Bakers di Serdema Navîn de

Tabloya naverokê

Serdema Navîn serdemek bû ku li gorî demên nûjen hişk û bêserûber xuya dikir. Bê guman em ji wan demên dûr ve rêyek dirêj hatine, spas ji Xwedê re. Lêbelê, gelek bingehên bingehîn di hin bazirganan de di wan deman de hatin damezrandin. Nanpêjkirin yek ji van bazirganiyê ye.

Ninpêjên serdema navîn girîng bûn ji ber ku nan di Serdema Navîn de bingehek bingehîn bû. Nanpêj beşek ji komeleyek bûn, û hilberên wan bi giranî dihatin şopandin û birêkûpêk kirin. Nanpêj dikaribûn ji ber her nanekî ku ne di nav standardê de bû, bi eşkereyî şerm bikin an jî ceza bidin wan. Di rewşên giran de firinên wan wêran dibûn.

Di serdema navîn de nanpêjkirin ne karê hunerî an jî hobiya xweş a îroyîn bû. Ma hûn bawer dikin ku nan, ji her tiştî, di beşên olî de bû sedema nîqaşên mezin? An ku hin nanpêj ji bo ku hewcedariya giraniya xwe bi cih bînin, darên hesinî xistine nav nan? Di Serdema Navîn de nanpêjbûn ne çîçek bû. Bi rastî, carinan, dibe ku ew tam xeternak be.

Naverok

Di Serdema Navîn de Nanpêjkirin Wek Bazirganiyek

Bûn nanpêj bû di Serdema Navîn de girîng bû ji ber ku çavkaniyên xwarinê kêm bûn, û nan bi gelemperî di gelek malbatan de yekta bingehîn bû. Mîna gelek esnafan di serdema navîn de, karên nanpêj jî ji keda dijwar pêk dihat. Ev bazirganî jî bi giranî ji hêla hêzên bilind ve hate rêve kirin û çavdêr kirin. Di sala 1267'an de qanûna "Assize of Nan and Ale" bûli Îngilîstana Serdema Navîn hatiye sepandin.

Qanûn ji bo birêkûpêkkirina kalîte, biha û giraniya bîraya an nanê ku dihate firotin xizmet dikir. Binpêkirina qanûnê ne tenê bi diziya nan sînordar bû. Nanpêj jî ger nanê wan ne li gorî pîvanê bûya dê bihatana cezakirin.

Di heman demê de ji bo kesên ku qanûn binpê dikirin jî ceza hat dayîn. Nimûneyek nîşan dide ku nanê nanpêj ji ber "sûcê" xwe şerm dike û di kolanê de li ser sêlekê tê kaşkirin û nanê sûcdar bi stûyê wî ve girêdayî ye. Sûcên herî berbelav ên ku nanpêjxane bi sûcdariya binpêkirina rêziknameya giraniyê û tawîzkirina ardê ve girêdayî ne (mînak, zêdekirina qûmê li ardê).

Ceza ji betalkirina lîsansa nanpêjvaniyê, cezakirin û carinan jî formên fizîkî yên cezakirin. Di rewşên giran de, firna nanpêj bi gelemperî wekî ceza tê hilweşandin. Nanpêj di dema serdema navîn de beşek bûn û ji hêla komeleyek an biratî ve têne rêvebirin. Nimûneyek yek ji van komeleyan "The Worshipful Company of Bakers of London" bû, ku di sedsala 12-an de hate damezrandin.

Binêre_jî: Imhotep: Kahîn, Mîmar û Bijîjk

Pergala Gild Çi ye?

Pergalek esnaf gelek esnafan îdare dike û birêkûpêk dike. Ev cure sîstem di Serdema Navîn de derketiye holê. Ji ber demên dijwar ên serdema Serdema Navîn, gelek esnafan hewce dikir ku desthilatdarî bi rêkûpêk bixebite û bixebite. Di sedsala 14-an de, Komeleya Bakers di nav Koma Bakers White û Gild of Brown-Bakers de hate dabeş kirin.

The GildWhite Bakers Guild balê dikişand ser nanê ku ji hêla gel ve tê hez kirin lê nirxa xweya kêm kêm bû. Berevajî vê, nanê Brown-Bakers ji cûrbecûr pirtirkêmtir bû. Her du guildan di 1645-an de li hev kirin ku yek pargîdaniyek ava bikin. Dûv re di sala 1686-an de, peymanek nû hate destnîşan kirin, ku pargîdanî heta îro jî li gorî wê dixebite.

