مواد جي جدول
قرون وسطي وارا بيڪر ضروري هئا جيئن وچين دور ۾ ماني بنيادي حيثيت رکي ٿي. بيڪر هڪ گلڊ جو حصو هئا، ۽ انهن جي پيداوار وڏي نگراني ۽ منظم ڪئي وئي هئي. بيڪرن کي عوامي طور تي شرمسار ٿي سگهي ٿو يا ڪنهن به ماني لاءِ ڏنڊ لڳايو وڃي ٿو جيڪا معيار ۾ نه هئي. سخت حالتن ۾، انهن جا تندور تباهه ٿي ويندا هئا.
قرون وسطي واري زماني ۾ پچائڻ فني پيشو يا لذيذ شوق نه هو، جيڪو اڄ آهي. ڇا توهان يقين ڪندا ته ماني، سڀني شين مان، مذهبي شعبن ۾ وڏو تڪرار پيدا ڪيو؟ يا اهو ته ڪجهه بيڪري وزن جي ضرورت کي پورو ڪرڻ لاءِ مانيءَ جي مانيءَ ۾ لوهه جا راڊ وجهي ڇڏيا آهن؟ وچين دور ۾ بيڪر هجڻ ڪا ڪيڪ واڪ نه هئي. حقيقت ۾، ڪڏهن ڪڏهن، اهو بلڪل خطرناڪ ٿي سگهي ٿو.
موضوعات جو جدول
وچين دور ۾ بيڪنگ هڪ واپار جي طور تي
بيڪر ٿيڻ هڪ هو وچين دور ۾ ضروري آهي جيئن ته کاڌي جا ذريعا گهٽ هوندا هئا، ۽ ماني اڪثر گهرن ۾ واحد مکيه هوندو هو. وچين دور ۾ ڪيترن ئي واپار وانگر، بيڪر جي ڪمن ۾ سخت محنت شامل هئي. اهو واپار پڻ وڏي پئماني تي ضابطو ۽ اعليٰ طاقتن جي نگراني ۾ هو. 1267ع ۾ ”The Assize of Bread and Ale“ قانون هووچين دور انگلينڊ ۾ لاڳو ڪيو ويو.
قانون هڪ طريقي جي طور تي ڪم ڪيو ته جيئن وڪرو ڪيل بيئر يا ماني جي معيار، قيمت، ۽ وزن کي منظم ڪن. قانون جي ڀڃڪڙي رڳو ماني چوري ڪرڻ تائين محدود نه هئي. بيڪرز کي به سزا ڏني ويندي جيڪڏهن سندن روٽي معيار مطابق نه هجي.
قانون جي ڀڃڪڙي ڪرڻ وارن لاءِ به سزائون هيون. هڪ مثال ڏيکاريو ويو آهي ته هڪ بيڪر پنهنجي ”ڏوهه“ لاءِ شرمسار ٿي رهيو آهي هڪ سليج تي گلي مان ڇڪي هن جي ڳچيءَ ۾ بند ٿيل ناحق روٽي سان. سڀ کان وڌيڪ عام ڏوھ جيڪي بيڪر کي وزن جي ضابطن جي ڀڃڪڙي ڪرڻ ۽ اٽي سان سمجھوتو ڪرڻ سان لاڳاپيل آھن (مثال طور، اٽي ۾ رڻ شامل ڪرڻ).
سزائون بيڪر جي لائسنس کي رد ڪرڻ، ڏنڊ، ۽ ڪڏھن ڪڏھن جسماني شڪلن ۾ شامل آھن. سزا. سخت حالتن ۾، بيکر جو تندور اڪثر ڪري سزا طور تباهه ڪيو ويندو. قرون وسطيٰ جي دور ۾ بيڪر هڪ گلڊ يا برادريءَ جو حصو ۽ ان تي حڪومت ڪندا هئا. هڪ اهڙي گلڊ جو هڪ مثال ”دي ورشيفول ڪمپني آف بيڪرز آف لنڊن“ هو، جنهن جو بنياد 12هين صديءَ ۾ رکيو ويو.
