តារាងមាតិកា
នៅពេលយើងគិតពីជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណ យើងកម្រនឹងឈប់គិតអំពីអាហារ និងភេសជ្ជៈរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែរបបអាហាររបស់ពួកគេប្រាប់យើងច្រើនអំពីសង្គម និងអរិយធម៌របស់ពួកគេ។
អេហ្ស៊ីបអាចជាដីស្ងួតហួតហែងដ៏ក្តៅគគុកជាមួយនឹងតំបន់ដ៏ធំទូលាយ។ ខ្សាច់ដែលផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែការជន់លិចប្រចាំឆ្នាំនៃទន្លេនីលបានបង្កើតជ្រលងទន្លេនីល ដែលជាជ្រលងមានជីជាតិបំផុតនៃពិភពលោកបុរាណ។
នៅលើជញ្ជាំង និងពិដាននៃផ្នូររបស់ពួកគេ ជនជាតិអេស៊ីបបុរាណបានយកការពិពណ៌នាយ៉ាងពេញលេញមកយើង អាហាររបស់ពួកគេបំពេញបន្ថែមដោយការផ្តល់អាហារដើម្បីជួយម្ចាស់ផ្នូរក្នុងជីវិតបន្ទាប់បន្សំ។ បណ្តាញពាណិជ្ជកម្មដ៏ទូលំទូលាយដែលភ្ជាប់អេហ្ស៊ីបបុរាណទៅមេសូប៉ូតាមៀ អាស៊ីមីន័រ និងស៊ីរីបាននាំយកនូវអាហារថ្មីៗ ខណៈពេលដែលទាសករបរទេសនាំចូលក៏បាននាំយកនូវប្រភេទអាហារថ្មី រូបមន្តប្រលោមលោក និងបច្ចេកទេសរៀបចំអាហារថ្មីៗផងដែរ។
ការវិភាគបែបវិទ្យាសាស្ត្រទំនើប នៃខ្លឹមសារនៃសំណល់អាហារដែលបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នូរទាំងនេះ រួមជាមួយនឹងអ្នកស្រាវជ្រាវប្រៀបធៀបអាតូមកាបូន និងធ្មេញដែលយកពីសាកសពម៉ាំមីអេហ្ស៊ីបបុរាណបានផ្តល់ឱ្យយើងនូវសញ្ញាណដ៏ល្អនៃអ្វីដែលបង្កើតបានជារបបអាហាររបស់ពួកគេ។
ការពិនិត្យមើលគំរូនៃការពាក់នៅលើធ្មេញរបស់ម៉ាំមីផ្តល់ សូចនាករអំពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានចង្អុលនិងពាក់។ ការចង្អុលគឺដោយសារតែវត្តមាននៃភាគល្អិតខ្សាច់ល្អនៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេខណៈពេលដែលការពាក់គឺដោយសារតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អនៃថ្មដែលស្រក់ដោយបាយអ, សត្វល្អិតនិង, ជាន់បោកខោអាវដែលបន្សល់ទុកបំណែកនាទីនៅក្នុងម្សៅ។ កសិករ និងកម្មករធ្មេញបង្ហាញការសឹកខ្លាំងជាងបើធៀបនឹងធ្មេញដែលជារបស់ថ្នាក់លើ។ ពួកគេអាចមានលទ្ធភាពទិញនំប៉័ងដែលដុតនំដោយប្រើម្សៅកិនល្អជាង។ នៅក្នុងធ្មេញម៉ាំមីភាគច្រើនមិនមានប្រហោងទេ ដោយសារអវត្ដមាននៃជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារ។
សូមមើលផងដែរ: តើសាមូរ៉ៃប្រើអាវុធអ្វីខ្លះ?ដំណាំចម្បងដែលដាំដុះគឺនៅក្នុងភក់ និងដីល្បាប់ដ៏សម្បូរបែបនៃជ្រលងភ្នំនីល ហើយជាស្រូវសាលី និងបាឡេ។ ស្រូវសាលីត្រូវបានកិនទៅជានំប៉័ង ដែលជាអាហារសំខាន់មួយដែលអ្នកមាននិងអ្នកក្របរិភោគដូចគ្នា។
តារាងមាតិកា
ការពិតអំពីអាហារ និងភេសជ្ជៈអេហ្ស៊ីបបុរាណ
- យើងដឹងច្រើនអំពីអាហារនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ ដោយសារផ្ទាំងគំនូរយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើជញ្ជាំង និងពិដាននៃផ្នូររបស់ពួកគេ ដែលពណ៌នាអំពីអាហារ និងឱកាសទទួលទានអាហារ
- ការវិភាគបែបវិទ្យាសាស្ត្រទំនើបអំពីសំណល់អាហារដែលរកឃើញនៅក្នុងផ្នូរទាំងនេះមាន បានផ្តល់ឱ្យយើងនូវសញ្ញាណដ៏ល្អអំពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ
- អ្នកដុតនំធ្លាប់កែច្នៃម្សៅនំប៉័ងទៅជារូបផ្សេងៗ រួមទាំងសត្វ និងមនុស្សផងដែរ។
- ពាក្យនំប៉័ងរបស់អេហ្ស៊ីបបុរាណគឺដូចគ្នានឹងពាក្យសម្រាប់ជីវិតរបស់ពួកគេ
ជនជាតិអេស៊ីបបុរាណតែងតែទទួលរងនូវការស៊ីធ្មេញយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរពីការបរិភោគម្សៅដោយប្រើឧបករណ៍កិនថ្ម ដែលបន្សល់ទុកបំណែកថ្ម
- បន្លែប្រចាំថ្ងៃរួមមាន សណ្ដែក ការ៉ុត សាឡាត់ ស្ពៃណាច រ៉ាឌី ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង។ ដំបែ ខ្ទឹម សណ្ដែក និងសណ្តែកសៀង
- ផ្លែឪឡឹក ល្ពៅ និងត្រសក់លូតលាស់យ៉ាងពេញទំហឹងនៅលើច្រាំងទន្លេនីល
- ផ្លែឈើដែលបរិភោគជាទូទៅរួមមានផ្លែព្រូន ផ្លែល្វា កាលបរិច្ឆេទ ទំពាំងបាយជូ ផ្លែពែរ្ស ជូជូបេ និងផ្លែឈើនៃដើម sycamore
នំបុ័ង
សារៈសំខាន់នៃនំបុ័ងនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណត្រូវបានបង្ហាញដោយពាក្យសម្រាប់នំប៉័ងទ្វេដងជាពាក្យសម្រាប់ជីវិត។ នៅមជ្ឈិមរាជាណាចក្រថ្មី និងសម័យបុរាណ អ្នកបុរាណវត្ថុវិទូបានរកឃើញភ័ស្តុតាងបង្ហាញថាម្សៅត្រូវបានដីដោយប្រើបាយអ និងសត្វល្អិត។ វត្ថុទាំងនេះរាប់រយត្រូវបានរកឃើញកំឡុងពេលជីករកបុរាណវត្ថុ។ ម្សៅដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកមានត្រូវបានកិនកម្ទេចគ្រាប់ធញ្ញជាតិរវាងថ្មធ្ងន់ពីរ។ បន្ទាប់ពីកិនរួច អំបិល និងទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ ដោយម្សៅត្រូវបានច្របាច់ដោយដៃ។
ការផលិតម្សៅដ៏ធំនៅក្នុងផ្ទះបាយរាជត្រូវបានសម្រេចដោយការដាក់ម្សៅនៅក្នុងធុងធំហើយបន្ទាប់មកជាន់វាចុះ។
ហាងនំប៉័ងរបស់ Ramesses III ។ “ទម្រង់ផ្សេងៗនៃនំប៉័ង រួមទាំងនំប៉័ងដែលមានរាងដូចសត្វ ត្រូវបានបង្ហាញ។ រូបភាពគួរសម៖ Peter Isotalo [Public domain] តាមរយៈ Wikimedia Commons
បន្ទាប់មក ម្សៅដែលបានកិនរួច មានរាងជានំប៉័ងមូលៗ ហើយដុតនំនៅលើថ្មក្តៅ។ នំប៉័ងដំបែដែលរួមបញ្ចូលដំបែបានមកដល់ប្រហែល 1500 មុនគ។
នៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រចាស់ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញឯកសារយោងទៅលើនំប៉័ងចំនួន 15 ប្រភេទ។ ការសម្តែងរបស់អ្នកដុតនំបានកើនឡើងដល់ជាង 40 ប្រភេទនំបុ័ងនៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រថ្មី។ មហាសេដ្ឋីបានបរិភោគនំបុ័ងផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ គ្រឿងទេស និងផ្លែឈើ។ នំប៉័ងមានរូបរាង និងទំហំជាច្រើន។ តង្វាយនំបុ័ងជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅរមៀត។ នំប៉័ងដែលប្រើក្នុងពិធីសាសនាពិសិដ្ឋ ឬវេទមន្តត្រូវបានកែច្នៃទៅជារូបសត្វ ឬមនុស្ស។
បន្លែ និងផ្លែឈើ
បន្លែនៃប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់យើងសព្វថ្ងៃនេះ។ ទម្រង់នៃសណ្តែក ការ៉ុត សាឡាត់ ស្ពៃណាច រ៉ាឌី ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង ដំបែ ខ្ទឹម សណ្ដែក និងសណ្តែកសៀង សុទ្ធតែមានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ផ្លែឪឡឹក ល្ពៅ និងត្រសក់រីកដុះដាលយ៉ាងពេញទំហឹងនៅមាត់ទន្លេនីល។
