Мазмұны
Ежелгі мысырлықтар туралы ойлағанда, біз олардың тамақтары мен сусындары туралы ойлауды сирек тоқтатамыз, бірақ олардың диетасы бізге олардың қоғамы мен өркениеті туралы көп нәрсе айтады.
Египет кең аумақтары бар ыстық құрғақ жер болуы мүмкін. құм ауысқанымен, Ніл өзенінің жыл сайынғы тасқыны ежелгі дүниенің ең құнарлы жерлерінің бірі Ніл аңғарын тудырды.
Олардың қабірлерінің қабырғалары мен төбелерінде ежелгі мысырлықтар бізге толық сипаттамаларды қалдырды. олардың азық-түліктері, қабір иелеріне кейінгі өмірде көмектесу үшін азық-түлікпен толықтырылды. Ежелгі Египетті Месопотамиямен, Кіші Азиямен және Сириямен байланыстыратын кең ауқымды сауда желілері жаңа азық-түлік әкелді, ал шетелден әкелінген құлдар сонымен бірге тамақтың жаңа түрлерін, жаңа рецепттер мен тағам дайындаудың жаңа әдістерін әкелді.
Қазіргі ғылыми талдау. Осы қабірлерден табылған тамақ қалдықтарының мазмұнын зерттеушілер көміртегі атомдары мен ежелгі мысырлық мумиялардан алынған тістерді салыстыру бізге олардың диетасын не құрайтыны туралы жақсы көрсеткіш берді.
Мумиялардың тістерінің тозу үлгілерін зерттеу бізге мүмкіндік береді. олардың диетасы туралы көрсеткіштер. Көбісі сүйірленген және киілген. Меңзеу олардың тағамында ұсақ құм бөлшектерінің болуымен түсіндіріледі, ал тозуы ұндағы ұсақ сынықтарды қалдырған ерітінділермен, құмыралармен және қырмандармен төгілген ұсақ түйіршіктерге байланысты. Шаруалар мен жұмысшыларжоғарғы сыныптарға жататын тістермен салыстырғанда тістер әлдеқайда тозуды көрсетеді. Олар майда ұнтақталған ұнды пайдаланып пісірілген нанға қол жеткізе алды. Көптеген мумиялардың тістерінде тістері жоқ, бұл олардың тағамында қанттың болмауына байланысты.
Ніл алқабының бай лайы мен лайында өсірілген негізгі дақылдар бидай мен арпа болды. Бидай нанға тартылды, ол байлар да, кедейлер де жейтін негізгі тағамдардың бірі болды.
Мазмұны
Ежелгі Египет тағамдары мен сусындары туралы мәліметтер
- Олардың қабірлерінің қабырғалары мен төбелеріндегі тағамдар мен асханаларды бейнелейтін кең көлемді суреттердің арқасында біз Ежелгі Египеттегі тағамдар туралы көп білеміз
- Осы қабірлерден табылған тағам қалдықтарына заманауи ғылыми талдаулар жасаған. бізге олардың диетасының жақсы көрсеткішін берді
- Наубайшылар нан қамырын әртүрлі фигураларға, соның ішінде жануарлар мен адамдарға пішіндейтін.
- Ежелгі Египеттің нан сөзі олардың өмірлік сөзімен бірдей болған
Ежелгі мысырлықтар тас ұнтақтау құралдарының көмегімен ұн ұнтақталған ұнды жеу салдарынан тістердің қатты эрозиясына ұшыраған, олардың артында тас үлпектері қалған
- Күнделікті көкөністерге бұршақ, сәбіз, салат жапырақтары, шпинат, редис, шалқан, пияз, пияз, сарымсақ, жасымық және ноқат
- Қауын, асқабақ және қияр Ніл өзенінің жағасында көп өсті
- Көбінесе жейтін жемістерге қара өрік, інжір, құрма, жүзім, парсы жемісі, жүзім жатады. жәнешынар ағашының жемісі
Нан
Ежелгі Мысырдың күнделікті өміріндегі нанның маңыздылығын нанның өмірлік сөз ретінде екі еселенуі көрсетеді. Орта және Жаңа Патшалықтарда археологтар ұнның миномет пен пестильді пайдаланып ұнтақталғанының дәлелдерін тапты. Олардың жүздегені археологиялық қазбалар кезінде табылды. Байларға арналған ұн екі ауыр тастың арасына астықты ұсақтау арқылы тартылды. Ұнтақталғаннан кейін қамырды қолмен илей отырып, ұнға тұз және су қосылды.
Патша асханаларында қамырды жаппай өндіру қамырды үлкен бөшкелерге салып, содан кейін оны төмен қарай жылжыту арқылы жүзеге асырылды.
Рамзес III сот наубайханасы. «Нанның әртүрлі түрлері, соның ішінде жануарларға ұқсас нандар көрсетілген. Суретке сыпайылық: Питер Исотало [Қоғамдық домен], Wikimedia Commons арқылы
Иленген қамырды дөңгелек, жалпақ нандар жасап, ыстық тастарда пісірді. Ашытқы қосылған ашытқы нан біздің эрамызға дейінгі 1500 жылы келген.
Ескі патшалықта зерттеушілер нанның 15 түріне сілтемелер тапты. Наубайшының репертуары Жаңа Патшалықта нанның 40-тан астам түріне дейін өсті. Байлар балмен, дәмдеуіштермен және жемістермен тәтті нан жеді. Нанның пішіндері мен өлшемдері көп болды. Ғибадатханада ұсынылатын нанға жиі зире себілетін. Қасиетті немесе сиқырлы рәсімдерде қолданылатын нан жануар немесе адам бейнесінде жасалған.