Oven di Serdema Navîn de pir mezin, dorpêçkirî û bi dar bûn. Mezinahiya wan hişt ku ew bi awayekî komî werin bikar anîn. Van sobeyan veberhênanên biha dihatin hesibandin û diviyabû bi baldarî were xebitandin. Gelek sobeyan di xaniyek cihê de bûn, hin jî li derveyî bajêr bûn da ku ji xetereya şewatên potansiyel dûr nekevin. Ji bo danîn û derxistina nanan ji firnê pêlên darî dirêj dihatin bikaranîn.

Di Serdema Navîn de Roja Jiyana Nanpêjvanekî

Ninpêjên nûjen ên serdema navîn ku bi hevîr re dixebitin.

Mîna nanpêjên îro, roja nanpêjên serdema navîn pir zû dest pê kir. Firin û alavên ku di wan deman de peyda dibûn, dihat wê wateyê ku amadekarî û danîna ji bo rojek nanpêjdanê karek dijwar bû. Ji ber demên dirêj ên bazirganiya wan, gelek nanpêj li cihê xwe diman.

Pêş hilatina rojê baş şiyar dibûn, nanpêj her tiştê ku ji bo rojê hewce dikir berhev dikirin (wek dara ji bo firinê). Hin nanpêj bi xwe hevîr hevîr dikirin, hinên din jî digotin ku nanên ku bi hazirî hevîr û şekilkirî ji wan re anîne.jin.

Cil û bergên asayî yên wê demê di dema nanpêjkirinê de dihatin lixwekirin, heya ku nanpêj ji rewşa civakî ya çêtir nebûya. Di vê rewşê de, pêşgir û şapik dê bêne kirin. Xwarina nanpêjê dê wekî her kesê din ê rewşa wan a civakî be. Tenê ji ber ku wan gihîştina nan û tiştên din ên nanpêjkirî hebûn, vê yekê nehişt ku nanpêj ji yên din xwarinek çêtir bistînin.

Ji bo ku hûn wêneyek çêtir bibînin ka çi di wan deman de di nav pijandina nanê sade de bû, li vîdyoya YouTube-ê ku ji hêla IG 14tes Jahrhundert ve hatî şandin binêre. Ev vîdyo dê di Serdema Navîn de rûtînek nanpêjvanek bide we. Piştî temaşekirina vê vîdyoyê hûn ê sobeya xwe ji xwe re negirin.

Di Serdema Navîn de Kîjan Madeyên Berdest Dibûn?

Ji ber ku nan di piraniya Serdema Navîn de herî zêde tê pijandin bû, dê genimên cihêreng werin bikar anîn. Ev dexl dibûn ard, û ji ber ku hevîrtirşk zêde peyda nedibû, bîraya an ale wê wekî alavek mezinkirinê were bikar anîn. Di vê heyama dîrokê de cureyên herî berbelav ên dexl ên berdest ev in:

Girl
Milet
Buckwheat
Girê
Ciwan
Genim

Ji ber şert û mercên axê yên hin deveran genim li hemû herêmên Ewropayê peyda nebû. Genimê ku dihate çêkirin tiştê ku em dikarin wekî "nanê spî" bi nav bikin, ji ber ku dema ku tê şînkirin çêdibe ji dexlên din çêtir dihat hesibandin.

Çi Cure Tişt Hatin Pijandin?

Tiştên ku ji hêla nanpêjvanan ve têne hilberandin bi tevahî li ser malzemeyên û hilberên nû yên ku di wê demê de ji wan re peyda bûne ve girêdayî ye. Her ku Serdema Navîn pêşve çû, guhertoyên nan, kek û biskuwîtan jî zêde bûn. Nimûneyên tiştên ku di Serdema Navîn de herî zêde tên pijandin ev in:

Nanê spî - ne mîna nanê spî yê ku îro li ber destê me ye, bi bîra ku wekî hilbera bilindkirinê tê bikar anîn. li şûna hevîrtirşkê pak û ardê genimê safîkirî.
Nanê ceh – ji ceh tê çêkirin. Pir qehweyîtir, bi qahikê zexm û bi rengê tarîtir.
Nanê ceh – bi reng û tevn xwe dişibihe nanê ceh, lê ji qalikê ceh tê çêkirin.
Nanê bêhevîr nan – nanê ku bê fêkiyê hildanê çêdibe.
Nanê hevedudanî – ji têkelbûna genimên cûrbecûr tê çêkirin.
Biscuits – bi du caran pijandina nan tê çêkirin heta ku bi tevahî hişk û hişk bû
Keko – ji kêzikên ku em îro pê dinasin pir stûrtir e.
Pîrekên min – Xwarinên ku ji pariyên nan çêdibin û bi goştê pez an goştê dewar tê dagirtin.

Tirinên şîrîn bi awayê îro nedihatin çêkirin. Ji ber ku di vê demê de gelek şîrîniyên ku di vê demê de hatine çêkirin, ji bilî kekê, hewcedariya xwarina sobeyê tunebû, aşpêjvan bi gelemperî van tiştan çêdikirin.

Girîngiya Nanê Di Serdema Navîn de

Ecêb e. bifikire ku ew amûrek rojane yewek nan dikare bibe sebebê gengeşiyê, lê di Serdema Navîn de ev bû. Di gelek beşên Xirîstiyantiyê de, "laşê Mesîh" di dema Eucharistê (an Cejna Pîroz) de bi nan tê sembolîzekirin.

Binêre_jî: Heft Gunehên Kujer Sembolên Bi Wateyan

Mezheb li ser wê yekê nîqaş kirin ku di dema merasima pîroz de divê kîjan celeb nan ji bo vê wênekirinê were bikar anîn. Van nakokî gelek caran bûne sedema kiryarên tundûtûjiyê û kesên ku têne tawanbar kirin û heta ku sûcdar têne dîtin. Dêrên li herêmên rojhilat bi xurtî bawer dikirin ku divê nan tenê bi hevîrtirş be. Berevajî wê, dêrên Katolîk ên Romayê nanê bêhevîr bi kar dianîn û di dawiyê de şiklê waferan digirtin.

Dema ku dêrên Katolîk ên Romayê hatin girtin, perçeyên nanê bêhevîr li kuçe û kolanan belav kirin û li ser pêyan dan. Rêberê Dêra Bîzansî got ku nanê bêhevîr temsîla belengaz a laşê Mesîh e, ji ber ku ew "wek kevir, an herrîya pijyayî bê can e" û sembola "belengazî û cefayê ye".

Berevajî nanê tirşkirî, ku tê de hilberek tê de hebû, sembola "tiştê ku tê bilindkirin, hildan, hildan û germkirin."

Di Serdema Navîn de çîna we dê diyar bike ku xwarinên li ber we hene û, ji ber vê yekê, hûn ê bikaribin çi cûre nan bistînin. Çîn li ser sê beşan hatin dabeşkirin, çîna Jorîn, Navîn û Jêrîn.

Çîna Jorîn ji Padîşah, Siwaran,Padîşah, Esilzade, û Dêrên Jorîn. Xwarina ku ji hêla dewlemendan ve tê vexwarin bêtir çêj û reng bû. Wan ji firotgehên berdest ên herî xweş dixwarin. Nanên wan ji ardê safîkirî dihatin çêkirin, û wan ji xwarinên din ên pijyayî yên mîna kek û piyan (hem şîrîn û hem jî şêrîn) kêf dikirin.

Çîna Navîn ji dîndarên jêrîn, bazirgan û doktoran pêk dihat. Çîna jêrîn ji cotkarên feqîr, karker, gundî û serf pêk dihat.

Diviyabû gundî xwe bispêrin bermayiyan û nanên herî hişk ên ku ji ardê herî kêm safîkirî çêdibin. Çînên navîn û jêrîn dê genim, ceh, an nanê ceh tevlihev bixwin. Çîna navîn dê xwediyê îmkanên tijîkirina xwarinên wek goştê xwarinên pijandinê yên mîna piyan be.

Demjimêra Serdema Navîn Çiqas Dirêj bû?

