Ókori egyiptomi ételek és italok

Ókori egyiptomi ételek és italok
David Meyer

Amikor az ókori egyiptomiakra gondolunk, ritkán gondolunk az ételeikre és italaikra, pedig az étrendjük sokat elárul a társadalmukról és a civilizációjukról.

Lehet, hogy Egyiptom forró, száraz vidék, hatalmas homokos területekkel, de a Nílus éves áradása hozta létre a Nílus-völgyet, az ókori világ egyik legtermékenyebb területét.

Az ókori egyiptomiak sírjaik falain és mennyezetén kimerítő leírásokat hagytak ránk ételeikről, amelyeket a sír tulajdonosainak a túlvilági életben való segítésére szánt ételfelajánlások egészítettek ki. Az ókori Egyiptomot Mezopotámiával, Kis-Ázsiával és Szíriával összekötő kiterjedt kereskedelmi hálózatok új élelmiszereket hoztak, míg a behozott külföldi rabszolgák új ételfajtákat, új recepteket is hoztak magukkal,és új ételkészítési technikák.

Az ezekben a sírokban talált ételmaradékok tartalmának modern tudományos elemzése, valamint az ókori egyiptomi múmiákból vett szénatomok és fogak összehasonlítása a kutatókkal együtt jó támpontot adott arra, hogy mi volt az étrendjük.

A múmiák fogainak kopásmintázatát vizsgálva következtetni lehet az étrendjükre. Sok közülük hegyes és kopott. A hegyesség a táplálékukban lévő finom homokszemcséknek köszönhető, míg a kopás a mozsarak, a cséplőgépek és a cséplőpadlók által levert finom kőszemcséknek, amelyek apró darabkákat hagytak a lisztben. A parasztok és a dolgozó emberek fogai sokkal több kopást mutatnak, mint a fogaké.Ők megengedhették maguknak a finomabb őrlésű lisztből sütött kenyeret. A legtöbb múmia fogai nem szuvasak, köszönhetően annak, hogy az ételükben nem volt cukor.

A Nílus-völgy gazdag iszap- és iszaprétegében elsősorban búzát és árpát termesztettek, a búzából kenyeret, a gazdagok és szegények által egyaránt fogyasztott egyik fő alapélelmiszert.

Tartalomjegyzék

    Tények az ókori egyiptomi ételekről és italokról

    • Sokat tudunk az ókori Egyiptom ételeiről, köszönhetően a sírjaik falain és mennyezetén található, ételt és étkezési alkalmakat ábrázoló festményeknek.
    • A sírokban talált ételmaradványok modern tudományos elemzése jó támpontot adott az étrendjükről.
    • A pékek a kenyértésztát különböző figurákká, köztük állatokká és emberekké formálták.
    • Az ókori egyiptomiak kenyér szava ugyanaz volt, mint az élet szavuk.

      Az ókori egyiptomiak gyakran szenvedtek súlyos fogeróziótól, mivel kődaráló eszközökkel őrölt lisztet ettek, amely kőpelyheket hagyott maga után.

    • A mindennapi zöldségek között szerepelt bab, sárgarépa, saláta, spenót, retek, fehérrépa, hagyma, póréhagyma, fokhagyma, lencse és csicseriborsó.
    • A Nílus partján bőségesen termett dinnye, tök és uborka.
    • Gyakran fogyasztott gyümölcsök közé tartozott a szilva, a füge, a datolya, a szőlő, a perzsa gyümölcs, a jujubo és a platánfa gyümölcse.

    Kenyér

    A kenyér fontosságát az ókori egyiptomi mindennapi életben mutatja, hogy a kenyér szó az élet szóval is megkettőződött. A Középső és az Új Királyságban a régészek bizonyítékokat találtak arra, hogy a lisztet mozsárral és morzsolóval őrölték. Több száz ilyen eszköz került elő a régészeti ásatások során. A gazdagok számára a finomabb lisztet két nehéz kő között összezúzva őrölték. Az őrlés után sót, sót, sót, sót, sót, sót, sót, sót, sót, sót, sót, sót, sót, sót.és a liszthez vizet adtak, a tésztát kézzel gyúrták.

    A királyi konyhákban a tészta tömeges előállítása úgy történt, hogy a tésztát nagy hordókba tették, majd letaposták.

    III. Ramesses udvari péksége. "Különböző kenyérformák, köztük állat alakú kenyerek láthatók. A kép jóvoltából: Peter Isotalo [Public domain], a Wikimedia Commons-on keresztül.

