Преглед садржаја
Када помислимо на старе Египћане, ретко застајемо да размишљамо о њиховој храни и пићу, а ипак нам њихова исхрана говори много о њиховом друштву и цивилизацији.
Египат је можда врућа сушна земља са огромним деловима померајући песак, а ипак годишње поплаве реке Нил створиле су долину Нила, један од најплоднијих делова античког света.
На зидовима и плафонима својих гробница, стари Египћани су нам завештали исцрпне описе њихове хране, допуњене понудама хране за помоћ власницима гробнице у загробном животу. Широке трговачке мреже које су повезивале древни Египат са Месопотамијом, Малом Азијом и Сиријом донеле су нову храну, док су увезени страни робови такође донели са собом нове врсте хране, нове рецепте и нове технике припреме хране.
Савремена научна анализа садржаја остатака хране пронађених у овим гробницама, заједно са истраживачким поређењем атома угљеника и зуба узетих из древних египатских мумија, дало нам је добру индикацију шта је чинило њихову исхрану.
Испитивање образаца хабања на зубима мумија даје нам индикатори о њиховој исхрани. Многи су шиљасти и излизани. Зашиљеност настаје услед присуства ситних честица песка у њиховој храни, док се хабање може приписати ситним зрнцима камена изливеног малтером, тучком и гумном који је оставио ситне комадиће у брашну. Сељаци и радни људизуби показују далеко више хабања у поређењу са зубима који припадају вишим класама. Могли су да приуште хлеб печен од финије млевеног брашна. Код већине зуба мумија нема каријеса, захваљујући одсуству шећера у храни.
Примарни усеви узгајани су у богатом муљу и муљу долине Нила и били су пшеница и јечам. Пшеница је млевена у хлеб, једну од главних намирница које су јели и богати и сиромашни.
Садржај
Чињенице о староегипатској храни и пићу
- Знамо много о храни у старом Египту захваљујући обимним сликама на зидовима и плафонима њихових гробница које приказују храну и прилике за јело
- Савремена научна анализа остатака хране пронађених у овим гробницама је дао нам добар показатељ њихове исхране
- Пекари су обликовали тесто за хлеб у различите фигуре, укључујући животиње и људе.
- Древна египатска реч за хлеб била је иста као и њихова реч за живот
Древни Египћани су често патили од тешке ерозије зуба јер су јели брашно млевено помоћу алата за млевење камена који су остављали љуспице камена иза себе
- Свакодневно поврће укључивало је пасуљ, шаргарепу, зелену салату, спанаћ, ротквице, репу, лук, празилук, бели лук, сочиво и сланутак
- Диње, бундеве и краставци су обилно расли на обалама Нила
- Воће које се обично јело укључивало је шљиве, смокве, урме, грожђе, персеа воће, жижуле анд тхеплод платана
Хлеб
Важност хлеба у староегипатском свакодневном животу показује удвостручење речи за хлеб као реч за живот. У Средњем и Новом краљевству, археолози су открили доказе о млевењу брашна помоћу малтера и тучака. На стотине таквих пронађено је током археолошких ископавања. Финије брашно за имућне млело се дробљењем жита између два тешка камена. Након млевења брашну су додавани со и вода при чему се тесто месило ручно.
Масовна производња теста у краљевским кухињама обављала се тако што се тесто стављало у велика бурад и затим газило.
Дворска пекара Рамзеса ИИИ. „Приказани су различити облици хлеба, укључујући векне у облику животиња. Слика љубазношћу: Петер Исотало [Јавно власништво], преко Викимедиа Цоммонс
Умесено тесто је затим обликовано у округле, равне векне и печено на врелом камењу. Квасни хлеб који садржи квасац стигао је око 1500. п.н.е.
У Старом краљевству, истраживачи су открили референце на 15 облика хлеба. Репертоар пекара се повећао на више од 40 врста хлеба у Новом краљевству. Богати су јели хлеб заслађен медом, зачинима и воћем. Хлеб је долазио у много облика и величина. Храмски приноси хлеба често су посипани кимом. Хлеб који се користио у светим или магијским ритуалима обликован је у животињски или људски облик.
Поврће и воће
Поврће старог Египта данас би нам било познато. Облици пасуља, шаргарепе, зелене салате, спанаћа, ротквице, репе, црног лука, празилука, белог лука, сочива и сланутка су сви присутни у њиховој свакодневној исхрани. Диње, бундеве и краставци обилно су расли на обалама Нила.
