Je li pizza talijanska ili američka hrana?

Pizza potječe iz Napulja u Italiji. Ima dugu i zanimljivu povijest, a danas je čvrsto ukorijenjena iu američkoj kulturi. Varijacije ove hrane mogu se pronaći u gotovo svakoj zemlji.

Pizza, samo jedna stavka u kategoriji brze hrane, industrija je vrijedna 30 milijardi dolara godišnje [1]. Iznimno je čest u zapadnom svijetu, posebice u Americi i Europi.

Od vrlo jeftine pizze u stilu ulične hrane do skupe gurmanske pizze, postoji nekoliko opcija za odabir.

Sadržaj

Originalna pizza

Pizza je započela u Napulju kao jednostavna i ekonomična ulična hrana. Međutim, bio je vrlo različit od modernog. Bio je to somun s maslinovim uljem i začinskim biljem [2]. To je zato što u Napulju u 16. stoljeću nije bilo rajčica.

Kasnije, kada su Španjolci donijeli rajčice iz Amerike u Italiju, dodavale su se pizzama, a postupno se razvio koncept umaka ili pirea od rajčice. Također, početkom 16. stoljeća u Italiji sir još nije bio dodan u pizze.

Smatrao se hranom za siromašne i bio je obično dostupan preko uličnih prodavača koji su ga prodavali u kolicima. Nije čak imala definiran recept do mnogo kasnije.

Još jedna zanimljiva činjenica je da je izvorna pizza uglavnom bila napravljena kao slatko [3], a ne kao slano jelo. Kasnije, kada su uvedene rajčice, sir i razni drugi dodaci, to je postalotipičnije je da je slana stavka.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830., javno vlasništvo, putem Wikimedia Commons

Pizza se seli u Ameriku

Kao Italija i Europa imigranti koji su se u Ameriku počeli seliti krajem 19. i početkom 20. stoljeća u potrazi za poslom, sa sobom su donijeli i svoju kulinarsku baštinu [4].

Međutim, nije postao popularan preko noći. Trebalo je nekoliko desetljeća da skromna pizza postane dio američke prehrane i kulture.

Budući da je većina europskih doseljenika stigla na istočnu obalu, tamo su se nalazile prve pizzerije. New York je dom onoga što se smatra najstarijom pizzerijom u Americi — Lombardi’s [5]. Jedna od najpopularnijih pizza u Americi je pizza u stilu Yorka (iako je pizza s feferonima odmah druga).

U ranim 1900-ima pizza je bila dostupna samo u talijanskim četvrtima, a baš kao iu Italiji, bila je služio u kolicima na ulici i smatrao se jeftinom hranom. Međutim, stvari su se počele mijenjati 1940-ih i 50-ih godina kada su se počele otvarati pizzerije, a talijanski restorani pizzu su počeli stavljati kao redovnu namirnicu.

Kasnije, kako su masovno proizvedene pizze postale sve češće u obliku smrznute pizze, više je ljudi imalo pristup ovom jedinstvenom europskom užitku i proširilo se u više dijelova Amerike, čak i tamo gdje talijanska hrana nije bila vrlo čest.

Kad je stigla u SAD, a talijanska kuhinja počela se razvijati i razvijati u modernu amerikaniziranu talijansku kuhinju kakvu poznajemo danas, pizza se također transformirala u nešto sasvim drugačije od onoga u čemu su ljudi tradicionalno uživali u Italiji.

Do danas postoje značajne razlike između pizze u SAD-u i one u Italiji. Najznačajnija razlika je korištenje raznih preljeva.

Obično će američka pizza biti dostupna s velikom raznolikošću i velikom dozom nadjeva, dok originalna talijanska pizza ima vrlo malo i laganih nadjeva. Američki favoriti kao što je York Pizza dobra su kombinacija talijanskih i američkih ideja za pizzu.

Pete Souza, javno vlasništvo, putem Wikimedia Commons

Popularnost u Americi

Pizza je bila pristupačna, jedinstvena i nudila se u raznim varijantama, nešto u čemu se moglo uživati ​​kao međuobrok ili kompletan obrok.

S brzim američkim načinom života, brzo je postao nezaobilazan proizvod jer je bio praktičan i ukusan. To je fantastičan predmet za uživanje na utakmici ili zabavi dok stojite i družite se s ljudima.

Štoviše, kako je Amerika privukla više ljudi iz drugih dijelova svijeta, koji zapravo nisu znali odakle je pizza, povezivali su je s AmerikomKultura.

Do 1960-ih i 70-ih godina pizza se učvrstila u američkoj kulturi, a danas je možete pronaći čak iu najudaljenijim američkim gradovima, na benzinskim postajama i otmjenim restoranima.

Globalno priznanje

Kako su Amerika i njezina kultura dominirali globalnim medijima, pizza je naširoko promovirana kao jedna od najboljih američkih brzih namirnica uz hamburgere, prženu piletinu, milkshakeove i druge proizvode.

Od 1950-ih nadalje, kada se američka kultura širila cijelim svijetom, pizza se također infiltrirala u druge zemlje i kulture.

Danas se smatra osnovnom prehrambenom namirnicom koju možete pronaći gotovo bilo gdje. Mnogi multinacionalni lanci brze hrane (npr. Pizza Hut) temelje svoje cjelokupno poslovanje na ovom jednom proizvodu i posluju u desecima zemalja diljem svijeta.

Američka naspram talijanske pizze

Čak i danas, Talijani koji vole tradicionalnu pizzu neće prihvatiti američku pizzu kao onu pravu. Tražit će autentičnu napuljsku pizzu ili kraljicu Margheritu.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, putem Wikimedia Commons

Jedna od glavnih razlika je umak. Tradicionalna talijanska pizza priprema se s umakom koji je jednostavno pire od rajčice s češnjakom. Američka pizza radi se s umakom od rajčice koji se sporo kuha i sadrži puno više sastojaka.

Hungrydudes, CC BY 2.0, putem Wikimedia Commons

Originalna talijanska pizza je pizza s tankom korom, dok američka može imati tanku, srednju ili vrlo debelu koru. Autentična talijanska pizza, kao što je spomenuto, sadrži minimalne dodatke (kao pizza Margherita koja također podsjeća na talijansku zastavu), a svako meso koje se koristi reže se na vrlo tanke kriške. Američka pizza može sadržavati težak sloj mnogo različitih nadjeva.

Tradicionalne talijanske pizze također imaju isključivo sir mozzarella, dok američka pizza može imati bilo koju vrstu sira (sir cheddar je popularan izbor).

Zaključak

Pizza je nastala u Italiji i središnji je stup autentične talijanske hrane, ali to ne znači da je Amerikanci nisu učinili svojom. I autentična talijanska pizza i njezine bezbrojne američke verzije nude nešto jedinstveno.

Danas postoji mnogo varijacija pizze, au svakoj regiji i kulturi diljem svijeta ljudi su joj dali svoj okus i stil. Bez obzira volite li lagane pizze, teške pizze ili čak slatke pizze, postoji nešto što će zadovoljiti vaše nepce.