Պիցցան իտալական կերակուր է, թե՞ ամերիկյան:

Պիցցան իտալական կերակուր է, թե՞ ամերիկյան:
David Meyer

Պիցցան ծագում է Իտալիայի Նեապոլից: Այն ունի երկար ու հետաքրքիր պատմություն, և այսօր այն ամուր տեղ է գտել նաև ամերիկյան մշակույթում: Այս մթերքի տատանումները կարելի է գտնել գրեթե բոլոր երկրներում։

Պիցցան՝ արագ սննդի կատեգորիայի ընդամենը մեկ ապրանք, տարեկան 30 միլիարդ դոլար արժողությամբ արդյունաբերություն է [1]: Այն չափազանց տարածված է արևմտյան աշխարհում, մասնավորապես Ամերիկայում և Եվրոպայում:

Տես նաեւ: Սեթ. Քաոսի, փոթորիկների և պատերազմի Աստված

Շատ էժան փողոցային սննդի ոճի պիցցայից մինչև թանկարժեք գուրման պիցցա, ընտրության մի քանի տարբերակներ կան:

Բովանդակություն

    The Original Pizza

    Pizza-ն սկսվեց Նեապոլում որպես պարզ և խնայող փողոցային սնունդ: Այնուամենայնիվ, այն շատ էր տարբերվում ժամանակակիցից։ Դա ձիթապտղի յուղով և դեղաբույսերով տափակ հաց էր [2]։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ 16-րդ դարի Նեապոլում լոլիկ չկար:

    Հետագայում, երբ իսպանացիները Ամերիկա մայրցամաքից Իտալիա բերեցին լոլիկ, դրանք ավելացվեցին պիցցաների մեջ, և աստիճանաբար զարգացավ լոլիկի սոուս կամ խյուս հասկացությունը: Բացի այդ, 16-րդ դարի սկզբին Իտալիայում պանիրը դեռ չէր ավելացվել պիցցաների մեջ:

    Տես նաեւ: Թոփ 10 ծաղիկներ, որոնք խորհրդանշում են հաջողություն

    Այն համարվում էր աղքատ մարդկանց համար նախատեսված սնունդ և սովորաբար հասանելի էր փողոցային վաճառողների միջոցով, որոնք այն վաճառում էին սայլերով: Այն նույնիսկ հստակ բաղադրատոմս չուներ մինչև շատ ավելի ուշ:

    Եվս մեկ հետաքրքիր փաստ այն է, որ օրիգինալ պիցցան հիմնականում պատրաստվել է որպես քաղցր ապրանք [3], այլ ոչ թե կծուծ ախորժակ պարունակող ճաշատեսակ: Ավելի ուշ, քանի որ լոլիկը, պանիրը և այլ զանազան հավելումներ ներմուծվեցին, այն դարձավավելի բնորոշ է, որ այն կծուծ ախորժակ պարունակող ապրանք է:

    Մի մարդ պիցցա է պատրաստում շուրջ 1830 թվականին

    Civica Raccolta delle Stampe «Achille Bertarelli» 1830, հանրային սեփականություն, Wikimedia Commons-ի միջոցով

    Պիցցան տեղափոխվում է Ամերիկա

    Որպես իտալական և եվրոպական ներգաղթյալները սկսեցին տեղափոխվել Ամերիկա 19-րդ դարի վերջին և 20-րդ դարի սկզբին՝ աշխատանք փնտրելու նպատակով, նրանք իրենց հետ բերեցին նաև իրենց խոհարարական ժառանգությունը [4]։

    Սակայն այն մեկ գիշերվա ընթացքում հայտնի չդարձավ: Մի քանի տասնամյակ պահանջվեց, որպեսզի խոնարհ պիցցան դառնա ամերիկյան սննդակարգի և մշակույթի մաս:

    Քանի որ եվրոպացի վերաբնակիչների մեծ մասը ժամանել է Արևելյան ափ, այնտեղ են գտնվել ամենավաղ պիցցերիաները: Նյու Յորքում գտնվում է Ամերիկայի ամենահին պիցցերիան՝ Lombardi's-ը [5]: Ամերիկայի ամենահայտնի պիցցաներից մեկը Յորքի ոճով պիցցան է (չնայած պեպպերոնի պիցցան մոտ երկրորդն է):

    1900-ականների սկզբին պիցցան հասանելի էր միայն իտալական թաղամասերում, և ինչպես Իտալիայում, այդպես էլ կար: մատուցվում էր փողոցում սայլերով և համարվում էր էժան սնունդ: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ սկսեց փոխվել 1940-ական և 50-ական թվականներին, երբ սկսեցին բացվել պիցցայի խանութները, և իտալական ռեստորանները սկսեցին պիցցա ներկայացնել որպես սովորական ապրանք:

    Հետագայում, երբ զանգվածային արտադրության պիցցաներն ավելի տարածված դարձան սառեցված պիցցայի տեսքով, ավելի շատ մարդիկ օգտվեցին այս յուրահատուկ եվրոպական հաճույքից, և այն տարածվեց Ամերիկայի ավելի շատ մասերում, նույնիսկ այնտեղ, որտեղ իտալական սնունդ չկար: շատ տարածված.

