Makanan dan Minuman Mesir Kuno

Ketika kita berpikir tentang orang Mesir Kuno, kita jarang berhenti untuk berpikir tentang makanan dan minuman mereka, namun pola makan mereka memberi tahu kita banyak hal tentang masyarakat dan peradaban mereka.

Mesir mungkin merupakan tanah gersang yang panas dengan hamparan pasir yang luas dan bergeser, namun banjir tahunan sungai Nil menciptakan Lembah Nil, salah satu hamparan paling subur di dunia kuno.

Di dinding dan langit-langit makam mereka, orang Mesir kuno telah mewariskan kepada kita deskripsi lengkap tentang makanan mereka, dilengkapi dengan persembahan makanan untuk membantu pemilik makam di alam baka. Jaringan perdagangan yang luas yang menghubungkan Mesir kuno dengan Mesopotamia, Asia Kecil, dan Suriah membawa makanan baru, sementara para budak asing yang diimpor juga membawa serta jenis-jenis makanan baru dan resep-resep baru,dan teknik-teknik baru dalam menyiapkan makanan.

Analisis ilmiah modern terhadap kandungan sisa-sisa makanan yang ditemukan di makam-makam ini bersama dengan perbandingan atom karbon dan gigi yang diambil dari Mumi Mesir kuno telah memberi kita indikasi yang baik tentang apa yang membentuk pola makan mereka.

Memeriksa pola keausan pada gigi mumi memberikan indikator tentang makanan mereka. Banyak yang runcing dan aus. Runcing disebabkan oleh adanya partikel pasir halus dalam makanan mereka, sementara keausan disebabkan oleh butiran-butiran halus batu yang ditumpahkan oleh mortar, alu, dan lantai pengirikan yang meninggalkan pecahan-pecahan kecil di tepung. Gigi petani dan pekerja menunjukkan lebih banyak keausan dibandingkan dengan gigiMereka mampu membeli roti yang dipanggang dengan menggunakan tepung yang lebih halus. Pada sebagian besar gigi mumi tidak ada yang berlubang, berkat tidak adanya gula dalam makanan mereka.

Tanaman utama yang ditanam di lumpur dan endapan lumpur Lembah Sungai Nil adalah gandum dan jelai. Gandum digiling menjadi roti, salah satu makanan pokok yang dimakan baik oleh orang kaya maupun orang miskin.

Daftar Isi

Fakta Tentang Makanan dan Minuman Mesir Kuno

• Kita tahu banyak tentang makanan di Mesir kuno berkat lukisan-lukisan yang luas di dinding dan langit-langit makam mereka yang menggambarkan makanan dan acara makan
• Analisis ilmiah modern terhadap sisa-sisa makanan yang ditemukan di makam-makam ini telah memberikan indikasi yang baik tentang pola makan mereka
• Tukang roti biasa membentuk adonan roti menjadi berbagai macam bentuk, termasuk hewan dan manusia.
• Kata Mesir kuno untuk roti sama dengan kata mereka untuk kehidupan

  Orang Mesir kuno sering mengalami erosi gigi yang parah akibat makan tepung yang digiling menggunakan alat penggiling batu yang meninggalkan serpihan batu

• Sayuran sehari-hari termasuk kacang-kacangan, wortel, selada, bayam, lobak, lobak, bawang bombay, daun bawang, bawang putih, lentil, dan buncis
• Melon, labu, dan mentimun tumbuh subur di tepi Sungai Nil
• Buah-buahan yang biasa dimakan termasuk plum, buah ara, kurma, anggur, buah persea, jujube, dan buah dari pohon sycamore

Roti

Pentingnya roti dalam kehidupan sehari-hari di Mesir kuno ditunjukkan dengan kata untuk roti yang digandakan sebagai kata untuk kehidupan. Di Kerajaan Pertengahan dan Kerajaan Baru, para arkeolog menemukan bukti bahwa tepung digiling dengan menggunakan lesung dan alu. Ratusan di antaranya ditemukan saat penggalian arkeologi. Tepung yang lebih halus untuk orang kaya digiling dengan cara menghancurkan biji-bijian di antara dua batu yang berat. Setelah ditumbuk, garamdan air ditambahkan ke tepung dengan adonan yang diuleni dengan tangan.

Produksi massal adonan di dapur kerajaan dilakukan dengan menempatkan adonan dalam tong-tong besar dan kemudian menginjak-injaknya.

Toko roti istana Ramses III. "Berbagai bentuk roti, termasuk roti yang berbentuk seperti binatang, ditampilkan. Hak atas foto Peter Isotalo [Domain publik], via Wikimedia Commons

Adonan yang telah diuleni kemudian dibentuk menjadi roti bundar dan pipih dan dipanggang di atas batu panas. Roti beragi yang menggunakan ragi muncul sekitar tahun 1500 SM.