گلڊ سسٽم ڇا آهي؟
هڪ گلڊ سسٽم ڪيترن ئي واپارين کي سنڀالي ۽ منظم ڪري ٿو. هن قسم جو نظام وچين دور ۾ وجود ۾ آيو. قرون وسطيٰ واري دور جي سخت وقتن جي ڪري، ڪيترن ئي واپارين کي هلائڻ ۽ ڪم ڪرڻ لاءِ حڪومت جي ضرورت هئي. 14 صدي عيسويءَ دوران، بيڪرز گِلڊ کي وائيٽ بيڪرز گِلڊ ۽ براون-بيڪرز گِلڊ ۾ ورهايو ويو.
وائيٽ بيڪرز گلڊ عوام جي پسند ڪيل ماني تي ڌيان ڏنو پر گهٽ غذائي قيمت هئي. ان جي ابتڙ، براون-بيڪرز ماني وڌيڪ غذائي قسم جي هئي. 1645ع ۾ ٻن گروهن گڏجي هڪ ڪمپني ٺاهي. بعد ۾ 1686 ۾، هڪ نئون چارٽر متعارف ڪرايو ويو، جيڪو ڪمپني اڃا تائين اڄ تائين هلندي آهي.
ڪهڙي قسم جو سامان استعمال ڪيو ويو؟ وچين دور ۾ تندور ڪافي وڏا، بند ۽ ڪاٺ جا هوندا هئا. انهن جي سائيز انهن لاءِ اجازت ڏني وئي ته اهي ڪميونٽي طور استعمال ڪيا وڃن. اهي اوون قيمتي سيڙپڪاري سمجهيا ويندا هئا ۽ انهن کي احتياط سان هلائڻو پوندو هو. ڪيتريون ئي اوون هڪ الڳ هائوسنگ ۾ واقع هئا، جن مان ڪجهه شهر کان ٻاهر به هئا ته جيئن امڪاني باهه جي خطري کان بچڻ لاءِ. تندور مان مانيون رکڻ ۽ ڪڍڻ لاءِ ڊگها ڪاٺ جا پيڊل استعمال ڪيا ويندا هئا. وچين دور ۾ بيڪر جي زندگيءَ جو ڏينهن
آٽي سان ڪم ڪندڙ وچين دور جي بيڪر.
اڄ بيڪر وانگر، وچين دور جي بيڪر جو ڏينهن تمام جلد شروع ٿيو. ان دور ۾ موجود تندور ۽ سامان جو مطلب اهو هو ته هڪ ڏينهن جي تياري ۽ ترتيب ڏيڻ هڪ مشڪل ڪم هو. انهن جي واپار جي ڊگهي ڪلاڪن جي ڪري، ڪيترائي بيڪر سائيٽ تي رهندا هئا.
سج اُڀرڻ کان اڳ چڱيءَ طرح جاڳندي، نانڪ ڪندڙ ڏينهن لاءِ گهربل هر شيءِ گڏ ڪندا (جهڙوڪ تندور لاءِ ڪاٺ). ڪجهه نانڪ پاڻ اٽو گونجي ويندا هئا، جڏهن ته ٻين لاءِ چيو ويندو هو ته آسانيءَ سان گونجن ۽ شڪل جون مانيون هارين وٽان کڻي اينديون هيون.عورتون.
ان وقت جو عام لباس پائڻ دوران پائڻ ويندو هو، جيستائين بيڪر جي سماجي حيثيت بهتر نه هجي. هن معاملي ۾، aprons ۽ ٽوپي پائڻ ٿيندو. بيکر جي غذا به ساڳي هوندي جيئن ڪنهن ٻئي شخص جي سماجي حيثيت. بس ڇاڪاڻ ته انهن وٽ ماني ۽ ٻين پڪل سامان تائين رسائي هئي، اهو بيڪر کي ٻين کان بهتر کاڌو ڏيڻ جو حقدار نه هو.
بتر تصوير حاصل ڪرڻ لاءِ ته ان وقت جي هڪ سادي روٽي کي پچائڻ ۾ ڇا ٿيو، ان وقت جي يوٽيوب وڊيو تي هڪ نظر وجهو جيڪو IG 14tes Jahrhundert پاران پوسٽ ڪيو ويو آهي. هي وڊيو توهان کي وچين دور ۾ بيڪر جي معمول جي هڪ جھلڪ ڏيندو. هن وڊيو کي ڏسڻ کان پوءِ توهان پنهنجي تندور کي گهٽ نه سمجهندا.
