Эртний Египетийн хоол, ундаа

Бид эртний египетчүүдийн тухай бодохдоо тэдний хоол ундны талаар бодохоо больдог ч тэдний хооллолт нь нийгэм, соёл иргэншлийнх нь талаар ихийг хэлж өгдөг.

Египет бол өргөн уудам нутаг дэвсгэр бүхий халуун хуурай газар байж магадгүй юм. элсэнд шилжиж байсан ч Нил мөрний жил бүр үерлэх нь эртний ертөнцийн хамгийн үржил шимтэй газруудын нэг болох Нил мөрний хөндийг бий болгосон.

Эртний Египетчүүд өөрсдийн булшны хана, таазан дээр дэлгэрэнгүй тайлбарыг бидэнд үлдээсэн байдаг. Бунханы эздэд хойд насанд нь туслахын тулд тэдний хоол хүнсний өргөлөөр нөхдөг. Эртний Египетийг Месопотами, Бага Ази, Сиритэй холбосон худалдааны өргөн сүлжээ нь шинэ хоол хүнс авчирсан бол импортын гадаадын боолууд шинэ төрлийн хоол, шинэ жор, хоол бэлтгэх шинэ арга техникийг авчирсан.

Орчин үеийн шинжлэх ухааны шинжилгээ. Эдгээр булшнаас олдсон хүнсний үлдэгдлийн агуулгыг судлахын зэрэгцээ эртний Египетийн мумигаас авсан нүүрстөрөгчийн атом болон шүдийг харьцуулсан нь тэдний хоолны дэглэмийг юу бүрдүүлдэг болохыг бидэнд сайн харуулж байна.

Мумигийн шүдний элэгдлийг судлах нь тэдний хоолны дэглэмийн талаархи үзүүлэлтүүд. Олонх нь үзүүртэй, өмсдөг. Тэдний хоолонд элсний нарийн ширхэгтэй хэсгүүд байгаатай холбоотой бөгөөд элэгдэл нь зуурмаг, шавар, үтрэм зэрэгт урссан чулууны нарийн ширхэгтэй, гурилд жижиг хэсгүүд үлдсэнтэй холбоотой юм. Тариачид, хөдөлмөрчидШүд нь дээд ангиллын шүдтэй харьцуулахад илүү их элэгдэлд ордог. Тэд илүү нарийн нунтагласан гурилаар шатаасан талх авах боломжтой байв. Ихэнх муммигийн шүдэнд шүд цоорох шинж тэмдэггүй байдаг нь хоол хүнсэнд нь элсэн чихэр агуулаагүйн улмаас.

Анхан шатны үр тариа нь Нил мөрний хөндийн шавар, шаварт ургасан байсан бөгөөд улаан буудай, арвай байв. Улаан буудайг талх болгон буталж, баян, ядуу хүмүүсийн гол хоол хүнс болдог.

Агуулга

Эртний Египетийн хоол ундны тухай баримт

• Эдгээр булшнаас олдсон хүнсний үлдэгдэлд хийсэн орчин үеийн шинжлэх ухааны дүн шинжилгээ нь тэдний булшны хана, таазны хана, таазан дээрх хоол хүнс, зоогийн газрыг дүрсэлсэн өргөн зургуудын ачаар эртний Египетийн хоолны талаар маш их зүйлийг мэддэг. Бидэнд тэдний хоолны дэглэмийн сайн үзүүлэлтийг өгсөн
• Талхны гурилан талхны гурилыг амьтан, хүн гэх мэт янз бүрийн дүрс хэлбэрээр хийдэг байжээ.
• Эртний Египетийн талх гэдэг үг нь тэдний амьдралын гэсэн үгтэй ижил байжээ

  Эртний египетчүүд чулуун нунтаглагч багаж ашиглан гурил идсэний улмаас шүд нь маш их унадаг байсан бөгөөд үүний үр дүнд чулууны ширхэгүүд үлддэг

