Cuprins
Pizza este originară din Napoli, Italia. Are o istorie îndelungată și interesantă, iar astăzi este bine ancorată și în cultura americană. Variante ale acestui aliment pot fi găsite în aproape toate țările.
Pizza, doar un produs din categoria fast-food, reprezintă o industrie de 30 de miliarde de dolari pe an [1]. Este extrem de răspândită în lumea occidentală, în special în America și Europa.
De la pizza foarte ieftină, de tip street-food, la pizza gourmet scumpă, există mai multe opțiuni din care puteți alege.
Cuprins
Pizza originală
Pizza a început în Napoli ca o mâncare stradală simplă și economică. Cu toate acestea, era foarte diferită de cea modernă. Era o pâine plată cu ulei de măsline și ierburi [2]. Acest lucru se datorează faptului că, în Napoli din secolul al XVI-lea, nu existau roșii.
Mai târziu, când spaniolii au adus roșiile din Americi în Italia, acestea au fost adăugate la pizza și, treptat, s-a dezvoltat conceptul de sos sau piure de roșii. De asemenea, la începutul secolului al XVI-lea, în Italia, brânza nu era încă adăugată la pizza.
Era considerată mâncare pentru oamenii săraci și era disponibilă în mod obișnuit prin intermediul vânzătorilor ambulanți care o vindeau în cărucioare. Nici măcar nu a avut o rețetă definită până mult mai târziu.
Un alt fapt interesant este faptul că pizza originală a fost preparată în principal ca un produs dulce [3], nu ca un fel de mâncare sărat. Mai târziu, odată cu introducerea roșiilor, a brânzei și a altor garnituri, a devenit mai tipic ca aceasta să fie un produs sărat.
Vezi si: Pirații purtau de fapt plasturi pentru ochi?
Un om care face pizza în jurul anului 1830 Civica Raccolta delle Stampe " Achille Bertarelli " 1830, Public domain, via Wikimedia Commons
Pizza se mută în America
Pe măsură ce imigranții italieni și europeni au început să se mute în America la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea în căutarea unui loc de muncă, au adus cu ei și moștenirea lor culinară [4].
Cu toate acestea, nu a devenit populară peste noapte. A fost nevoie de câteva decenii pentru ca umila pizza să devină parte din dieta și cultura americană.
Deoarece majoritatea coloniștilor europeni au ajuns pe Coasta de Est, cele mai vechi pizzerii au fost localizate acolo. New York găzduiește ceea ce este considerată cea mai veche pizzerie din America - Lombardi's [5]. Una dintre cele mai populare pizza din America este pizza în stil York (deși pizza cu pepperoni este pe locul doi).
La începutul anilor 1900, pizza era disponibilă doar în cartierele italiene și, la fel ca în Italia, era servită în cărucioare pe stradă și era considerată o mâncare ieftină. Cu toate acestea, lucrurile au început să se schimbe în anii 1940 și 1950, când au început să se deschidă pizzerii, iar restaurantele italiene au început să ofere pizza în mod regulat.
Mai târziu, pe măsură ce pizza produsă în masă a devenit mai obișnuită sub formă de pizza congelată, tot mai mulți oameni au avut acces la acest deliciu european unic și s-a răspândit în mai multe părți ale Americii, chiar și acolo unde mâncarea italiană nu era foarte răspândită.
Când a ajuns în SUA, iar bucătăria italiană a început să evolueze și să se dezvolte în bucătăria italiană modernizată și americanizată pe care o cunoaștem astăzi, pizza s-a transformat, de asemenea, în ceva foarte diferit de ceea ce oamenii savurau în mod tradițional în Italia.
Până în ziua de azi, există diferențe semnificative între pizza din SUA și cea din Italia. Cea mai notabilă diferență este utilizarea diferitelor garnituri.
De obicei, pizza americană va fi disponibilă cu o mare varietate și o doză mare de topping-uri, în timp ce pizza italiană originală are foarte puține și topping-uri ușoare pe ea. Preferatele americane, cum ar fi York Pizza, sunt o combinație bună de idei de pizza italiană și americană.
Personalul Casei Albe participă la o degustare de pizza la 10 aprilie 2009, în Roosevelt Room de la Casa Albă. Pete Souza, Domeniu public, via Wikimedia Commons
Popularitate în America
Pizza era accesibilă, unică și oferită în varietăți largi, ceva ce putea fi savurat ca o gustare sau ca o masă completă.
Odată cu stilul de viață rapid al americanilor, a devenit rapid un produs care a devenit un produs de bază, deoarece era convenabil și delicios. Este un produs fantastic de savurat la un meci sau la o petrecere, în timp ce stați în picioare și socializați cu oamenii.
Mai mult, pe măsură ce America atrăgea tot mai mulți oameni din alte părți ale lumii, care nu știau cu adevărat de unde provine pizza, aceștia au asociat-o cu cultura americană.
Până în anii 1960 și 1970, pizza s-a consolidat în cultura americană, iar astăzi o puteți găsi chiar și în cele mai îndepărtate orașe din SUA, în benzinării și restaurante de lux deopotrivă.
Recunoaștere globală
Pe măsură ce America și cultura sa au dominat mass-media la nivel mondial, pizza a fost promovată pe scară largă ca fiind unul dintre cele mai bune produse alimentare americane de tip fast-food, alături de burgeri, pui prăjit, milkshake-uri și alte produse.
Vezi si: Simboluri vikinge de putere cu semnificațiiÎncepând cu anii 1950, când cultura americană a fost difuzată în întreaga lume, pizza s-a infiltrat și în alte țări și culturi.
Astăzi, este considerat un produs alimentar de bază pe care îl poți găsi aproape oriunde te duci. Multe lanțuri multinaționale de fast-food (de exemplu, Pizza Hut) își bazează întreaga activitate pe acest produs și operează în zeci de țări din întreaga lume.
Pizza americană vs. pizza italiană
Chiar și astăzi, italienii cărora le place pizza tradițională nu vor accepta pizza americană ca fiind cea adevărată, ci vor cere o pizza napolitană autentică sau o regină Margherita.
Pizza Margherita stu_spivack, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
Una dintre principalele diferențe este sosul. Pizza italiană tradițională se face cu un sos care este pur și simplu piure de roșii cu usturoi. Pizza americană se face cu un sos de roșii care se gătește lent și conține mult mai multe ingrediente.
Pizza în stil New York Hungrydudes, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
Pizza italiană originală este o pizza cu crustă subțire, în timp ce cea americană poate avea o crustă subțire, medie sau foarte groasă. Pizza italiană autentică, așa cum am menționat, păstrează toppingurile la un nivel minim (cum ar fi pizza Margherita, care seamănă și ea cu steagul italian), iar orice fel de carne folosită este tăiată foarte subțire. Pizza americană poate conține un strat gros de multe toppinguri diferite.
De asemenea, pizza italiană tradițională are exclusiv brânză mozzarella, în timp ce pizza americană poate avea orice fel de brânză (brânza cheddar este o alegere populară).
Concluzie
Pizza își are originea în Italia și este un pilon central al mâncării italiene autentice, dar asta nu înseamnă că americanii nu și-au făcut-o proprie. Atât pizza italiană autentică, cât și nenumăratele versiuni americane ale acesteia au ceva unic de oferit.
Astăzi există multe variante de pizza, iar în fiecare regiune și cultură din întreaga lume, oamenii i-au dat gustul și stilul lor. Fie că vă plac pizzele ușoare, cele grele sau chiar cele dulci, există ceva care să se potrivească papilelor dumneavoastră gustative.
