प्राचीन इजिप्शियन अन्न आणि पेय

जेव्हा आपण प्राचीन इजिप्शियन लोकांबद्दल विचार करतो तेव्हा आपण क्वचितच त्यांच्या खाण्यापिण्याबद्दल विचार करणे थांबवतो, तरीही त्यांचा आहार आपल्याला त्यांच्या समाजाबद्दल आणि सभ्यतेबद्दल बरेच काही सांगतो.

इजिप्त हा एक उष्ण शुष्क प्रदेश असू शकतो वाळू सरकत आहे, तरीही नाईल नदीच्या वार्षिक पुरामुळे नाईल व्हॅली तयार झाली, प्राचीन जगाच्या सर्वात सुपीक भागांपैकी एक.

त्यांच्या थडग्यांच्या भिंती आणि छतावर, प्राचीन इजिप्शियन लोकांनी आपल्याला संपूर्ण वर्णन दिले आहे कबर मालकांना नंतरच्या जीवनात मदत करण्यासाठी अन्न अर्पण करून पूरक. प्राचीन इजिप्तला मेसोपोटेमिया, आशिया मायनर आणि सीरियाला जोडणाऱ्या विस्तृत व्यापार नेटवर्कने नवीन खाद्यपदार्थ आणले, तर आयात केलेले परदेशी गुलाम देखील त्यांच्यासोबत नवीन प्रकारचे अन्न, नवीन पाककृती आणि नवीन अन्न तयार करण्याचे तंत्र आणले.

आधुनिक वैज्ञानिक विश्लेषण या थडग्यांमध्ये सापडलेल्या अन्नाच्या अवशेषांच्या सामग्रीसह संशोधकांनी कार्बन अणू आणि प्राचीन इजिप्शियन ममींमधून घेतलेल्या दातांची तुलना केल्याने आम्हाला त्यांचा आहार काय आहे याचे चांगले संकेत मिळाले आहेत.

ममींच्या दातांवरील पोशाखांच्या नमुन्यांचे परीक्षण केल्याने त्यांच्या आहाराबद्दल निर्देशक. अनेक टोकदार आणि परिधान आहेत. पॉइंटिंग त्यांच्या अन्नामध्ये वाळूच्या बारीक कणांच्या उपस्थितीमुळे होते, तर पोशाख हे मोर्टार, मुसळ आणि मळणीच्या मजल्याद्वारे तयार केलेल्या दगडाच्या बारीक कणांना कारणीभूत आहे ज्यामुळे पिठाचे तुकडे सोडले जातात. शेतकरी आणि कष्टकरी लोकांचेउच्च वर्गातील दातांच्या तुलनेत दात जास्त पोशाख दाखवतात. त्यांना अधिक बारीक पीठ वापरून भाजलेली भाकरी परवडत होती. बहुतेक ममींच्या दातांमध्ये पोकळी नसतात, कारण त्यांच्या अन्नात साखर नसल्यामुळे.

प्राथमिक पिके नाईल खोऱ्यातील चिखल आणि गाळात होती आणि ती गहू आणि बार्ली होती. गहू भाकरीमध्ये ग्रासलेला होता, जो श्रीमंत आणि गरीब सारखाच खातात.

सामग्री सारणी

प्राचीन इजिप्शियन अन्न आणि पेय बद्दल तथ्ये

• आम्हाला प्राचीन इजिप्तमधील अन्नाबद्दल बरेच काही माहित आहे कारण त्यांच्या थडग्यांच्या भिंती आणि छतावर अन्न आणि जेवणाचे प्रसंग दर्शविणारी विस्तृत चित्रे आहेत
• या थडग्यांमध्ये सापडलेल्या अन्नाच्या अवशेषांचे आधुनिक वैज्ञानिक विश्लेषण केले आहे. आम्हाला त्यांच्या आहाराचे चांगले संकेत दिले
• बेकर्स ब्रेडच्या पीठाला प्राणी आणि मानवांसह विविध आकृत्यांमध्ये आकार देत असत.
• ब्रेडसाठी प्राचीन इजिप्शियन शब्द त्यांच्या जीवनासाठी शब्द सारखाच होता

  प्राचीन इजिप्शियन लोकांना अनेकदा दगड दळण्याची साधने वापरून पीठ खाल्ल्याने दात घासण्याचा त्रास सहन करावा लागत होता ज्यामुळे दगडाचे तुकडे मागे राहतात