• Өдөр тутмын хүнсний ногоо нь шош, лууван, шанцайны ургамал, бууцай, улаан лууван, манжин, сонгино, таана, сармис, сэвэг зарам, вандуй
• Гаа гуа, хулуу, өргөст хэмхүүд Нил мөрний эрэг дээр маш их ургадаг байсан
• Түгээмэл иддэг жимс нь чавга, инжир, огноо, усан үзэм, перси жимс, зулзага зэрэг байв. болончинар модны жимс

Талх

Эртний Египетийн өдөр тутмын амьдрал дахь талхны ач холбогдлыг талх гэдэг үг нь амьдрал гэсэн үгээр хоёр дахин нэмэгддэг. Дундад болон Шинэ хаант улсад археологичид гурилыг зуурмаг, шавьж ашиглан нунтаглаж байсныг олж илрүүлжээ. Археологийн малтлагын үеэр эдгээрээс хэдэн зууг нь олжээ. Чинээлэг хүмүүсийн нарийн гурилыг хоёр хүнд чулууны хооронд буталж нунтагладаг байв. Нунтагласны дараа гурилан дээр давс, ус нэмээд гараараа зуурсан гурил зуурсан байна.

Хааны гал тогоонд зуурсан гурилыг бөөнөөр нь том торхонд хийж, дараа нь дэвслэх замаар хийдэг байсан.

Рамзес III-ын шүүхийн талх нарийн боов. “Амьтны хэлбэртэй талх зэрэг төрөл бүрийн талхыг үзүүлэв. Зургийн хүндэтгэл: Питер Исотало [Нийтийн домэйн], Wikimedia Commons-ээр дамжуулан

Зуурсан зуурсан гурилыг дугуй хэлбэртэй, хавтгай талх болгож, халуун чулуун дээр шатаасан. Мөөгөнцөр агуулсан исгэлэн талх МЭӨ 1500 онд ирсэн.

Хуучин хаант улсад судлаачид 15 төрлийн талхны тухай лавлагаа олж илрүүлжээ. Талх нарийн боовны репертуар Шинэ хаант улсад 40 гаруй төрлийн талх болж нэмэгджээ. Баян чинээлэг хүмүүс зөгийн бал, амтлагч, жимсээр амталсан талх иддэг байв. Талх олон хэлбэр, хэмжээтэй байсан. Ариун сүмийн өргөлүүдийг ихэвчлэн cumin цацдаг байв. Ариун эсвэл ид шидийн зан үйлд хэрэглэдэг талхыг амьтан эсвэл хүний ​​дүр төрхтэй болгосон.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ

Эртний Египетийн хүнсний ногоо өнөөдөр бидэнд танил байсан байх. Буурцаг, лууван, шанцайны ургамал, бууцай, улаан лууван, манжин, сонгино, таана, сармис, сэвэг зарам, вандуй зэрэг нь тэдний өдөр тутмын хоолны дэглэмд багтдаг. Нил мөрний эрэг дээр амтат гуа, хулуу, өргөст хэмхүүд маш их ургадаг байв.

Өнөөдөр бидэнд бадамлянхуа булцуу, египетийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байсан папирусын үндэслэг иш төдийлөн танил биш байв. Зарим ногоог наранд хатааж, өвлийн улиралд хадгалдаг байсан. Хүнсний ногоог салат хийж, тос, цуу, давстай амтлагчаар үйлчилдэг.

Хатаасан бадамлянхуа булцуу. Зургийн зөвшөөрөл: Sjschen [Нийтийн домэйн], Wikimedia Commons-ээр дамжуулан

Шинэ хаант улсад алим, анар, вандуй, чидун гарч ирэв. Цитрус жимсийг Грек-Ромын үеэс хойш хэрэглэж байсан.

Мах

Зэрлэг үхрийн мах хамгийн түгээмэл мах байв. Мөн ямаа, хонь, гөрөөс тогтмол иддэг байсан бол янгир, цагаан зээр, орикс зэрэг махыг илүү чамин махаар сонгожээ. Даавуун, ялангуяа элэг, дэлүү нь маш их хэрэгцээтэй байсан.