សព្វថ្ងៃនេះមិនសូវស្គាល់យើងច្រើនទេ គឺផ្កាឈូក និងរមាស papyrus ដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់អេហ្ស៊ីបផងដែរ។ បន្លែខ្លះត្រូវហាលថ្ងៃ ហើយទុកសម្រាប់រដូវរងា។ បន្លែត្រូវបានគេធ្វើជាសាឡាដ ហើយបម្រើជាមួយនឹងប្រេងឆា ទឹកខ្មេះ និងអំបិល។
ផ្កាឈូកស្ងួត។ រូបភាពគួរសម៖ Sjschen [ដែនសាធារណៈ] តាមរយៈ Wikimedia Commons
ផ្លែឈើដែលបរិភោគជាទូទៅរួមមានផ្លែព្រូន ផ្លែឧទុម្ពរ ផ្លែទំពាំងបាយជូ ផ្លែប៉ែសៀ ផ្លែជូជូ និងផ្លែឈើនៃដើមស៊ីកាម័រ ខណៈដែលដូងដូងគឺជាវត្ថុប្រណីតដ៏មានតម្លៃ។ផ្លែប៉ោម ផ្លែទទឹម សណ្តែក និងអូលីវបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រថ្មី។ ផ្លែឈើក្រូចឆ្មារមិនត្រូវបានណែនាំទេរហូតដល់ក្រោយសម័យក្រិក-រ៉ូម៉ាំង។
សាច់
សាច់គោពីគោព្រៃគឺជាសាច់ដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ពពែ សាច់ចៀម និង Antelope ក៏ត្រូវបានបរិភោគជាទៀងទាត់ផងដែរ ខណៈដែល ibex, gazelle និង oryx គឺជាជម្រើសសាច់កម្រនិងអសកម្មជាង។ Offal ជាពិសេសថ្លើម និងលំពែងគឺគួរឱ្យចង់បានណាស់។
Oryx ធម្មតា។ រូបភាពគួរសម៖ Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0] តាមរយៈ Wikimedia Commons
បសុបក្សីត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងទូលំទូលាយដោយជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណ ជាពិសេសសត្វទា និងសត្វក្ងាន។សត្វក្ងានព្រៃ រួមជាមួយសត្វក្រួចព្រៃ ព្រាប សត្វក្រៀល និងសត្វក្រៀល ត្រូវបានចាប់បានយ៉ាងច្រើននៅក្នុងវាលភក់ទន្លេនីល ចុងសម័យរ៉ូម៉ាំងបានឃើញសត្វមាន់បន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អេហ្ស៊ីប។ ស៊ុតមានច្រើនណាស់។
ត្រី
ត្រីជាផ្នែកនៃរបបអាហាររបស់កសិករ។ អ្នកដែលមិនបានបរិភោគស្រស់គឺស្ងួត ឬប្រៃ។ ប្រភេទត្រីធម្មតារួមមាន មូឡែត ត្រីឆ្លាម ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង បាប៊ី ទីឡាពៀ និងអន្ទង់។
នេសាទអេហ្ស៊ីបបុរាណ។
ផលិតផលទឹកដោះគោ
ទោះបីជាមាន កង្វះទូរទឹកកក ទឹកដោះគោ ប៊ឺ និងឈីសអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ឈីសជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានកែច្នៃដោយប្រើទឹកដោះគោពីគោ ពពែ និងចៀម។ ឈីសត្រូវបានគេដុតក្នុងស្បែកសត្វ ហើយត្រូវបានកក្រើក។ ទឹកដោះគោ និងឈីសដែលមានអាយុកាលតាំងពីរាជវង្សទីមួយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នូរនៅ Abydos។ [ដែនសាធារណៈ] តាមរយៈ Wikimedia Commons
គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស
សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ប្រជាជនអេហ្ស៊ីបបុរាណបានប្រើទាំងអំបិលក្រហម និងអំបិលខាងជើង។ ពួកគេក៏បានប្រើល្ង ប្រេងល្ង ប្រេង bennut និងប្រេងអូលីវផងដែរ។ ការចៀនត្រូវបានធ្វើដោយខ្លាញ់ goose និងសាច់គោ។ មានទឹកឃ្មុំស្រាលនិងងងឹត។ គ្រឿងទេសរួមមាន coriander, cumin, fennel, juniper berries, គ្រាប់ពូជ poppy និង aniseed ។
សូមមើលផងដែរ: តើជនជាតិរ៉ូមមានក្រដាសទេ?
