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पिज्जा की उत्पत्ति नेपल्स, इटली से हुई है। इसका एक लंबा और दिलचस्प इतिहास है, और आज यह अमेरिकी संस्कृति में भी मजबूती से स्थापित हो गया है। इस भोजन की विविधताएं लगभग हर देश में पाई जा सकती हैं।
पिज्जा, फास्ट फूड श्रेणी में सिर्फ एक आइटम, प्रति वर्ष 30 अरब डॉलर का उद्योग है [1]। यह पश्चिमी दुनिया में, विशेषकर अमेरिका और यूरोप में बेहद आम है।
बहुत सस्ते स्ट्रीट-फ़ूड स्टाइल पिज़्ज़ा से लेकर महंगे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा तक, चुनने के लिए कई विकल्प हैं।
सामग्री तालिका
मूल पिज़्ज़ा
पिज्जा की शुरुआत नेपल्स में एक साधारण और किफायती स्ट्रीट फूड के रूप में हुई थी। हालाँकि, यह आधुनिक से बहुत अलग था। यह जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों से युक्त एक फ्लैटब्रेड थी [2]। ऐसा इसलिए है, क्योंकि 16वीं सदी के नेपल्स में टमाटर नहीं होते थे।
यह सभी देखें: ताकत के एज़्टेक प्रतीक और उनके अर्थबाद में, जब स्पैनिश अमेरिका से इटली में टमाटर लाए, तो उन्हें पिज्जा में मिलाया गया और धीरे-धीरे टमाटर सॉस या प्यूरी की अवधारणा विकसित हुई। इसके अलावा, 16वीं शताब्दी की शुरुआत में इटली में, पिज्जा में पनीर नहीं मिलाया जाता था।
इसे गरीब लोगों का भोजन माना जाता था और आमतौर पर इसे गाड़ियों में बेचने वाले सड़क विक्रेताओं के माध्यम से उपलब्ध होता था। बहुत बाद तक इसका कोई परिभाषित नुस्खा भी नहीं था।
एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि मूल पिज़्ज़ा ज्यादातर एक मीठी वस्तु के रूप में बनाया गया था [3], न कि एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में। बाद में, जैसे ही टमाटर, पनीर और विभिन्न अन्य टॉपिंग पेश किए गए, यह बन गयायह एक स्वादिष्ट वस्तु होने के लिए अधिक विशिष्ट है।
वर्ष 1830 के आसपास पिज़्ज़ा बनाने वाला एक व्यक्तिसिविका रैकोल्टा डेले स्टैम्प « अकिल बर्टारेली » 1830, सार्वजनिक डोमेन, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से
पिज़्ज़ा अमेरिका चला गया
इतालवी और यूरोपीय के रूप में 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में अप्रवासी रोजगार की तलाश में अमेरिका जाने लगे, वे अपने साथ अपनी पाक कला विरासत भी लेकर आए [4]।
हालाँकि, यह रातोरात लोकप्रिय नहीं हुआ। साधारण पिज़्ज़ा को अमेरिकी आहार और संस्कृति का हिस्सा बनने में कई दशक लग गए।
चूंकि अधिकांश यूरोपीय निवासी पूर्वी तट पर पहुंचे, इसलिए सबसे पहले पिज़्ज़ेरिया वहीं स्थित थे। न्यूयॉर्क उस चीज़ का घर है जिसे अमेरिका का सबसे पुराना पिज़्ज़ेरिया माना जाता है - लोम्बार्डी [5]। अमेरिका में सबसे लोकप्रिय पिज़्ज़ा में से एक यॉर्क-शैली पिज़्ज़ा है (हालाँकि पेपरोनी पिज़्ज़ा दूसरे स्थान पर है)।
1900 के दशक की शुरुआत में, पिज़्ज़ा केवल इतालवी पड़ोस में उपलब्ध था, और इटली की तरह, यह भी था सड़क पर गाड़ियों में परोसा जाता था और इसे सस्ता भोजन माना जाता था। हालाँकि, 1940 और 50 के दशक में चीजें बदलनी शुरू हुईं जब पिज्जा की दुकानें खुलने लगीं और इतालवी रेस्तरां ने पिज्जा को एक नियमित आइटम के रूप में पेश करना शुरू कर दिया।
बाद में, जैसे-जैसे जमे हुए पिज्जा के रूप में बड़े पैमाने पर उत्पादित पिज्जा अधिक आम हो गया, अधिक लोगों की इस अद्वितीय यूरोपीय आनंद तक पहुंच हो गई, और यह अमेरिका के अधिक हिस्सों में फैल गया, यहां तक कि जहां इतालवी भोजन नहीं था बहुत आम।
जब यह अमेरिका में पहुंचा, और इतालवी व्यंजन आधुनिक अमेरिकीकृत इतालवी व्यंजनों में विकसित होने लगे, जिसे हम आज जानते हैं, तो पिज़्ज़ा भी पारंपरिक रूप से इटली में लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले भोजन से बहुत अलग हो गया।
आज तक, अमेरिका में पाए जाने वाले पिज़्ज़ा और इटली में पाए जाने वाले पिज़्ज़ा के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। सबसे उल्लेखनीय अंतर विभिन्न टॉपिंग का उपयोग है।
