Оглавление
Пицца родом из Неаполя, Италия. Она имеет долгую и интересную историю, а сегодня прочно вошла и в американскую культуру. Разновидности этого блюда можно встретить практически в каждой стране.
Пицца, всего лишь один из видов фаст-фуда, представляет собой индустрию стоимостью 30 млрд. долл. в год [1]. Она чрезвычайно распространена в западном мире, особенно в Америке и Европе.
На выбор предлагается несколько вариантов - от очень дешевой пиццы в стиле стрит-фуд до дорогой пиццы для гурманов.
Оглавление
Оригинальная пицца
Пицца зародилась в Неаполе как простая и экономичная уличная еда, однако она сильно отличалась от современной: это была лепешка с оливковым маслом и травами [2]. Это объясняется тем, что в Неаполе XVI века не было помидоров.
Позднее, когда испанцы привезли в Италию помидоры из Америки, их стали добавлять в пиццу, и постепенно появилось понятие томатного соуса или пюре. Кроме того, в Италии начала XVI века в пиццу еще не добавляли сыр.
Он считался пищей для бедняков, его можно было приобрести через уличных торговцев, продававших его на тележках, и даже рецептура его приготовления была определена лишь много позже.
Интересен и тот факт, что изначально пицца готовилась в основном как сладкое, а не соленое блюдо [3]. Позже, с появлением томатов, сыра и других начинок, пицца стала более типичным соленым блюдом.
Человек, готовящий пиццу, около 1830 года Civica Raccolta delle Stampe " Achille Bertarelli " 1830, Public domain, via Wikimedia Commons
Пицца переезжает в Америку
Когда в конце XIX - начале XX вв. итальянские и европейские иммигранты стали переселяться в Америку в поисках работы, они привезли с собой и свое кулинарное наследие [4].
Однако пицца не стала популярной в одночасье. Потребовалось несколько десятилетий, чтобы скромная пицца стала частью американского рациона и культуры.
Поскольку большинство европейских поселенцев прибыло на Восточное побережье, первые пиццерии располагались именно там. В Нью-Йорке находится самая старая пиццерия в Америке - Lombardi's [5]. Одной из самых популярных пицц в Америке является пицца по-йоркски (хотя пицца пепперони стоит на втором месте).
В начале 1900-х годов пицца была доступна только в итальянских кварталах и, как и в Италии, подавалась в тележках на улице и считалась дешевой едой. Однако ситуация начала меняться в 1940-50-х годах, когда стали открываться пиццерии, а в итальянских ресторанах пицца стала входить в меню как обычное блюдо.
Смотрите также: Ма'ат: концепция равновесия и гармонииПозднее, когда пицца стала массово производиться в виде замороженной пиццы, все больше людей получили доступ к этому уникальному европейскому лакомству, и оно распространилось во всех уголках Америки, даже там, где итальянская кухня была не слишком распространена.
Когда пицца появилась в США и итальянская кухня начала развиваться и превращаться в современную американизированную итальянскую кухню, которую мы знаем сегодня, пицца также превратилась в нечто совершенно иное, чем то, чем традиционно наслаждались люди в Италии.
И по сей день существуют существенные различия между американской и итальянской пиццей. Самое заметное отличие - использование различных начинок.
Как правило, американская пицца предлагается с большим разнообразием и большим количеством начинок, в то время как оригинальная итальянская пицца имеет очень мало и легкие начинки. Такие любимые американские блюда, как пицца "Йорк", представляют собой хорошее сочетание идей итальянской и американской пиццы.
Сотрудники Белого дома принимают участие в дегустации пиццы 10 апреля 2009 г. в комнате Рузвельта в Белом доме. Пит Соуза, Public domain, via Wikimedia Commons
Популярность в Америке
Пицца была доступна по цене, уникальна, предлагалась в широком ассортименте и была тем, чем можно было перекусить или полноценно пообедать.
В условиях стремительного американского ритма жизни он быстро стал популярным продуктом, так как был удобен и вкусен. Им можно полакомиться на игре или вечеринке, стоя в сторонке и общаясь с людьми.
Смотрите также: 15 лучших символов благородства и их значенияБолее того, по мере того как Америка привлекала все больше людей из других частей света, которые не знали, откуда родом пицца, они ассоциировали ее с американской культурой.
К 1960-70-м годам пицца прочно вошла в американскую культуру, и сегодня ее можно найти даже в самых отдаленных городах США, на автозаправочных станциях и в элитных ресторанах.
Глобальное признание
Поскольку Америка и ее культура доминировали в мировых СМИ, пицца широко рекламировалась как один из лучших американских фастфудов наряду с гамбургерами, жареными цыплятами, молочными коктейлями и другими продуктами.
Начиная с 1950-х годов, когда американская культура транслировалась на весь мир, пицца проникала и в другие страны и культуры.
Сегодня он считается одним из основных продуктов питания, который можно найти практически везде. Многие транснациональные сети быстрого питания (например, Pizza Hut) строят весь свой бизнес на этом продукте и работают в десятках стран по всему миру.
Американская и итальянская пицца
И сегодня итальянцы, любящие традиционную пиццу, не примут американскую пиццу за настоящую, а потребуют настоящую неаполитанскую или "Королеву Маргериту".
Пицца "Маргерита stu_spivack, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
Традиционная итальянская пицца готовится на основе соуса, который представляет собой просто томатное пюре с чесноком. Американская пицца готовится на основе томатного соуса, который готовится на медленном огне и содержит гораздо больше ингредиентов.
Пицца в нью-йоркском стиле Hungrydudes, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
Оригинальная итальянская пицца - это пицца с тонким коржом, в то время как американская может иметь тонкий, средний или очень толстый корж. В настоящей итальянской пицце, как уже говорилось, начинка сведена к минимуму (например, пицца "Маргарита", которая также напоминает итальянский флаг), а любое мясо нарезается очень тонко. Американская пицца может содержать большой слой различных начинок.
В традиционной итальянской пицце также используется исключительно сыр моцарелла, в то время как в американской пицце сыр может быть любым (популярным является сыр чеддер).
Заключение
Пицца родилась в Италии и является центральным элементом настоящей итальянской кухни, но это не значит, что американцы не сделали ее по-своему. И настоящая итальянская пицца, и ее бесчисленные американские версии имеют что-то уникальное.
Сегодня существует множество разновидностей пиццы, и в каждом регионе и культуре мира люди придают ей свой вкус и стиль. Любите ли вы легкую пиццу, тяжелую или даже сладкую - в любом случае найдется что-то, что удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
