Staroegipatska hrana i piće

Staroegipatska hrana i piće
David Meyer

Kad razmišljamo o starim Egipćanima, rijetko kada zastanemo i razmislimo o njihovoj hrani i piću, ali njihova prehrana nam govori mnogo o njihovom društvu i civilizaciji.

Egipat je možda vruća sušna zemlja s ogromnim prostranstvima pomičući pijesak, no godišnje poplave rijeke Nil stvorile su dolinu Nila, jedan od najplodnijih dijelova drevnog svijeta.

Na zidovima i stropovima svojih grobnica, stari Egipćani su nam ostavili iscrpne opise njihove hrane, nadopunjene ponudama hrane za pomoć vlasnicima grobnice u zagrobnom životu. Raširene trgovačke mreže koje povezuju drevni Egipat s Mezopotamijom, Malom Azijom i Sirijom donijele su novu hranu, dok su uvezeni strani robovi također sa sobom donijeli nove vrste hrane, nove recepte i nove tehnike pripreme hrane.

Moderna znanstvena analiza sadržaja ostataka hrane pronađenih u tim grobnicama, zajedno s istraživačkom usporedbom ugljikovih atoma i zuba uzetih iz drevnih egipatskih mumija, dali su nam dobar pokazatelj o tome što je činilo njihovu prehranu.

Ispitivanje uzoraka trošenja na zubima mumija daje pokazatelji o njihovoj prehrani. Mnogi su zašiljeni i izlizani. Do isticanja dolazi zbog prisutnosti sitnih čestica pijeska u njihovoj hrani, dok se istrošenost može pripisati sitnim zrncima kamena koje bacaju žbuke, tučki i gumna koji ostavljaju sitne komadiće u brašnu. Seljaci i radni ljudizubi pokazuju daleko više trošenja u usporedbi sa zubima koji pripadaju višim klasama. Mogli su si priuštiti kruh pečen od finije mljevenog brašna. U zubima većine mumija nema karijesa, zahvaljujući nedostatku šećera u njihovoj hrani.

Primarni usjevi uzgajani su u bogatom blatu i mulju doline Nila, a bili su pšenica i ječam. Pšenica se mljela u kruh, jednu od glavnih namirnica koju su jeli i bogati i siromašni.

Sadržaj

    Činjenice o staroegipatskoj hrani i piću

    • Znamo mnogo o hrani u starom Egiptu zahvaljujući velikim slikama na zidovima i stropovima njihovih grobnica koje prikazuju hranu i prilike za objedovanje
    • Moderna znanstvena analiza ostataka hrane pronađenih u ovim grobnicama pokazala je dao nam je dobar pokazatelj njihove prehrane
    • Pekari su od tijesta za kruh oblikovali razne figure, uključujući životinje i ljude.
    • Staroegipatska riječ za kruh bila je ista kao i njihova riječ za život

      Drevni Egipćani često su patili od ozbiljne erozije zuba jer su jeli brašno mljeveno pomoću alata za mljevenje kamena koji su ostavljali komadiće kamena iza sebe

    • Svakodnevno povrće uključivalo je grah, mrkvu, zelenu salatu, špinat, rotkvicu, repu, luk, poriluk, češnjak, leća i slanutak
    • Dinje, bundeve i krastavci obilato su rasle na obalama Nila
    • Uobičajeno voće koje se jelo uključivalo je šljive, smokve, datulje, grožđe, persea voće, žižule iplod platane

    Kruh

    Važnost kruha u svakodnevnom životu drevnih Egipćana pokazuje riječ za kruh koja se udvostručuje kao riječ za život. U Srednjem i Novom kraljevstvu arheolozi su otkrili dokaze da se brašno mljelo pomoću tarionika i tučaka. Stotine njih pronađeno je tijekom arheoloških iskopavanja. Finije brašno za imućne mljelo se drobljenjem žita između dva teška kamena. Nakon mljevenja, u brašno su se dodavali sol i voda, a tijesto se mijesilo ručno.

    Masovna proizvodnja tijesta u kraljevskim kuhinjama postizala se tako da se tijesto stavljalo u velike bačve i zatim gazilo.

