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古代エジプト人について考えるとき、彼らの食べ物や飲み物について考えることはほとんどない。
エジプトは広大な砂地が広がる暑い乾燥地帯だが、ナイル川の毎年の氾濫によってナイル渓谷が形成され、古代世界で最も肥沃な地域のひとつとなった。
古代エジプト人の墓の壁や天井には、死後の世界で墓の持ち主を助けるための食べ物の供え物とともに、彼らの食べ物に関する詳細な記述が残されている。 古代エジプトとメソポタミア、小アジア、シリアを結ぶ広範な交易網が新しい食べ物をもたらし、輸入された外国人奴隷もまた、新しい種類の食べ物や斬新なレシピを持ち込んだ、そして新しい調理技術。
古代エジプトのミイラから採取された炭素原子と歯の研究者の比較とともに、これらの墓から発見された食べ物の残骸の内容を現代科学的に分析することで、彼らの食生活がどのようなものであったかを知ることができる。
関連項目: 強欲の象徴トップ15とその意味ミイラの歯の磨耗パターンを調べると、彼らの食生活を知ることができる。 多くの歯は尖っており、磨耗している。尖っているのは、食物に細かい砂の粒子が含まれていたためで、磨耗しているのは、臼や杵、脱穀の床によって削られた石の細かい粒が小麦粉の中に残っていたためである。 農民や労働者の歯は、歯に比べてはるかに磨耗している。多くのミイラの歯には虫歯が見られないが、これは食物に砂糖が含まれていなかったためである。
ナイル渓谷の豊かな泥と泥土で栽培されていた主な作物は小麦と大麦で、小麦は挽いてパンにし、貧富の差なく食べられていた。
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古代エジプトの食べ物と飲み物についての事実
- 古代エジプトの食事については、墳墓の壁や天井に描かれた食事や食卓の様子を描いた絵画のおかげで、多くのことが分かっている。
- これらの墓から発見された食べ物の残骸を現代科学的に分析した結果、彼らの食生活をよく知ることができた。
- パン職人はかつて、パン生地を動物や人間などさまざまな形に成形していた。
- 古代エジプト語でパンを意味する言葉は、生命を意味する言葉と同じであった。
古代エジプト人は、石の破片が残る石臼で挽いた小麦粉を食べていたため、ひどい歯の侵食に悩まされていた。
- 日常的な野菜は、豆、ニンジン、レタス、ホウレンソウ、大根、カブ、タマネギ、ネギ、ニンニク、レンズ豆、ヒヨコ豆などである。
- メロン、カボチャ、キュウリがナイル川のほとりにたくさん生えていた。
- 一般的に食べられていた果物には、プラム、イチジク、ナツメヤシ、ブドウ、ペルシー・フルーツ、ナツメヤシ、スズカケノキの果実などがあった。
パン
古代エジプトの日常生活におけるパンの重要性は、「パン」という単語が「生命」という単語を兼ねていたことからもわかる。 中王国と新王国では、臼と杵を使って小麦粉を挽いていた形跡が考古学者によって発見されている。 考古学的な発掘調査で何百もの臼と杵が見つかっている。 裕福な人々のためのより細かい小麦粉は、2つの重い石の間で穀物を砕いて挽かれた。 挽かれた後、塩が加えられた。と水を小麦粉に加え、生地を手でこねた。
王宮の厨房での生地の大量生産は、大きな樽に生地を入れて踏み固めることで行われていた。
ラメセス3世の宮廷ベーカリー。"動物の形をしたパンなど、様々な形のパンが展示されている。 画像提供: Peter Isotalo [Public domain], via Wikimedia Commons
関連項目: 中世の言葉：ボキャブラリー練った生地は丸く平らなパンに成形され、熱した石の上で焼かれた。 イーストを組み込んだリーブドパンは紀元前1500年頃に登場した。
古王国時代には15種類のパンが発見され、新王国時代には40種類以上に増えていた。 富裕層は蜂蜜やスパイス、果物で甘く味付けしたパンを食べていた。 パンの形や大きさもさまざまで、神殿の供え物にはクミンがまぶされていた。 聖なる儀式や呪術的な儀式に使われるパンは、動物や人間の形をしていた。を形成する。
野菜と果物
豆類、ニンジン、レタス、ホウレンソウ、ダイコン、カブ、タマネギ、ネギ、ニンニク、レンズ豆、ヒヨコマメなど、古代エジプトの野菜は現代の私たちにもなじみの深いものばかりだった。 メロン、カボチャ、キュウリなどはナイル川のほとりで豊富に栽培されていた。
現在ではあまりなじみのない蓮の球根やパピルスの根茎も、エジプトの食生活の一部だった。 野菜の一部は天日干しにして冬に備えて保存され、サラダにして油、酢、塩のドレッシングで食された。
乾燥した蓮の球根。 画像提供: Sjschen [Public domain], via Wikimedia Commons
一般的に食べられていた果物には、プラム、イチジク、ナツメヤシ、ブドウ、ペルシャフルーツ、ナツメヤシ、スズカケノキの果実などがあり、ヤシの実のココナッツは貴重な贅沢品だった。リンゴ、ザクロ、エンドウ豆、オリーブが登場したのは新王国時代で、柑橘類が登場したのはグレコ・ローマ時代以降である。
肉
野牛の牛肉が最もポピュラーな肉で、ヤギ、マトン、カモシカもよく食べられていたし、アイベックス、ガゼル、オリックスなどはよりエキゾチックな肉だった。 内臓、特に肝臓と脾臓は非常に好まれた。
一般的なオリックス。 画像提供: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons
家禽類は古代エジプト人に広く食べられており、特に家畜化されたアヒルやガチョウが多かった。 野生のガチョウは、野生のウズラ、ハト、ツル、ペリカンとともにナイル・デルタの湿地帯で大量に捕獲されていた。 ローマ時代後期には、エジプトの食生活にニワトリが加わった。 卵は豊富にあった。
魚
魚は農民の食生活の一部であり、生食以外のものは干物や塩漬けにされた。 代表的な食卓魚種はボラ、ナマズ、チョウザメ、コイ、バルビ、ティラピア、ウナギなどである。
古代エジプトの漁業。
乳製品
冷蔵設備がなかったにもかかわらず、牛乳、バター、チーズは広く出回っていた。 牛、ヤギ、羊の乳を使って、さまざまなチーズが加工された。 チーズは動物の皮の中で撹拌され、揺さぶられていた。 アビドスの墳墓からは、第一王朝時代の牛乳とチーズが発見されている。
乳を搾られる牛のエジプトの象形文字 [Public domain], via Wikimedia Commons
スパイスと調味料
古代エジプト人は料理に赤塩と北塩を使い、ゴマ油、亜麻仁油、ベンナッツ油、オリーブ油を使い、揚げ物にはガチョウや牛の脂肪を使い、蜂蜜には淡いものと濃いものがあった。 スパイスにはコリアンダー、クミン、フェンネル、ジュニパーベリー、ケシの実、アニスシードなどがあった。
スパイスと種子。
ビール
ビールは金持ちにも貧乏人にも飲まれていた。 ビールは古代エジプト人が好んで飲んだ飲み物だった。 記録によると、古王国時代のビールには赤、甘、黒など5つの一般的なスタイルがあった。 新王国時代にはケデで生産されたビールが人気だった。
ビールを注ぐ様子を描いたエジプトの象形文字。 画像提供: [Public domain], via Wikimedia Commons
大麦は主にビール醸造に使用され、イースト菌と合わせて手作りした生地を土鍋に入れ、オーブンで部分的に焼いた。 焼いた生地は大きな桶の中で砕き、水を加えて発酵させた後、蜂蜜、ザクロ果汁、ナツメヤシなどで味付けした。
古代エジプトにおけるビール製造の木製模型。 画像提供: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
ワイン
ワインは、ブドウ、ナツメヤシ、ザクロ、イチジクを使って造られた。 蜂蜜、ザクロ、ナツメヤシの果汁は、しばしばワインのスパイスとして使われた。 第一王朝の発掘現場からは、粘土で密封されたままのワイン壷が発見されている。 古王国時代には赤ワインが人気だったが、新王国時代には白ワインがそれを追い越していた。
古代エジプトのワイン差し 画像提供: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
パレスチナ、シリア、ギリシャはいずれもエジプトにワインを輸出していた。 ワインは高価なため、上流階級に最も人気があった。
過去を振り返る
豊富な食料を手に入れることができた古代エジプト人は、今日の高糖分、高脂肪、高塩分の食生活を送る私たちの子供たちよりも良い食生活を送っていたのだろうか？
ヘッダー画像提供：Anonymous Egyptian tomb artist(s) [Public domain], via Wikimedia Commons
