Pizza ඉතාලියානු ආහාරද ඇමරිකානු ආහාරද?

පීසා ඉතාලියේ නේපල්ස් වලින් ආරම්භ වේ. එය දිගු හා රසවත් ඉතිහාසයක් ඇති අතර අද එය ඇමරිකානු සංස්කෘතිය තුළ ද ස්ථිරව පිහිටුවා ඇත. මෙම ආහාරයේ විවිධත්වය සෑම රටකම පාහේ දක්නට ලැබේ.

Pizza, ක්ෂණික ආහාර කාණ්ඩයේ එක් අයිතමයක් පමණි, වසරකට ඩොලර් බිලියන 30 ක කර්මාන්තයකි [1]. එය බටහිර ලෝකයේ, විශේෂයෙන්ම ඇමරිකාවේ සහ යුරෝපයේ අතිශයින් බහුල ය.

ඉතා මිල අඩු වීදි ආහාර විලාසිතාවේ පීසා සිට මිල අධික රසැති පීසා දක්වා, තෝරා ගැනීමට විකල්ප කිහිපයක් තිබේ.

පටුන

ඔරිජිනල් පීසා

පීසා සරල සහ ආර්ථිකමය වීදි ආහාරයක් ලෙස නේපල්ස් හි ආරම්භ විය. කෙසේ වෙතත්, එය නූතන එකට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් විය. එය ඔලිව් තෙල් සහ ඖෂධ පැළෑටි සහිත පැතලි රොටියකි [2]. මෙයට හේතුව 16 වන සියවසේ නේපල්ස්හි තක්කාලි නොතිබීමයි.

පසුව, ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් ඇමරිකාවේ සිට ඉතාලියට තක්කාලි ගෙන එන විට, ඒවා පීසා වලට එකතු කරන ලද අතර, ක්‍රමයෙන් තක්කාලි සෝස් හෝ ඉස්ම යන සංකල්පය වර්ධනය විය. එසේම, 16 වන සියවසේ මුල් භාගයේ ඉතාලියේ, පීසා සඳහා චීස් තවමත් එකතු කර නොමැත.

එය දුප්පත් මිනිසුන් සඳහා ආහාර ලෙස සලකනු ලැබූ අතර එය කරත්තවල අලෙවි කරන වීදි වෙළෙන්දන් හරහා බහුලව ලබා ගත හැකි විය. බොහෝ කලකට පසුව එය නිශ්චිත වට්ටෝරුවක් පවා නොතිබුණි.

තවත් සිත්ගන්නා කරුණක් නම්, මුල් පීසා බොහෝ විට සාදන ලද්දේ පැණිරස අයිතමයක් ලෙසය, [3], රසවත් කෑමක් නොවේ. පසුකාලීනව, තක්කාලි, චීස් සහ වෙනත් විවිධ ටොපිංස් හඳුන්වා දීමත් සමඟ එය බවට පත් වියඑය රසවත් අයිතමයක් වීම සඳහා වඩාත් සාමාන්යයි.

Civica Raccolta delle Stampe « Achille Bertarelli » 1830, Public domain, Wikimedia Commons හරහා

Pizza ඇමරිකාවට ගමන් කරයි

ඉතාලි සහ යුරෝපීය ලෙස සංක්‍රමණිකයන් රැකියාවක් සොයා 19 වන සියවසේ අගභාගයේ සහ 20 වන සියවසේ මුල් භාගයේ ඇමරිකාවට යාමට පටන් ගත් අතර, ඔවුන් ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර උරුමය ද රැගෙන ආහ.

කෙසේ වෙතත්, එය එක රැයකින් ජනප්‍රිය වූයේ නැත. නිහතමානී පීසා ඇමරිකානු ආහාර හා සංස්කෘතියේ කොටසක් වීමට දශක කිහිපයක් ගත විය.

බොහෝ යුරෝපීය පදිංචිකරුවන් නැගෙනහිර වෙරළට පැමිණි බැවින්, පැරණිතම පීසීරියා එහි පිහිටා තිබුණි. නිව් යෝර්ක් යනු ඇමරිකාවේ පැරණිතම පීසීරියා ලෙස සැලකෙන දේ - ලොම්බාර්ඩිගේ [5]. ඇමරිකාවේ වඩාත් ජනප්‍රිය පීසාවලින් එකක් වන්නේ යෝර්ක් විලාසිතාවේ පීසා ය (පෙපෙරෝනි පීසා දෙවන ස්ථානයයි).

