പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ ഭക്ഷണവും പാനീയവും

പുരാതന ഈജിപ്തുകാരെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, അവരുടെ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളെക്കുറിച്ച് നാം ചിന്തിക്കുന്നത് വളരെ അപൂർവമായേ തീരൂ, എന്നിട്ടും അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം അവരുടെ സമൂഹത്തെയും നാഗരികതയെയും കുറിച്ച് നമ്മോട് ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ പറയുന്നു.

ഈജിപ്ത് ഒരു ചൂടുള്ള വരണ്ട ഭൂമിയായിരിക്കാം. നൈൽ നദിയുടെ വാർഷിക വെള്ളപ്പൊക്കം പുരാതന ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ പ്രദേശങ്ങളിലൊന്നായ നൈൽ താഴ്വര സൃഷ്ടിച്ചു.

പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ അവരുടെ ശവകുടീരങ്ങളുടെ ചുവരുകളിലും മേൽക്കൂരകളിലും സമഗ്രമായ വിവരണങ്ങൾ നമുക്ക് സമ്മാനിച്ചു. മരണാനന്തര ജീവിതത്തിൽ ശവകുടീരത്തിന്റെ ഉടമകളെ സഹായിക്കുന്നതിന് ഭക്ഷണ വാഗ്ദാനങ്ങളാൽ പൂരകമായ അവരുടെ ഭക്ഷണങ്ങൾ. പുരാതന ഈജിപ്തിനെ മെസൊപ്പൊട്ടേമിയ, ഏഷ്യാമൈനർ, സിറിയ എന്നിവയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന വിപുലമായ വ്യാപാര ശൃംഖലകൾ പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു, അതേസമയം ഇറക്കുമതി ചെയ്ത വിദേശ അടിമകളും അവരോടൊപ്പം പുതിയ തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ, നൂതന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പുതിയ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ വിദ്യകൾ എന്നിവ കൊണ്ടുവന്നു.

ആധുനിക ശാസ്ത്രീയ വിശകലനം. പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ മമ്മികളിൽ നിന്ന് എടുത്ത കാർബൺ ആറ്റങ്ങളുടേയും പല്ലുകളുടേയും ഗവേഷകരുടെ താരതമ്യവും ഈ ശവകുടീരങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയ ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കവും അവയുടെ ഭക്ഷണക്രമം എന്തായിരുന്നു എന്നതിന്റെ നല്ല സൂചന നൽകുന്നു.

മമ്മികളുടെ പല്ലുകളിലെ വസ്ത്രധാരണ രീതികൾ പരിശോധിക്കുന്നത് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സൂചകങ്ങൾ. പലതും ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുകയും ധരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സൂക്ഷ്മമായ മണൽ കണങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യമാണ് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കപ്പെടുന്നത്, അതേസമയം മോർട്ടാറുകൾ, കീടങ്ങൾ, മെതിക്കളങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ചൊരിയപ്പെട്ട കല്ലിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ തരികൾ മാവിൽ ചെറിയ ശകലങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിച്ചതാണ്. കർഷകരുടെയും അധ്വാനിക്കുന്നവരുടെയുംഉയർന്ന വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ട പല്ലുകളെ അപേക്ഷിച്ച് പല്ലുകൾ വളരെ കൂടുതൽ തേയ്മാനം കാണിക്കുന്നു. കൂടുതൽ നന്നായി പൊടിച്ച മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്ന ബ്രെഡ് അവർക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയുമായിരുന്നു. മിക്ക മമ്മികളുടെ പല്ലുകളിലും അറകളില്ല, അവയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അഭാവത്തിന് നന്ദി.

നൈൽ താഴ്‌വരയിലെ സമൃദ്ധമായ ചെളിയിലും ചെളിയിലും ഗോതമ്പും ബാർലിയും ആയിരുന്നു പ്രധാനമായും കൃഷി ചെയ്തിരുന്നത്. ഗോതമ്പ് പൊടിച്ച് റൊട്ടിയാക്കി, പണക്കാരും ദരിദ്രരും ഒരുപോലെ കഴിക്കുന്ന പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ്.