Di Kerajaan Lama, para peneliti menemukan referensi untuk 15 bentuk roti. Repertoar roti telah meningkat menjadi lebih dari 40 jenis roti di Kerajaan Baru. Orang kaya makan roti yang dimaniskan dengan madu, rempah-rempah, dan buah-buahan. Roti datang dalam berbagai bentuk dan ukuran. Roti persembahan kuil sering kali ditaburi jintan. Roti yang digunakan dalam ritual sakral atau magis dibentuk menjadi hewan atau manusia.formulir.

Sayuran dan Buah

Sayuran Mesir kuno pasti sudah tidak asing lagi bagi kita saat ini. Kacang-kacangan, wortel, selada, bayam, lobak, lobak, bawang bombay, daun bawang, bawang putih, lentil, dan buncis, semuanya ada dalam menu makanan sehari-hari mereka. Melon, labu, dan mentimun tumbuh subur di tepian Sungai Nil.

Yang kurang kita kenal saat ini adalah umbi teratai, dan rimpang papirus, yang juga merupakan bagian dari makanan Mesir. Beberapa sayuran dijemur dan disimpan untuk musim dingin. Sayuran dibuat menjadi salad dan disajikan dengan saus minyak, cuka, dan garam.

Umbi teratai kering. Hak Cipta gambar: Sjschen [Domain publik], melalui Wikimedia Commons

Apel, delima, kacang polong, dan zaitun muncul di Kerajaan Baru. Buah jeruk baru diperkenalkan setelah masa Yunani-Romawi.

Daging

Daging sapi dari lembu liar adalah daging yang paling populer. Kambing, kambing, dan kijang juga dimakan secara teratur, sementara ibex, rusa, dan oryx adalah pilihan daging yang lebih eksotis. Jeroan, terutama hati dan limpa sangat diminati.

Seekor Oryx biasa. Hak Cipta: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons

Unggas banyak dimakan oleh orang Mesir kuno, terutama bebek dan angsa yang telah dijinakkan. Angsa liar bersama burung puyuh liar, merpati, burung bangau, dan burung pelikan ditangkap dalam jumlah besar di rawa-rawa Delta Nil. Pada akhir zaman Romawi, ayam ditambahkan ke dalam menu makanan orang Mesir, dan telur-telurnya pun berlimpah.

Ikan

Ikan merupakan bagian dari makanan petani, dan yang tidak dimakan dalam keadaan segar dikeringkan atau diasinkan. Spesies ikan yang biasa disajikan di meja makan antara lain belanak, lele, sturgeon, ikan mas, barbi, nila, dan belut.

Perikanan Mesir kuno.

Produk Susu

Meskipun tidak ada lemari pendingin, susu, mentega, dan keju tersedia secara luas. Berbagai macam keju diproses menggunakan susu dari sapi, kambing, dan domba. Keju tersebut diaduk dalam kulit binatang dan diguncang. Susu dan keju yang berasal dari Dinasti Pertama telah ditemukan di makam-makam di Abydos.

Hieroglif Mesir yang menggambarkan seekor sapi yang sedang diperah susunya [Domain publik], via Wikimedia Commons

Rempah-rempah dan Bumbu

Untuk memasak, orang Mesir kuno menggunakan garam merah dan garam utara. Mereka juga menggunakan wijen, biji rami, minyak kacang ben, dan minyak zaitun. Menggoreng dilakukan dengan lemak angsa dan daging sapi. Ada madu terang dan madu hitam. Rempah-rempah termasuk ketumbar, jintan, adas, buah juniper, biji poppy, dan adas manis.

Rempah-rempah dan Biji-bijian.

Bir

Bir diminum baik oleh orang kaya maupun orang miskin. Bir adalah minuman yang disukai orang Mesir kuno. Catatan menunjukkan ada lima jenis bir yang umum di Kerajaan Lama termasuk bir merah, manis, dan hitam. Bir yang diproduksi di Qede sangat populer di masa Kerajaan Baru.

Hieroglif Mesir yang menggambarkan penuangan bir. Hak atas foto: [Domain publik], via Wikimedia Commons

Model kayu pembuatan bir di Mesir kuno. Hak Cipta: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Anggur

Anggur dibuat dengan menggunakan anggur, kurma, delima, atau buah ara. Madu, delima, dan jus kurma sering digunakan sebagai bumbu anggur. Situs penggalian Dinasti Pertama telah menemukan guci anggur yang masih disegel dengan tanah liat. Anggur merah sangat populer di Kerajaan Lama, sementara anggur putih telah menggantikannya pada masa Kerajaan baru.

Kendi anggur Mesir kuno. Hak Cipta: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Palestina, Suriah, dan Yunani semuanya mengekspor anggur ke Mesir. Karena harganya yang mahal, anggur paling populer di kalangan kelas atas.

Bercermin pada Masa Lalu

Dengan melimpahnya makanan yang tersedia bagi mereka, apakah orang Mesir kuno makan lebih baik daripada kebanyakan anak-anak kita dengan pola makan tinggi gula, tinggi lemak, dan tinggi garam saat ini?

Gambar header milik: Seniman makam Mesir tanpa nama [domain publik], via Wikimedia Commons