1900 ගණන්වල මුල් භාගයේදී, පීසා ලබා ගත හැකි වූයේ ඉතාලි අසල්වැසි ප්‍රදේශවල පමණක් වන අතර, ඉතාලියේ මෙන්, එය විය. වීදියේ කරත්තවල සේවය කරන අතර ලාභ ආහාර ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, 1940 ගණන්වල සහ 50 ගණන්වල පීසා සාප්පු විවෘත කිරීම ආරම්භ වූ විට දේවල් වෙනස් වීමට පටන් ගත් අතර ඉතාලි අවන්හල් සාමාන්‍ය අයිතමයක් ලෙස පීසා ඇතුළත් කිරීමට පටන් ගත්තේය.

පසුකාලීනව, ශීත කළ පීසා ආකාරයෙන් මහා පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද පීසා වඩාත් සුලභ වූ බැවින්, මෙම අද්විතීය යුරෝපීය ප්‍රීතිය සඳහා වැඩි පිරිසකට ප්‍රවේශ විය, එය ඉතාලි ආහාර නොතිබූ ඇමරිකාවේ බොහෝ ප්‍රදේශවලට ව්‍යාප්ත විය. ඉතා පොදු.

එය එක්සත් ජනපදයට පැමිණි විට සහ ඉතාලි ආහාර පිසීම අද අප දන්නා නවීන ඇමරිකානුකරණය වූ ඉතාලි ආහාර බවට පරිණාමය වී වර්ධනය වීමට පටන් ගත් විට, පීසා ද ඉතාලියේ මිනිසුන් සාම්ප්‍රදායිකව භුක්ති විඳින දේට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් දෙයක් බවට පරිවර්තනය විය.

අද දක්වාම, එක්සත් ජනපදයෙන් සොයා ගන්නා පීසා සහ ඉතාලියේ දක්නට ලැබෙන පීසා අතර සැලකිය යුතු වෙනස්කම් තිබේ. වඩාත්ම කැපී පෙනෙන වෙනස වන්නේ විවිධ ටොපිං භාවිතා කිරීමයි.

සාමාන්‍යයෙන්, ඇමරිකානු පීසා විවිධ වර්ගවල සහ අධික මාත්‍රාවක් සමඟින් ලබා ගත හැකි අතර මුල් ඉතාලි පීසා ඉතා ස්වල්පයක් සහ සැහැල්ලු ටොපිංස් ඇත. යෝර්ක් පීසා වැනි ඇමරිකානු ප්‍රියතමයන් ඉතාලි සහ ඇමරිකානු පීසා අදහස්වල හොඳ සංකලනයකි.

Pete Souza, Public domain, via Wikimedia Commons

ඇමරිකාවේ ජනප්‍රියත්වය

Pizza දැරිය හැකි මිලකට, අනන්‍ය වූ අතර, සුලු කෑමක් ලෙස හෝ සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ලෙස භුක්ති විඳිය හැකි පුළුල් ප්‍රභේදවලින් පිරිනමන ලදී.

වේගවත් ඇමරිකානු ජීවන රටාව සමඟ, එය පහසු සහ රසවත් බැවින් එය ඉක්මනින් යා යුතු අයිතමයක් බවට පත් විය. එය ක්‍රීඩාවකදී හෝ සාදයකදී අවට සිටිමින් සහ මිනිසුන් සමඟ ඇසුරු කරන විට භුක්ති විඳීමට අපූරු අයිතමයකි.

එපමනක් නොව, ඇමරිකාව ලෝකයේ වෙනත් ප්‍රදේශවලින් වැඩි පිරිසක් ආකර්ෂණය කර ගත් බැවින්, පීසා ඇත්තේ කොහෙන්දැයි හරියටම නොදත්, ඔවුන් එය ඇමරිකන් සමඟ සම්බන්ධ කළහ.සංස්කෘතිය.

1960 සහ 70 ගණන් වන විට, පීසා ඇමරිකානු සංස්කෘතිය තුළ තහවුරු වී ඇති අතර, අද ඔබට එය එක්සත් ජනපදයේ වඩාත්ම දුරස්ථ නගරවල, ඉන්ධන පිරවුම්හල්වල සහ ඉහළ මට්ටමේ අවන්හල්වල පවා සොයාගත හැකිය.

