Er pizza ítalskur matur eða amerískur?

Pizzan er upprunnin frá Napólí á Ítalíu. Hún á sér langa og áhugaverða sögu og í dag er hún einnig sterk í bandarískri menningu. Afbrigði af þessum mat má finna í næstum hverju landi.

Pizza, aðeins einn hlutur í skyndibitaflokknum, er 30 milljarða dollara iðnaður á ári [1]. Það er mjög algengt í hinum vestræna heimi, sérstaklega í Ameríku og Evrópu.

Frá mjög ódýrri götumatarpizzu til dýrrar sælkerapizzu, það eru nokkrir möguleikar til að velja úr.

Efnisyfirlit

Upprunalega pizzan

Pizzan byrjaði í Napólí sem einfaldur og hagkvæmur götumatur. Hins vegar var það mjög ólíkt nútímanum. Þetta var flatbrauð með ólífuolíu og kryddjurtum [2]. Þetta er vegna þess að í Napólí á 16. öld voru engir tómatar.

Síðar, þegar Spánverjar fluttu tómata frá Ameríku til Ítalíu, var þeim bætt í pizzur og smám saman þróaðist hugmyndin um tómatsósu eða mauk. Einnig, snemma á 16. öld Ítalíu, var osti enn ekki bætt við pizzur.

Það var talið matur fyrir fátækt fólk og var almennt fáanlegt í gegnum götusala sem seldu það í körfum. Það hafði ekki einu sinni skilgreinda uppskrift fyrr en löngu síðar.

Önnur áhugaverð staðreynd er sú að upprunalega pizzan var að mestu gerð sem sætur hlutur [3], ekki bragðmikill réttur. Síðar, þegar tómatar, ostar og ýmislegt annað álegg var kynnt, varð þaðmeira dæmigert fyrir það að vera bragðmiklar hlutur.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, Almenningur, í gegnum Wikimedia Commons

Pizza flytur til Ameríku

Sem ítölsk og evrópsk innflytjendur byrjuðu að flytja til Ameríku seint á 19. öld og snemma á 20. öld í leit að atvinnu, þeir tóku einnig með sér matararfleifð sína [4].

Hins vegar varð það ekki vinsælt á einni nóttu. Það tók nokkra áratugi fyrir auðmjúku pizzuna að verða hluti af bandarísku mataræði og menningu.

Þar sem flestir evrópskir landnemar komu á austurströndina voru fyrstu pizzustaðirnir þar. Í New York er það sem er talið elsta pítsustaðurinn í Ameríku - Lombardi's [5]. Ein vinsælasta pítsan í Ameríku er pizza í York-stíl (þó að pepperoni-pítsan sé í næsta sæti).

Snemma á tíunda áratugnum var pítsa aðeins fáanleg í ítölskum hverfum og rétt eins og á Ítalíu var hún borinn fram í kerrum á götunni og þótti ódýr matur. Hins vegar fóru hlutirnir að breytast á fjórða og fimmta áratugnum þegar pizzuverslanir fóru að opna og ítalskir veitingastaðir fóru að bjóða upp á pizzu sem fastan hlut.

Síðar, þegar fjöldaframleiddar pizzur urðu algengari í formi frosnar pizzu, höfðu fleiri aðgang að þessari einstöku evrópsku ánægju og hún dreifðist til fleiri hluta Ameríku, jafnvel þar sem ítalskur matur var ekki til. mjög algengt.

Þegar hún kom til Bandaríkjanna, og ítölsk matargerð byrjaði að þróast og þróast í nútíma ameríska ítalska matargerð sem við þekkjum í dag, breyttist pizza líka í eitthvað allt annað en það sem fólk hafði jafnan gaman af á Ítalíu.

Til þessa dags er marktækur munur á pizzunni sem finnst í Bandaríkjunum og þeirri sem finnst á Ítalíu. Áberandi munurinn er notkun ýmissa áleggs.

Venjulega verður amerísk pítsa fáanleg með fjölbreyttu úrvali og stórum skammti af áleggi, á meðan upprunalega ítalsk pizza er með mjög fáum og léttum áleggjum. Amerískt uppáhald eins og York Pizza er góð blanda af ítölskum og amerískum pizzuhugmyndum.

Pete Souza, Public domain, í gegnum Wikimedia Commons

Vinsældir í Ameríku

Pítsan var á viðráðanlegu verði, einstök og boðið upp á fjölbreytt úrval, eitthvað sem hægt var að njóta sem snarl eða heill máltíð.

Með hraðskreiðum amerískum lífsstíl varð hann fljótt vinsæll hlutur þar sem hann var þægilegur og ljúffengur. Það er frábær hlutur til að njóta í leik eða veislu á meðan þú stendur og umgengst fólk.

Þar að auki, þar sem Ameríka laðaði að sér fleira fólk frá öðrum heimshlutum, sem vissi í raun ekki hvaðan pizzan var, tengdu þeir hana við amerískamenningu.

Um 1960 og 70, hafði pizza fest sig í sessi í bandarískri menningu og í dag er hægt að finna hana jafnvel í afskekktustu borgum Bandaríkjanna, bensínstöðvum og glæsilegum veitingastöðum.

Viðurkenning á heimsvísu

Þar sem Ameríka og menning hennar var allsráðandi í fjölmiðlum á heimsvísu, var pítsa víða kynnt sem einn af fremstu bandarísku skyndibitunum ásamt hamborgurum, steiktum kjúklingi, mjólkurhristingum og öðrum hlutum.

Frá fimmta áratug síðustu aldar, þegar bandarískri menningu var útvarpað um allan heim, var pizza líka að síast inn í önnur lönd og menningu.

Í dag er hann talinn vera undirstöðumatur sem þú getur fundið næstum hvar sem þú ferð. Margar fjölþjóðlegar skyndibitakeðjur (t.d. Pizza Hut) byggja allan sinn rekstur á þessari einu vöru og starfa í tugum landa um allan heim.

Amerísk vs ítölsk pizza

Jafnvel í dag, Ítalir sem elska hefðbundna pizzu munu ekki samþykkja ameríska pizzu sem alvöru. Þeir munu heimta ekta napólíska pizzu eða drottningu Margherita.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, í gegnum Wikimedia Commons

Einn af aðalmuninum er sósan. Hefðbundin ítalsk pizza er gerð með sósu sem er einfaldlega tómatmauk með hvítlauk. Amerísk pizza er gerð með tómatsósu sem er hægelduð og inniheldur miklu meira hráefni.

Hungrydudes, CC BY 2.0, í gegnum Wikimedia Commons

Upprunaleg ítölsk pizza er þunnskorpupítsa en sú ameríska getur haft þunnt, meðalstórt eða mjög þykkt skorpu. Ekta ítölsk pizza, eins og áður hefur komið fram, heldur áleggi í lágmarki (eins og Margherita pizza sem líkar ítalska fánanum) og allt kjöt sem notað er er skorið mjög þunnt. Amerískar pizzur geta innihaldið þungt lag af mörgum mismunandi áleggjum.

Hefðbundnar ítalskar pizzur eru líka eingöngu með mozzarellaosti, en amerískar pizzur geta verið með hvaða osti sem er (cheddar ostur er vinsæll kostur).

Niðurstaða

Pizzan er upprunnin á Ítalíu og er meginstoð í ekta ítölskum mat, en það er ekki þar með sagt að Bandaríkjamenn hafi ekki gert hana að sínum. Bæði ekta ítalsk pizza og ótal amerískar útgáfur af henni hafa upp á eitthvað einstakt að bjóða.

Í dag eru mörg pizzuafbrigði og á hverju svæði og menningu um allan heim hefur fólk gefið henni smekk sinn og stíl. Hvort sem þér líkar við léttar pizzur, þungar pizzur eða jafnvel sætar pizzur, þá er eitthvað sem hentar bragðlaukanum þínum.