Такође видети: Симболизам круне (најбољих 6 значења)Данас су нам мање познате луковице лотоса и ризоми папируса, који су такође били део египатске исхране. Неко поврће се сушило на сунцу и чувало за зиму. Од поврћа су се правиле салате и служиле са преливима од уља, сирћета и соли.
Осушене луковице лотоса. Слика љубазношћу: Сјсцхен [Јавно власништво], преко Викимедиа Цоммонс
Воће које се обично једе укључивало је шљиве, смокве, урме, грожђе, воће персеа, жижуле и плод платана, док су палмини кокоси били драгоцени луксуз.Јабуке, нар, грашак и маслине појавили су се у Новом краљевству. Агруми су уведени тек после грчко-римског времена.
Месо
Говедина од дивљих волова била је најпопуларније месо. Коза, овчетина и антилопа такође су се редовно јели, док су козорог, газела и орикс били егзотичнији избор меса. Изнутрице, посебно јетра и слезина су биле веома пожељне.
Обични Орикс. Слика љубазношћу: Цхарлес Ј Схарп [ЦЦ БИ-СА 4.0], преко Викимедиа Цоммонс
Древни Египћани су јели живину, посебно припитомљене патке и гуске.Дивље гуске заједно са дивљим препелицама, голубовима, ждраловима и пеликанима ухваћене су у великом броју у мочварама делте Нила. У касноримско доба пилићи су додани у египатску исхрану. Јаја је било у изобиљу.
Риба
Риба је била део исхране сељака. Оне које се нису јеле свеже су се сушиле или солиле. Типичне стоне врсте рибе укључују ципал, сом, јесетру, шаран, барби, тилапију и јегуљу.
Древно египатско рибарство.
Млечни производи
Упркос недостатак хлађења, млеко, путер и сир су били широко доступни. Различити сиреви су прерађивани коришћењем млека од крава, коза и оваца. Сир је био бујан у животињским кожама и љуљан. Млеко и сир из прве династије пронађени су у гробницама у Абидосу.
Египатски хијероглиф краве која се музе. [Јавно власништво], преко Викимедиа Цоммонс
Зачини и зачини
За кување, стари Египћани су користили и црвену и северну со. Такође су користили сусамово, ланено, бен-нутово и маслиново уље. Пржење се вршило на гушчјој и говеђој масти. Било је светлог и тамног меда. Зачини су укључивали коријандер, ким, коморач, бобице клеке, мак и анис.
Зачини и семенке.
Пиво
Пиво су пили и богати и сиромашни подједнако. Пиво је било омиљено пиће старих Египћана. Записи показују да је у Старом краљевству постојало пет уобичајених стилова пива, укључујући црвено,слатко и црно. Пиво произведено у Кедеу било је популарно током Новог краљевства.
Египатски хијероглифи који приказују точење пива. Слика љубазношћу: [Јавно власништво], преко Викимедиа Цоммонс
Такође видети: Симболика мандале (9 најбољих значења) Јечам се првенствено користио у кувању пива. У комбинацији са квасцем, јечам се ручно правио у тесто. Ово тесто је стављено у глинене посуде и делимично печено у рерни. Печено тесто је затим измрвљено у велику каду, додана је вода и смеша остављена да ферментира пре него што се зачини медом, соком од нара или урмама.
Дрвени модел прављења пива у старом Египту. Слика љубазношћу: Е. Мицхаел Смитх Цхиефио [ЦЦ БИ-СА 3.0], преко Викимедиа Цоммонс
Вино
Вино је направљено од грожђа, урми, нара или смокава. Мед, сок од нара и урме се често користио за зачињање вина. На местима ископавања прве династије пронађене су тегле за вино које су још увек запечаћене глином. Црно вино је било популарно у Старом Краљевству, док их је бело вино претекло у време новог Краљевства.
Древни египатски врчеви за вино. Слика љубазношћу: Ванија Теофило [ЦЦ БИ-СА 3.0], преко Викимедиа Цоммонс
Палестина, Сирија и Грчка су извозиле вино у Египат. Због своје цене, вино је било најпопуларније међу вишим слојевима.
Размишљајући о прошлости
Уз обиље хране која им је била доступна, да ли су стари Египћани јели боље него многа наша деца са данашњим високим шећером,дијета са високим садржајем масти и соли?
Заглавље слике љубазношћу: анонимни египатски уметник(и) гробнице [Јавно власништво], преко Викимедиа Цоммонс