គ្រឿងទេស និងគ្រាប់ពូជ។
ស្រាបៀរ
ស្រាបៀរត្រូវបានស្រវឹងដោយទាំងអ្នកមាន និងជនក្រីក្រដូចគ្នា។ ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈដែលប្រជាជនអេស៊ីបបុរាណចូលចិត្ត។ កំណត់ត្រាបង្ហាញថាមានរចនាប័ទ្មធម្មតាចំនួនប្រាំនៃស្រាបៀរនៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រចាស់រួមទាំងពណ៌ក្រហម។ផ្អែមនិងខ្មៅ។ ស្រាបៀរដែលផលិតនៅ Qede មានភាពពេញនិយមក្នុងអំឡុងព្រះរាជាណាចក្រថ្មី។
អក្សរសិល្ប៍អេហ្ស៊ីបដែលពណ៌នាអំពីការចាក់ស្រាបៀរ។ រូបភាពគួរសម៖ [ដែនសាធារណៈ] តាមរយៈ Wikimedia Commons
Barley ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងក្នុងការផលិតស្រាបៀរ។ ផ្សំជាមួយដំបែ ស្រូវបាឡេត្រូវបានធ្វើដោយដៃទៅជាម្សៅ។ ម្សៅនេះត្រូវបានគេដាក់ក្នុងផើងដីឥដ្ឋ ហើយមួយផ្នែកត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ បន្ទាប់មក ម្សៅដុតនំត្រូវបានកំទេចចូលទៅក្នុងអាងធំមួយ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបន្ថែម ហើយល្បាយនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិ ferment មុនពេលត្រូវបានភ្លក់ជាមួយនឹងទឹកឃ្មុំ ទឹកផ្លែទទឹម ឬកាលបរិច្ឆេទ។
គំរូឈើនៃការផលិតស្រាបៀរនៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ។ រូបភាពគួរសម៖ E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0] តាមរយៈ Wikimedia Commons
Wine
ស្រាត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើទំពាំងបាយជូ កាលបរិច្ឆេទ ផ្លែទទឹម ឬផ្លែឧទុម្ពរ។ ទឹកឃ្មុំ ផ្លែទទឹម និងទឹកផ្លែទទឹម ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ ដើម្បីភ្លក់ស្រា។ កន្លែងជីកកកាយរាជវង្សទីមួយបានប្រែក្លាយពាងស្រាដែលនៅតែបិទជិតដោយដីឥដ្ឋ។ ស្រាក្រហមមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រចាស់ ខណៈដែលស្រាសបានវ៉ាដាច់ពួកគេនៅសម័យនៃព្រះរាជាណាចក្រថ្មី។
ដបស្រាអេហ្ស៊ីបបុរាណ។ រូបភាពគួរសម៖ Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0] តាមរយៈ Wikimedia Commons
ប៉ាឡេស្ទីន ស៊ីរី និងក្រិក សុទ្ធតែបាននាំចេញស្រាទៅអេហ្ស៊ីប។ ដោយសារតែតម្លៃរបស់វា ស្រាត្រូវបានគេពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ថ្នាក់លើ។
ការឆ្លុះបញ្ចាំងពីអតីតកាល
ជាមួយនឹងអាហារដ៏សម្បូរបែបដែលមានសម្រាប់ពួកគេ តើជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណបានបរិភោគដែរឬទេ? ល្អជាងកូនៗរបស់យើងជាច្រើនធ្វើជាមួយជាតិស្ករខ្ពស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ និងអំបិលខ្ពស់?
ការគួរសមរូបភាពបឋម៖ សិល្បករផ្នូរអេហ្ស៊ីបអនាមិក [ដែនសាធារណៈ] តាមរយៈ Wikimedia Commons
