Дали пицата е италијанска или американска храна?

Пицата потекнува од Неапол, Италија. Има долга и интересна историја, а денес е цврсто поставена и во американската култура. Варијации на оваа храна може да се најдат во речиси секоја земја.

Пицата, само една ставка во категоријата брза храна, е индустрија од 30 милијарди долари годишно [1]. Исклучително е честа појава во западниот свет, особено во Америка и Европа.

Од многу евтина пица со улична храна до скапа гурманска пица, има неколку опции за избор.

Содржина

Оригиналната пица

Пицата започна во Неапол како едноставна и економична улична храна. Сепак, тоа беше многу различно од модерното. Тоа беше леб со маслиново масло и билки [2]. Тоа е затоа што во Неапол од 16 век немало домати.

Подоцна, кога Шпанците донесоа домати од Америка во Италија, тие беа додадени во пиците и постепено се разви концептот на сос од домати или пире. Исто така, во почетокот на 16 век во Италија, сирењето сè уште не било додадено во пиците.

Таа се сметаше за храна за сиромашните луѓе и вообичаено беше достапна преку уличните продавачи кои ја продаваа во колички. Дури многу подоцна немаше дефиниран рецепт.

Уште еден интересен факт е дека оригиналната пица најчесто се правела како сладок производ [3], а не како солено јадење. Подоцна, како што беа воведени доматите, сирењето и разни други додатоци, станапотипично за тоа да биде солен предмет.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, јавен домен, преку Wikimedia Commons

Пица се сели во Америка

Како италијанска и европска имигрантите почнале да се преселуваат во Америка кон крајот на 19 и почетокот на 20 век во потрага по вработување, тие со себе го донеле и своето кулинарско наследство [4].

Сепак, не стана популарен преку ноќ. Беа потребни неколку децении за скромната пица да стане дел од американската исхрана и култура.

Откако повеќето европски доселеници пристигнаа на источниот брег, таму беа сместени најраните пицерии. Њујорк е дом на она што се смета за најстарата пицерија во Америка - Lombardi’s [5]. Една од најпопуларните пици во Америка е пицата во стилот Јорк (иако пицата феферони е втора).

Во раните 1900-ти, пицата беше достапна само во италијанските населби, и исто како и во Италија, беше се служеше во колички на улица и се сметаше за евтина храна. Сепак, работите почнаа да се менуваат во 1940-тите и 50-тите години кога почнаа да се отвораат продавници за пица, а италијанските ресторани почнаа да прикажуваат пица како редовен производ.

Подоцна, како што масовно произведените пици станаа се почести во форма на замрзната пица, повеќе луѓе имаа пристап до ова уникатно европско уживање и се прошири во повеќе делови на Америка, дури и таму каде што италијанската храна не беше многу често.

Кога пристигна во САД, а италијанската кујна почна да еволуира и да се развива во модерната американизирана италијанска кујна што ја знаеме денес, пицата исто така се трансформираше во нешто многу различно од она што луѓето традиционално уживаа во Италија.

До денес, постојат значителни разлики помеѓу пицата пронајдена во САД и онаа во Италија. Најзабележителна разлика е употребата на различни преливи.

Вообичаено, американската пица ќе биде достапна со широк спектар и голема доза на додатоци, додека оригиналната италијанска пица има многу малку и лесни додатоци на неа. Американските омилени, како што е пицата Јорк, се добра комбинација на идеи за италијанска и американска пица.

Пит Соуза, јавен домен, преку Wikimedia Commons

Популарност во Америка

Пицата беше прифатлива, уникатна и понудена во широки сорти, нешто што може да се ужива како ужина или комплетен оброк.

Со брзиот американски животен стил, тој брзо стана омилен предмет бидејќи беше удобен и вкусен. Тоа е фантастичен предмет за уживање на игра или забава додека стоите наоколу и се дружите со луѓе.

Покрај тоа, бидејќи Америка привлекуваше повеќе луѓе од другите делови на светот, кои навистина не знаеја од каде е пицата, тие ја поврзаа со американскакултурата.

До 1960-тите и 70-тите, пицата се зацврсти во американската култура, а денес можете да ја најдете дури и во најоддалечените градови во САД, бензински пумпи и луксузни ресторани.

Глобално признавање

Додека Америка и нејзината култура доминираа во глобалните медиуми, пицата беше широко промовирана како една од најдобрите американски брзи јадења заедно со хамбургери, пржено пилешко, милкшејкови и други производи.

Од 1950-тите па наваму, кога американската култура се емитуваше во целиот свет, пицата исто така се инфилтрира во други земји и култури.

Денес се смета за основна храна која можете да ја најдете речиси каде и да одите. Многу мултинационални синџири за брза храна (на пр., Pizza Hut) го засноваат целиот свој бизнис на овој производ и работат во десетици земји ширум светот.

Американска наспроти италијанска пица

Дури и денес, Италијанците кои сакаат традиционална пица нема да ја прифатат американската пица како вистинска. Ќе бараат автентична неаполска пица или кралица Маргерита.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, преку Wikimedia Commons

Една од главните разлики е сосот. Традиционалната италијанска пица се прави со сос кој е едноставно доматно пире со лук. Американската пица се прави со сос од домати кој бавно се готви и содржи многу повеќе состојки.

Hungrydudes, CC BY 2.0, преку Wikimedia Commons

Оригиналната италијанска пица е пица со тенка кора, додека американската може да има тенка, средна или многу густа кора. Автентичната италијанска пица, како што е споменато, ги одржува додатоците на минимум (како пица Маргерита која исто така има сличност со италијанското знаме), а секое искористено месо се сече на многу тенко. Американската пица може да содржи тежок слој од многу различни преливи.

Традиционалните италијански пици, исто така, имаат исклучиво сирење моцарела, додека американската пица може да има секаков вид сирење на себе (чеда сирењето е популарен избор).

Заклучок

Пицата потекнува од Италија и е централен столб на автентичната италијанска храна, но тоа не значи дека Американците не ја направиле своја. И автентичната италијанска пица и безбројните нејзини американски верзии имаат нешто уникатно да понудат.

Денес има многу варијации на пица, а во секој регион и култура низ светот луѓето и дадоа свој вкус и стил. Без разлика дали сакате лесни пици, тешки пици, па дури и слатки пици, има нешто што ќе одговара на вашите пупки за вкус.