ഉള്ളടക്കപ്പട്ടിക

പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളെ കുറിച്ചുള്ള വസ്തുതകൾ

• പുരാതന ഈജിപ്തിലെ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ അറിയാം. അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല സൂചന നൽകി
• ബേക്കർമാർ ബ്രെഡ് ദോശയെ മൃഗങ്ങളും മനുഷ്യരും ഉൾപ്പെടെ വിവിധ രൂപങ്ങളാക്കി രൂപപ്പെടുത്താറുണ്ടായിരുന്നു 0>പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ പലപ്പോഴും കല്ല് പൊടിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പൊടിച്ച് കഴിക്കുന്നത് മൂലം ഗുരുതരമായ പല്ല് തേയ്മാനം അനുഭവിക്കേണ്ടിവന്നു, അത് കല്ലിന്റെ അടരുകൾ അവശേഷിപ്പിച്ചു
• എല്ലാ ദിവസവും പച്ചക്കറികളിൽ ബീൻസ്, കാരറ്റ്, ചീര, ചീര, മുള്ളങ്കി, ടേണിപ്സ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ലീക്ക്, വെളുത്തുള്ളി, പയർ, ചെറുപയർ
• തണ്ണിമത്തൻ, മത്തങ്ങ, വെള്ളരി എന്നിവ നൈൽ നദിയുടെ തീരത്ത് ധാരാളമായി വളർന്നു
• സാധാരണയായി കഴിക്കുന്ന പഴങ്ങളിൽ പ്ലംസ്, അത്തിപ്പഴം, ഈന്തപ്പഴം, മുന്തിരി, പെർസിയ ഫ്രൂട്ട്, ജൂജൂബ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു ഒപ്പംസൈക്കമോർ മരത്തിന്റെ ഫലം

ബ്രെഡ്

പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ റൊട്ടിയുടെ പ്രാധാന്യം ജീവന്റെ പദമായി ബ്രെഡ് ഇരട്ടിപ്പിക്കൽ എന്ന വാക്ക് കാണിക്കുന്നു. മധ്യ, പുതിയ രാജ്യങ്ങളിൽ, പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ മോർട്ടാറുകളും കീടങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പൊടിച്ചതിന്റെ തെളിവുകൾ കണ്ടെത്തി. പുരാവസ്തു ഖനനത്തിൽ നൂറുകണക്കിന് ഇവ കണ്ടെത്തി. ഭാരമുള്ള രണ്ട് കല്ലുകൾക്കിടയിൽ ധാന്യം ചതച്ചുകൊണ്ട് ധനികർക്ക് നേരിയ മാവ് പൊടിച്ചു. പൊടിച്ചതിന് ശേഷം, കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച മാവിൽ ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്തു.

രാജകീയ അടുക്കളകളിൽ മാവ് വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് വലിയ ബാരലുകളിലാക്കി ചവിട്ടി താഴ്ത്തിയാണ്.

റാംസെസ് മൂന്നാമന്റെ കോടതി ബേക്കറി. “മൃഗങ്ങളുടെ ആകൃതിയിലുള്ള അപ്പം ഉൾപ്പെടെ വിവിധ രൂപത്തിലുള്ള റൊട്ടികൾ കാണിക്കുന്നു. ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: പീറ്റർ ഐസോറ്റലോ [പബ്ലിക് ഡൊമെയ്ൻ], വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ് വഴി

കുഴച്ച മാവ് പിന്നീട് വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും പരന്നതുമായ അപ്പമായി രൂപപ്പെടുത്തി ചൂടുള്ള കല്ലുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു. ഏകദേശം 1500 ബിസിയിൽ യീസ്റ്റ് അടങ്ങിയ പുളിപ്പുള്ള അപ്പം എത്തി.

