Tartalomjegyzék
A pizza az olaszországi Nápolyból származik. Hosszú és érdekes történelme van, és ma már az amerikai kultúrában is szilárdan benne van. Ennek az ételnek a változatai szinte minden országban megtalálhatók.
A pizza, a gyorséttermi ételek kategóriájának csak egy tétele, évi 30 milliárd dolláros iparág [1], amely rendkívül elterjedt a nyugati világban, különösen Amerikában és Európában.
A nagyon olcsó utcai pizzától a drága gourmet pizzáig számos lehetőség közül választhat.
Tartalomjegyzék
Az eredeti pizza
A pizza egyszerű és gazdaságos utcai ételként indult Nápolyban. Azonban nagyon különbözött a maitól. Ez egy lapos kenyér volt olívaolajjal és fűszernövényekkel [2]. Ennek oka, hogy a 16. századi Nápolyban nem volt paradicsom.
Később, amikor a spanyolok Amerikából paradicsomot hoztak Olaszországba, azt is hozzáadták a pizzákhoz, és fokozatosan kialakult a paradicsomszósz vagy püré fogalma. A 16. század elején Olaszországban még nem adtak sajtot a pizzákhoz.
A szegény emberek élelmének számított, és általában utcai árusok árulták, akik kocsikban árulták. Sokkal későbbig még meghatározott receptje sem volt.
Lásd még: Top 18 tisztasági szimbólum és jelentésükEgy másik érdekes tény, hogy az eredeti pizza többnyire édes ételként készült [3], nem pedig sós ételként. Később, ahogy megjelent a paradicsom, a sajt és a különböző egyéb feltétek, egyre inkább jellemzővé vált, hogy sós étel legyen.
Egy férfi pizzát készít 1830 körül. Civica Raccolta delle Stampe " Achille Bertarelli " 1830, Public domain, via Wikimedia Commons
A pizza Amerikába költözik
Ahogy az olasz és európai bevándorlók a 19. század végén és a 20. század elején munkalehetőséget keresve Amerikába költöztek, magukkal hozták kulináris örökségüket is [4].
A pizza azonban nem egyik napról a másikra vált népszerűvé: több évtizedbe telt, amíg a szerény pizza az amerikai étrend és kultúra részévé vált.
Mivel a legtöbb európai telepes a keleti partra érkezett, a legkorábbi pizzériák is ott voltak. New Yorkban található Amerika legrégebbi pizzériája, a Lombardi's [5]. Az egyik legnépszerűbb pizza Amerikában a York-stílusú pizza (bár a pepperoni pizza szorosan a második).
Az 1900-as évek elején a pizza csak az olasz negyedekben volt elérhető, és ahogy Olaszországban, úgy itt is az utcán, kocsikban szolgálták fel, és olcsó ételnek számított. A dolgok azonban az 1940-es és 50-es években kezdtek megváltozni, amikor pizzériák nyíltak, és az olasz éttermekben a pizza rendszeres ételként jelent meg.
Lásd még: Francia divat az 1960-as évekbenKésőbb, ahogy a tömeggyártott pizzák egyre elterjedtebbé váltak a fagyasztott pizza formájában, egyre több ember jutott hozzá ehhez az egyedülálló európai finomsághoz, és Amerika egyre több részén elterjedt, még ott is, ahol az olasz konyha nem volt túl elterjedt.
Amikor megérkezett az Egyesült Államokba, és az olasz konyha elkezdett fejlődni és a ma ismert modern, amerikanizált olasz konyhává alakulni, a pizza is valami egészen mássá vált, mint amit az emberek hagyományosan Olaszországban élveztek.
A mai napig jelentős különbségek vannak az amerikai és az olasz pizza között. A legjelentősebb különbség a különböző feltétekben rejlik.
Jellemzően az amerikai pizza széles választékkal és nagy adag feltétekkel kapható, míg az eredeti olasz pizza nagyon kevés és könnyű feltétet tartalmaz. Az olyan amerikai kedvencek, mint a York Pizza, jól ötvözik az olasz és az amerikai pizzaötleteket.
A Fehér Ház munkatársai pizzakóstolót tartanak 2009. április 10-én a Fehér Ház Roosevelt-termében. Pete Souza, Public domain, a Wikimedia Commonson keresztül
Népszerűség Amerikában
A pizza megfizethető, egyedi és széles választékban kínált pizza volt, amit uzsonnaként vagy teljes étkezésként is lehetett fogyasztani.
A rohanó amerikai életstílus miatt hamar a kedvenc ételünkké vált, mivel kényelmes és finom. Fantasztikusan lehet fogyasztani egy meccsen vagy egy partin, miközben álldogálunk és társasági életet élünk.
Ráadásul, ahogy Amerika egyre több embert vonzott a világ más részeiről, akik nem igazán tudták, honnan származik a pizza, az amerikai kultúrával hozták összefüggésbe.
Az 1960-as és 70-es évekre a pizza beágyazódott az amerikai kultúrába, és ma már a legeldugottabb amerikai városokban, benzinkutakon és előkelő éttermekben egyaránt megtalálható.
Globális elismerés
Mivel Amerika és kultúrája uralta a globális médiát, a pizza széles körben népszerűsítésre került, mint az egyik legjobb amerikai gyorsétel a hamburgerek, a sült csirke, a turmixok és más termékek mellett.
Az 1950-es évektől kezdve, amikor az amerikai kultúra az egész világra kiterjedt, a pizza más országokba és kultúrákba is beszivárgott.
Ma már olyan alapvető élelmiszernek számít, amelyet szinte bárhol megtalálhatunk. Számos multinacionális gyorsétteremlánc (pl. Pizza Hut) egész üzleti tevékenységét erre az egy termékre alapozza, és a világ több tucatnyi országában működik.
Amerikai vs. olasz pizza
A hagyományos pizzát kedvelő olaszok még ma sem fogadják el az amerikai pizzát igazi pizzának. Ők az autentikus nápolyi pizzát vagy a királynő Margheritát követelik.
Pizza Margherita stu_spivack, CC BY-SA 2.0, a Wikimedia Commonson keresztül
A hagyományos olasz pizza olyan mártással készül, amely egyszerűen paradicsompüré fokhagymával, az amerikai pizza pedig olyan paradicsomszósszal, amely lassan főzött és sokkal több összetevőt tartalmaz.
New York-i stílusú pizza Hungrydudes, CC BY 2.0, a Wikimedia Commonson keresztül
Az eredeti olasz pizza vékony, míg az amerikai pizza vékony, közepes vagy nagyon vastag héjú lehet. Az autentikus olasz pizza, mint említettük, minimálisra csökkenti a feltéteket (mint a pizza Margherita, amely szintén hasonlít az olasz zászlóra), és minden felhasznált húst nagyon vékonyra szeletel. Az amerikai pizza sokféle feltétből álló vastag réteget tartalmazhat.
A hagyományos olasz pizzán is kizárólag mozzarella sajt van, míg az amerikai pizzán bármilyen sajt előfordulhat (a cheddar sajt a legnépszerűbb).
Következtetés
A pizza Olaszországból származik, és az autentikus olasz ételek egyik központi pillére, de ez nem jelenti azt, hogy az amerikaiak ne tették volna a sajátjukká. Mind az autentikus olasz pizza, mind a számtalan amerikai változata valami egyedit kínál.
Ma már számos pizzavariáció létezik, és a világ minden régiójában és kultúrájában az emberek saját ízlést és stílust adtak neki. Akár a könnyű pizzát, akár a nehéz pizzát vagy akár az édes pizzát szereted, van valami, ami megfelel az ízlelőbimbóidnak.