Көкөністер мен жемістер
Ежелгі Мысырдың көкөністері бүгінде бізге таныс болар еді. Бұршақ, сәбіз, салат, шпинат, шалғам, шалқан, пияз, пияз, сарымсақ, жасымық және ноқаттың барлығы олардың күнделікті рационында кездеседі. Ніл өзенінің жағасында қауын, асқабақ және қияр көп өсті.
Бүгінгі күні бізге лотос пияздары мен мысырлықтардың диетасының бір бөлігі болған папирус тамырсабақтары азырақ таныс болды. Кейбір көкөністер күнге кептіріліп, қыста сақталды. Көкөністерден салаттар жасалып, май, сірке суы және тұз қосылған таңғыштар қосылған.
Кептірілген лотос шамдары. Суреттің ізгілігі: Sjschen [Қоғамдық домен], Wikimedia Commons арқылы
Жиі жейтін жемістерге қара өрік, інжір, құрма, жүзім, персе жемісі, жусан және шынар ағашының жемісі кірді, ал пальма кокос жаңғағы құнды сән-салтанат болды.Жаңа Патшалықта алма, анар, бұршақ және зәйтүн пайда болды. Цитрустық жемістер грек-рим дәуірінен кейін ғана пайда болды.
Ет
Жабайы өгіздердің сиыр еті ең танымал ет болды. Ешкі, қой және бөкен де тұрақты түрде жеді, ал ешкі, қарақұйрық және қарақұйрық экзотикалық етті таңдау болды. Ішінара, әсіресе бауыр мен көкбауыр өте қажет болды.
Кәдімгі орикс. Суреттің рұқсаты: Чарльз Дж Шарп [CC BY-SA 4.0], Wikimedia Commons арқылы
Құс етін ежелгі мысырлықтар, әсіресе қолға үйретілген үйректер мен қаздар кеңінен жеген.Жабайы қаздар жабайы бөденелермен, көгершіндермен, тырналармен және пеликандармен бірге Ніл атырауының батпақтарында көптеп ұсталды. Кейінгі Рим дәуірінде мысырлықтардың диетасына тауықтар қосылды. Жұмыртқа көп болды.
Балық
Балық шаруалардың диетасының бір бөлігін құрады. Жаңа піскен жемегендер кептірілген немесе тұздалған. Асхана балықтарының типтік түрлеріне кефаль, табан, бекіре, тұқы, барби, тілапия және жыланбалықтар кірді.
Ежелгі Египет балық шаруашылығы.
Сүт өнімдері
Қарамастан тоңазытқыштың жоқтығы, сүт, май, ірімшік кең таралған. Сиыр, ешкі және қойдың сүтін пайдаланып, түрлі ірімшік өңделді. Сырды мал терісіне салып, шайқады. Абыдостағы бейіттерден Бірінші әулет дәуіріне жататын сүт пен ірімшік табылды.
Мысырда сауылған сиырдың иероглифі. [Қоғамдық домен], Wikimedia Commons арқылы
Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер
Тағам дайындау үшін ежелгі мысырлықтар қызыл тұзды да, солтүстік тұзды да пайдаланған. Олар сондай-ақ күнжіт, зығыр, май жаңғағы және зәйтүн майын пайдаланды. Қуыруды қаз және сиыр майымен жасады. Ашық және қара бал болды. Дәмдеуіштерге кориандр, зире, аскөк, арша жидектері, көкнәр тұқымдары және анис.
Дәмдеуіштер мен тұқымдар.
Сыра
Сыраны байлар да ішкен. және кедейлер де бірдей. Сыра ежелгі мысырлықтардың таңдаулы сусыны болды. Жазбалар ескі патшалықта сыраның бес кең таралған стилі болғанын көрсетеді, оның ішінде қызыл,тәтті және қара. Кеде өндірілген сыра Жаңа Патшалық кезінде танымал болды.
Мысыр иероглифтері сыраның құйылуын бейнелейді. Суреттің рұқсаты: [Қоғамдық домен], Wikimedia Commons арқылы
Арпа негізінен сыра қайнату үшін пайдаланылды. Арпа ашытқымен біріктіріліп, қамырды қолдан жасады. Бұл қамыр балшық құмыраларға салынып, ішінара пеште пісірілген. Содан кейін пісірілген қамыр үлкен ваннаға ұсақталды, содан кейін су қосылды және қоспаны бал, анар шырыны немесе құрмамен дәмдеуден бұрын ашытуға рұқсат етті.
Ежелгі Египеттегі сыра жасаудың ағаш үлгісі. Суреттің рұқсаты: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons арқылы
Шарап
Шарап жүзім, құрма, анар немесе інжір арқылы жасалған. Шарапты дәмдеу үшін жиі бал, анар және құрма шырыны қолданылған. Бірінші әулеттің қазба орындарында әлі күнге дейін сазбен жабылған шарап құмыралары табылды. Қызыл шарап Ескі Патшалықта танымал болды, ал ақ шарап жаңа Патшалық кезінде оларды басып озды.
Сондай-ақ_қараңыз: Көпірлердің символы (ең жақсы 15 мағынасы)
Ежелгі Египет шарап құмыралары. Суреттің рұқсаты: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons арқылы
Палестина, Сирия және Грекия Мысырға шарап экспорттады. Өзінің құнына байланысты шарап жоғары сыныптар арасында ең танымал болды.
Өткенді ой елегінен өткізу
Олар үшін азық-түлік мол болғандықтан, ежелгі мысырлықтар тамақтанған. Бүгінгі қанттың көптігі біздің балаларымыздың көпшілігінен жақсы,жоғары майлы және жоғары тұзды диеталар?
Тақырып суреті: Анонимді Египет қабір суретшісі(лер)і [Қоғамдық домен], Wikimedia Commons арқылы
Сондай-ақ_қараңыз: Барабандарды кім ойлап тапты?