Serdema Navîn ji sedsala 5-an heya dawiya sedsala 15-an derbas bû û ne demek bû ku li seranserê cîhanê xuya bû. Piraniya tomar û agahdariya vê demê ji deverên wekî Ewropa, Keyaniya Yekbûyî û Rojhilata Navîn in. Mînakî, Amerîka "Serdema Navîn" an Serdema Navîn a ku di fîlim, edebiyat û tomarên dîrokî de tê xuyang kirin tune bû.

Encam

Di Serdema Navîn de nanpêjbûn mîna siwariyek hov xuya dikir. Em dikarin ji bo her tiştê ku me ji wan deman fêr bûne û ji bo ku em di warê teknolojî, rehetî û xwarinê de çiqas dûr ketine spasdar bin.zanîn.

Çavkanî

//www.medievalists.net/2013/07/bread-in-the-middle-ages/
//www.historyextra.com/period/medieval/a-brief-history-of-baking/
//www.eg.bucknell.edu/~lwittie/sca/food/dessert.html
//en.wikipedia.org/wiki/Medieval_cuisine

David Meyer

Jeremy Cruz, dîroknas û perwerdekarek dilşewat, hişê afirîner e ku li pişt bloga balkêş e ji bo evîndarên dîrokê, mamoste û xwendekarên wan. Bi evînek kûr a ji paşerojê re û bi dilsoziyek bêdawî ya belavkirina zanîna dîrokî, Jeremy xwe wekî çavkaniyek pêbawer a agahdarî û îlhamê damezrand.Rêwîtiya Jeremy di cîhana dîrokê de di zarokatiya wî de dest pê kir, ji ber ku wî bi dilxwazî her pirtûkek dîrokê ku dikaribû bigihêje destên xwe dixwar. Digel çîrokên şaristaniyên kevnar, demên girîng ên demê, û kesên ku cîhana me teşe kirin, wî ji temenek piçûk ve dizanibû ku wî dixwest vê dilşewatiyê bi yên din re parve bike.Piştî qedandina perwerdehiya xwe ya fermî di dîrokê de, Jeremy dest bi kariyera mamostetiyê kir ku ji deh salan derbas bû. Pabendbûna wî ya ji bo xurtkirina hezkirina ji dîrokê re di nav xwendekarên xwe de bêserûber bû, û ew bi domdarî li rêyên nûjen geriya ku ji bo tevlêkirin û dîlgirtina hişên ciwan. Naskirina potansiyela teknolojiyê wekî amûrek perwerdehiyê ya hêzdar, wî bala xwe da qada dîjîtal, bloga xweya dîroka bi bandor ava kir.Bloga Jeremy şahidiyek e ku dilsoziya wî ji bo çêkirina dîrokê ji bo herkesî bigihîje û tevlê bibe. Bi nivîsandina xwe ya xweş, lêkolînên hûrbîn, û çîrokbêjiya zindî, ew jiyana xwe dide bûyerên paşerojê, dihêle ku xwendevan hîs bikin ku ew şahidiya dîroka berê ne.çavên wan. Çi ew anekdotek kêm tê zanîn, an vekolînek kûr a bûyerek dîrokî ya girîng, an vekolînek li ser jiyana kesayetên bibandor be, vegotinên wî yên balkêş şopînerek dilsoz bi dest xistine.Ji xeynî bloga xwe, Jeremy di heman demê de bi rengek çalak di hewildanên parastina dîrokî de cih digire, ji nêz ve bi muzexane û civakên dîrokî yên herêmî re dixebite da ku çîrokên paşeroja me ji bo nifşên pêşerojê werin parastin. Bi tevlêbûn û atolyeyên xwe yên axaftinê yên dînamîkî yên ji bo mamosteyên hevalên xwe tê zanîn, ew bi domdarî hewl dide ku kesên din teşwîq bike ku kûrtir di tapesteya dewlemend a dîrokê de kûr bibin.Bloga Jeremy Cruz wekî şahidiyek ji pabendbûna wî ya bêdawî re kar dike ku dîrokê di cîhana bilez a îroyîn de bigihîne, tevlêbûn û têkildar bike. Bi şiyana xwe ya bêhempa ku xwendevanan veguhezîne dilê demên dîrokî, ew berdewam dike ku evîna paşerojê di nav evîndarên dîrokê, mamosteyan û xwendekarên wan ên dilxwaz de bi heman rengî çêbike.