Tukang roti pada Zaman Pertengahan

Abad Pertengahan ialah zaman yang kelihatan keras dan sukar dikawal jika dibandingkan dengan zaman moden. Kami jelas telah melangkah jauh sejak zaman yang jauh itu, alhamdulillah. Walau bagaimanapun, banyak asas dalam perdagangan tertentu telah ditubuhkan pada masa tersebut. Membakar adalah satu perdagangan sedemikian.

Pembuat roti zaman pertengahan adalah penting kerana roti adalah makanan ruji pada Zaman Pertengahan. Bakers adalah sebahagian daripada persatuan, dan hasil mereka dipantau dan dikawal dengan ketat. Pembuat roti boleh dipermalukan atau didenda secara terbuka untuk mana-mana roti yang tidak dalam standard. Dalam kes yang teruk, ketuhar mereka akan dimusnahkan.

Pada zaman pertengahan membakar bukanlah pekerjaan artistik atau hobi yang lazat seperti sekarang. Adakah anda percaya bahawa roti, dalam semua perkara, menyebabkan kontroversi besar dalam sektor agama? Atau beberapa tukang roti memasukkan batang besi ke dalam roti untuk memenuhi keperluan berat? Menjadi tukang roti semasa Zaman Pertengahan bukanlah kek. Malah, kadangkala, ia boleh menjadi sangat berbahaya.

Jadual Kandungan

Membakar Sebagai Perdagangan Pada Zaman Pertengahan

Menjadi tukang roti adalah penting semasa Zaman Pertengahan kerana sumber makanan adalah terhad, dan roti selalunya merupakan satu-satunya makanan ruji dalam kebanyakan isi rumah. Seperti kebanyakan perdagangan semasa zaman pertengahan, tugas tukang roti terdiri daripada kerja keras. Perdagangan ini juga dikawal ketat dan dipantau oleh kuasa yang lebih tinggi. Pada tahun 1267 undang-undang "The Assize of Bread and Ale" adalahdilaksanakan di England Abad Pertengahan.

Undang-undang berfungsi sebagai cara untuk mengawal kualiti, harga dan berat bir atau roti yang dijual. Melanggar undang-undang bukan sahaja terhad kepada mencuri roti. Pembuat roti juga akan dihukum jika roti mereka tidak memenuhi standard.

Terdapat juga hukuman bagi mereka yang melanggar undang-undang. Sebuah ilustrasi menunjukkan seorang tukang roti dimalukan kerana "jenayahnya" dengan diseret melalui jalan di atas kereta luncur dengan roti yang menyinggung perasaan diikat di lehernya. Jenayah paling biasa yang didapati bersalah oleh pembuat roti berkaitan dengan pelanggaran peraturan berat dan menjejaskan tepung (mis., menambahkan pasir ke dalam tepung).

Hukuman terdiri daripada membatalkan lesen pembuat roti, denda, dan kadangkala bentuk fizikal hukuman. Dalam kes yang teruk, ketuhar tukang roti akan sering dimusnahkan sebagai hukuman. Pembuat roti semasa zaman Pertengahan adalah sebahagian daripada dan ditadbir oleh persatuan atau persaudaraan. Satu contoh persatuan sedemikian ialah "The Worshipful Company of Bakers of London," yang diasaskan pada abad ke-12.

Apakah Itu Sistem Persatuan?

Sistem persatuan mentadbir dan mengawal selia banyak dagangan. Sistem seperti ini wujud semasa Zaman Pertengahan. Disebabkan oleh masa yang sukar pada era Abad Pertengahan, banyak perdagangan memerlukan pentadbiran untuk beroperasi dan berfungsi dengan lancar. Semasa abad ke-14, The Bakers Guild dibahagikan lagi kepada White Bakers Guild dan Brown-Bakers Guild.

The Bakers Guild.White Bakers Guild memberi tumpuan kepada roti yang digemari oleh orang ramai tetapi mempunyai nilai pemakanan yang kurang. Sebaliknya, roti Brown-Bakers adalah jenis yang lebih berkhasiat. Kedua-dua persatuan itu digabungkan pada tahun 1645 untuk membentuk satu syarikat. Kemudian pada tahun 1686, piagam baharu telah diperkenalkan, yang mana syarikat itu masih beroperasi sehingga hari ini.

Apakah Jenis Peralatan yang Digunakan?