    Dvorska pekarnica Ramzesa III. “Prikazani su različiti oblici kruha, uključujući štruce u obliku životinja. Slika ljubaznošću: Peter Isotalo [Public domain], putem Wikimedia Commons

    Umiješeno tijesto zatim je oblikovano u okrugle, ravne štruce i pečeno na vrućem kamenju. Dizani kruh s kvascem stigao je oko 1500. pr. Kr.

    U Starom kraljevstvu istraživači su otkrili spominjanje 15 oblika kruha. Pekarski se repertoar u Novom kraljevstvu povećao na više od 40 vrsta kruha. Bogatiji su jeli kruh zaslađen medom, začinima i voćem. Kruh je postojao u mnogim oblicima i veličinama. Hramski prinosi kruha često su bili posuti kimom. Kruh koji se koristio u svetim ili magijskim ritualima oblikovan je u životinjski ili ljudski lik.

    Povrće i voće

    Povrće drevnog Egipta danas bi nam bilo poznato. Oblici graha, mrkve, zelene salate, špinata, rotkvice, repe, luka, poriluka, češnjaka, leće i slanutka svi su prisutni u njihovoj svakodnevnoj prehrani. Dinje, bundeve i krastavci obilno su rasli na obalama Nila.

    Danas su nam manje poznate lukovice lotosa i rizomi papirusa, koji su također bili dio egipatske prehrane. Neko povrće se sušilo na suncu i spremalo za zimu. Od povrća su se pravile salate i posluživale s preljevima od ulja, octa i soli.

    Osušene lukovice lotosa. Ljubaznošću slike: Sjschen [Public domain], putem Wikimedia Commons

    Voće koje se obično jelo uključivalo je šljive, smokve, datulje, grožđe, persea voće, žižule i plodove sikamore, dok su palmini kokosovi orasi bili cijenjeni luksuz.

    Jabuke, šipak, grašak i masline pojavile su se u Novom kraljevstvu. Agrumi su uvedeni tek nakon grčko-rimskog doba.

    Vidi također: Top 10 cvjetova koji simboliziraju snagu

    Meso

    Govedina divljih volova bila je najpopularnije meso. Koza, ovčetina i antilopa također su se redovito jeli, dok su kozorog, gazela i oriks bili egzotičniji izbor mesa. Iznutrice, posebno jetra i slezena bile su vrlo poželjne.

    Obični oriks. Ljubaznošću slike: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], putem Wikimedia Commons

    Perad su naširoko jeli stari Egipćani, osobito pripitomljene patke i guske.Divlje guske zajedno s divljim prepelicama, golubovima, ždralovima i pelikanima ulovljene su u ogromnom broju u močvarama delte Nila. Kasno rimsko doba je piliće dodavalo u egipatsku prehranu. Jaja je bilo u izobilju.

    Riba

    Riba je bila dio seljačke prehrane. One koje se nisu jele svježe sušene su ili usoljene. Tipične riblje vrste za jelo uključuju cipla, soma, jesetru, šarana, barbiku, tilapiju i jegulju.

    Ribarstvo drevnog Egipta.

    Mliječni proizvodi

    Unatoč nedostatkom hladnjaka, mlijeko, maslac i sir bili su široko dostupni. Od kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka prerađivali su se razni sirevi. Sir se tukao u životinjskim kožama i ljuljao. Mlijeko i sir koji potječu iz Prve dinastije pronađeni su u grobnicama u Abydosu.

    Egipatski hijeroglif krave koja se muze. [Javna domena], putem Wikimedia Commons

    Začini i začini

    Za kuhanje su stari Egipćani koristili i crvenu i sjevernu sol. Također su koristili sezamovo, laneno ulje, ulje ben-oraha i maslinovo ulje. Pržilo se na guščjoj i goveđoj masti. Bilo je svijetlog i tamnog meda. Začini su uključivali korijander, kumin, komorač, bobice kleke, sjemenke maka i anis.

    Začini i sjemenke.

    Vidi također: Religija u starom Egiptu

    Pivo

    Pivo su pili i bogati i siromaha podjednako. Pivo je bilo omiljeno piće starih Egipćana. Zapisi pokazuju da je u Starom kraljevstvu postojalo pet uobičajenih stilova piva, uključujući crveno,slatko i crno. Pivo proizvedeno u Qedeu bilo je popularno tijekom Novog kraljevstva.

    Egipatski hijeroglifi koji prikazuju točenje piva. Slika ljubaznošću: [Public domain], putem Wikimedia Commons

    Ječam se primarno koristio u kuhanju piva. U kombinaciji s kvascem, ječam je ručno rađen u tijesto. To se tijesto stavljalo u glinene posude i dijelom peklo u pećnici. Pečeno tijesto zatim se mrvilo u veliku posudu, dodavala se voda i smjesa puštala da fermentira prije nego što se začinilo medom, sokom od nara ili datuljama.

    Drveni model proizvodnje piva u starom Egiptu. Ljubaznošću slike: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], putem Wikimedia Commons

    Vino

    Vino se proizvodilo od grožđa, datulja, nara ili smokava. Za začinjanje vina često se koristio med, sok od nara i datulje. Iskopavanja prve dinastije otkrila su posude za vino još uvijek zatvorene glinom. Crveno vino je bilo popularno u Starom Kraljevstvu, dok ih je bijelo vino preuzelo u vrijeme novog Kraljevstva.

    Staroegipatski vrčevi za vino. Ljubaznošću slike: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], putem Wikimedia Commons

    Palestina, Sirija i Grčka izvozile su vino u Egipat. Zbog svoje cijene vino je bilo najpopularnije kod viših klasa.

    Razmišljanje o prošlosti

    Uz obilje hrane koja im je bila dostupna, jesu li stari Egipćani jeli bolje nego mnoga naša djeca s današnjim visokim šećerom,dijeta s visokim udjelom masnoća i soli?

    Slika naslova ljubaznošću: Anonimni umjetnik(i) egipatskih grobnica [Javna domena], putem Wikimedia Commons



    David Meyer
    David Meyer
    Jeremy Cruz, strastveni povjesničar i pedagog, kreativni je um koji stoji iza zadivljujućeg bloga za ljubitelje povijesti, nastavnike i njihove učenike. S duboko ukorijenjenom ljubavlju prema prošlosti i nepokolebljivom predanošću širenju povijesnog znanja, Jeremy se etablirao kao pouzdan izvor informacija i inspiracije.Jeremyjevo putovanje u svijet povijesti započelo je tijekom njegova djetinjstva, dok je pohlepno gutao svaku povijesnu knjigu koja mu je došla pod ruku. Fasciniran pričama o drevnim civilizacijama, ključnim trenucima u vremenu i pojedincima koji su oblikovali naš svijet, odmalena je znao da tu strast želi podijeliti s drugima.Nakon što je završio formalno obrazovanje iz povijesti, Jeremy je započeo karijeru nastavnika koja je trajala više od desetljeća. Njegova predanost poticanju ljubavi prema povijesti među svojim učenicima bila je nepokolebljiva i neprestano je tražio inovativne načine za angažiranje i osvajanje mladih umova. Prepoznavši potencijal tehnologije kao snažnog obrazovnog alata, usmjerio je pozornost na digitalno područje, stvarajući svoj utjecajni blog o povijesti.Jeremyjev blog dokaz je njegove predanosti tome da povijest učini dostupnom i zanimljivom za sve. Svojim elokventnim pisanjem, detaljnim istraživanjem i živopisnim pripovijedanjem, on udahnjuje život događajima iz prošlosti, omogućujući čitateljima da se osjećaju kao da su svjedoci povijesti koja se odvijala prijenjihove oči. Bilo da se radi o rijetko poznatoj anegdoti, dubinskoj analizi značajnog povijesnog događaja ili istraživanju života utjecajnih osoba, njegove su zadivljujuće priče prikupile predane sljedbenike.Osim svog bloga, Jeremy je također aktivno uključen u razne napore očuvanja povijesti, blisko surađujući s muzejima i lokalnim povijesnim društvima kako bi se osiguralo da priče naše prošlosti budu zaštićene za buduće generacije. Poznat po svojim dinamičnim govornim angažmanima i radionicama za kolege edukatore, neprestano nastoji inspirirati druge da dublje zađu u bogatu tapiseriju povijesti.Blog Jeremyja Cruza služi kao dokaz njegove nepokolebljive predanosti da povijest učini dostupnom, zanimljivom i relevantnom u današnjem brzom svijetu. Svojom neobičnom sposobnošću da čitatelje prenese u srce povijesnih trenutaka, nastavlja njegovati ljubav prema prošlosti među entuzijastima povijesti, učiteljima i njihovim željnim učenicima.