പഴയ രാജ്യത്തിൽ, ഗവേഷകർ 15 ബ്രെഡുകളെക്കുറിച്ചുള്ള പരാമർശങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ബേക്കറുടെ ശേഖരം പുതിയ രാജ്യത്തിൽ 40-ലധികം തരം റൊട്ടികളായി വർദ്ധിച്ചു. ധനികർ തേൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മധുരമുള്ള അപ്പം കഴിച്ചു. അപ്പം പല ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലും വന്നു. ക്ഷേത്രത്തിലെ അപ്പം പലപ്പോഴും ജീരകം തളിച്ചു. പവിത്രമായ അല്ലെങ്കിൽ മാന്ത്രിക ആചാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന റൊട്ടി ഒരു മൃഗത്തിന്റെയോ മനുഷ്യന്റെയോ രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും

പുരാതന ഈജിപ്തിലെ പച്ചക്കറികൾ ഇന്ന് നമുക്ക് പരിചിതമാകുമായിരുന്നു. ബീൻസ്, കാരറ്റ്, ചീര, ചീര, മുള്ളങ്കി, ടേണിപ്സ്, ഉള്ളി, ലീക്ക്, വെളുത്തുള്ളി, പയർ, ചെറുപയർ എന്നിവയുടെ രൂപങ്ങളെല്ലാം അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. തണ്ണിമത്തൻ, മത്തങ്ങ, വെള്ളരി എന്നിവ നൈൽ നദിയുടെ തീരത്ത് ധാരാളമായി വളർന്നു.

ഈജിപ്ഷ്യൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്ന താമര ബൾബുകളും പാപ്പിറസ് റൈസോമുകളും ഇന്ന് നമുക്ക് അത്ര പരിചിതമല്ല. ചില പച്ചക്കറികൾ വെയിലിൽ ഉണക്കി ശീതകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിച്ചു. പച്ചക്കറികൾ സാലഡുകളാക്കി, എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പി.

ഉണക്കിയ താമര ബൾബുകൾ. ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: Sjschen [പബ്ലിക് ഡൊമെയ്ൻ], വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ് വഴി

ആപ്പിൾ, മാതളനാരങ്ങ, കടല, ഒലിവ് എന്നിവ പുതിയ രാജ്യത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഗ്രീക്കോ-റോമൻ കാലത്തിനുശേഷമാണ് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കപ്പെട്ടത്.

മാംസം

കാട്ടുകാളകളിൽ നിന്നുള്ള പോത്തിറച്ചിയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മാംസം. ആട്, ആട്ടിറച്ചി, ഉറുമ്പ് എന്നിവയും പതിവായി കഴിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, അതേസമയം ഐബെക്‌സ്, ഗസൽ, ഓറിക്‌സ് എന്നിവ കൂടുതൽ വിചിത്രമായ മാംസ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളായിരുന്നു. ഓഫൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കരളും പ്ലീഹയും വളരെ അഭികാമ്യമാണ്.

ഒരു സാധാരണ ഓറിക്സ്. ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: ചാൾസ് ജെ ഷാർപ്പ് [CC BY-SA 4.0], വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ് വഴി

പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ, പ്രത്യേകിച്ച് വളർത്തു താറാവുകളും ഫലിതങ്ങളും കോഴിവളർത്തൽ വ്യാപകമായി കഴിച്ചിരുന്നു.നൈൽ ഡെൽറ്റ ചതുപ്പുകളിൽ കാട്ടു കാടകൾ, പ്രാവുകൾ, ക്രെയിനുകൾ, പെലിക്കനുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കാട്ടു ഫലിതം വൻതോതിൽ പിടിക്കപ്പെട്ടു. റോമൻ കാലഘട്ടത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഈജിപ്ഷ്യൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കോഴികളെ ചേർത്തു. മുട്ടകൾ സമൃദ്ധമായിരുന്നു.

മത്സ്യം

മത്സ്യങ്ങൾ കർഷകരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു. പുതുതായി കഴിക്കാത്തവ ഉണക്കിയതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയിരുന്നു. മുള്ളറ്റ്, ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, സ്റ്റർജിയൻ, കരിമീൻ, ബാർബി, തിലാപ്പിയ, ഈൽസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നതാണ് സാധാരണ മീൻ ടേബിൾ സ്പീഷീസ്.