وچين دور ۾ ڪهڙيون شيون موجود هيون؟
جيئن ته ماني وچين دور جي اڪثريت لاءِ سڀ کان عام پڪل شيءِ هئي، ان ڪري مختلف اناج استعمال ڪيا ويندا هئا. اهي اناج اٽي ۾ تبديل ڪيا ويا، ۽ خمير جي وڏي پيماني تي دستياب نه هئي، بيئر يا ايل کي وڌائڻ واري ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو. تاريخ جي هن دور ۾ موجود اناج جا سڀ کان وڌيڪ عام قسم هي هئا:
- جوار
- جوار
- بڪوهيٽ
- جو <11 رائي
- گڻ
ڪجهه خاص علائقن جي مٽي جي حالتن جي ڪري يورپ جي سڀني علائقن ۾ موجود نه هئي. ڪڻڪ ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪئي ويندي هئي جنهن کي اسين ”سفيد مانيءَ“ جي طور تي درجه بندي ڪري سگهون ٿا، ان کي زمين جي نفيس بناوت جي ڪري ٻين اناج کان بهتر سمجهيو ويندو هو.
ڏسو_ پڻ: اڪيلائي جون مٿيون 15 نشانيون معنيٰ سانڪهڙي قسم جون شيون پڪيون ويون؟
بکرين پاران تيار ڪيل شيون مڪمل طور تي اجزاء ۽ تازي پيداوار تي منحصر آهن جيڪي انهن وٽ موجود آهن. جيئن ته وچين دور ترقي ڪئي، تنهنڪري ماني، ڪيڪ، ۽ بسڪيٽ جي مختلف قسمن کي وڌايو. وچين دور ۾ وڪرو ٿيل سڀ کان وڌيڪ عام طور تي پڪل شيون جا مثال شامل آهن:
- سفيد ماني - اڇي ماني جي برعڪس جيڪا اسان وٽ اڄ آهي، بيئر کي وڌائڻ واري ايجنٽ طور استعمال ڪيو پيو وڃي. خالص خمير ۽ سڌريل ڪڻڪ جي اٽي جي بدران.
- رائي ماني - رائي مان ٺهيل. سخت ٿلهو ۽ رنگ ۾ اونڌو.
- جَوَ جي ماني – رنگ ۽ بناوت ۾ رئي جي مانيءَ سان ملندڙ جلندڙ پر جَوَ جي ڀاڄيءَ مان ٺهيل.
- بيخمي ماني – ماني جيڪا بنا ڪنهن قسم جي ريزينگ ايجنٽ جي ٺاهيل آهي.
- گڏيل ماني - مختلف اناج جي ميلاپ مان ٺهيل آهي.
- بسڪيٽ - ماني کي ٻه ڀيرا پچائڻ سان ٺاهيو ويو جيستائين اهو مڪمل طور تي سخت ۽ سڪي نه هجي
- ڪيڪ - ڪيڪ کان تمام گھڻا آهن جيڪي اسان اڄ ڄاڻون ٿا.
- منس پيز – مانيءَ جي ٽڪڙن مان ٺهيل ڪرسٽون ۽ گوشت سان ڀريون وينديون آهن جهڙوڪ مٽن يا بيف.
مٺا پڪل مال ان طرح نه پکايا ويندا هئا جيئن اهي اڄ آهن. ڇاڪاڻ ته هن دور ۾ ٺهيل ڪيتريون ئي مٺايون، ڪيڪ کان سواءِ، تندور ۾ پچائڻ جي ضرورت نه پوندي هئي، تنهن ڪري پکا اڪثر ڪري اهي شيون ٺاهيندا هئا.
وچين دور ۾ مانيءَ جي اهميت
اها عجيب ڳالهه آهي. اهو سوچڻ لاءِ ته روزمره جو اهمجيئن ته ماني تڪرار جو سبب ٿي سگهي ٿي، اڃا تائين وچين دور ۾، اهو هو. عيسائيت جي ڪيترن ئي شعبن ۾، ”مسيح جو جسم“ کي Eucharist (يا هولي ڪميونين) جي دوران مانيءَ سان نشانو بڻايو ويندو آهي.
مذهب ان ڳالهه تي بحث ڪندا آهن ته مقدس ميڙ دوران هن تصوير لاءِ ڪهڙي قسم جي ماني استعمال ڪئي وڃي. اهي تڪرار اڪثر ڪري تشدد جي عملن جي ڪري ٿي ۽ ماڻهن تي الزام لڳايو وڃي ٿو ۽ اڃا تائين بدعت جو ڏوهه پڻ مليو آهي. اڀرندي علائقن ۾ گرجا گھرن کي يقين آهي ته ماني صرف خمير ٿيڻ گهرجي. ان جي ابتڙ، رومن ڪيٿولڪ گرجا گھراڻا اڻ خميري ماني استعمال ڪندا ھئا، آخرڪار ويفرن جو روپ اختيار ڪري وٺندا ھئا.
