Innholdsfortegnelse
Når vi tenker på de gamle egypterne, stopper vi sjelden opp for å tenke på maten og drikken deres, men kostholdet deres forteller oss mye om deres samfunn og sivilisasjon.
Egypt kan være et varmt, tørt land med store strekninger av skiftende sand, men den årlige oversvømmelsen av elven Nilen skapte Nildalen, en av de mest fruktbare strekningene i den antikke verden.
På veggene og taket i gravene deres har de gamle egypterne testamentert oss uttømmende beskrivelser av maten deres, supplert med mattilbud for å hjelpe gravens eiere i etterlivet. Omfattende handelsnettverk som koblet det gamle Egypt med Mesopotamia, Lilleasia og Syria brakte inn ny mat, mens importerte utenlandske slaver også brakte med seg nye typer mat, nye oppskrifter og nye matlagingsteknikker.
Moderne vitenskapelig analyse. av innholdet av matrester funnet i disse gravene sammen med forskeres sammenligning av karbonatomer og tenner hentet fra gamle egyptiske mumier har gitt oss en god indikasjon på hva som utgjorde kostholdet deres.
Å undersøke slitasjemønstre på mumiers tenner gir indikatorer om kostholdet deres. Mange er spisse og slitte. Peking skyldes tilstedeværelsen av fine sandpartikler i maten, mens slitasje kan tilskrives fine korn av steinen som ble kastet av mørtler, stamper og treskegulv som etterlot små fragmenter i melet. Bønder og arbeideretenner viser langt mer slitasje sammenlignet med tenner som tilhører overklassen. De hadde råd til brød bakt med mer finmalt mel. I de fleste mumiertenner er det ingen hulrom, takket være fraværet av sukker i maten.
De primære avlingene som ble dyrket var i den rike gjørme og silt i Nildalen og var hvete og bygg. Hvete ble malt til brød, en av hovedvarene spist av både rike og fattige.
Innholdsfortegnelse
Fakta om gammel egyptisk mat og drikke
- Vi vet mye om mat i det gamle Egypt takket være de omfattende maleriene på veggene og taket i gravene deres som viser mat og spisebegivenheter
- Moderne vitenskapelige analyser av matrestene som finnes i disse gravene har gitt oss en god indikasjon på kostholdet deres
- Bakere pleide å forme brøddeig til forskjellige figurer, inkludert dyr og mennesker.
- Det gamle egyptiske ordet for brød var det samme som deres ord for livet
Gamle egyptere led ofte av alvorlig tannerosjon ved å spise mel malt med steinslipeverktøy som etterlot steinflak
- Hverdagsgrønnsaker inkluderte bønner, gulrøtter, salat, spinat, reddiker, neper, løk, purre, hvitløk, linser og kikerter
- Meloner, gresskar og agurker vokste rikelig på bredden av Nilen
- Vanlig spiste frukt inkluderte plommer, fiken, dadler, druer, persea frukt, jujubes ogfrukt av platantreet
Brød
Brødets betydning i det gamle egyptiske dagliglivet vises ved at ordet for brød dobles som ordet for liv. I Midt- og New Kingdoms oppdaget arkeologer bevis på at mel ble malt ved hjelp av mortere og stamper. Hundrevis av disse ble funnet under arkeologiske utgravninger. Finere mel for de velstående ble malt ved å knuse korn mellom to tunge steiner. Etter å ha blitt malt, ble salt og vann tilsatt melet mens deigen ble eltet for hånd.
Masseproduksjon av deig i de kongelige kjøkken ble oppnådd ved å legge deigen i store fat og deretter tråkke den ned.
Hoffbakeriet til Ramesses III. «Ulike former for brød, inkludert brød formet som dyr, vises. Bilde med tillatelse: Peter Isotalo [Public domain], via Wikimedia Commons
Den eltede deigen ble deretter formet til runde, flate brød og bakt på varme steiner. Syret brød med gjær kom rundt 1500 f.Kr.
I det gamle riket oppdaget forskere referanser til 15 former for brød. Bakerens repertoar hadde økt til mer enn 40 typer brød i Det nye riket. De velstående spiste brød søtet med honning, krydder og frukt. Brød kom i mange former og størrelser. Tempeloffer av brød ble ofte strødd med spisskummen. Brød brukt i hellige eller magiske ritualer ble formet til en dyre- eller menneskelig form.
Grønnsaker og frukt
Grønnsakene fra det gamle Egypt ville vært kjent for oss i dag. Former for bønner, gulrøtter, salat, spinat, reddiker, neper, løk, purre, hvitløk, linser og kikerter er alle med i deres daglige kosthold. Meloner, gresskar og agurker vokste rikelig på bredden av Nilen.
Mindre kjent for oss i dag var lotusløker og papyrusjordstengler, som også var en del av det egyptiske kostholdet. Noen grønnsaker ble soltørket og lagret for vinteren. Grønnsaker ble laget til salater og servert med dressinger av olje, eddik og salt.
Tørkede lotusløker. Bilde med tillatelse: Sjschen [Public domain], via Wikimedia Commons
Vanlig spiste frukt inkluderte plommer, fiken, dadler, druer, persea-frukt, jujubes og frukten fra platantreet, mens palmekokosnøtter var en dyrebar luksus.Epler, granatepler, erter og oliven dukket opp i Det nye riket. Sitrusfrukter ble ikke introdusert før etter gresk-romersk tid.
Kjøtt
Biff fra villokser var det mest populære kjøttet. Geit, fårekjøtt og antiloper ble også spist regelmessig, mens steinbukk, gaselle og oryx var mer eksotiske kjøttvalg. Innmat, spesielt leveren og milten, var svært ønskelig.
En vanlig Oryx. Bilde med tillatelse: Charles J Sharp [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons
Fjærkre ble mye spist av gamle egyptere, spesielt tamme ender og gjess.Villgjess sammen med ville vaktel, duer, traner og pelikaner ble fanget i store mengder i myrene i Nildeltaet. I den sene romertiden ble kyllinger lagt til i egyptiske dietter. Egg var rikelig.
Fisk
Fisk var en del av bondekostholdet. De som ikke ble spist ferske, ble tørket eller saltet. Typiske fiskebordarter inkluderte multe, steinbit, stør, karpe, barbi, tilapia og ål.
Et gammelt egyptisk fiske.
Meieriprodukter
Til tross for mangel på kjøling, melk, smør og ost var allment tilgjengelig. En rekke ost ble behandlet med melk fra kyr, geiter og sauer. Osten ble kjernet i dyreskinn og rocket. Melk og ost som dateres tilbake til det første dynastiet er funnet i graver i Abydos.
Egyptisk hieroglyf av en ku som melkes. [Public domain], via Wikimedia Commons
Krydder og krydder
For matlaging brukte gamle egyptere både rødt salt og nordlig salt. De brukte også sesam, linfrø, bennøttolje og olivenolje. Steking ble gjort med gås og oksefett. Det var lys og mørk honning. Krydder inkluderte koriander, spisskummen, fennikel, einebær, valmuefrø og anis.
Krydder og frø.
Øl
Øl ble drukket av begge de rike og de fattige likeså. Øl var den foretrukne drikken til gamle egyptere. Registreringer indikerer at det var fem vanlige ølstiler i det gamle riket inkludert rødt,søtt og svart. Øl produsert i Qede var populært under det nye kongeriket.
Egyptiske hieroglyfer som skildrer skjenking av øl. Bilde med tillatelse: [Public domain], via Wikimedia Commons
Bygg ble først og fremst brukt til å brygge øl. Kombinert med gjær ble byggen håndlaget til en deig. Denne deigen ble lagt i leirgryter og delvis bakt i ovn. Den bakte deigen ble deretter smuldret i et stort kar, vann ble deretter tilsatt og blandingen fikk fermentere før den ble smaksatt med honning, granateplejuice eller dadler.
Tremodell av ølproduksjon i det gamle Egypt. Bilde med tillatelse: E. Michael Smith Chiefio [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
Vin
Vin ble laget med druer, dadler, granatepler eller fiken. Honning, granateple og daddeljuice ble ofte brukt til å krydre vinen. Det første dynastiets utgravningssteder har dukket opp vinkrukker som fortsatt er forseglet med leire. Rødvin var populær i det gamle riket, mens hvitvin hadde innhentet dem på det nye riket.
Se også: Visste romerne om Japan?
Gamle egyptiske vinkanner. Bilde med tillatelse: Vania Teofilo [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
Se også: Seth: God of Chaos, Storms and WarPalestina, Syria og Hellas eksporterte alle vin til Egypt. På grunn av prisen var vin mest populær blant overklassen.
Reflection On The Past
Med den overflod av mat som var tilgjengelig for dem, spiste den gamle egypteren bedre enn mange av barna våre gjør med dagens høye sukker,dietter med høyt fettinnhold og mye salt?
Overskriftsbilde med tillatelse: Anonym(e) egyptiske gravkunstnere [Public domain], via Wikimedia Commons
