فهرست
منځنۍ دوره هغه دوره وه چې د عصري وختونو په پرتله سخت او بې نظمه ښکاري. موږ په ښکاره ډول د دې لرې وختونو راهیسې اوږده لاره راغلي یو ، د خدای څخه مننه. په هرصورت، په ځینو تجارتونو کې ډیری اساسات د هغه وخت په جریان کې تاسیس شوي. پخول یو داسې تجارت دی.
د منځنیو پیړیو بیکران اړین وو ځکه چې ډوډۍ په منځني پیړیو کې یوه مهمه برخه وه. بیکران د یوې ټولنې برخه وه، او د دوی محصولات په پراخه کچه څارل شوي او تنظیم شوي. بیکران کولی شي په عامه توګه د هرې ډوډۍ لپاره شرم یا جریمه شي چې په معیار کې نه وي. په سختو حالاتو کې، د دوی تنور به له منځه یوړل شي.
په منځنیو پیړیو کې پخلی کول هغه هنري مسلک یا خوندور شوق نه و چې نن ورځ دی. ایا تاسو باور لرئ چې ډوډۍ، د ټولو شیانو څخه، په مذهبي برخو کې د لوی تناقض لامل شوی؟ یا دا چې ځینې نانځکې د وزن اړتیا پوره کولو لپاره په ډوډۍ کې د اوسپنې ریښې داخلوي؟ د مینځنۍ پیړۍ په جریان کې د بیککر کیدو هیڅ کیک واک نه و. په واقعیت کې، ځینې وختونه، دا خورا خطرناک کیدی شي.
د منځپانګې جدول
په منځني پیړیو کې د سوداګرۍ په توګه پخلی کول
بیکر کیدل وو د منځنۍ دورې په جریان کې اړینه وه ځکه چې د خوړو سرچینې کمې وې، او ډوډۍ اکثرا په ډیری کورنیو کې یوازینۍ اصلي برخه وه. د منځنۍ دورې په جریان کې د ډیری تجارتونو په څیر، د بیکر دندې سخت کار درلود. دا تجارت هم د لوړ ځواک لخوا په پراخه کچه تنظیم او څارل کیده. په 1267 کې د "د ډوډۍ او الی" قانون جوړ شوپه منځنیو پیړیو انګلستان کې پلي شوی.
قانون د پلورل شوي بیر یا ډوډۍ کیفیت، قیمت او وزن تنظیم کولو لپاره د یوې لارې په توګه کار کاوه. د قانون ماتول یوازې د ډوډۍ غلا کولو پورې محدود نه و. پخوونکي به هم مجازات شي که چیرې د دوی ډوډۍ معیاري نه وي.
د هغو کسانو لپاره سزاګانې هم شتون درلود چې قانون ماتوي. یوه بیلګه ښیي چې یو نانوایی د خپل "جرم" له امله شرمیږي چې د سړک په اوږدو کې په یوه سلیج کې راښکته کیږي او د هغه په غاړه تړل شوې غالۍ. تر ټولو عام جرمونه چې پخلی کوونکي د وزن له مقرراتو څخه د سرغړونې او د اوړو سره د جوړجاړي په تړاو مجرم وپېژندل شول (د بیلګې په توګه، په اوړو کې د شګو اضافه کول). سزا په سختو قضیو کې، د بیکر تنور به ډیری وختونه د سزا په توګه ویجاړ شي. د منځنیو پیړیو په جریان کې بیکران د یوې ټولنې یا ورورولۍ برخه وه او اداره کیده. د داسې یوې ډلې یوه بیلګه "د لندن د بیکرز د عبادت وړ شرکت" و چې په 12 پیړۍ کې تاسیس شو.
د ګیلډ سیسټم څه شی دی؟
یو ګیلډ سیسټم ډیری تجارتونه اداره او تنظیموي. دا ډول سیسټم د مینځنۍ پیړۍ په جریان کې رامینځته شوی. د منځنیو پیړیو د سختو وختونو له امله، ډیری تجارتونه حکومت کولو ته اړتیا لري ترڅو په سمه توګه کار وکړي او فعالیت وکړي. د 14 پیړۍ په جریان کې، د بیکرز ګیلډ نور د سپینې بیکرانو ګیلډ او براون - بیکرانو ګیلډ باندې ویشل شوی و.
دد سپینې بیکرز ګیلډ د خلکو لخوا خوښ شوي ډوډۍ باندې تمرکز وکړ مګر لږ تغذیه ارزښت درلود. په مقابل کې، د براون-بیکرز ډوډۍ د خورا غذايي ډولونو څخه وه. په 1645 کې دوه ډلې یوځای شوي ترڅو یو شرکت جوړ کړي. وروسته په 1686 کې، یو نوی منشور معرفي شو، چې شرکت یې تر نن ورځې پورې کار کوي.