جڏھن رومن ڪيٿولڪ گرجا گھر بند ڪيا ويا، بيخميري مانيءَ جا ٽڪرا گھٽين ۾ پکڙجي ويا ۽ انھن تي چڙھي ويا. هڪ بازنطيني چرچ جي اڳواڻ دليل ڏنو ته بيخميري ماني مسيح جي جسم جي خراب نمائندگي هئي جيئن ته اها ”پٿر يا پڪل مٽي وانگر بي جان“ آهي ۽ ”مصيبت ۽ مصيبت“ جي علامت آهي.
ڏسو_ پڻ: بادشاهن جي واديخميري مانيءَ جي برعڪس، جنهن ۾ هڪ وڌائڻ وارو ايجنٽ هوندو هو جنهن جي علامت آهي ”ڪجهه بلند ڪيو پيو وڃي، مٿي ڪيو پيو وڃي، مٿي ڪيو پيو وڃي ۽ گرم ڪيو پيو وڃي. 0 طبقن کي ٽن حصن ۾ ورهايو ويو، اپر، مڊل ۽ لوئر ڪلاس.
مٿين طبقن ۾ بادشاهن، شوروارن،بادشاهن، بزرگن، ۽ اعليٰ پادري. مالدارن جي کاڌي ۾ وڌيڪ ذائقو ۽ رنگ هوندو هو. اُهي سڀ کان سٺيون تيار ٿيل شيون کائيندا هئا. انهن جون مانيون سڌريل اٽي مان ٺاهيون وينديون هيون، ۽ اهي ٻئي پڪل کاڌا جيئن ته ڪيڪ ۽ پائي (ٻئي مٺي ۽ لذيذ) مان لطف اندوز ٿيندا هئا.
مڊل ڪلاس هيٺين پادري، واپارين ۽ ڊاڪٽرن تي مشتمل هوندو هو. هيٺين طبقي ۾ غريب هارين، مزدورن، هارين ۽ غلامن تي مشتمل هوندو هو.
هاڻن کي ٿلهي تي ڀروسو ڪرڻو پوندو هو ۽ گهٽ ۾ گهٽ سڌريل اٽي مان ٺهيل سخت مانيءَ تي. مڊل ۽ هيٺيون طبقو ملايو اناج، رائي يا جَوَ جي ماني کائيندو هو. مڊل ڪلاس وٽ اهي وسيلا هوندا ته هو پيٽ ڀرڻ لاءِ گوشت، جيئن پڪل مال لاءِ پيس.
وچين دور جو عرصو ڪيترو ڊگهو هو؟ وچين دور پنجين صدي عيسويءَ کان وٺي 15 صدي عيسويءَ جي آخر تائين پکڙيل هو ۽ اهڙو دور نه هو جيڪو سڄي دنيا ۾ ظاهر ٿيو. هن وقت کان گهڻا رڪارڊ ۽ معلومات جڳهن کان آهن جهڙوڪ يورپ، برطانيه، ۽ وچ اوڀر. مثال طور، آمريڪا وٽ ”وچين دور“ يا قرون وسطيٰ وارو دور نه هو جيڪو فلمن، ادب ۽ تاريخي رڪارڊن ۾ ڏيکاريل هجي. نتيجو
وچين دور ۾ بيکر ٿيڻ هڪ جهنگلي سواري وانگر لڳي رهيو هو. اسان شڪرگذار ٿي سگهون ٿا هر شي لاءِ جيڪو اسان انهن وقتن مان سکيو آهي ۽ ان لاءِ ته اسان ٽيڪنالاجي، سهولت ۽ غذائيت جي لحاظ کان ڪيتري حد تائين آيا آهيون.ڄاڻ.
حوالو
- //www.medievalists.net/2013/07/bread-in-the-middle-ages/
- //www.historyextra.com/period/medieval/a-brief-history-of-baking/
- //www.eg.bucknell.edu/~lwittie/sca/food/dessert.html
- //en.wikipedia.org/wiki/Medieval_cuisine
