને ઓરિક્સ વધુ વિદેશી માંસ પસંદગીઓ હતા. ઑફલ, ખાસ કરીને યકૃત અને બરોળ અત્યંત ઇચ્છનીય હતું.

એક સામાન્ય ઓરીક્સ. છબી સૌજન્ય: ચાર્લ્સ જે શાર્પ [CC BY-SA 4.0], Wikimedia Commons દ્વારા

પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ, ખાસ કરીને પાળેલા બતક અને હંસ દ્વારા મરઘાંને વ્યાપકપણે ખાવામાં આવતા હતા.જંગલી ક્વેઈલ, કબૂતર, ક્રેન્સ અને પેલિકન સાથે જંગલી હંસ મોટી સંખ્યામાં નાઈલ ડેલ્ટાના માર્શેસમાં પકડાયા હતા. રોમન યુગના અંતમાં ઇજિપ્તના આહારમાં ચિકન ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. ઈંડા પુષ્કળ પ્રમાણમાં હતા.

માછલી

માછલી ખેડૂતોના આહારનો ભાગ હતી. જેઓ તાજા ખાતા નથી તેઓ સૂકા અથવા મીઠું ચડાવે છે. સામાન્ય માછલીની ટેબલ પ્રજાતિઓમાં મુલેટ, કેટફિશ, સ્ટર્જન, કાર્પ, બાર્બી, તિલાપિયા અને ઇલનો સમાવેશ થાય છે.

પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન મત્સ્યઉદ્યોગ.

ડેરી પ્રોડક્ટ્સ

આ હોવા છતાં રેફ્રિજરેશનનો અભાવ, દૂધ, માખણ અને ચીઝ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ હતા. ગાય, બકરી અને ઘેટાંના દૂધનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ પ્રકારની ચીઝની પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી હતી. પનીરને પ્રાણીઓની ચામડીમાં મંથન કરવામાં આવ્યું હતું અને તેને રોકી દેવામાં આવ્યું હતું. પ્રથમ રાજવંશના દૂધ અને પનીર એબીડોસમાં કબરોમાં મળી આવ્યા છે.

દૂધવાળી ગાયનું ઇજિપ્તીયન ચિત્રલિપી. [પબ્લિક ડોમેન], વિકિમીડિયા કોમન્સ દ્વારા

મસાલા અને સીઝનિંગ્સ

રસોઈ માટે, પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ લાલ મીઠું અને ઉત્તરીય મીઠું બંનેનો ઉપયોગ કરતા હતા. તેઓ તલ, અળસી, બેન-નટ તેલ અને ઓલિવ તેલનો પણ ઉપયોગ કરતા હતા. ફ્રાઈંગ હંસ અને બીફ ચરબી સાથે કરવામાં આવી હતી. પ્રકાશ અને શ્યામ મધ હતું. મસાલામાં ધાણા, જીરું, વરિયાળી, જ્યુનિપર બેરી, ખસખસ અને વરિયાળીનો સમાવેશ થાય છે.

મસાલા અને બીજ.

બિયર

બિયર બંને ધનિકો પીતા હતા અને ગરીબ સમાન. બીયર એ પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓનું મનપસંદ પીણું હતું. રેકોર્ડ્સ સૂચવે છે કે ઓલ્ડ કિંગડમમાં બીયરની પાંચ સામાન્ય શૈલીઓ હતી જેમાં લાલ,મીઠી અને કાળી. ક્વિડેમાં ઉત્પાદિત બીયર ન્યુ કિંગડમ દરમિયાન લોકપ્રિય હતું.

ઇજિપ્તીયન ચિત્રલિપિઓ જે બીયર રેડતા હતા. છબી સૌજન્ય: [પબ્લિક ડોમેન], વિકિમીડિયા કોમન્સ દ્વારા

પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં બીયર બનાવવાનું લાકડાનું મોડેલ. છબી સૌજન્ય: ઇ. માઇકલ સ્મિથ ચીફિયો [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons દ્વારા

વાઇન

દ્રાક્ષ, ખજૂર, દાડમ અથવા અંજીરનો ઉપયોગ કરીને વાઇન બનાવવામાં આવી હતી. મધ, દાડમ અને ખજૂરનો રસ ઘણીવાર વાઇન મસાલા માટે ઉપયોગમાં લેવાતો હતો. પ્રથમ રાજવંશના ખોદકામના સ્થળોએ હજુ પણ માટીથી સીલબંધ વાઇનની બરણીઓ મળી છે. રેડ વાઇન ઓલ્ડ કિંગડમમાં લોકપ્રિય હતો જ્યારે નવા કિંગડમના સમય સુધીમાં વ્હાઈટ વાઈન તેમને પછાડી ગયો હતો.

પ્રાચીન ઈજિપ્તીયન વાઈન જગ. ઇમેજ સૌજન્ય: વાનિયા ટીઓફિલો [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons દ્વારા

પેલેસ્ટાઇન, સીરિયા અને ગ્રીસ તમામ ઇજિપ્તમાં વાઇન નિકાસ કરે છે. તેની કિંમતને કારણે, વાઇન ઉચ્ચ વર્ગોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય હતો.

ભૂતકાળ પર પ્રતિબિંબિત કરતાં

તેમને ઉપલબ્ધ ખોરાકની પુષ્કળતા સાથે, પ્રાચીન ઇજિપ્તના લોકો ખાતા હતા. આજના ઉચ્ચ ખાંડ સાથે આપણા ઘણા બાળકો કરતા વધુ સારું,ઉચ્ચ ચરબી અને ઉચ્ચ મીઠું આહાર?

હેડર છબી સૌજન્ય: અનામિક ઇજિપ્તીયન કબર કલાકાર(ઓ) [પબ્લિક ડોમેન], વિકિમીડિયા કોમન્સ દ્વારા