    Երբ այն ժամանեց ԱՄՆ, և իտալական խոհանոցը սկսեց զարգանալ և զարգանալ ժամանակակից ամերիկանացված իտալական խոհանոցի, որը մենք գիտենք այսօր, պիցցան նույնպես վերածվեց շատ տարբեր բանի, քան այն, ինչ մարդիկ ավանդաբար վայելում էին Իտալիայում:

    Մինչ օրս զգալի տարբերություններ կան ԱՄՆ-ում հայտնաբերված և Իտալիայում հայտնաբերված պիցցայի միջև: Ամենաուշագրավ տարբերությունը տարբեր լցոնումների օգտագործումն է։

    Սովորաբար, ամերիկյան պիցցան հասանելի կլինի լայն տեսականիով և տոփինգների մեծ չափաբաժնով, մինչդեռ օրիգինալ իտալական պիցցան շատ քիչ և թեթև լցոնումներ ունի: Ամերիկացի ֆավորիտները, ինչպիսին է York Pizza-ն, իտալական և ամերիկյան պիցցայի գաղափարների լավ համադրություն են:

    Սպիտակ տան աշխատակիցները միանում են պիցցայի համտեսի հավաքին 2009 թվականի ապրիլի 10-ին, Սպիտակ տան Ռուզվելտի սենյակում:

    Փիթ Սոուզա, հանրային սեփականություն, Wikimedia Commons-ի միջոցով

    Հանրաճանաչություն Ամերիկայում

    Պիցցան մատչելի էր, եզակի և առաջարկվում էր լայն տեսականիով, մի բան, որը կարելի էր վայելել որպես խորտիկ կամ ամբողջական կերակուր:

    Ամերիկյան արագ տեմպերով ապրելակերպի շնորհիվ այն շատ արագ դարձավ օգտագործվող ապրանք, քանի որ հարմար էր և համեղ: Դա ֆանտաստիկ իր է, որը վայելում է խաղի կամ խնջույքի ժամանակ, երբ կանգնած ես շրջապատում և շփվում մարդկանց հետ:

    Ավելին, քանի որ Ամերիկան ​​գրավեց ավելի շատ մարդկանց աշխարհի այլ մասերից, ովքեր իրականում չգիտեին, թե որտեղից է պիցցան, նրանք այն կապեցին ամերիկյանի հետ:մշակույթը։

    1960-70-ական թվականներին պիցցան ամրացել էր ամերիկյան մշակույթում, և այսօր այն կարող եք գտնել նույնիսկ ԱՄՆ-ի ամենահեռավոր քաղաքներում, բենզալցակայաններում և բարձրակարգ ռեստորաններում:

    Համաշխարհային ճանաչում

    Քանի որ Ամերիկան ​​և նրա մշակույթը գերիշխում էին համաշխարհային լրատվամիջոցներում, պիցցան լայնորեն տարածվում էր որպես ամերիկյան լավագույն արագ սննդի տեսակներից մեկը բուրգերների, տապակած հավերի, կաթնային կոկտեյլների և այլ ապրանքների հետ մեկտեղ:

    1950-ականներից սկսած, երբ ամերիկյան մշակույթը հեռարձակվում էր ամբողջ աշխարհում, պիցցան ներթափանցում էր նաև այլ երկրներ և մշակույթներ:

    Այսօր այն համարվում է հիմնական սննդամթերք, որը կարող եք գտնել գրեթե ցանկացած վայրում, որտեղ էլ որ գնաք: Շատ բազմազգ արագ սննդի ցանցեր (օրինակ՝ Pizza Hut) իրենց ողջ բիզնեսը հիմնում են այս մեկ ապրանքի վրա և գործում են աշխարհի տասնյակ երկրներում:

    Ամերիկյան ընդդեմ իտալական պիցցայի

    Նույնիսկ այսօր, Ավանդական պիցցա սիրող իտալացիները չեն ընդունի ամերիկյան պիցցան որպես իրական։ Նրանք կպահանջեն իսկական նեապոլիտանական պիցցա կամ թագուհի Մարգարիտա:

    Pizza Margherita

    stu_spivack, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons-ի միջոցով

    Հիմնական տարբերություններից մեկը սոուսն է: Ավանդական իտալական պիցցան պատրաստվում է սոուսով, որը պարզապես տոմատի խյուս է սխտորով: Ամերիկյան պիցցան պատրաստվում է տոմատի սոուսով, որը դանդաղ է եփում և պարունակում է շատ ավելի շատ բաղադրիչներ:

    Նյու Յորքի ոճով պիցցա

    Hungrydudes, CC BY 2.0, Wikimedia Commons-ի միջոցով

    Իտալական օրիգինալ պիցցան բարակ կեղևով պիցցա է, մինչդեռ ամերիկյանը կարող է ունենալ բարակ, միջին կամ շատ հաստ կեղև: Իսկական իտալական պիցցան, ինչպես նշվեց, նվազագույնի է հասցնում լցոնումները (ինչպես պիցցա Մարգարիտան, որը նույնպես նման է Իտալիայի դրոշին), և օգտագործվող ցանկացած միս կտրատված է շատ բարակ: Ամերիկյան պիցցան կարող է պարունակել տարբեր լցոնումների ծանր շերտ:

    Ավանդական իտալական պիցցաները նույնպես ունեն բացառապես մոցարելլա պանիր, մինչդեռ ամերիկյան պիցցայում կարող են լինել ցանկացած տեսակի պանիր (չեդդեր պանիրը հայտնի ընտրություն է):

    Եզրակացություն

    Պիցցան ծագել է Իտալիայում և հանդիսանում է իսկական իտալական սննդի կենտրոնական սյունը, բայց դա չի նշանակում, որ ամերիկացիներն այն իրենցը չեն դարձրել: Թե՛ իսկական իտալական պիցցան, և թե՛ դրա անհամար ամերիկյան տարբերակները յուրահատուկ բան ունեն առաջարկելու:

    Այսօր պիցցայի շատ տարբերակներ կան, և աշխարհի յուրաքանչյուր տարածաշրջանում և մշակույթում մարդիկ դրան տվել են իրենց ճաշակն ու ոճը: Անկախ նրանից, թե դուք սիրում եք թեթև պիցցաներ, ծանր պիցցաներ կամ նույնիսկ քաղցր պիցցաներ, կա մի բան, որը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին:




    David Meyer
    David Meyer
    Ջերեմի Քրուզը, կրքոտ պատմաբան և մանկավարժ, ստեղծագործ միտքն է պատմության սիրահարների, ուսուցիչների և նրանց ուսանողների համար գրավիչ բլոգի ետևում: Անցյալի հանդեպ արմատացած սիրով և պատմական գիտելիքների տարածման անսասան հանձնառությամբ Ջերեմին ինքն իրեն հաստատեց որպես տեղեկատվության և ոգեշնչման վստահելի աղբյուր:Ջերեմիի ճանապարհորդությունը դեպի պատմության աշխարհ սկսվեց նրա մանկության տարիներին, քանի որ նա մոլեռանդորեն կուլ էր տալիս պատմության ամեն գիրք, որին կարող էր հասնել: Հիացած լինելով հին քաղաքակրթությունների պատմություններով, ժամանակի առանցքային պահերով և մեր աշխարհը կերտած անհատներով՝ նա վաղ տարիքից գիտեր, որ ցանկանում է կիսվել այս կրքով ուրիշների հետ:Պատմության ոլորտում իր պաշտոնական կրթությունն ավարտելուց հետո Ջերեմին սկսեց դասախոսական կարիերան, որը տևեց ավելի քան մեկ տասնամյակ: Իր ուսանողների շրջանում պատմության հանդեպ սեր սերմանելու նրա հանձնառությունն անսասան էր, և նա անընդհատ նորարար ուղիներ էր որոնում՝ ներգրավելու և գրավելու երիտասարդ մտքերը: Ճանաչելով տեխնոլոգիայի ներուժը որպես հզոր կրթական գործիք՝ նա իր ուշադրությունը դարձրեց թվային ոլորտին՝ ստեղծելով իր ազդեցիկ պատմության բլոգը։Ջերեմիի բլոգը վկայում է նրա նվիրվածության մասին՝ պատմությունը բոլորի համար հասանելի և գրավիչ դարձնելու գործում: Իր պերճախոս գրավոր, բծախնդիր հետազոտությունների և աշխույժ պատմվածքների միջոցով նա կյանք է հաղորդում անցյալի իրադարձություններին՝ հնարավորություն տալով ընթերցողներին զգալ, ասես նրանք ականատես են եղել պատմության առաջընթացին։նրանց աչքերը. Անկախ նրանից, թե դա հազվադեպ հայտնի անեկդոտ է, պատմական նշանակալի իրադարձության խորը վերլուծություն, թե ազդեցիկ դեմքերի կյանքի ուսումնասիրություն, նրա գրավիչ պատմությունները հավաքել են նվիրված հետևորդներ:Իր բլոգից բացի, Ջերեմին նաև ակտիվորեն ներգրավված է պատմական պահպանման տարբեր ջանքերում՝ սերտորեն համագործակցելով թանգարանների և տեղական պատմական ընկերությունների հետ՝ ապահովելու մեր անցյալի պատմությունները ապագա սերունդների համար: Հայտնի լինելով իր դինամիկ ելույթներով և դասընկեր ուսուցիչների համար սեմինարներով, նա անընդհատ ձգտում է ոգեշնչել ուրիշներին ավելի խորանալ պատմության հարուստ գոբելենի մեջ:Ջերեմի Կրուզի բլոգը վկայում է նրա անսասան նվիրվածության մասին՝ պատմությունը հասանելի, գրավիչ և արդիական դարձնելու այսօրվա արագընթաց աշխարհում: Ընթերցողներին պատմական պահերի սիրտը տեղափոխելու իր անսովոր կարողությամբ նա շարունակում է սեր առաջացնել անցյալի հանդեպ պատմության սիրահարների, ուսուցիչների և նրանց եռանդուն ուսանողների միջև: