ピザはイタリア料理かアメリカ料理か？

ピッツァはイタリアのナポリが発祥の地である。 この食べ物のバリエーションはほとんどすべての国で見られる。

ピザはファーストフードの一品に過ぎないが、年間300億ドル規模の産業である[1]。西洋世界、特にアメリカとヨーロッパでは極めて一般的である。

激安の屋台風ピザから高価なグルメピザまで、選択肢はいくつもある。

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オリジナル・ピザ

ピッツァは、ナポリでシンプルで経済的な屋台料理として始まった。しかし、それは現代のものとは大きく異なっていた。平たいパンにオリーブオイルとハーブを塗ったものだった[2]。 16世紀のナポリにはトマトがなかったからだ。

その後、スペイン人がアメリカ大陸からイタリアにトマトを持ち込むと、ピッツァに加えられるようになり、次第にトマトソースやピューレという概念が生まれた。また、16世紀初頭のイタリアでは、ピッツァにチーズはまだ加えられていなかった。

レシピが確立されたのはずっと後のことだ。

もうひとつ興味深いのは、ピザの原型は甘いものであり[3]、しょっぱいものではなかったということだ。その後、トマトやチーズ、その他のトッピングが登場するにつれて、しょっぱいものが一般的になっていった。

1830年頃、ピザを焼く男

Civica Raccolta delle Stampe " Achille Bertarelli " 1830, Public domain, via Wikimedia Commons

ピザがアメリカに進出

19世紀後半から20世紀初頭にかけて、イタリアやヨーロッパからの移民が職を求めてアメリカに移り住むようになると、彼らは料理の伝統も持ち込むようになった[4]。

しかし、一朝一夕に普及したわけではなく、地味なピザがアメリカ人の食生活と文化の一部になるまでには、数十年を要した。

ニューヨークには、アメリカ最古のピッツェリアと言われるロンバルディーズ[5]がある。アメリカで最も人気のあるピザのひとつは、ヨークスタイルのピザである（ペパロニピザは僅差で2位だが）。

1900年代初頭、ピザはイタリア人居住区でしか食べられず、イタリアと同じように路上の屋台で提供され、安食とされていた。しかし、1940年代から50年代にかけてピザ店がオープンし、イタリアンレストランがピザを定番メニューとして扱うようになると、状況は変わり始めた。

その後、冷凍ピザという形で大量生産されるピザが一般的になるにつれ、より多くの人々がこのヨーロッパ独特の楽しみを手にするようになり、イタリア料理があまり一般的でなかったアメリカの地域にも広まった。

ピッツァがアメリカに上陸し、イタリア料理が今日のようなアメリカナイズされたモダンなイタリア料理へと進化・発展し始めると、ピッツァもまた、イタリアで伝統的に親しまれてきたものとはまったく異なるものへと変貌を遂げた。

今日に至るまで、アメリカのピザとイタリアのピザには大きな違いがある。最も顕著な違いは、様々なトッピングの使用である。

一般的に、アメリカン・ピザはトッピングの種類が豊富で量も多いが、オリジナルのイタリアン・ピザはトッピングが少なくて軽い。ヨーク・ピザのようなアメリカン・ピザは、イタリアン・ピザとアメリカン・ピザのアイデアをうまく組み合わせたものだ。

2009年4月10日、ホワイトハウスのルーズベルト・ルームで行われたピザの試食会。

Pete Souza, Public domain, via Wikimedia Commons

アメリカでの人気

ピザは手頃な値段で、ユニークで、種類も豊富で、スナックとしても完全な食事としても楽しめるものだった。

試合やパーティーで立ち話をしながら楽しむには最高の一品だ。

さらに、ピザがどこの国のものかをよく知らない他の地域の人々をアメリカが惹きつけるにつれて、彼らはピザをアメリカ文化と結びつけた。

1960年代から70年代にかけて、ピザはアメリカ文化の中で確固たる地位を築き、今日ではアメリカの最も離れた都市でも、ガソリンスタンドでも、高級レストランでも、ピザを見つけることができる。

世界的な評価

アメリカとその文化が世界のメディアを席巻する中、ピザはハンバーガー、フライドチキン、ミルクセーキなどと並んで、アメリカン・ファーストフードのトップとして広く宣伝された。