ഒരു പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ മത്സ്യബന്ധനം.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഇനിയും ശീതീകരണത്തിന്റെ അഭാവം, പാൽ, വെണ്ണ, ചീസ് എന്നിവ വ്യാപകമായി ലഭ്യമായിരുന്നു. പശുക്കൾ, ആട്, ആട് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പലതരം ചീസ് സംസ്ക്കരിച്ചു. ചീസ് മൃഗത്തോലിൽ ഇളക്കി കുലുക്കി. ഒന്നാം രാജവംശത്തിലെ പാലും ചീസും അബിഡോസിലെ ശവകുടീരങ്ങളിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. [പബ്ലിക് ഡൊമെയ്ൻ], വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ് വഴി

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും

പാചകത്തിന്, പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ ചുവന്ന ഉപ്പും വടക്കൻ ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ചു. എള്ള്, ലിൻസീഡ്, ബെൻ-നട്ട് ഓയിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയും അവർ ഉപയോഗിച്ചു. ഗോസ്, ബീഫ് കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്തു. വെളിച്ചവും ഇരുണ്ട തേനും ഉണ്ടായിരുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മല്ലി, ജീരകം, പെരുംജീരകം, ചൂരച്ചെടികൾ, പോപ്പി വിത്തുകൾ, സോപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിത്തുകളും.

ബിയർ

രണ്ട് ധനികരും ബിയർ കുടിച്ചു. പാവപ്പെട്ടവരും ഒരുപോലെ. പുരാതന ഈജിപ്തുകാരുടെ ഇഷ്ട പാനീയമായിരുന്നു ബിയർ. രേഖകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ചുവപ്പ് ഉൾപ്പെടെ അഞ്ച് പൊതു ശൈലിയിലുള്ള ബിയറുകൾ പഴയ രാജ്യത്തുണ്ടായിരുന്നു എന്നാണ്.മധുരവും കറുപ്പും. പുതിയ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ കാലത്ത് ക്വഡെയിൽ നിർമ്മിച്ച ബിയർ ജനപ്രിയമായിരുന്നു.

ഈജിപ്ഷ്യൻ ഹൈറോഗ്ലിഫിക്സ് ബിയർ പകരുന്നത് ചിത്രീകരിക്കുന്നു. ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: [പൊതു ഡൊമെയ്ൻ], വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ് വഴി

പുരാതന ഈജിപ്തിലെ ബിയർ നിർമ്മാണത്തിന്റെ തടി മാതൃക. ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ് വഴി

വൈൻ

മുന്തിരി, ഈന്തപ്പഴം, മാതളനാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ അത്തിപ്പഴം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് വൈൻ നിർമ്മിച്ചത്. തേൻ, മാതളനാരങ്ങ, ഈന്തപ്പഴം എന്നിവയുടെ നീര് പലപ്പോഴും വീഞ്ഞിൽ മസാല കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ആദ്യ രാജവംശത്തിന്റെ ഉത്ഖനന സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും കളിമണ്ണ് കൊണ്ട് മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്ന വൈൻ പാത്രങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. പഴയ രാജ്യത്തിൽ റെഡ് വൈൻ പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ പുതിയ രാജ്യത്തിന്റെ കാലത്ത് വൈറ്റ് വൈൻ അവരെ മറികടന്നിരുന്നു.

പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ വൈൻ ജഗ്ഗുകൾ. ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ് വഴി

പാലസ്തീൻ, സിറിയ, ഗ്രീസ് എന്നിവയെല്ലാം ഈജിപ്തിലേക്ക് വൈൻ കയറ്റുമതി ചെയ്തു. അതിന്റെ വില കാരണം, ഉയർന്ന വിഭാഗങ്ങളിൽ വൈൻ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായിരുന്നു.

ഭൂതകാലത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു

അവർക്ക് ലഭ്യമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമൃദ്ധി ഉപയോഗിച്ച്, പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ കഴിച്ചു ഇന്നത്തെ ഉയർന്ന പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നമ്മുടെ കുട്ടികളിൽ പലരും ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലത്,ഉയർന്ന കൊഴുപ്പും ഉയർന്ന ഉപ്പ് ഭക്ഷണവും?

തലക്കെട്ട് ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: അജ്ഞാത ഈജിപ്ഷ്യൻ ശവകുടീര കലാകാരന്(കൾ) [പബ്ലിക് ഡൊമെയ്ൻ], വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ് വഴി