• रोजच्या भाज्यांमध्ये बीन्स, गाजर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, पालक, मुळा, सलगम, कांदे, लीक, लसूण, मसूर आणि चणे
• खरबूज, भोपळे आणि काकडी नाईल नदीच्या काठावर मोठ्या प्रमाणात वाढतात
• सामान्यतः खाल्ल्या जाणार्‍या फळांमध्ये मनुका, अंजीर, खजूर, द्राक्षे, पर्सिया फळे, जुजूब यांचा समावेश होतो आणि तेसायकॅमोरच्या झाडाचे फळ

ब्रेड

प्राचीन इजिप्शियन दैनंदिन जीवनात ब्रेडचे महत्त्व ब्रेड डबलिंग या शब्दाद्वारे जीवनासाठी शब्द म्हणून दर्शवले जाते. मध्य आणि नवीन राज्यांमध्ये, पुरातत्वशास्त्रज्ञांना मोर्टार आणि मुसळांचा वापर करून पीठ ग्राउंड असल्याचा पुरावा सापडला. यापैकी शेकडो पुरातत्व खोदकामात सापडले. दोन जड दगडांमध्ये धान्य चिरडून श्रीमंतांसाठी बारीक पीठ होते. ग्राउंड झाल्यानंतर, पिठात मीठ आणि पाणी हाताने मळून पीठात मिसळले जात असे.

राजेशाही स्वयंपाकघरात पीठ मोठ्या बॅरलमध्ये ठेवून आणि नंतर ते खाली तुडवून मोठ्या प्रमाणात पीठ तयार केले जात असे.

रामेसेस III ची कोर्ट बेकरी. “प्राण्यांच्या आकाराच्या भाकरीसह भाकरीचे विविध प्रकार दाखवले आहेत. प्रतिमा सौजन्य: पीटर इसोटालो [पब्लिक डोमेन], विकिमीडिया कॉमन्सद्वारे

मळलेल्या पिठाचा आकार गोल, सपाट भाकरीमध्ये बनवला गेला आणि गरम दगडांवर भाजला गेला. खमीर असलेली भाकरी 1500 B.C च्या आसपास आली.

ओल्ड किंगडममध्ये, संशोधकांना ब्रेडच्या 15 प्रकारांचे संदर्भ सापडले. नवीन साम्राज्यात बेकरचा संग्रह 40 पेक्षा जास्त प्रकारच्या ब्रेडपर्यंत वाढला होता. श्रीमंत लोक मध, मसाले आणि फळांनी गोड केलेली भाकरी खात. ब्रेड अनेक आकार आणि आकारात आला. ब्रेडच्या मंदिरातील अर्पण अनेकदा जिरे सह शिंपडले होते. पवित्र किंवा जादुई विधींमध्ये वापरल्या जाणार्‍या ब्रेडचा आकार प्राणी किंवा मानवी स्वरूपात केला जातो.

भाजीपाला आणि फळे

प्राचीन इजिप्तच्या भाज्या आज आपल्या परिचयाच्या झाल्या असत्या. सोयाबीनचे, गाजर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, पालक, मुळा, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड, कांदे, लीक, लसूण, मसूर आणि चणे हे सर्व त्यांच्या रोजच्या आहारात वैशिष्ट्यीकृत आहेत. खरबूज, भोपळे आणि काकडी नाईल नदीच्या काठावर मोठ्या प्रमाणात वाढली.

आज आपल्यासाठी कमी परिचित असलेले कमळ बल्ब आणि पॅपिरस राइझोम हे देखील इजिप्शियन आहाराचा भाग होते. काही भाज्या उन्हात वाळलेल्या आणि हिवाळ्यासाठी साठवल्या गेल्या. भाज्या सॅलडमध्ये बनवल्या जात होत्या आणि तेल, व्हिनेगर आणि मीठ घालून दिल्या जात होत्या.

वाळलेल्या कमळाचे बल्ब. प्रतिमा सौजन्य: Sjschen [सार्वजनिक डोमेन], विकिमीडिया कॉमन्स मार्गे

सफरचंद, डाळिंब, मटार आणि ऑलिव्ह नवीन साम्राज्यात दिसू लागले. ग्रीको-रोमन काळापर्यंत लिंबूवर्गीय फळे आणली गेली नाहीत.

मांस

जंगली बैलांचे गोमांस हे सर्वात लोकप्रिय मांस होते. बकरी, मटण आणि काळवीट देखील नियमितपणे खाल्ले जात होते, तर आयबेक्स, गझेल आणि ओरिक्स हे अधिक विदेशी मांस पर्याय होते. ऑफल, विशेषतः यकृत आणि प्लीहा अत्यंत इष्ट होते.