アメリカ文化が全世界に発信された1950年代以降、ピザは他の国や文化にも浸透していった。

今日、ピザはどこに行っても手に入る基本的な食品であり、多くの多国籍ファーストフードチェーン（例：ピザハット）は、この商品ひとつでビジネスのすべてを成り立たせており、世界数十カ国で展開している。

アメリカン・ピザとイタリアン・ピザ

今でも、伝統的なピザを好むイタリア人は、アメリカのピザを本場のピザとは認めない。本場のナポリピザや女王マルゲリータを求めるのだ。

ピッツァ・マルゲリータ

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

伝統的なイタリアのピザは、トマトピューレにニンニクを加えただけのソースで作られるが、アメリカのピザは、じっくり煮込んだトマトソースで作られる。

ニューヨークスタイルのピザ

Hungrydudes, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

本場イタリアのピザは薄皮だが、アメリカのピザは薄皮、ミディアム、極厚のクラストがある。本場イタリアのピザは、前述の通り、トッピングは最低限に抑え（ピザ・マルゲリータのように、イタリア国旗にも似ている）、肉は極薄にスライスされる。アメリカのピザは、さまざまなトッピングがどっさりのったものだ。

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伝統的なイタリアン・ピザはモッツァレラチーズのみだが、アメリカン・ピザはどんなチーズでも載せることができる（チェダーチーズが人気）。

結論

ピッツァはイタリア発祥のものであり、本場イタリア料理の中心的な柱である。しかし、アメリカ人がピッツァを自分たちのものにしていないわけではない。本場イタリアのピッツァも、数え切れないほどあるアメリカ版ピッツァも、どちらもユニークなものを持っている。

今日、ピザには多くのバリエーションがあり、世界中のどの地域や文化圏でも、人々はそれぞれの味とスタイルをピザに与えている。軽いピザが好きでも、重いピザが好きでも、甘いピザが好きでも、あなたの味覚に合うものがあるはずだ。

David Meyer

情熱的な歴史家であり教育者であるジェレミークルーズは、歴史愛好家、教師、生徒のための魅力的なブログの背後にある創造的な頭脳です。ジェレミーは、過去への深い愛と歴史知識の普及への揺るぎない取り組みにより、信頼できる情報源とインスピレーション源としての地位を確立しました。ジェレミーの歴史の世界への旅は幼少期に始まり、手に入るすべての歴史書を貪欲に読みました。古代文明の物語、重要な瞬間、そして私たちの世界を形作った人々に魅了された彼は、幼い頃からこの情熱を他の人と共有したいと思っていました。歴史に関する正式な教育を修了した後、ジェレミーは 10 年以上にわたる教師としてのキャリアをスタートさせました。学生たちに歴史への愛を育むという彼の取り組みは揺るぎなく、若者の心を魅了し魅了する革新的な方法を絶えず模索していました。強力な教育ツールとしてのテクノロジーの可能性を認識した彼は、デジタル領域に注目し、影響力のある歴史ブログを作成しました。ジェレミーのブログは、歴史をすべての人にとってアクセス可能で魅力的なものにするという彼の献身の証です。彼の雄弁な文章、綿密な調査、そして活気に満ちたストーリーテリングを通じて、彼は過去の出来事に命を吹き込み、読者がまるで歴史が展開するのを目撃しているかのように感じることができます。彼らの目。あまり知られていない逸話であれ、重要な歴史的出来事の詳細な分析であれ、影響力のある人物の生涯の探求であれ、彼の魅力的な物語は熱心なファンを獲得してきました。ジェレミーはブログ以外にも、博物館や地元の歴史協会と緊密に連携して、私たちの過去の物語が将来の世代に確実に守られるよう、さまざまな歴史保存活動にも積極的に取り組んでいます。ダイナミックな講演活動や教育者仲間のためのワークショップで知られる彼は、歴史の豊かなタペストリーをより深く掘り下げるよう他の人たちにインスピレーションを与えるよう常に努力しています。Jeremy Cruz のブログは、歴史をアクセスしやすく、魅力的で、今日のペースの速い世界に関連したものにするという彼の揺るぎない取り組みの証です。読者を歴史的瞬間の中心に連れて行く驚異的な能力で、彼は歴史愛好家、教師、そして熱心な生徒たちの間で過去への愛を育み続けています。