Энгийн Орикс. Зургийн зөвшөөрөл: Чарльз Ж Шарп [CC BY-SA 4.0], Wikimedia Commons сайтаар дамжуулан

Шувууны махыг эртний Египетчүүд, ялангуяа гаршуулсан нугас, галуу өргөнөөр иддэг байжээ.Зэрлэг галуу зэрлэг бөднө шувууд, тагтаа, тогоруу, хотон шувуудтай хамт Нил мөрний бэлчирт маш олноор баригджээ. Ромын сүүл үеийн эрин үед тахиа нь Египетийн хоолны дэглэмд орсон байв. Өндөг элбэг байсан.

Загас

Загас тариачдын хоолны нэг хэсэг байсан. Шинэхэн идээгүйг нь хатаасан эсвэл давсалсан. Ширээний загасны ердийн төрөл зүйлд лууль, сахалт загас, хилэм, мөрөг, барби, тилапиа, могой загас багтдаг.

Эртний Египетийн загас агнуур.

Сүүн бүтээгдэхүүн

Хэдийгээр хөргөгч дутагдалтай, сүү, цөцгийн тос, бяслаг өргөн тархсан байв. Үнээ, ямаа, хонины сүүг ашиглан төрөл бүрийн бяслаг боловсруулсан. Бяслагыг амьтны арьсанд хийж, сэгсэрнэ. Абидос дахь булшнаас Нэгдүгээр гүрний үеийн сүү, бяслаг олдсон байна.

Египетийн иероглиф нь сааж буй үнээ. [Нийтийн домэйн], Wikimedia Commons-ээр дамжуулан

Халуун ногоо, амтлагч

Хоол хийхдээ эртний Египетчүүд улаан давс, хойд давсыг хоёуланг нь ашигладаг байжээ. Тэд мөн кунжут, маалинган үр, самрын тос, чидуны тосыг хэрэглэдэг. Хайруулын махыг галуу, үхрийн өөхөөр хийсэн. Гэрэл, бараан зөгийн бал байсан. Халуун ногоо нь кориандра, cumin, fennel, арц, намуу үр, гоньд зэрэг багтдаг.

Амтлагч ба үр.

Шар айраг

Шар айргийг баян хүн хоёулаа уудаг байсан. мөн ядуу хүмүүс адилхан. Эртний египетчүүдийн уух дуртай зүйл бол шар айраг байв. Эртний хаант улсад шар айрагны таван нийтлэг хэв маяг байдгийг тэмдэглэсэн байдаг, үүнд улаан,чихэрлэг, хар. Кеде хотод үйлдвэрлэсэн шар айраг нь Шинэ хаант улсын үед алдартай байсан.

Египетийн иероглифүүд шар айраг цутгаж буйг дүрсэлсэн байдаг. Зургийн зөвшөөрөл: [Нийтийн домэйн], Wikimedia Commons-ээр дамжуулан

Эртний Египетийн шар айраг хийх модон загвар. Зургийн зөвшөөрлөөр: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons

Wine

Дарсыг усан үзэм, огноо, анар эсвэл инжир ашиглан хийсэн. Зөгийн бал, анар, огнооны шүүсийг ихэвчлэн дарс амтлахад ашигладаг байсан. Анхны гүрний үеийн малтлагын газруудад шавар битүүмжилсэн дарсны сав олдсон байна. Хуучин хаант улсад улаан дарс алдартай байсан бол шинэ хаант улсын үед цагаан дарс тэднийг гүйцэж түрүүлжээ.

Эртний Египетийн дарсны савнууд. Зургийн зөвшөөрөл: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons-ээр дамжуулан

Палестин, Сири, Грек бүгд Египет рүү дарс экспортолжээ. Дарс нь өртөг өндөртэй учир дээд давхаргынхны дунд хамгийн их алдартай байсан.

Өнгөрсөн үеэ эргэцүүлэн бодох нь

Тэдэнд элбэг дэлбэг хоол хүнс олдоцтой байсан тул эртний Египетчүүд иддэг байжээ. Өнөөгийн өндөр элсэн чихэртэй манай олон хүүхдүүдээс илүү,өөх тос, давс ихтэй хоолны дэглэм үү?

Толгой зураг: Нэргүй Египетийн булшны зураач(ууд) [Нийтийн домэйн], Wikimedia Commons-ээр дамжуулан