Adakah Pizza Makanan Itali atau Amerika?

Pizza berasal dari Naples, Itali. Piza mempunyai sejarah yang panjang dan menarik, dan hari ini ia juga berlandaskan budaya Amerika. Variasi makanan ini boleh didapati di hampir setiap negara.

Pizza, hanya satu item dalam kategori makanan segera, ialah industri bernilai $30 bilion setahun [1]. Ia sangat biasa di dunia barat, terutamanya di Amerika dan Eropah.

Daripada piza gaya makanan jalanan yang sangat murah kepada piza gourmet yang mahal, terdapat beberapa pilihan untuk dipilih.

Jadual Kandungan

Piza Asal

Piza bermula di Naples sebagai makanan jalanan yang ringkas dan menjimatkan. Walau bagaimanapun, ia sangat berbeza daripada yang moden. Ia adalah roti rata dengan minyak zaitun dan herba [2]. Ini kerana, di Naples abad ke-16, tidak ada tomato.

Kemudian, apabila orang Sepanyol membawa tomato dari Amerika ke Itali, ia telah ditambah kepada piza, dan secara beransur-ansur konsep sos tomato atau puri telah dibangunkan. Selain itu, pada awal abad ke-16 Itali, keju belum lagi ditambah pada piza.

Ia dianggap sebagai makanan untuk orang miskin dan biasanya boleh didapati melalui penjaja jalanan yang menjualnya dalam troli. Ia tidak mempunyai resipi yang ditetapkan sehingga lama kemudian.

Satu lagi fakta menarik ialah piza asli kebanyakannya dibuat sebagai barang manis [3], bukan hidangan yang sedap. Kemudian, apabila tomato, keju, dan pelbagai topping lain diperkenalkan, ia menjadilebih tipikal untuk ia menjadi barang yang sedap.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, Domain awam, melalui Wikimedia Commons

Pizza Bergerak ke Amerika

Sebagai Itali dan Eropah pendatang mula berpindah ke Amerika pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20 untuk mencari pekerjaan, mereka juga membawa bersama warisan masakan mereka [4].

Walau bagaimanapun, ia tidak menjadi popular dalam sekelip mata. Ia mengambil masa beberapa dekad untuk piza sederhana menjadi sebahagian daripada diet dan budaya Amerika.

Memandangkan kebanyakan peneroka Eropah tiba di Pantai Timur, restoran pizza terawal terdapat di sana. New York adalah rumah kepada apa yang dianggap sebagai restoran pizza tertua di Amerika - Lombardi's [5]. Salah satu piza paling popular di Amerika ialah piza gaya York (walaupun piza pepperoni berada di tempat kedua).

Pada awal tahun 1900-an, piza hanya tersedia di kawasan kejiranan Itali dan sama seperti di Itali, ia adalah dihidangkan di dalam kereta di jalan dan dianggap sebagai makanan murah. Walau bagaimanapun, perkara mula berubah pada tahun 1940-an dan 50-an apabila kedai piza mula dibuka, dan restoran Itali mula menampilkan piza sebagai barangan biasa.

Kemudian, apabila piza yang dihasilkan secara besar-besaran menjadi lebih biasa dalam bentuk piza beku, lebih ramai orang mendapat akses kepada hidangan Eropah yang unik ini, dan ia merebak ke lebih banyak bahagian di Amerika, walaupun di tempat makanan Itali tidak sangat biasa.

Apabila ia tiba di AS, dan masakan Itali mula berkembang dan berkembang menjadi masakan Itali Amerika moden yang kita kenali hari ini, piza juga berubah menjadi sesuatu yang sangat berbeza daripada apa yang biasa dinikmati orang di Itali.

Sehingga hari ini, terdapat perbezaan yang ketara antara piza yang ditemui di AS dan yang ditemui di Itali. Perbezaan yang paling ketara ialah penggunaan pelbagai topping.