    Az összegyúrt tésztából kerek, lapos kenyeret formáztak, és forró köveken sütötték. Az élesztőt tartalmazó kovászos kenyér Kr. e. 1500 körül jelent meg.

    Lásd még: Ókori egyiptomi hieroglifák

    Az Óbirodalomban a kutatók 15 kenyérformára vonatkozó utalásokat találtak. Az Újbirodalomban a pékek repertoárja több mint 40 kenyérfajtára bővült. A gazdagok mézzel, fűszerekkel és gyümölcsökkel édesített kenyeret ettek. A kenyér sokféle formában és méretben létezett. A templomi kenyéráldozatokat gyakran köménnyel szórták meg. A szent vagy mágikus rituálékban használt kenyeret állat vagy ember alakúra formálták.formában.

    Zöldségek és gyümölcsök

    Az ókori Egyiptom zöldségei számunkra is ismerősek lettek volna. A bab, a sárgarépa, a saláta, a spenót, a retek, a fehérrépa, a hagyma, a póréhagyma, a fokhagyma, a lencse és a csicseriborsó mind-mind a mindennapi étrendjük részét képezték. A Nílus partján bőségesen termett a dinnye, a tök és az uborka.

    Kevésbé ismertek számunkra a lótuszhagymák és a papirusz rizómák, amelyek szintén az egyiptomi étrend részét képezték. Egyes zöldségeket napon szárítottak és télire tároltak. A zöldségeket salátákká készítették, és olajból, ecetből és sóból készült öntetekkel tálalták.

    Szárított lótuszhagyma. A kép jóvoltából: Sjschen [Public domain], via Wikimedia Commons

    Gyakran fogyasztott gyümölcsök közé tartozott a szilva, a füge, a datolya, a szőlő, a perzsa gyümölcs, a jujubo és a platánfa gyümölcse, míg a pálmakókuszdió nagyra becsült luxus volt.

    Az alma, a gránátalma, a borsó és az olajbogyó az Újbirodalomban jelent meg. A citrusfélék csak a görög-római kor után kerültek forgalomba.

    Hús

    A vadon élő ökrökből származó marhahús volt a legnépszerűbb. Rendszeresen fogyasztottak kecskét, birkát és antilopot is, míg az egzotikusabb húsok közé tartozott a kecske, a gazella és az oryx. A belsőségek, különösen a máj és a lép nagyon kedveltek voltak.

    Egy közönséges orex. A kép jóvoltából: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], a Wikimedia Commonson keresztül.

    Az ókori egyiptomiak széles körben fogyasztottak baromfit, különösen háziasított kacsákat és libákat. A vadlibákat a vad fürjekkel, galambokkal, darvakkal és pelikánokkal együtt nagy számban fogták a Nílus-delta mocsaraiban. A késő római korban a csirkék is bekerültek az egyiptomi étrendbe. Tojás bőségesen volt.

    Halak

    A halak a paraszti táplálkozás részét képezték. A frissen nem fogyasztott halakat szárították vagy sózzák. Tipikus asztali halfajok voltak a sügér, a harcsa, a tokhal, a ponty, a barbi, a tilápia és az angolna.

    Egy ősi egyiptomi halászat.

    Lásd még: A parasztok fűzőt viseltek?

    Tejtermékek

    A hűtés hiánya ellenére a tej, a vaj és a sajt széles körben elérhető volt. A különböző sajtokat tehenek, kecskék és juhok tejéből dolgozták fel. A sajtot állatbőrökben kavargatták és hintették. Az első dinasztiából származó tejet és sajtot abüdoszi sírokban találtak.

    Egyiptomi hieroglifa egy tehén fejése közben [Public domain], via Wikimedia Commons

    Fűszerek és fűszerek

    A főzéshez az ókori egyiptomiak vörös sót és északi sót egyaránt használtak. Szezám-, lenmag-, ben-dió- és olívaolajat is használtak. A sütéshez libazsírt és marhazsírt használtak. Volt világos és sötét méz. A fűszerek között szerepelt a koriander, a kömény, az édeskömény, a borókabogyó, a mák és az ánizs.

    Fűszerek és magvak.

    Sör

    A sört a gazdagok és a szegények egyaránt itták. A sör az ókori egyiptomiak kedvelt itala volt. A feljegyzések szerint az Óbirodalomban ötféle sörtípus volt elterjedt, köztük a vörös, az édes és a fekete. A Qede-ben termelt sör az Újbirodalomban volt népszerű.