ගෝලීය පිළිගැනීම

ඇමරිකාව සහ එහි සංස්කෘතිය ගෝලීය මාධ්‍ය ආධිපත්‍යය දැරූ බැවින්, බර්ගර්, බැදපු කුකුල් මස්, මිල්ක්ෂේක් සහ අනෙකුත් අයිතම සමඟින් ඉහළම ඇමරිකානු ක්ෂණික ආහාරවලින් එකක් ලෙස පීසා පුළුල් ලෙස ප්‍රවර්ධනය කරන ලදී.

1950 ගණන්වල සිට ඇමෙරිකන් සංස්කෘතිය මුළු ලෝකයටම විකාශනය වන විට පීසා වෙනත් රටවලට සහ සංස්කෘතීන්ටද රිංගමින් සිටියේය.

අද, එය ඔබ යන ඕනෑම තැනක පාහේ සොයා ගත හැකි මූලික ආහාර ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සැලකේ. බොහෝ බහුජාතික ක්ෂණික ආහාර දාමයන් (උදා: Pizza Hut) ඔවුන්ගේ සම්පූර්ණ ව්‍යාපාරය මෙම නිෂ්පාදනය මත පදනම් වන අතර ලොව පුරා රටවල් දුසිම් ගණනක ක්‍රියාත්මක වේ.

ඇමරිකානු එදිරිව ඉතාලි පීසා

අදටත්, සාම්ප්‍රදායික පීසා වලට කැමති ඉතාලි ජාතිකයින් ඇමරිකානු පීසා සැබෑ එක ලෙස පිළිගන්නේ නැත. ඔවුන් නියම Neapolitan pizza එකක් හෝ Margherita රැජිනක් ඉල්ලා සිටිනු ඇත.

stu_spivack, CC BY-SA 2.0, හරහා Wikimedia Commons

ප්‍රධාන වෙනස්කම් වලින් එකක් වන්නේ සෝස් ය. සාම්ප්‍රදායික ඉතාලි පීසා සෑදී ඇත්තේ සුදුළූණු සමග තක්කාලි ඉස්ම සහිත සෝස් එකකිනි. ඇමරිකානු පීසා සෑදී ඇත්තේ සෙමින් පිසින ලද සහ තවත් අමුද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු තක්කාලි සෝස් සමඟිනි.

Hungrydudes, CC BY 2.0, Wikimedia Commons හරහා

ඔරිජිනල් ඉතාලි පීසා යනු තුනී කබොල සහිත පීසා වන අතර ඇමරිකානුවන්ට සිහින්, මධ්‍යම හෝ ඉතා ඝන කබොලක් තිබිය හැක. නියම ඉතාලි පීසා, සඳහන් කර ඇති පරිදි, ටොපිංස් අවම මට්ටමක තබා ගනී (පීසා මාගරිටා වැනි ඉතාලි ධජයට සමානකමක් දරයි), සහ භාවිතා කරන ඕනෑම මස් ඉතා තුනී පෙති වලට කපා ඇත. ඇමරිකානු පීසා විවිධ ටොපිංස්වල බර තට්ටුවක් අඩංගු විය හැක.

සාම්ප්‍රදායික ඉතාලි පීසාවල ද මොසරැල්ලා චීස් පමණක් ඇති අතර ඇමරිකානු පීසා මත ඕනෑම චීස් වර්ගයක් තිබිය හැකිය (චෙඩ්ඩර් චීස් ජනප්‍රිය තේරීමකි).

නිගමනය

පීසා ඉතාලියේ ආරම්භ වූ අතර එය අව්‍යාජ ඉතාලි ආහාරවල කේන්ද්‍රීය කුළුණකි, නමුත් ඇමරිකානුවන් එය තමන්ගේම කර නොමැති බව මින් අදහස් නොවේ. අව්‍යාජ ඉතාලි පීසා සහ එහි ගණන් කළ නොහැකි ඇමරිකානු අනුවාද දෙකටම පිරිනැමීමට සුවිශේෂී දෙයක් ඇත.

අද බොහෝ පීසා වෙනස්කම් ඇති අතර, ලොව පුරා සෑම කලාපයකම සහ සංස්කෘතියකම මිනිසුන් එයට ඔවුන්ගේ රසය සහ විලාසිතාව ලබා දී ඇත. ඔබ සැහැල්ලු පීසා, බර පීසා හෝ පැණිරස පීසා වලට කැමති වුවද, ඔබේ රස අංකුරවලට ගැලපෙන යමක් එහි තිබේ.