सामान्य ओरिक्स. प्रतिमा सौजन्य: चार्ल्स जे शार्प [CC BY-SA 4.0], Wikimedia Commons द्वारे

कोंबडी मोठ्या प्रमाणावर प्राचीन इजिप्शियन लोक खात होते, विशेषतः पाळीव बदके आणि गुसचे अ.व.नाईल डेल्टा दलदलीत जंगली गुसचे, जंगली लहान पक्षी, कबूतर, क्रेन आणि पेलिकन मोठ्या संख्येने पकडले गेले. रोमन युगाच्या उत्तरार्धात इजिप्शियन आहारात कोंबड्यांचा समावेश होता. अंडी भरपूर होती.

मासे

मासे हा शेतकऱ्यांच्या आहाराचा भाग बनला. जे ताजे खाल्लेले नाहीत ते वाळलेले किंवा खारट केले जातात. ठराविक माशांच्या टेबल प्रजातींमध्ये म्युलेट, कॅटफिश, स्टर्जन, कार्प, बार्बी, तिलापिया आणि ईल यांचा समावेश होतो.

प्राचीन इजिप्शियन मत्स्यपालन.

दुग्धजन्य पदार्थ

असूनही रेफ्रिजरेशनचा अभाव, दूध, लोणी आणि चीज मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध होते. गायी, शेळ्या आणि मेंढ्यांचे दूध वापरून विविध प्रकारचे चीज प्रक्रिया केली जाते. चीज प्राण्यांच्या कातड्यात मंथन करून दगड मारण्यात आले. पहिल्या राजघराण्यातील दूध आणि चीज अॅबिडोसमधील थडग्यांमध्ये आढळून आले आहेत.

दूध घेतलेल्या गायीचे इजिप्शियन चित्रलिपी. [पब्लिक डोमेन], विकिमीडिया कॉमन्स मार्गे

मसाले आणि मसाले

स्वयंपाकासाठी, प्राचीन इजिप्शियन लोक लाल मीठ आणि उत्तर मीठ दोन्ही वापरत. त्यांनी तीळ, जवस, बेन-नट तेल आणि ऑलिव्ह ऑइल देखील वापरले. हंस आणि गोमांस चरबीसह तळण्याचे काम केले जाते. हलका आणि गडद मध होता. मसाल्यांमध्ये धणे, जिरे, एका जातीची बडीशेप, जुनिपर बेरी, खसखस ​​आणि बडीशेप यांचा समावेश होतो.

मसाले आणि बिया.

बिअर

बीअर हे दोघेही श्रीमंत पीत होते आणि गरीब सारखेच. बिअर हे प्राचीन इजिप्शियन लोकांचे पसंतीचे पेय होते. नोंदी दर्शवितात की जुन्या साम्राज्यात लाल रंगासह बिअरच्या पाच सामान्य शैली होत्या.गोड आणि काळा. न्यू किंगडमच्या काळात क्यूडेमध्ये उत्पादित केलेली बिअर लोकप्रिय होती.

इजिप्शियन हायरोग्लिफिक्स ज्यामध्ये बिअर ओतण्याचे चित्रण होते. प्रतिमा सौजन्य: [सार्वजनिक डोमेन], विकिमीडिया कॉमन्स मार्गे

प्राचीन इजिप्तमधील बिअर बनवण्याचे लाकडी मॉडेल. प्रतिमा सौजन्य: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons द्वारे

वाईन

द्राक्षे, खजूर, डाळिंब किंवा अंजीर वापरून वाईन बनवली गेली. मध, डाळिंब आणि खजुराचा रस बहुतेकदा वाईन मसाल्यासाठी वापरला जात असे. पहिल्या राजवंशाच्या उत्खननाच्या ठिकाणी अजूनही चिकणमातीने सीलबंद वाइन जार आहेत. जुन्या राज्यात रेड वाईन लोकप्रिय होती तर नवीन राज्याच्या काळात व्हाईट वाईनने त्यांना मागे टाकले होते.

प्राचीन इजिप्शियन वाईनचे भांडे. प्रतिमा सौजन्य: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons द्वारे

पॅलेस्टाईन, सीरिया आणि ग्रीस या सर्वांनी इजिप्तमध्ये वाइन निर्यात केली. त्याच्या किंमतीमुळे, वाइन उच्च वर्गांमध्ये सर्वाधिक लोकप्रिय होते.

भूतकाळाचे प्रतिबिंब

त्यांच्याकडे भरपूर अन्न उपलब्ध असल्याने, प्राचीन इजिप्शियन लोक खात होते का? आजच्या उच्च साखरेमुळे आमच्या अनेक मुलांपेक्षा चांगले,उच्च चरबी आणि उच्च मीठ आहार?

शीर्षक प्रतिमा सौजन्य: अनामित इजिप्शियन कबर कलाकार(चे) [पब्लिक डोमेन], विकिमीडिया कॉमन्स मार्गे