Biasanya, piza Amerika akan tersedia dengan pelbagai jenis dan dos topping yang banyak, manakala piza Itali asli mempunyai sedikit topping dan ringan di atasnya. Kegemaran Amerika seperti Pizza York ialah gabungan idea piza Itali dan Amerika yang bagus.

Pete Souza, Domain awam, melalui Wikimedia Commons

Populariti di Amerika

Pizza adalah berpatutan, unik dan ditawarkan dalam pelbagai jenis, sesuatu yang boleh dinikmati sebagai snek atau hidangan lengkap.

Dengan gaya hidup Amerika yang pantas, ia dengan cepat menjadi pilihan kerana ia mudah dan lazat. Ia adalah item yang hebat untuk dinikmati semasa permainan atau parti sambil berdiri dan bersosial dengan orang ramai.

Selain itu, memandangkan Amerika menarik lebih ramai orang dari bahagian lain dunia, yang tidak tahu dari mana pizza berasal, mereka mengaitkannya dengan orang Amerikabudaya.

Menjelang 1960-an dan 70-an, piza telah mengukuhkan dirinya dalam budaya Amerika, dan hari ini anda boleh menemuinya walaupun di bandar paling terpencil di AS, stesen minyak dan restoran mewah.

Pengiktirafan Global

Memandangkan Amerika dan budayanya mendominasi media global, piza telah dipromosikan secara meluas sebagai salah satu makanan segera Amerika yang paling popular di samping burger, ayam goreng, susu kocak dan barangan lain.

Dari tahun 1950-an dan seterusnya, apabila budaya Amerika disiarkan ke seluruh dunia, piza juga menyusup ke negara dan budaya lain.

Hari ini, ia dianggap sebagai bahan makanan asas yang boleh anda temui hampir di mana sahaja anda pergi. Banyak rangkaian makanan segera multinasional (mis., Pizza Hut) mendasarkan keseluruhan perniagaan mereka pada produk yang satu ini dan beroperasi di berpuluh-puluh negara di seluruh dunia.

Pizza Amerika lwn. Itali

Malah hari ini, Orang Itali yang suka piza tradisional tidak akan menerima piza Amerika sebagai yang sebenar. Mereka akan menuntut piza Neapolitan asli atau ratu Margherita.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, melalui Wikimedia Commons

Salah satu perbezaan utama ialah sos. Piza Itali tradisional dibuat dengan sos yang hanya puri tomato dengan bawang putih. Piza Amerika dibuat dengan sos tomato yang dimasak perlahan dan mengandungi lebih banyak bahan.

Hungrydudes, CC BY 2.0, melalui Wikimedia Commons

Pizza Itali asli ialah piza kerak nipis, manakala piza Amerika boleh mempunyai kerak nipis, sederhana atau sangat tebal. Piza Itali tulen, seperti yang dinyatakan, mengekalkan topping pada tahap minimum (seperti pizza Margherita yang juga mempunyai persamaan dengan bendera Itali), dan mana-mana daging yang digunakan dihiris sangat nipis. Piza Amerika boleh mengandungi lapisan tebal pelbagai topping.

Piza Itali tradisional juga mempunyai keju mozzarella secara eksklusif, manakala piza Amerika boleh mengandungi apa-apa jenis keju di atasnya (keju cheddar ialah pilihan yang popular).

Kesimpulan

Pizza berasal dari Itali dan merupakan tonggak utama makanan Itali tulen, tetapi itu tidak bermakna bahawa orang Amerika tidak membuatnya sendiri. Kedua-dua piza Itali tulen dan versi Amerika yang tidak terkira banyaknya mempunyai sesuatu yang unik untuk ditawarkan.

Hari ini terdapat banyak variasi piza, dan di setiap rantau dan budaya di seluruh dunia, orang ramai telah memberikan citarasa dan gaya mereka. Sama ada anda suka piza ringan, piza berat atau piza manis, ada sesuatu di luar sana yang sesuai dengan citarasa anda.