आम तौर पर, अमेरिकी पिज्जा विस्तृत विविधता और टॉपिंग की भारी खुराक के साथ उपलब्ध होगा, जबकि मूल इतालवी पिज्जा में बहुत कम और हल्की टॉपिंग होती है। यॉर्क पिज्जा जैसे अमेरिकी पसंदीदा इतालवी और अमेरिकी पिज्जा विचारों का एक अच्छा संयोजन है।
व्हाइट हाउस के कर्मचारी 10 अप्रैल, 2009 को व्हाइट हाउस के रूजवेल्ट रूम में पिज्जा-चखने वाली सभा में शामिल हुए।<3 पीट सूजा, सार्वजनिक डोमेन, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से
अमेरिका में लोकप्रियता
पिज्जा सस्ता, अनोखा और विस्तृत किस्मों में पेश किया जाता था, जिसका आनंद नाश्ते या संपूर्ण भोजन के रूप में लिया जा सकता था।
तेज-गति वाली अमेरिकी जीवनशैली के साथ, यह सुविधाजनक और स्वादिष्ट होने के कारण जल्दी ही एक लोकप्रिय वस्तु बन गई। किसी खेल या पार्टी में खड़े होकर लोगों के साथ घुलने-मिलने के दौरान आनंद लेने के लिए यह एक शानदार चीज़ है।
इसके अलावा, चूंकि अमेरिका ने दुनिया के अन्य हिस्सों से अधिक लोगों को आकर्षित किया, जो वास्तव में नहीं जानते थे कि पिज्जा कहां से आता है, उन्होंने इसे अमेरिकी के साथ जोड़ दिया।संस्कृति।
1960 और 70 के दशक तक, पिज़्ज़ा ने खुद को अमेरिकी संस्कृति में स्थापित कर लिया था, और आज आप इसे अमेरिका के सबसे दूरदराज के शहरों, गैस स्टेशनों और महंगे रेस्तरां में भी पा सकते हैं।
वैश्विक मान्यता
जैसा कि अमेरिका और इसकी संस्कृति वैश्विक मीडिया पर हावी थी, बर्गर, फ्राइड चिकन, मिल्कशेक और अन्य वस्तुओं के साथ-साथ पिज़्ज़ा को शीर्ष अमेरिकी फास्ट फूड में से एक के रूप में व्यापक रूप से प्रचारित किया गया था।
1950 के दशक के बाद से, जब अमेरिकी संस्कृति पूरी दुनिया में प्रसारित हो रही थी, पिज्जा भी अन्य देशों और संस्कृतियों में घुसपैठ कर रहा था।
आज, यह एक बुनियादी खाद्य पदार्थ माना जाता है जिसे आप लगभग कहीं भी पा सकते हैं। कई बहुराष्ट्रीय फ़ास्ट-फ़ूड शृंखलाएँ (जैसे, पिज़्ज़ा हट) अपना पूरा कारोबार इसी एक उत्पाद पर आधारित करती हैं और दुनिया भर के दर्जनों देशों में काम करती हैं।
अमेरिकी बनाम इतालवी पिज़्ज़ा
आज भी, पारंपरिक पिज़्ज़ा पसंद करने वाले इटालियन लोग अमेरिकी पिज़्ज़ा को असली पिज़्ज़ा के रूप में स्वीकार नहीं करेंगे। वे एक प्रामाणिक नीपोलिटन पिज्जा या क्वीन मार्गेरिटा की मांग करेंगे।
पिज्जा मार्गेरिटा stu_spivack, CC BY-SA 2.0, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से
मुख्य अंतरों में से एक सॉस है। पारंपरिक इतालवी पिज्जा एक सॉस के साथ बनाया जाता है जो कि लहसुन के साथ टमाटर की प्यूरी होती है। अमेरिकन पिज़्ज़ा टमाटर सॉस के साथ बनाया जाता है जो धीमी गति से पकाया जाता है और इसमें बहुत अधिक सामग्री होती है।
न्यूयॉर्क-शैली पिज़्ज़ा हंग्रीड्यूड्स, सीसी बाय 2.0, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से
मूल इतालवी पिज्जा एक पतली परत वाला पिज्जा है, जबकि अमेरिकी पिज्जा की परत पतली, मध्यम या बहुत मोटी हो सकती है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, प्रामाणिक इटालियन पिज़्ज़ा में टॉपिंग न्यूनतम रखी जाती है (जैसे कि पिज़्ज़ा मार्गेरिटा जो इटालियन ध्वज से भी मिलता जुलता है), और उपयोग किया जाने वाला कोई भी मांस बहुत पतला काटा जाता है। अमेरिकी पिज्जा में कई अलग-अलग टॉपिंग की भारी परत हो सकती है।
पारंपरिक इतालवी पिज्जा में भी विशेष रूप से मोत्ज़ारेला पनीर होता है, जबकि अमेरिकी पिज्जा में किसी भी प्रकार का पनीर हो सकता है (चेडर पनीर एक लोकप्रिय विकल्प है)।
यह सभी देखें: फ़र्न प्रतीकवाद (शीर्ष 6 अर्थ)निष्कर्ष
पिज्जा की उत्पत्ति इटली में हुई और यह प्रामाणिक इतालवी भोजन का एक केंद्रीय स्तंभ है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अमेरिकियों ने इसे अपना नहीं बनाया है। प्रामाणिक इतालवी पिज़्ज़ा और इसके अनगिनत अमेरिकी संस्करण दोनों में कुछ न कुछ अनोखा है।
आज पिज़्ज़ा की कई विविधताएँ हैं, और दुनिया भर के हर क्षेत्र और संस्कृति में लोगों ने इसे अपना स्वाद और शैली दी है। चाहे आपको हल्का पिज़्ज़ा, भारी पिज़्ज़ा, या यहाँ तक कि मीठा पिज़्ज़ा पसंद हो, वहाँ आपके स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ है।