Ketuhar pada Zaman Pertengahan agak besar, tertutup dan dibakar kayu. Saiznya membolehkan mereka digunakan secara komunal. Ketuhar ini dianggap sebagai pelaburan yang mahal dan perlu dikendalikan dengan berhati-hati. Kebanyakan ketuhar terletak di perumahan yang berasingan, malah sebahagiannya berada di luar bandar untuk mengelakkan risiko kebakaran yang berpotensi. Dayung kayu panjang digunakan untuk meletakkan dan mengeluarkan roti dari ketuhar.

Hari Dalam Kehidupan Seorang Baker Pada Zaman Pertengahan

Seperti tukang roti hari ini, hari tukang roti Zaman Pertengahan bermula sangat awal. Ketuhar dan peralatan yang ada pada masa itu bermakna menyediakan dan menyediakan untuk membakar sehari adalah tugas yang sukar. Disebabkan waktu perniagaan mereka yang panjang, ramai tukang roti tinggal di lokasi.

Bangun sebelum matahari terbit, tukang roti akan mengumpulkan semua yang diperlukan untuk hari itu (seperti kayu untuk ketuhar). Beberapa tukang roti menguli sendiri doh, manakala yang lain dikatakan mempunyai roti yang mudah diuli dan dibentuk dibawa oleh petani.wanita.

Pakaian biasa pada masa itu dipakai semasa membakar kecuali tukang roti itu mempunyai kedudukan sosial yang lebih baik. Dalam kes ini, apron dan topi akan dipakai. Pemakanan tukang roti akan sama seperti orang lain yang mempunyai kedudukan sosial mereka. Hanya kerana mereka mempunyai akses kepada roti dan barangan bakar yang lain, ini tidak melayakkan pembuat roti mendapat hidangan yang lebih baik daripada yang lain.

Untuk mendapatkan gambaran yang lebih baik tentang cara membakar sebuku roti yang ringkas pada masa itu, lihat video YouTube yang disiarkan oleh IG 14tes Jahrhundert. Video ini akan memberi anda gambaran sekilas tentang rutin seorang tukang roti pada Zaman Pertengahan. Anda tidak akan mengambil mudah ketuhar anda selepas menonton video ini.

Bahan-Bahan Mana Yang Terdapat Pada Zaman Pertengahan?

Memandangkan roti adalah barangan yang paling biasa dibakar untuk majoriti Zaman Pertengahan, pelbagai bijirin akan digunakan. Bijirin ini ditukar menjadi tepung, dan oleh kerana yis tidak tersedia secara meluas, bir atau bir akan digunakan sebagai agen penaik. Jenis bijirin yang paling biasa tersedia dalam tempoh sejarah ini ialah:

• Oat
• Millet
• Soba
• Barli
• Rai
• Gandum

Gandum tidak tersedia untuk semua wilayah Eropah kerana keadaan tanah kawasan tertentu. Gandum yang digunakan untuk membuat apa yang boleh kita klasifikasikan sebagai "roti putih" dianggap lebih unggul daripada bijirin lain kerana teksturnya yang lebih halus apabila dikisar.

Apakah Jenis Perkara yang Dibakar?

Barang-barang yang dihasilkan oleh pembuat roti bergantung sepenuhnya pada bahan-bahan dan hasil segar yang tersedia untuk mereka pada masa itu. Semasa Zaman Pertengahan berkembang, begitu juga variasi roti, kek, dan biskut. Contoh barangan yang paling biasa dibakar yang dijual pada Zaman Pertengahan termasuk:

• Roti putih – tidak seperti roti putih yang kita ada hari ini, dengan bir digunakan sebagai agen penaik bukannya yis tulen dan tepung gandum ditapis.
• Roti rai – diperbuat daripada rai. Lebih kasar dengan kerak yang keras dan warnanya lebih gelap.
• Roti barli – warna dan tekstur serupa dengan roti rai tetapi diperbuat daripada sekam barli.
• Tanpa ragi roti – roti yang dibuat tanpa sebarang jenis agen penaik.
• Roti gabungan – diperbuat daripada gabungan pelbagai bijirin.
• Biskut – dibuat dengan membakar roti dua kali sehingga ia benar-benar keras dan kering sepanjang
• Kek – jauh lebih padat daripada kek yang kita kenal hari ini.
• Pai cincang – kerak yang diperbuat daripada serbuk roti dan diisi dengan daging seperti kambing atau daging lembu.