کوم ډول تجهیزات کارول کیده؟
په منځنیو پیړیو کې تنورونه خورا لوی، تړل شوي او د لرګیو څخه ډک وو. د دوی اندازه دوی ته اجازه ورکړه چې په ټولنیز ډول وکارول شي. دا تنورونه ګرانه پانګه ګڼل کیده او باید په احتیاط سره چلول شي. ډیری تنورونه په جلا کور کې موقعیت درلود، ځینې حتی د ښار څخه بهر وو ترڅو د احتمالي اور وژنې خطر څخه مخنیوی وشي. له تنور څخه د ډوډۍ د ځای په ځای کولو او لرې کولو لپاره د لرګیو اوږده پیډلونه کارول کیده.
په منځني پیړیو کې د یو نانوایی د ژوند ورځ
منځنۍ پیړۍ بیا جوړونکي نانځکې د اوړو سره کار کوي.د نن ورځې د نانوایانو په څیر، د منځني پیړۍ د بیکرانو ورځ ډیر ژر پیل شوه. د هغه وخت په اوږدو کې موجود تنورونه او تجهیزات پدې معنی وو چې د پخولو د ورځې لپاره چمتو کول او تنظیم کول یو سخت کار و. د دوی د سوداګرۍ د اوږدې مودې له امله، ډیری بیکران په ساحه کې ژوند کاوه.
له لمر ختو څخه مخکې له خوبه پاڅیدل، نانځکې به د ورځې د اړتیا وړ هرڅه راټولول (لکه د تنور لپاره لرګي). ځینو نانځکو پخپله ټوخه غوټه کړه، په داسې حال کې چې نورو ته ویل کیږي چې د کروندګرو لخوا دوی ته په اسانۍ سره ټوخه شوې او شکله ډوډۍ راوړل شوې.ښځې.
د هغه وخت عادي کالي د پخولو په وخت کې اغوستل کیده، مګر دا چې بیکر د ښه ټولنیز موقف درلودونکی و. په دې حالت کې، اپون او خولۍ به اغوستل شي. د بیکر خواړه به د دوی د ټولنیز موقف د بل بل کس په څیر وي. یوازې د دې لپاره چې دوی ډوډۍ او نورو پخو توکو ته لاسرسی درلود، دا د نورو په پرتله نانځکو ته د غوره خواړو حق نه ورکوي.
د هغه څه د ښه انځور ترلاسه کولو لپاره چې د یوې ساده ډوډۍ پخولو کې د هغه وخت په څیر وو، د یوټیوب ویډیو وګورئ چې د IG 14tes Jahrhundert لخوا خپره شوې. دا ویډیو به تاسو ته په مینځنۍ پیړۍ کې د بیکر معمول ته یو نظر درکړي. تاسو به د دې ویډیو له لیدو وروسته خپل تنور ته پام ونه کړئ.
په منځني پیړیو کې کوم اجزا موجود وو؟
ځکه چې ډوډۍ د منځني پیړیو د اکثریت لپاره تر ټولو عام پخه شوې توکی وه، نو مختلف غلې دانې به کارول کېدې. دا حبوبات په اوړو بدل شوي، او ځکه چې خمیر په پراخه کچه شتون نلري، بیر یا ایل به د لوړولو اجنټ په توګه وکارول شي. د تاریخ په دې دوره کې د غلې دانې تر ټولو عام ډولونه موجود وو:
- غوز
- جوار
- بوټو
- وربشي <11 Rye
- غنم
غنم د اروپا په ټولو سیمو کې د ځینو سیمو د خاورې شرایطو له امله شتون نه درلود. غنم د هغه څه په جوړولو کې کارول شوي چې موږ یې د "سپینې ډوډۍ" په توګه طبقه بندي کولی شو د ځمکې په وخت کې د ښه جوړښت له امله د نورو غلو څخه غوره ګڼل کیده.
څه ډول شیان پخه شوي؟
هغه توکي چې د پخلنځي لخوا تولید شوي په بشپړ ډول په اجزاو او تازه محصولاتو پورې اړه لري چې دوی ته په وخت کې شتون لري. لکه څنګه چې منځنۍ دورې پرمختګ وکړ، نو د ډوډۍ، کیکونو او بسکیټونو توپیرونه هم راغلل. په منځني پیړیو کې د پلورل شوي خورا عام پخ شوي توکو مثالونه عبارت دي له:
هم وګوره: Stradivarius څومره وایلین جوړ کړل؟- سپینه ډوډۍ - د سپینې ډوډۍ برعکس نه چې موږ یې نن لرو، بیر د لوړولو اجنټ په توګه کارول کیږي. د خالص خمیر او د غنمو د اوړو پر ځای.
- د جوارو ډوډۍ - د جوارو څخه جوړ شوی. د وریجو ډوډۍ سره ډیر موټی او تور رنګ لري.
- د وربشو ډوډۍ – د جوارو ډوډۍ ته ورته رنګ او جوړښت لري مګر د وربشو له پوستکي څخه جوړ شوی.
- بې خمیره ډوډۍ – ډوډۍ پرته له کوم ډول لوړولو اجنټ څخه جوړه شوې.
- ګډه ډوډۍ - د مختلفو غنمو له ترکیب څخه جوړه شوې.
- بیسکیټ - دوه ځله د ډوډۍ پخولو سره جوړ شوی تر هغه چې دا په بشپړ ډول سخت او وچ شوی وي
- کیک - د کیک په پرتله خورا سخت دی چې موږ نن ورځ پیژنو.