    Egyiptomi hieroglifák, amelyek a sör kiöntését ábrázolják. A kép jóvoltából: [Public domain], via Wikimedia Commons

    Az árpát elsősorban a sörfőzéshez használták. Az árpából élesztővel kombinálva kézzel tésztát készítettek. Ezt a tésztát agyagedényekbe helyezték, és részben kemencében megsütötték. A megsült tésztát ezután egy nagy kádba morzsolták, majd vizet adtak hozzá, és a keveréket erjedni hagyták, majd mézzel, gránátalma levével vagy datolyával ízesítették.

    A sörkészítés fából készült modellje az ókori Egyiptomban. A kép jóvoltából: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], a Wikimedia Commonson keresztül.

    Bor

    A bort szőlőből, datolyából, gránátalmából vagy fügéből készítették. A bor fűszerezéséhez gyakran használtak mézet, gránátalma- és datolyalevet. Az első dinasztia idején végzett ásatások során olyan borosüvegek kerültek elő, amelyeket még mindig agyaggal zártak le. Az Óbirodalomban a vörösbor volt népszerű, míg az Újbirodalom idejére a fehérbor megelőzte őket.

    Ókori egyiptomi boroskancsók. A kép jóvoltából: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], a Wikimédia Commonson keresztül.

    Palesztina, Szíria és Görögország is exportált bort Egyiptomba, és a bor - költségei miatt - leginkább a felsőbb osztályok körében volt népszerű.

    A múlton való elmélkedés

    Az ősi egyiptomiak a rendelkezésükre álló bőséges élelmiszerekkel vajon jobban táplálkoztak, mint sok gyermekünk a mai magas cukor-, zsír- és sótartalmú étrenddel?

    A fejléc kép jóvoltából: Anonymous Egyptian tomb artist(s) [Public domain], via Wikimedia Commons




    David Meyer
    David Meyer
    Jeremy Cruz, szenvedélyes történész és oktató, a kreatív elme a történelem szerelmeseinek, tanárainak és diákjaiknak szóló, magával ragadó blog mögött. A múlt iránti mélyen gyökerező szeretettel és a történelmi ismeretek terjesztése iránti megingathatatlan elkötelezettségével Jeremy az információ és az inspiráció megbízható forrásává nőtte ki magát.Jeremy utazása a történelem világába gyermekkorában kezdődött, amikor mohón felfalt minden történelemkönyvet, ami csak a kezébe került. Az ókori civilizációk történetei, az idő sarkalatos pillanatai és a világunkat formáló személyek lenyűgözték, már kiskorában tudta, hogy ezt a szenvedélyt meg akarja osztani másokkal.Miután befejezte formális történelemtanulmányait, Jeremy több mint egy évtizeden át tartó tanári karrierbe kezdett. Elkötelezettsége, hogy tanítványai körében előmozdítsa a történelem iránti szeretetet, megingathatatlan volt, és folyamatosan innovatív módszereket keresett a fiatal elmék bevonására és rabul ejtésére. Felismerve a technológiában rejlő lehetőségeket, mint erőteljes oktatási eszközt, figyelmét a digitális szféra felé fordította, és létrehozta befolyásos történelmi blogját.Jeremy blogja ékes bizonyítéka annak az elkötelezettségének, hogy a történelmet mindenki számára hozzáférhetővé és vonzóvá tegye. Sokatmondó írásaival, aprólékos kutatásaival és lendületes történetmesélésével életet lehel a múlt eseményeibe, lehetővé téve az olvasóknak, hogy úgy érezzék, a történelem előtt kibontakoznak.a szemeik. Legyen szó egy ritkán ismert anekdotáról, egy jelentős történelmi esemény mélyreható elemzéséről vagy befolyásos személyiségek életének feltárásáról, lebilincselő narratívái elkötelezett követőket gyűjtöttek.A blogján kívül Jeremy aktívan részt vesz különféle történelmi megőrzési erőfeszítésekben is, szorosan együttműködve múzeumokkal és helyi történelmi társaságokkal annak érdekében, hogy múltunk történeteit megőrizzék a jövő generációi számára. Dinamikus előadásairól és oktatótársainak tartott workshopjairól ismert, és folyamatosan arra törekszik, hogy másokat ösztönözzen arra, hogy mélyebbre ássák magukat a történelem gazdag kárpitjában.Jeremy Cruz blogja bizonyítja megingathatatlan elkötelezettségét, hogy a történelmet hozzáférhetővé, vonzóvá és relevánssá tegye a mai rohanó világban. Elképesztő képességével, hogy az olvasókat a történelmi pillanatok szívébe irányítsa, továbbra is előmozdítja a múlt iránti szeretetet a történelem iránt érdeklődők, tanárok és lelkes diákjaik körében.