Bahan bakar yang manis tidak dibakar seperti hari ini. Memandangkan banyak pencuci mulut yang dibuat pada masa ini, selain daripada kek, tidak memerlukan memasak dalam ketuhar, tukang masak biasanya membuat perkara ini.

Kepentingan Roti Semasa Zaman Pertengahan

Adalah pelik untuk berfikir bahawa makanan harianseperti roti boleh menjadi punca kontroversi, namun pada Zaman Pertengahan, ia berlaku. Dalam banyak sektor agama Kristian, “tubuh Kristus” dilambangkan dengan roti semasa Ekaristi (atau Perjamuan Kudus).

Denominasi mempertikaikan jenis roti yang harus digunakan untuk gambaran ini semasa misa suci. Perselisihan ini sering membawa kepada tindakan keganasan dan orang yang dituduh malah didapati bersalah melakukan ajaran sesat. Gereja-gereja di kawasan timur sangat percaya bahawa roti hanya boleh beragi. Sebaliknya, gereja Roman Katolik menggunakan roti tidak beragi, akhirnya dalam bentuk wafer.

Apabila gereja Roman Katolik ditutup, kepingan roti tidak beragi ditaburkan ke jalan dan dipijak. Seorang pemimpin Gereja Byzantine berhujah bahawa roti tidak beragi adalah gambaran buruk tubuh Kristus kerana ia "tidak bernyawa seperti batu, atau tanah liat yang dipanggang" dan merupakan simbol "penderitaan dan penderitaan."

Tidak seperti roti beragi, yang mengandungi agen penaik melambangkan "sesuatu yang dinaikkan, diangkat, dinaikkan dan dipanaskan."

Barangan Bakar Tersedia Untuk Kelas Sosial Berbeza Pada Zaman Pertengahan

Kelas anda pada Zaman Pertengahan akan menentukan makanan yang tersedia untuk anda dan, oleh itu, jenis roti yang anda layak terima. Kelas dibahagikan kepada tiga bahagian, Kelas Atas, Tengah dan Bawah.

Kelas Atas terdiri daripada Raja, Kesatria,Raja, Bangsawan, dan Pendeta Atasan. Makanan yang dimakan oleh orang kaya mempunyai lebih rasa dan warna. Mereka makan yang terbaik daripada makanan bakar yang ada. Roti roti mereka dibuat daripada tepung yang ditapis, dan mereka menikmati hidangan bakar lain seperti kek dan pai (kedua-duanya manis dan berperisa).

Golongan Pertengahan terdiri daripada pendeta rendah, pedagang dan doktor. Golongan bawahan terdiri daripada petani miskin, pekerja, petani, dan hamba.

Para petani terpaksa bergantung pada sisa dan roti paling keras yang diperbuat daripada tepung yang paling tidak ditapis. Golongan pertengahan dan bawahan akan menggunakan bijirin campuran, rai atau roti barli. Kelas pertengahan akan mempunyai cara untuk membeli inti seperti daging untuk makanan yang dibakar seperti pai.

Berapa Lamakah Jangka Zaman Pertengahan?

Abad Pertengahan bermula dari abad ke-5 hingga akhir abad ke-15 dan bukanlah satu tempoh masa yang muncul di seluruh dunia. Kebanyakan rekod dan maklumat pada masa ini adalah dari tempat seperti Eropah, United Kingdom dan Timur Tengah. Amerika, sebagai contoh, tidak mempunyai zaman "Zaman Pertengahan" Atau Zaman Pertengahan yang digambarkan dalam filem, kesusasteraan dan rekod sejarah.

Kesimpulan

Menjadi tukang roti pada Zaman Pertengahan kelihatan seperti perjalanan liar. Kami boleh berterima kasih atas segala yang kami pelajari dari masa itu dan sejauh mana kami telah datang dari segi teknologi, kemudahan dan pemakananpengetahuan.

Rujukan

• //www.medievalists.net/2013/07/bread-in-the-middle-ages/
• //www.historyextra.com/period/medieval/a-brief-history-of-baking/
• //www.eg.bucknell.edu/~lwittie/sca/food/dessert.html
• //ms.wikipedia.org/wiki/Medieval_cuisine