- د کیک کیک – کرسټونه د ډوډۍ له ټوټو څخه جوړ شوي او د غوښې څخه ډک شوي لکه د غوښې یا غوښې.
خواږه پخ شوي توکي لکه څنګه چې نن دي پخلي شوي ندي. څرنګه چې په دې وخت کې د کیک سربیره ډیری ډوډۍ د تنور پخولو ته اړتیا نه درلوده، نو پخلیان معمولا دا شیان جوړوي.
د منځني پیړیو په اوږدو کې د ډوډۍ اهمیت
دا عجیب خبره ده. فکر کول چې دا یو ورځنی مهم دیلکه ډوډۍ د شخړې لامل کیدی شي، مګر په منځني پیړیو کې، دا و. د عیسویت په ډیری برخو کې، "د مسیح بدن" د Eucharist (یا هولي کمیونون) په وخت کې د ډوډۍ سره سمبول شوی دی.
هم وګوره: د مشروم سمبولیزم سپړنه (د 10 غوره معنی)مذهبی په دې بحث کوي چې د سپیڅلي ډله ایزو انځورونو لپاره باید کوم ډول ډوډۍ وکارول شي. دا شخړې ډیری وختونه د تاوتریخوالي د کړنو لامل شوي او خلک تورن شوي او حتی د بدعت په تور مجرم پیژندل شوي. په ختیځو سیمو کې کلیساګانې په کلکه باور لري چې ډوډۍ باید یوازې خمیره وي. په مقابل کې، د رومن کاتولیک کلیساګانو بې خمیره ډوډۍ کاروله، بالاخره د ویفرونو بڼه یې واخیسته.
کله چې د رومن کاتولیک کلیساونه وتړل شول، د بې خمیرې ډوډۍ ټوټې په کوڅو کې ویشل شوې او په لاره کې یې وغورځول. د بازنطین کلیسا مشر استدلال وکړ چې بې خمیره ډوډۍ د مسیح د بدن ضعیفه نمایندګي وه ځکه چې دا "د تیږو یا پخې شوې خټې په څیر بې جانه ده" او د "تکلیف او کړاو" نښه ده.
د خمیرې ډوډۍ په څیر، چې د پورته کولو اجنټ لري د "یو څه لوړیدل، پورته کیږي، پورته کیږي او تودوخه کیږي."
پخه شوي توکي په منځني پیړیو کې د مختلفو ټولنیزو طبقو لپاره شتون لري
په منځني پیړیو کې ستاسو ټولګي به تاسو ته موجود خواړه وټاکي او له همدې امله تاسو به کوم ډول ډوډۍ ترلاسه کولو وړ یاست. ټولګي په دریو برخو ویشل شوي وو، پورتنۍ، منځنۍ او ټیټه طبقه.
پورته طبقه د پاچاهانو، شورویرانو،پاچاهان، شرافت، او لوړ پادریان. د شتمنو لخوا مصرف شوي خواړه ډیر خوند او رنګ درلود. دوی د شته پخو شویو توکو څخه خورا ښه وخوړل. د دوی د ډوډۍ ډوډۍ له اصلاح شوي اوړو څخه جوړه شوې وه، او دوی د نورو پخو شویو خوړو لکه کیک او پیاز (دواړه خواږه او خوندور) خوند اخیست.
منځنۍ طبقه د ټیټ پادریانو، سوداګرو او ډاکټرانو څخه جوړه شوې وه. په ټیټه طبقه کې غریب بزګران، کارګران، بزګران او غلامان شامل وو.
کروندګر باید په ټوټو او تر ټولو سختو ډوډۍ باندې تکیه وکړي چې د لږو اصلاح شوي اوړو څخه جوړ شوي. منځنۍ او ټیټې طبقې به مخلوط غله، جوار، یا د وربشو ډوډۍ وخوري. متوسط طبقه به د ډکولو لپاره وسیله ولري لکه د پخې شوي توکو لپاره غوښه لکه پیاز.
د منځنۍ دورې موده څومره وه؟
منځنۍ پېړۍ له پنځمې پېړۍ څخه تر پنځلسمې پېړۍ پورې وغځېده او داسې وخت نه و چې په ټوله نړۍ کې راڅرګند شو. د دې وخت ډیری ریکارډونه او معلومات د اروپا، انګلستان او منځني ختیځ په څیر ځایونو څخه دي. امریکا، د بیلګې په توګه، "منځنۍ دوره" یا د منځنۍ دورې دوره نه درلوده چې په فلمونو، ادبیاتو او تاریخي ریکارډونو کې ښودل شوي.
پایله
په مینځنۍ پیړۍ کې د بیکر کیدل د یو وحشي سواری په څیر بریښي. موږ کولی شو د هر هغه څه لپاره مننه وکړو چې موږ له هغه وخت څخه زده کړل او د ټیکنالوژۍ، اسانتیا او تغذیې په برخه کې موږ څومره لرې راغلي یو.پوهه 11>//www.historyextra.com/period/medieval/a-brief-history-of-baking/
