Is pizza Italiaans eten of Amerikaans?

Pizza komt oorspronkelijk uit Napels, Italië. Het heeft een lange en interessante geschiedenis, en vandaag de dag is het ook stevig verankerd in de Amerikaanse cultuur. Variaties van dit eten zijn in bijna elk land te vinden.

Pizza, slechts één item in de categorie fastfood, is een industrie van 30 miljard dollar per jaar [1]. Het is extreem gebruikelijk in de westerse wereld, vooral in Amerika en Europa.

Van heel goedkope pizza's in streetfoodstijl tot dure gastronomische pizza's, er zijn verschillende opties om uit te kiezen.

Inhoudsopgave

De originele pizza

Pizza begon in Napels als een eenvoudig en economisch straatvoedsel. Het was echter heel anders dan de moderne pizza: het was een plat brood met olijfolie en kruiden [2]. Dit komt omdat er in het 16e-eeuwse Napels geen tomaten waren.

Later, toen de Spanjaarden tomaten uit Amerika naar Italië brachten, werden ze toegevoegd aan pizza's, en geleidelijk aan werd het concept van tomatensaus of puree ontwikkeld. Ook werd er in het Italië van de vroege 16e eeuw nog geen kaas toegevoegd aan pizza's.

Het werd beschouwd als voedsel voor arme mensen en was algemeen verkrijgbaar via straatverkopers die het in karren verkochten. Het had zelfs pas veel later een bepaald recept.

Een ander interessant feit is dat de originele pizza meestal werd gemaakt als een zoet item [3], niet als een hartig gerecht. Later, toen tomaten, kaas en verschillende andere toppings werden geïntroduceerd, werd het meer een hartig item.

Civica Raccolta delle Stampe " Achille Bertarelli " 1830, Publiek domein, via Wikimedia Commons

Pizza verhuist naar Amerika

Toen Italiaanse en Europese immigranten eind 19e en begin 20e eeuw naar Amerika verhuisden op zoek naar werk, brachten ze ook hun culinaire erfgoed met zich mee [4].

Het duurde tientallen jaren voordat de eenvoudige pizza deel ging uitmaken van het Amerikaanse dieet en de Amerikaanse cultuur.

Omdat de meeste Europese kolonisten aan de oostkust aankwamen, waren de eerste pizzeria's daar gevestigd. In New York bevindt zich wat wordt beschouwd als de oudste pizzeria van Amerika - Lombardi's [5]. Een van de populairste pizza's in Amerika is de pizza York-style (hoewel de pizza pepperoni een goede tweede plaats inneemt).

In het begin van 1900 was pizza alleen verkrijgbaar in Italiaanse buurten, en net als in Italië werd het geserveerd in karren op straat en werd het beschouwd als goedkoop eten. In de jaren 40 en 50 begon er echter verandering in te komen toen er pizzawinkels begonnen te openen en Italiaanse restaurants pizza als vast onderdeel gingen aanbieden.

Later, toen massaproducten in de vorm van diepvriespizza's steeds gewoner werden, kregen meer mensen toegang tot dit unieke Europese genot en verspreidde het zich naar meer delen van Amerika, zelfs waar Italiaans eten niet zo gebruikelijk was.

Toen de pizza in de VS aankwam en de Italiaanse keuken zich begon te ontwikkelen tot de moderne veramerikaniseerde Italiaanse keuken die we vandaag de dag kennen, veranderde de pizza ook in iets heel anders dan wat mensen traditioneel in Italië aten.

Tot op de dag van vandaag zijn er grote verschillen tussen de pizza in de VS en die in Italië. Het meest opvallende verschil is het gebruik van verschillende toppings.

Amerikaanse pizza's hebben meestal een grote variëteit en een flinke dosis beleg, terwijl originele Italiaanse pizza's weinig en licht beleg hebben. Amerikaanse favorieten zoals de York Pizza zijn een goede combinatie van Italiaanse en Amerikaanse pizza-ideeën.

Pete Souza, Publiek domein, via Wikimedia Commons

Populariteit in Amerika

Pizza was betaalbaar, uniek en werd aangeboden in grote variëteiten, iets dat als tussendoortje of als complete maaltijd kon worden gegeten.

Met de snelle Amerikaanse levensstijl werd het al snel een go-to item omdat het handig en lekker was. Het is een fantastisch item om van te genieten tijdens een wedstrijd of feestje terwijl je rondhangt en gezellig met mensen omgaat.

Naarmate Amerika meer mensen uit andere delen van de wereld aantrok, die niet echt wisten waar pizza vandaan kwam, associeerden ze het bovendien met de Amerikaanse cultuur.

In de jaren '60 en '70 had de pizza een vaste plaats veroverd in de Amerikaanse cultuur en vandaag de dag vind je de pizza zelfs in de meest afgelegen Amerikaanse steden, tankstations en chique restaurants.

Wereldwijde erkenning

Toen Amerika en zijn cultuur de wereldwijde media domineerden, werd pizza op grote schaal gepromoot als een van de beste Amerikaanse fastfoodproducten, naast hamburgers, gefrituurde kip, milkshakes en andere producten.

Vanaf de jaren 1950, toen de Amerikaanse cultuur over de hele wereld werd verspreid, infiltreerde de pizza ook in andere landen en culturen.

Tegenwoordig wordt het beschouwd als een basisvoedingsmiddel dat je bijna overal kunt vinden. Veel multinationale fastfoodketens (zoals Pizza Hut) baseren hun hele bedrijf op dit ene product en zijn actief in tientallen landen over de hele wereld.

Amerikaanse vs. Italiaanse pizza

Zelfs vandaag de dag accepteren Italianen die van traditionele pizza houden geen Amerikaanse pizza als de echte. Ze eisen een authentieke Napolitaanse pizza of een koningin Margherita.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Een van de belangrijkste verschillen is de saus. Traditionele Italiaanse pizza wordt gemaakt met een saus die simpelweg bestaat uit tomatenpuree met knoflook. Amerikaanse pizza wordt gemaakt met een tomatensaus die langzaam wordt gekookt en veel meer ingrediënten bevat.

Hungrydudes, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Originele Italiaanse pizza is een pizza met een dunne korst, terwijl de Amerikaanse een dunne, medium of zeer dikke korst kan hebben. Authentieke Italiaanse pizza beperkt, zoals gezegd, de toppings tot een minimum (zoals pizza Margherita, die ook een gelijkenis vertoont met de Italiaanse vlag), en al het vlees dat gebruikt wordt is zeer dun gesneden. Amerikaanse pizza kan een zware laag van veel verschillende toppings bevatten.

Traditionele Italiaanse pizza's hebben ook uitsluitend mozzarella kaas, terwijl Amerikaanse pizza's elke soort kaas kunnen hebben (cheddar kaas is een populaire keuze).

Conclusie

Pizza komt oorspronkelijk uit Italië en is een centrale pijler van het authentieke Italiaanse eten, maar dat wil niet zeggen dat de Amerikanen er niets van hebben gemaakt. Zowel de authentieke Italiaanse pizza als de talloze Amerikaanse versies ervan hebben iets unieks te bieden.

Vandaag de dag zijn er veel variaties op pizza's en in elke regio en cultuur over de hele wereld hebben mensen er hun eigen smaak en stijl aan gegeven. Of je nu van lichte pizza's, zware pizza's of zelfs zoete pizza's houdt, er is altijd wel iets dat bij je smaakpapillen past.